Kookostofukeitto

Vanhan toistoa tämäkin resepti. Antakee asia anteeksi, sillä minun vain tekee mieli tätä juuri talvisin, kylmien pakkaspäivien päätteeksi. Ja erityisen hyviltä tulisen mausteiset kookoskeitot maistuvat  perinteitä tihkuneen  joulun jälkeen - sanoi valkosipuliakin vieroksuva Jaakko Kolmonen mitä hyvänsä.

1 rkl raastettua inkivääriä
1-2 punaista chilipalkoa
1 limetin raastettu kuori
1 rkl fariinisokeria
ruokaöljyä paistamiseen
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 750 g erilaisia keittojuureksia ja kasviksia sesongin mukaan (Esim. porkkanaa, perunaa, palsternakkaa, parsakaalia, paprikaa tai kesäkurpitsaa. Myös nuudelit sopivat tähän)
1 pieni purjo
1 limetin mehu
1 pkt marinoitua tofua
1 prk kookosmaitoa
0,5 dl kookoshiutaleita
pinnalle tuoretta korianteria, minttua tai persiljaa

Kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili ja raasta limetin kuori. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää fariinisokeri, inkivääri, limetinkuori ja chili. Kuullota hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää keittoon (jos käytät parsakaalia tai muuta nopeasti kypsyvää, lisää ne vasta purjon kanssa yhtä aikaa). Anna keiton kiehua 5 minuuttia. Lisää suikaloitu purjo ja keitä vielä 10 minuuttia. Kuutioi tofu ja lisää se keittoon yhdessä kookosmaidon, limetinmehun ja kookoshiutaleiden kanssa. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila pois levyltä. Koristele keitto juuri ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä.

Ohje: Sanna Miettunen ja Marianne Kiskola – Tofu-keittokirja.

Etsintäkuulutetaan: kesä

Tähän väliin voisin esitellä parvekkeemme, jossa on erään legendan mukaan nähty joskus vilaus betonilattiastakin:

Ps. Vastaanotetaan lumilapio.

Bataattilaatikko

 

Joulupäivän lounas olikin öbaut tässä, kun napa ei sattuneesta syystä jaksanut vetää juuri mitään, vaikka mieli tekikin. Bataattilaatikon pyöräytin aamupäivällä samalla, kun T teki tuttavuutta uuteen silmäteräänsä pleikka kolmoseen ja GT5:een, ja mädin, smetanan ja sipulin liitto nyt vaan on aivan Tajuton isolla teellä. Onneksi kohta alkaa blinikausi!

Bataattilaatikon ohjeen nappasin muuten vanhan blogin puolelta. Uusi blogi on mitä mainioin tekosyy kierrättää ja muistella myös vanhoja reseptejä  ;)

1 kg bataattia
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1/2 dl siirappia
1 luomumuna
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottia
1/4 tl inkivääriä

 
n. 2 rkl korppujauhoja
n. 2 rkl voita

Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsäksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput ainekset ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kumoa seos voideltuun vuokaan. Ripottele pintaan korppujauhoja ja viimeistele pinta voinokarella.

Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Tomaatti-kookoskeitto

Dietille? Ei vielä, mutta ähkyä saattaa helpottaa väliin ahmittu kevyt keitto. Parasta tässä sopassa onkin se, ettei siinä ole mitään jouluista. (Ja toiseksi parasta nuo paahdetut kookoshiutaleet. Aaah!)

2 dl kookoshiutaleita

1 pieni sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tlk tomaattimurskaa

(chilimaustetta)

2 dl kookosmaitoa (1 pieni purkki)

1 tl sokeria

suolaa ja pippuria

1. Paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla keskilämmöllä. Heiluta pannua tasaisin väliajoin jotta hiutaleet eivät pala. Hiutaleet ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Paista ne kevyesti kattilassa niin että ne eivät saa väriä.

3. Kaada tomaattimurska ja kookosmaito kattilan ja anna keiton kiehua muutama minuutti.

4. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Sekoita keitto sileäksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Kaada kulhoihin ja ripottele päälle kookoshiutaleita.

Ohje: Keittiössä vihertää – orastavan kasvissyöjän keittokirja.

