Maa-artisokkarisotto

Tongin jokunen viikko sitten S-Marketin juureshyllyä ja ostoskoriini tipahti kaupan viimeinen säkki maa-artisokkia. En nostanut sitä pois, vaan googletin siltä seisomalta  lääppimispuhelimellani ohjeita maa-artisokkarisottoon. Houkuttelevin resepti löytyi lopulta Sillä Sipuleilta.

Suhteeni maa-artisokkaan on kaino. Vaikka olenkin syönyt pöyristyttävän hyviä maa-artisokkakeittoja muiden valmistamana (mm. Bitsro Sinnessä!), niin oman kokkiveitsen alle eivät möykkyisät mukulat olleet tätä ennen eksyneet. Olen kai jännittänyt rasittavaksi kuvailtua kuorimisoperaatiota tai sitten en ole ikinä löytänyt hyvälaatuisia maa-artisokkia. Eivätpä ne taida olla lähikauppamme valikoimassakaan.

Neitsytmatkasta huolimatta risotosta tuli taivaallista. Olisin tosin saanut paahtaa maa-artisokkia hippusen pidempää pyrettä varten. Sillä Sipuleiden risotto oli nimitäin kauniin ruskeaa, minun hailakkaan vaaleaa.

 

PAAHDETTU MAA-ARTISOKKAPYRE (noin 1,5 dl - riittää yhteen risottoon)>

1 iso keltasipuli
130 g maa-artisokkaa
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl voita
2 rkl vettä
2-3 dl vettä

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi maa-artisokat. 

2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja paahda maa-artisokkia, kunnes ne ovat kauniin tummanruskeita. Lisää voi ja sipuli ja jatka paahtamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät ja hauduta kypsiksi. Tähän menee noin 10 minuuttia. 

3. Siivilöi kasvikset vedestä. Säilytä siivilöity vesi. Soseuta kasvikset tehosekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

MAA-ARTISOKKARISOTTO

50 g voita

1 sipuli
3-4 dl risottoriisiä
1 dl viiniä
noin 1 l kasvislientä (tai maa-artisokkien keitinliemi + vettä + suolaa)
1,5 dl maa-artisokkapyreetä
1 dl raastettua parmesaania
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1. Laita kasvisliemi kiehumaan kattilaan. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa tai kasarissa. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää riisit ja kuullota edelleen muutama minuutti. Lisää viini ja sekoittele muutama minuutti. Lisää sitten kauhallinen kerrallaan kasvislientä. Anna liemen imeytyä riisiin ja lisää seuraava kauhallinen. Anna risoton kiehua hiljalleen näin noin 15 minuuttia. 
3. Kun riisi on napakan kypsää, lisää artisokkapyree, parmesaani ja balsamiviinietikka. Sekoita hyvin ja viivytä kattilassa muutama minuutti jotta lämpiää kauttaaltaan.
4. Tarkista maku suolalla ja mustapippurilla. Raasta päälle parmesaania ja koristele maa-artisokkasopseillä.

Ohje: Sillä Sipuli -blogi

Nimiäiset

Eilen meillä nähtiin vaaleanpunaista, kun pieni (tai ei itseasiassa enää niinkään pieni, kun pituutta on kasvettu jo sentti per elinviikko!) kurpitsavauva sai nimekseen Vilja Kaarina. Blogin Facebook-sivuilla nimeä ehdittiinkin arvailla jo mm. Venlaksi, Veeraksi, Vanniksi ja Vaulaksi. Kauniita nimiä kaikki.

Tarjottaviksi tekaisin menestyksekkään lohi-mätipiiraan, sinihomejuustohyrriä, suklaakeksejä, woopieita ja hyvän, mutta jälleen susiruman mansikkajuustokakun ("Jos mä SITTENKIN leipoisin iha ite kakun" ja muita kuuluisia viimeisiä sanoja... Koska otan opikseni näistä rävellyksistä?). Puuttuvat reseptit saattavat olla jossain vaiheessa nähtävillä jossain päin intternettiä, mutta siitä lisää tietoa tuonnempana.

Kuvissa vilkkuvat viirinauhat tilasin muuten Decora Housesta ja ovat hauskin hankinta aikoihin. Narut istuvat niin hyvin kevääseen ja keittiöömme, etten raaskisi riisua niitä pois ollenkaan!

