KUKKAKAALITOFUCURRY

Kotimainen kukkakaalisesonki saa minut aina hieman noloksi. Niin paljon kuin noiden valkoisien kaalin möykkyjen makua rakastankin päätyy kukkakaali vain ani harvoin oman keittiöni raaka-aineeksi. Jos totta puhutaan, viskon kukkakaalin kukintoja mielikuvituksettomasti vain keittoihin, vaikka tiedän niistä löytyvän potentiaalia myös herkullisiin gratiineihin, fritteihin, pyreisiin, salaatteihin ja vaikka pizzoihin.

Jottain tälle tarttis tehrä! Siispä päätin, että tänä vuonna teen tuttavuutta kukkakaaliin ihan hartaudella. Testaan eri reseptejä ja löydän niistä lemppareimmat. Tastespottigista spottailinkin jo lukuisia hyviä kukkakaalireseptejä, mutta ajattelin kysäistä myös teiltä lukijoilta hyviä ohjeita. Jos tiedätte hyviä erinomaisia kukkakaaliruokia, vinkatkaa niitä pliiiis kommenttikenttään.

Tämän kukkakaalicurryn ohjeen äkkäsin soppa365.fi -saitilta, jossa se kuljee  vartissa valmiin kukkakaalibroilericurryn nimellä. Ei tehnyt mieli broileria, joten korvasin tirpan tofulla ja tein samalla pari muutakin muutosta aineslistaan ja reseptiin. Lopputulema oli silti ihana ja currya kauhottiin lautasille kilpaan. Meidän 2,5-vuotiaskin peräti piti tästä, vaikka intialainen makumaailma on tuntunut olevan tähän asti niitä harvoja, joista neiti ei pidä.

 

KUKKAKAALITOFUCURRY

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt marinoitua tofua
1 keskikokoinen kukkakaali
Öljyä paistamiseen
2½ rkl mietoa currytahnaa (tai vaikka tulistakin, jos siltä tuntuu)
2 dl vettä
1 kasvisliemifondikuutio
2 dl kookoskermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
Suolaa
Mustapippuria
Nippu tuoretta korianteria

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Siisti kukkakaali ja pilko se ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuullota sipuleita hetki pannulla. Lisää mukaan tofukuutiot ja kukkakaalisuikaleet. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä minuutin ajan.

3. Lisää pannulle vesi, kasvisliemifondi ja kookoskerma. Kiehauta ja anna poreilla hiljalleen, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Lopuksi lisää pannulle jugurtti ja mausteet. Koristele tuoreella korianterisilpulla ja muutamalla lusikallisella jugurttia. Tarjoile curry riisin tai/ja naanleivän kanssa.

KESÄLOMAN BUCKETLIST

Kuvat viime kesältä ystävien häistä ♥

Koska kameraan ei ole tarttunut hetkeen mitään uutta (ruoka)blogattavaa, ajattelin vaihtelun vuoksi tehdä paljatuspostauksen kesälomasuunnitelmistani. Semmoinen loma kun meinaan alkoi just nyt! Woop woop!

Seraavan kolmen viikon aikana siis aion: 

• Tehdä tätä mieletöntä pina colada-jäätelöä ja ihmetellä, miten olen aiemmin kyennyt elämään ilman sitä.
• Kipaista Muumimaailma-Turku-Hanko-Fiskars -tourneella.
• Koluta skidin kanssa läpi niin monta Helsingin leikkipuistoa kuin suinkin ehdimme.
• Saada valmiiksi kuvakirjan Barcelonan matkastamme (ja köh köh vihdoinkin blogata siitä!)
• Kerätä luomumansikkaa Varpulan luomutilalta. Tänä vuonna tiedän satsaavani metsämansikan makuiseen Bountyyn.
• Syödä ämpäreittäin kesäkeittoa sekä keittää vähintään yksi testierä Jannan kylmäsavulohisoppaa.
• Syödä "uusissa" ravintoloissa, joihin ei muka ikinä muulloin ehdi (Lie mi, The Cock, Ahorita, Skiffer, Pjazza ...)
• Käydä Puuhamaassa. Koska se on kuulemma paras paikka.
• Vierailla Korkeasaaressa.
• Katsoa Netflixistä loppuun Dexterin 7. kausi sekä Modernin perheen jaksot (ja sen jälkeen varmaan luopata koko Netflix, sillä sen verran aneeminen palvelin on kyseessä).
• Grillata, grillata, grillata… ja muistaa näin alkajaisiksi ainakin täytätyttää  grillin kaasupullo!
• Löytää parvekkeelle kalusteet, jotta sielläkin tulisi vietettyä joskus aikaa.
• Suunnitella ja varata viimeisenä lomapäivänä jokin pieni matka syksyksi, jotta on taas lomaa, jota odottaa.

 
Minkälaisia missioita teillä on kesäloman suhteen?

MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT JA KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Veeraa lainatakseni: IHAN TÖRKEEN HYVÄÄ!

MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT (neljälle)

 

750g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä lohen paksuimmasta päästä
1 luomusitruuna
Puntti tuoretta korianteria
Varrastikkuja

Marinadi:
3 valkosipulinkynttä
N. 5 cm pätkä inkivääriä
1 luomusitruuna
½ tl kuivattua chiliä myllystä
1 tl jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl kanelia
1 tl hienoa merisuolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Leikkaa lohi tasakokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Raasta sitruunan kuori ja puserra irti mehu.  Yhdistä kaikki marinadin aineet. Laita kalapalat maustumaan seokseen vähintään 4 tunniksi.

Työnnä kalapalat varrastikkuihin (jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin hetki vedessä) yhdessä sitruunasiivujen kanssa. Grillaa kypsiksi. Viimeistele grillatut vartaat ripottelemalla päälle tuoretta korianteria ja tarjoile minttujugurttikastikkeen ja kreikkalaisen perunasalaatin kera.

MINTTUJUGURTTIKASTIKE

2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 rkl hunajaa

Sekoita ainekset keskenään ja siirrä kylmään makustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI (neljälle - kuudelle)

1 kg uuden sadon kesäperunoita
2 kesäsipulia varsineen
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä
200 g fetaa

Keitä perunat napakan kypsiksi ja jäähdytä.

Tee kastike. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyä varten. Laita sipulipalat etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Anna maustua 5 minuuttia. Hienonna persilja ja lisää se joukkoon öljyn kanssa

Puolita kylmät potut. Paista niihin kaunis väri grillissä. Nosta sen jälkeen perunat kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Viimeistele salaatti sipulinvarsilla, hienonnetulla tillillä ja murustetulla fetalla.