PORKKANAMARMELADI

On ihmisiä, jotka pystyvät omistamaan rasvakeittimen, vohveliraudan tai jäätelökoneen ongelmitta. Sitten on meitä, joiden berberi kerää kymmenen kiloa laardia heti, kun alamme edes harkita kyseisten keittiövälineiden hankkimista.

Sama homma leivänpaahtimen kanssa. Tunnustan nyt reiluna, että valmiiksi viipaloitujen "muovipussileipien" kulutukseni on noussut ainakin 200% sen jälkeen, kun leivänpaahdin muutti 10 vuoden tauon jälkeen taloon viime kuussa. En vaan tiedä mitään parempaan kuin kunnon pullapaahtis verhonaan ehta voi, hyvä rasvainen juusto ja marmeladi!

 

Vuoraan paahtoleipäni milloin milläkin, mutta  viime aikoina aika usein tällä iloisen oranssilla porkkanamarmeladilla. Marmeladin ohje on alkujaan Valion koekeittiöstä, jossa vierailin aiemmin tänä keväänä tutustumassa uudistuneisiin Valion Hedelmätarha -mehuihin. Samalla reissulla pääsin tutustumaan myös Valion Pitäjänmäen mehutehtaaseen, mikä olikin hurjan avartavaa. Tiedän nyt, että ostamalla Hedelmätarha-mehuja, tuen käytännössä lähituotantoa ja hesinkiläistä työtä. Sille peukku!

Täysmehuista on moneksi ja tämäkin marmeladi on keitetty sellaiseen. Hillon lisäksi täysmehuja voi lorauttaa myös puurokattilaan hirssihiutaleiden kanssa tai leipoa kakuksi. Mihin muuhun kuin juomiseen sinä käytät täysmehuja?

PORKKANAMARMELADI

500 g porkkanoita

3 dl appelsiinitäysmehua

1 luomusitruuna

1½ dl hillosokeria

Kuori ja raasta porkkanat. Keitä raastetta appelsiinitäysmehussa noin vartti. Pese sitruuna kuumalla vedellä. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää kattilaan. Lisää hillosokeri ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada marmeladi puhtaaseen, steriloituun lasipurkkiin. Nauti marmeladia juustojen tai paahtoleivän kera. 

Ohje: Valio.

LUUKKU 5: ITSE TEHTY TORTTUTÄYTE

Meni vuosia ennen kuin uskalsin valmistaa torttutäytteen alusta asti itse. Nyt menee toivottavasti taas vuosia ennen kuin viitsin ostaa kaupan valmiita luumumarmeladeja. Itse tekemällä torttutäytteestä saa myös mieleisensä makuisen, eivätkä valmiit joulutortut maistu niin sieluttoman teollisilta.

Jep, it looks like a poop. Mutta hyvää se on!

 

ITSE TEHTY TORTTUTÄYTE

500g kuivattuja, kivettömiä luumuja
1 dl sokeria
2,5 dl vettä
0,5 vaniljatankoa
Ripaus kanelia
0,25 dl konjakkia

Mittaa luumut, vesi, sokeri ja kaneli kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja poista veitsen kärjellä siemenet. Lisää sekä siemenet että tanko kattilaan. Kiehauta seos ja anna luumujen muhia miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia tai kunnes luumut ovat pehmenneet ja hieman hajonneet.

Nouki vaniljatanko pois ja halutessasi soseuta luumut sauvasekoittimella. Lisää lopuksi konjakki.
Anna seoksen jäähtyä ja käytä joulutorttujen täytteenä. Hillo säilyy useamman viikon tiiviissä purkissa jääkaapissa säilytettynä.

MINIT PAVLOVALEIVOKSET

Kesäsesongin korkkaajista suloisin on raparperi. Yhdessä vahvan vaniljan, mehevän mansikan ja kepeän marengin kanssa se muodossa muikeimman makuparin Pauligin uuden vuosikertakahvin President Special Blendin kanssa, sillä kummastakin löytyy eleganssia, marjaisaa makeutta ja eloisaa hapokkuutta. Jos olet samaa mieltä, käy antamassa ääni reseptilleni TÄÄLLÄ.

 

PIENET RAPARPERI-MANSIKKAPAVLOVAT (15-20 kpl)

Pohjat:
4 kananmunan valkuaista
Ripaus suolaa
2 d tomusokeria
1 tl maissitärkkelystä
nokare voita leivinpaperin voiteluun

Päälle:
2½ dl kuohukermaa
2 kukkurallista rkl turkkilaista jugurttia
1 tl vaniljasokeria
Vanilja-raparperihilloketta (ohje alla)
Lohkottuja mansikoita
Tomusokeria

1. Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Levitä leivinpaperi uuninpellille ja voitele se kevyesti.

2. Ota puhdas, kuiva kulho. Erottele kulhoon munista valkuaiset. Varo, ettei yhtään keltuaista joudu valkuaisten joukkoon, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää suola vatkaamisen aikana. Sekoita maissitärkelys tomusokeriin ja lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kiinteää ja pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin, marenki on valmista.

3. Pursota marenki leivinpaperin päälle "pesiksi", joissa reunat ovat keskustaa korkeammat.
Kypsennä marenkia uunissa noin tunti. Valmis marenki on päältä rapsakkaa, mutta sisältä pehmeän vaahtomaista. Anna marenkipohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

4. Vatkaa kerma kermavaahdoksi. Kääntele kermavaahdon joukkoon jugurtti ja mausta vaahto vaniljasokerilla. Lusikoi täytettä ja vanilja-raparperihilloketta pohjien päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele pavlovat mansikan puolikkailla ja tomusokerilla.