Tarte au citron - ranskalainen sitruunapiiras

Oi kevät, aurinko ja se pakollinen kevätsiivous!

Päädyin edellisen aurinkoisen viikonlopun aikana pyyhkimään pölyjä niin kotona kuin hieman täällä bloginkin puolella. Etupäässä kävin siis läpi kaikki kirjoittamani merkinnät  ja panin sivubanneriin listatut tunnisteet uuteen uskoon. Nyt pitäisi olla helpompi löytää esimerkiksi kaikki Pumpkin Jamin pastareseptit!

Siivouksen lomassa löysin blogin arkistoista myös melkein kolmisenkymmentä postausluonnosta ja reseptiraakiletta, joita en ikinä syystä tai toisesta julkaissutkaan. Alta löytyvä suussasulava ranskalainen sitruunapiiras viime toukokuulta on yksi niistä. Olisikohan nyt sen aika tulla päivänvaloon?

RANSKALAINEN SITRUUNAPIIRAS

Pohja
1 sitruunan raastettu kuori
200 g jauhoja
50 g sokeria
ripaus suolaa
100 g kylmää voita
keltuainen
TAI
1 pkt valmista murotaikinaa

Täyte
3 sitruunaa
4 munaa
200 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa

1. Valmista taikina. Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu voi. Nypi kuivat aineet ja rasva tasaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo. Sujauta taikina pussiin tai kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään vähintään 30 minuutiksi.
2. Kauli taikina. Levitä se irtopohja- tai piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivattuja herneitä, niin se ei nouse paistaessa.
3.  Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile kylmänä.
4. Kun asetat piirakan tarjolle, voit koristella sen paahdetulla tomusokerilla. Juuri ennen tarjoilua siivilöi tomusokeria piirakan pinnalle ja paahda sokeri rapeaksi “töhöttimellä”. Voit käristää sokerin myös nopeasti uunissa tulikuuman grillivastuksen alla.

Ohje: Sitruunaruoho -blogi

Soijafileitä ja satay-kastiketta

  
Kas mitä ovat nuo kovat koppurat palaset ja voiko niitä syödä? Epäilisin itsekin, ellei pussin kyljessä lukisi tuttu brändi ja käyttötarkoitus. 

Pääsin mukaan Soyappétitin kamppikseen luomaan reseptiä vapaasti valittavasta soijatuotteesta. Soijarouheen käyttö onkin minulle jo tuttua kauraa ja soijasuikaleista, -paloista ja -pyöryköistäkin on tullut  kokattua elämäni vegetaristisemmilla ajanjaksoilla. Muistan myös, miten vegepekonin loihtiminen soijahiutaleista ja nestesavusta oli aikanaan hillitön hitti ja onpa tässä taloudessa vaihdettu muutamien makaronilaatikkojen munamaitokin soijajauhopohjaiseksi onnistunein tuloksin. Soyappétitin soijaperheen suurimpiin jäseniin, soijafileisiin, minulla ei sen sijaan ole ollut mitään kontaktia ennen tätä, joten reseptin pääraaka-aineen valinta oli sikäli helppoa.

 

Mitä noista kokkareista voisi sitten valmistaa? Soyappétitin verkkosivut suosittelevat käyttämään soijafileitä lihafileiden tapaan ja törmäsinpä siellä myös todella hyvännäköiseen soijaceasar-salaattiin. Ohjeen soijafileet on pyöritelty mantelijauheessa ja parmesaanissa ennen paistamista, mikä kuulostaa aika herkulta.

Lopulta oma veri ja mieliteot vetivät Aasiaan. Tarkoittanee lempeän tulista maapähinäkastiketta ja pinnalta rapeiksi paistettujen soijafileitä. Fileet halusin ehdottomasti leivittää, kuten ceasar-salaatissakin, mutta käytin siihen tällä kertaa psylliumkuitua, joka on gluteeniton eikä ime itseensä niin paljon rasvaa kuin esim. korppujauhot.

 
Annoksesta tuli aika mainio, vaikka itse leuhkinkin. Jos ruuasta haluaa suuremman ja täyttävämmän, voi sen kanssa tarjoilla vaikka riisiä tai rouheaa salaattia. Veikkaanpa, että esimerkiksi tämä Kokit ja Potit -blogin kaakkoisaasialainen kaalisalaatti olisi aika vinkeä seuralainen näille fileille.