Lahjakimara (tai -krapula)

Toiko pukki mukavia ja kaivattuja lahjoja? Täällä ainakin taidettiin viettää lahjarikkainta joulua sitten vuoden 1990, mikä suoraan sanottuna vähän hävettääkin, vaikka kaikki lahjat erittäin mieluisia olivatkin. Iso ja lämmin kiitos kaikille niitä antaneille :).

 

 

 

 

 

 

Kuva 1. 97-vuotias mammani lahjoi kaulakorulla, jonka on saanut itse 25-vuotis hääpäivälahjakseen. Rintaneulan hän sai puolestaan työtovereiltaan Satakunnan Meijeristä joskus hyvin hyvin hyvin kauan sitten. Kummallakaan tuskin on rahallista arvoa, mutta tunnearvoa senkin edestä.

Kuva 2. Helsingin Sanomien Ruokatorstai (vihdoinkin!) ja Suklaaunelmat -keittokirja.

Kuva 3. Keräämääni Iittalan valkoista Taika-sarjaa sekä isot HotCool -lasit, joiden käytännöllisyyttä olen kuuluttanut koko kuluneen glogikauden. 

Kuva 4. Casan puiset lasinalusia, kaunis jalka tuikulle sekä poikaystävän siskon törkiän hyviä keksejä. Kiitos Saara!

Kuva 5. 6 kpl Iittalan Essence kuohuviinilaseja, joita kaappiin ladotessani totesin viinilasikokoelmani olevan nyt täydellinen. Ainakin... toistaiseksi.

Kuva 6. Hackmanin kolmen litran kattila (täynnä suklaata!) ja Wüsthofin veitsisarja.

Kuva 7. Fiskarssin kalankäsittelysarja, jonka antaja on muuten leikannut itse sormenpäänsä irti pilkkoessaan porkkanaa samanlaisella fileerausveitsellä. En välttämättä lupaa, että omena olisi  pudonnut puusta kauhean kauas.

Kuva 8. The Body Shopin tuotteita itsensä hemmotteluun ja kauniit satiinilakanat.

Eivätkä ne lahjat tähän loppuneet. Näiden lisäksi talouteemme muutti muun muassa PlayStation3 (allekirjoittaneen toimesta) ja lompakkoihinkin kertyi lahjakortteja niin järkyttävällä summalla, että vieraampi epäilisi meidän ryöstäneen jonkun häälahjapöydän. Huh.

Ensivuonna lupaan toivoa pelkkää hyvää mieltä, maailmanrauhaa ja kaikille löytöeläimille rakastavat kodit.

Luumu-omenajuustokakku

Toisinaan ruokabloggerin elämä on yhtä uhrautumista, kun joutuu aloittamaan joulupäivän aamun edellisen illan jälkiruuan jämillä. Vain siis siksi, että kakusta saisi  julkaisukelpoisen kuvan. Poor me….

Vihjeen tämän luumu-omenajuustokakun valmistamiseen antoi Riina Facebookissa, jossa panikoin kohdalleni langennutta tehtävää valmistaa joulupöytään jokin jälkiruoka. Minähän en siis ole mikään jälkiruokakokki. Osaan tehdä vain yksinkertaisimpia leivonnaisia ja muita herkkuja, mikäli ohje on tarpeeksi selkeä ja johdonmukainen, mutta niidenkään ulkonäköä ei voi hyvällä huumorillakaan kehua. Ei myöskään tämän, vaikka kakku hyvää olikin.

POHJA

75 g voita

200 g kaurakeksejä tai piparkakkuja

TÄYTE

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 dl luumumarmeladia

1 dl omenasosetta tai -hilloa

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl jauhettua kanelia

1/4 tl jauhettua neilikkaa

2 dl kuohukermaa

3 rkl omena- tai sitruunamehua

4 liivatelehteä

KORISTEEKSI

50 g raastettua tummaa suklaata

1. Aseta irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi.

2. Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

3.  Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 10 minuutiksi.

4. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, luumumarmeladi ja omenasose, vaniljasokeri, kaneli ja neilikka. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon.

5. Kuumenna omenamehu mikrossa tai kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää omenamehun joukkoon. Sekoita ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.

6.  Kaada täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele raastetulla tummalla suklaalla..

Ohje: Helsingin Sanomat