SYDÄN MIELESSÄ GRILLIN ÄÄRESSÄ

Ensinnäkin: grillikesä korkkaantui sunnuntaina, joten kesä on virallisesti alkanut! Woop woop!

Toiseksi: Sydänmerkki haastoi mukaan kilpailuun, jossa etsitään kesän herkullisinta reseptiä sydän mielessä. Sääntöjä skabassa oli kaksi: ruuan piti olla annoskokonaisuus (esim. pääruoka lisukkeineen) ja siinä tuli käyttää ennakkoon määritellyistä Sydänmerkki-tuotteista vähintään yhtä. Nappasin listasta komponentiksi jo entuudestaan fantastikseksi tuotteeksi paljastuneen Torino Ohrahelmet ja lähdin kehittämään ohjetta pääpalkinto (=kahden hengen kahden yön reissu Tukholmaan, Osloon, Köpikseen, Berliiniin tai Hampuriin) silmissä kiiluen.

Totta puhuen tässä ohrahelmisalaattiannoksessa ei ole itselleni hirveästi mitään "uutta", sillä syön grillattua juustoa (tai tofua) ja kasviksia lisukesalaatteineen ja soosseineen kaik' kesät läpensä.  En juuri pidä grillilihasta, ellei itse tehtyjä hampurilaispihvejä ja hodarisämpylän väliin taiteltuja nakkeja lasketa. Huomauttaisin silti, että tässä reseptissä on  hirveästi hyviä elementtejä lihankin rinnalle. Erityisesti paahdettu paprikahummus on ihan ykkönen ihan minkä tahansa kanssa!

Noniin kisaraati, päästäkää mut Köpikseen! Jooko, jooko jooko?

Jooko?

OHRAHELMISALAATTI GRILLATUILLA KASVIKSILLA JA HALLOUMILLA, PAAHDETTU PAPRIKAHUMMUS JA MINTTU-JUGURTTI-KASTIKE (6 hengelle)

Salaattipohja:
5 dl vettä
1/2 tl suolaa
2 dl Torino Ohrahelmiä
2 kevätsipulia
1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Kasvikset:
Noin 1/2 kg kasviksia (esim. kesäkurpitsaa, munakoisoa, kirsikkatomaatteja, paprikaa...)
2 rkl pestoa
1 dl öljyä
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
1/4 tl suolaa

Halloumi:
500 g haloumia tai muuta grillijuustoa
Noin 1 dl öljyä paistamiseen
Varrastikkuja

Valmista salaattipohja hyvissä ajoin ennen grillausta. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa ja lisää ohrahelmet. Keitä 15 min. Huuhtele kypsät ohrahelmet kylmälä vedellä ja valuta siivilässä. Siirrä isoon salaattikulhoon ja lisää hienonnetut yrtit, kevätsipulit, sitruunamehu, öly ja mausteet. Sekoita ja siirrä syrjään odottamaan.

Pese ja leikkaa kasvikset suuhun sopiviksi isohkoiksi paloiksi. Sekoita erillisessä kulhossa pesto, öljy, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Kippaa ja pyörittele kastike vihannesten joukkoon. Grillaa kasviksia grillissä tai paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. Kippaa valmiit kasvikset hieman jäähtyneinä salaattipohjan sekaan ja sekoita. Jos mukana on kirsikkatomaatteja, murskaa niitä hieman esim. kauhalla, jotta tomaattien mehu tirskahtaa salaatin sekaan.

Paloittee halloumi isohkoiksi kuutioiksi. Jos haluat, liota kuutioita tovi runsaassa kylmässä vedessä, jotta liika suola liukenee pois. Työnnä juustokuutiot varrastikkuihin ja valele sen verran öljyllä, etteivät tartu grilliritilään kiinni. Grillaa juustoja kunnes pintaan on tullut väriä.


Paahdettu paprikahummus:
1 prk (310g) kikherneitä
Noin 150g pahdettuja paprikoita purkista
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet. Aja kaikki ainekset sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Minttu-jugurttikastike:
2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 rkl agave-siirappia tai hunajaa

Sekoita ainekset keskenään ja siirrä kylmään makustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

TÄYTETYT PAPRIKAT

Lähdin vähän nikotellen toteuttamaan tätä ysäriklassikkoa, sillä täytetyt paprikat ovat minulle yhtä kuin trauma. Siinä missä moni muistaa nauttineensa meheviä juustolla kuorrutettuja ja ehkä jauhelihalla täytettyjä paprikoita, kumpuaa oma makumuistoni jostain syystä riisillä, hernemaissipaprikalla ja mauttomalla soijarouheella täytetyistä kuivisa käntyistä. Keravan yhteiskoulun kasvisruoka - nevö forget!

Mutta traumat on tehty selätettäviksi. Näin nimittäin uusimmassa Maku-lehdessä niin hyvännäköisiä täytettyjä paprikoita, että niistähän se idea ja inspis sitten lähti. Tein lehden ohjeeseen hieman omia muutoksia ja nakkasin täytteeseen mm. kuivattuja luumuja, jotka sain Sunsweetilta. Aika hyvää! Lopputulos natsas kivasti Lähi-Itään (tai jouluun, kuten eräs kanssa-aterioija tsemppaavasti tokaisi, mutta mitä väliä?).  

A vot - seuraksi vain iso läjä salaattia ja lasi hyvää viiniä!

TÄYTETYT PAPRIKAT (3-4:lle)

3 isoa paprikaa (eri värisiä)

1 dl kvinoaa

1/2 kasvisliemikuutio

1-2 porkkanaa raastettuna

6-8 kpl Sunsweet D'Noir kivettömiä kuivattuja luumuja*

1 dl suolattuja cashew-pähkinöitä

½ tl kanelia
½ tl kurkumaa

½ tl mustapippuria

Ripaus muskotipähkinää

Lehtipersiljaa

(Suolaa)

200g halloumia

Huuhtele ja halkaise paprikat vaakatasossa. Nosta paprikat leivinpaperin päälle uuninpellille. Esikypsennä paprikoita 200-asteisen uunin keskitasolla 15 min. Valuta paprikoiden pohjalle kertynyt neste pois.

Huuhtele ja valuta kvinoa. Keitä kvinoa puolikkaalla kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi, noin 10 min.  Valuta kvinoa ja yhdistä siihen porkkanaraaste, rouhitut pähkinät, pieneksi kuutioidut luumut, mausteet ja lehtpersilja.  Puolita halloumi, kuutioi toinen puolikas pieniksi kuutioiksi ja yhdistä kvinoaseokseen. Tarkista seoksen maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Täytä paprikat. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min kunnes paprikat pehmenevät. Paista samalla loput halloumista: viipaloi juusto kuuteen osaan, aseta leivinpaperille ja valele oliiviöljyllä. Paista uunissa paprikoiden kanssa n. 15 min, kunnes juustosiivut ovat kauniin ruskeita.

Aseta paistetut halloumisiivut paprikoiden päälle ja tarjoile esim. salaatin kanssa.

Osallistun tällä reseptillä Sunsweetin reseptikilpailuun.

* Luumut tarjosi Sunsweet.