SOIJAFILEITÄ JA SATAY-KASTIKETTA (alkuruuaksi tai pikkunälkään neljälle)

Soijafileet:
12 soijafilettä
1 kasvisliemikuutio
reilu loraus soijakastiketta
vettä keittämiseen
3 rkl psylliumkuitua
kookosöljyä paistamiseen

1. Laita soijafileet kattilaan ja lisää vettä sen verran, että fileet juuri ja juuri peittyvät. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio ja lorauta päälle soijakastiketta. Keitä n. 10 minuuttia. Valuta keitinvesi pois. Anna fileiden jäähtyä hetki ja purista vielä ylimääräinen neste käsin pois.
2. Kuumenna kookosöljy pannulla. Pane psylliinikuitu laakealle lautaselle. Pyöräytä soijafileet psylliumissä ja paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi.

Satay-kastike:
3 reilua rkl rakeista maapähkinävoita
puoli nippua tuoretta korianteria
1 dl kookoskermaa

1 punainen chili

1 valkosipulinkynsi

soijakastiketta

2 cm inkivääriä

2 rkl tamarinditahnaa tai 2 limen mehu ja 1 limen kuori
1-2 rkl vettä

1. Poista chilin kanta. Kuori inkivääri ja valosipulinkynsi.  Jos käytät limeä, raasta toisen limen pesty kuori.
2. Pane kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Tarkista maku.

Tarjoiluun:
kevyesti paahdettuja maapähkinöitä
tuoretta korianteria
lohkottua limeä

Reseptin tarjoaa Soyappétit.

Blogirinki kokoaa Suomen huippublogit yhteen! Blogirinki suunnittelee ja toteuttaa blogien ja yritysten välisiä yhteistyökampanjoita. Blogiringissä on mukana jo yli 70 suosittua ruoka, leivonta- ja mammablogia. Lue lisää osoitteessa www.blogirinki.fi. 

Muistatko mua?

Ensin neiti ei nukkunut päiväuniaan ja sitten yöt muuttuivat niin hektisiksi, että päivisin sitä oli itse kukin torkkujen tarpeessa. Myös tämä blogi. Mutta sietäisiköhän tätä nyt jo vähän herätellä? Muistaako kukaan edes mua?

Puhelimen kuvasatoa viime viikkojen varrelta.

Pöhnäinen irtiotto ruokablogimaailmasta teki sen, että sain viimein tilaa miettiä, mitä halusin. Ensinnäkin halusin lihaa. Kana-ceasarsalaattia Jamie Oliverin ohjeella (se höystettiin pekonilla!), kukkoa viinissä, siskonmakkarasoppaa ja Tuomaksen valmistamaa pitkään haudutettua lihapataa. Oh boys. Toiseksi halusin Alkon viinihyllyjen väliin pällistelemään, mistä kaikesta uudesta olen jäänyt paitsi viimeisen 10 kuukauden aikana (loppuraportti: en yhtään mistään, mutta monta vanhaa suosikkia sieltä kyllä löytyi. Ah, viinit!). Kolmanneksi halusin laatia vuolaan kiitospuheen ylisanoilla kaikille popcorn-suklaatani CoCoVin superfood-reseptikisassa äänestäneille, koska niinhän siinä kävi, että voitto tuli, ja vietin pari viikkoa sitten hykerryttävän upean kokkausillan ravintola Murussa kera Henri Alénin (iik ♥!), Jonnan ja Nannan. Nannan kirjoittama raportti tuosta elämyksien illasta löytyy täältä. Niin ja kiitos, äänestäjät!

Entäs nyt? Mitä haluan tänään? Ainakin jatkaa ruokabloggaamista! Jostain tähän on aika revittävä, koska se innostuksen tunne, mitä hyvä ruoka, täydellinen resepti ja kaunis kuva annoksesta synnyttävät on juuri sitä, mitä tähän lässähtäneeseen vauvanpukluarkeen kaipaan. Pysykäähän siis kuulolla. Kyllä tämä blogi pian taas hengittää!

Ps. Instattaako? Näppäile Instagramin hakukenttään pumpkinjam ja voit seurata menoani myös sitä kautta.