VANILJA-RAPARPERIHILLOKE

500g raparperia
1 dl vettä
½ vaniljatanko
1½ dl sokeria

Pätki raparperinvarret sentin paloiksi pieneen kasariin. Lisää vesi ja kuumenna höyryäväksi.Puolita vaniljatanko ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että tanko kasariin raparperien sekaan.Sekoita joukkoon sokeri ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna hillokkeen jäähtyä kylmäksi.

Vinkki: vanilja-raparperihilloke sopii erinomaisesti myös grillatun halloumin ja mansikoiden seuralaiseksi!

Yhteistyössä Paulig.

JOULUKALENTERIN LUUKKU 9

Juustoholistina olen huomaamattani haalinut kaappeihin mitä monimuotoisempia hilloja ja varmasti vielä monimuotoisemmilla hinnoilla. Onneksi tajusin viimein, että haaliminen on ollut aivan turhaa -- simppelit hillokkeet juustoille syntyvät nimittäin myös kotiliedellä ja puolet halvemmallakin. Tarvitset vain pussin kuivattuja hedelmiä (esimerkiksi viikunaa tai aprikoosia), vettä, kattilan ja haluamasi mausteet. Ja voilà!

JUUSTON RAKASTAJAN HELPPO VIIKUNAHILLO (1 prk)

  
200 g kuivattuja viikunoita 
2 dl vettä 
1 limetin mehu  
1/2 dl ruokokidesokeria  
½-1 vaniljatanko 

Poista viikunoista kovat kannat. Pilko viikunat pieniksi. Laita kattilaan viikunat, vesi, sokeri ja limetin mehu. Halkaise vaniljatanko, raaputa siitä veitsenkärjellä siemenet irti ja lisää ne sekä tanko kattilaan. Kiehauta seos samalla sekoitellen. Alenna sitten lieden lämpöä ja jätä hilloseos porisemaan.  Hillo on valmista, kun seos on keittynyt hieman kokoon ja viikunat ovat pehmenneet. Poista vaniljatanko. Purkita hillo puhtaisiin hillopurkkeihin ja jäähdytä. 

PSSST. Jos suunnittelette kotitekoisten hillojen keittelyä esimerkiksi pukinkonttiin, älkää unohtako viime vuoden blogijoulukalenterista löytyvää sitruuna-banaanihilloketta. Siinä vasta hillohitti!

ASTETTA PAREMPI HILLO

...Nimittäin uunissa kypsytetty omenahillo. Selvä syyshitti! Hillon maustamisessa mallia otin Hannelelta, mutta myös Jannan ja Hesarin hilloversioita kannattaa vilkuilla.

Ah tätä kanelin ja karamellisoituvan omenan huumaavaa tuoksua ♥.

UUNISSA KYPSYTETTY OMENAHILLO

1 kg omenia
500 g  hillosokeria 
1-2 kanelitankoa
ripaus muskottipähkinää

Pese ja lohko omenat 4-6 osaan. Poista siemenkodat. Laita omenat,sokeri ja kanelitangot syvään uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle pellille. Mausta ripauksella muskottipähkinää ja sekoita.

Laita vuoka 150-asteiseen uuniin 1- 1½ tunniksi. Sekoita välillä kerran tai kaksi.

Poista kanelitangot ja soseuta kypsyneet omenat ja sokeriliemi sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Säilö hillo puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin.

LUUKKU 14: Vuoden kovin hilloke pukinkonttiin

Saanen julistaa: itse tehdyt appelsiinimarmeladit ja viikunakompotit ovat sou lääääst siison. Tänä vuonna juustonrakastajan herkkukoriin sujautetaan sen sijaan sitrusta ja banaania!

Kuulin sitruuna-banaanihillokkeesta ensin kovin paljon kehuja mm. Kokit ja Potit -blogissa, ja kun tarpeeksi kauan emmin, kokeilin sitä itsekin. Kannatti, vaikka meinasinkin polttaa sokerit pohjaan (tästä syystä kuvan hillo on hieman tumman oloista) ja soseuttaminenkin unohtui.  Ihan jär-kyt-tä-vän hyvää silti!

Parhaiten sitruuna-banaanihilloke sopii kuulemma vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettujen, pehmeiden ja kypsien juustojen kera, joten odotan jo innolla aikaa, jolloin pääsen klähmimään tätä Hakaniemen hallin Lentävän lehmän haisevimmalle vuohenmaitojuustolle. Lisäksi hilloke on parhaimmillaan paahtoleivällä voin ja tuorejuuston kanssa. (Muistathan kirjoittaa nämä käyttösuositukset myös lahjan saajalle, mikäli purkki sitruuna-banaanihilloketta päätyy pukinkonttiin ;).

SITRUUNA-BANAANIHILLOKE (kaksi pientä purnukkaa)

400 g banaania (3 isoa banaania)
200 g sitruunan hedelmälihaa (4-5 sitruunaa)
1 vaniljatanko
0,5 tl maustepippuria
0,5 tl kardemummaa
1 dl Rajamäen Sitruuna Valkoviinietikkaa 
1 dl vettä 
ripaus suolaa
3 dl hillosokeria

Kuutioi banaani ja sitruunoiden hedelmäliha. Halkaise vaniljatanko. Laita hedelmät ja vanilja kattilaan ja lisää muut aineet lukuun ottamatta hillosokeria. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen n. 20 minuuttia. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 10 minuuttia. Voit halutessasi soseuttaa hillokkeen tasaiseksi sauvasekoittimella. Lusikoi hilloke puhtaisiin purkkeihin (hyvät sterilointiohjeet löytyy mm. täältä), jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Ohje: Soppaa ja Silmukoita -blogi