SAITURIN ATERIA

Mitä kasata ostoskärryihin, kun tehtävänä on valmistaa purtavaa neljälle vain 30 euron budjetilla? CupoNation kysyi minulta tätä ja haastoi  mukaan kokkaamaan neljän hengen aterian mahdollisimman edullisesti. Ja tältä se lopputulos sitten näytti.

Ensimmäisenä pakko todeta, että 30 euroa on minusta iso raha käytettäväksi yhteen ateriaan. Alitamme sen arkisin kepeästi ja viikonloppuisinkin välttävästi pienen suunnitelmallisuuden avulla. Budjetti ei ylity, kun suunnittelee ruokalistat etukäteen, navigoi marketeissa ostoslista apuna, ei shoppaile nälkäisenä, syö mahdollisimman usein edullisia kasvisruokia (linssejä ja papuja!), muistaa halvat sesonkituotteet ja - tämä on mielestäni ehkä jopa tärkein neuvo - hyödyntää kaiken jääkaappiin ostamansa eikä haaskaa kallista ruokaa roskiin ilman todella painavaa syytä. On joku kumma olettamus, että ruuan hinnan kallistumisen myötä einesten syönti olisi nykyään edullisempaa, mutta olen siitä erimieltä. Eineksiä meillä syödään vain purkkihernarin ja kalapuikkojen muodossa, mutta ne onkin ihan hitoksen hyviä.

Mitä 30 eurolla (tai oikeastaan 28 eurolla) sitten sai lähimmästä S-Marketista? Ainakin valmiin, samana päivänä paistetun rapeapintaisen ciabatan, 400g mozzarellaa, säkin belugalinssejä, kimpaleen voita ja villin sekoituksen erilaisia kauden kasviksia, joiden kilohinta oli liki ilmainen. Ja tällainen menu siitä kaikesta sitten syntyi:

SAITURIN ATERIA ALLE 30 EUROLLA:

Belugalinssejä ja kauden kasviksia nyytissä

Lisukesalaatti ja hyvää, vaaleaa leipää

Keskurpitsa-suklaaruudut

Linssinyytit ovat pitkään harkittu revanssi ystäväni Sarin linssinyyteistä, pienellä modauksella tosin. Oli muuten ihan järkyttävän hyvää! Halusin nyytit pääruuaksi, koska linssit ovat yksi halvimista proteiininlähteistä. Kotimainen kesäkurpitsa oli ruokien valmistusvaiheessa oikeasti lähes ilmaista, joten halusin leipoa niistä kesäkurpitsa-suklaaruutuja. Lisukesalaattiin pääsi pala paprikaa, pinaattia, ituja, sipulia ja avomaankurkku dijon-öljy-balsamico-suola-sokeri -kastikkeen kera. Sen reseptiä en nähnyt tarpeelliseksi blogata.

BELUGALINSSEJÄ JA KAUDEN KASVIKSIA NYYTISSÄ (neljälle)

Linssit:
2,5 dl belugalinssejä (voit käyttää myös vihreitä linssejä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä 
Öljyä paistamiseen
2 tl dijon-sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 dl seesamiöljyä
Nippu tuoretta korianteria

Muut täytteet:
2 keskikokoista esikypsennettyä punajuurta
1/2 kesäkurpitsa
100 g herkkusieniä
Tilkka soijakastiketta
Voita paistamiseen
1/2 rasiaa baby-pinaattia
300-400 g mozzarellaa

Kasaamiseen:
4 leivinpapriarkkia
Paistilankaa

1. Huuhtele linssit ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa öljytilkassa. Lisää joukkoon linssit ja peitä vedellä. Kiehauta vesi, laske sen jälkeen lämpötilaa ja anna porista noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää välillä vettä, jos tarve.

2. Linssien kypsyessä ota kulho ja yhdistä dijon-sinappi, soijakastike, sitruunamehu, sokeri, viinietikka ja seesamiöljy. Hienonna joukkoon tuore korianteri. Lisää lopuksi pehmeäksi kypsyneet, valutetut linssit ja sekoita. Siirrä linssit syrjään odottamaan.

3. Viipaloi herkkusienet ja paista niitä voissa kuumalla pannulla pari minuuttia. Mausta tilkalla soijakatiketta. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa. Viipaloi esikypsennetty punajuuri lohkoiksi.

4. Kasaa nyytit. Aseta leivinpaperiarkin keskelle pieni kourallinen pinaattia ja kasaa päälle loput ainekset siten, että päällimmäiseksi tulee n. 100 g mozzarellaa. Ota kiinni arkin kulmista ja sido yhteen paistinlangalla. Täytä loput nyytit samalla tavalla.

5. Laita nyytit uuninpellille ja kypsennä 200-asteessa 20 minuuttia. Tarjoile nyytit hyvän lisukesalaatin ja tuoreen vaalean leivän kera.

 

KESÄKURPITSA-SUKLAARUUDUT

3 dl kesäkurpitsaraastetta (n. 1/2 kesäkurpitsa)
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 dl kakaojauhetta
Ripaus suolaa
150 g tummaa suklaata rouhittuna (kaakaopitoisuus 70%)
150 g voita
0,75 dl maitoa

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
2 rkl voisulaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakojauhoa
2-3 rkl vettä

1. Raasta kesäkurpitsa. Rouhi suklaa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja sulatettu voi ja kääntele taikina tasaiseki. Nakkaa joukkoon  lopuksi kesäkurpitsaraaste ja sekoita.

3. Levitä taikina uunivuokaan (n. 28x28cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin ja tee sitten kuorrute.

4. Sekoita tomusokeri, sula voi, vaniljasokeri, kaakaojauhe. Notkista seosta vedellä.  Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan  päälle. Leikkaa valmiiksi annospaloiksi.

MY OWN SUMMER

Hei hei heinäkuu, joka opetti, että kesässä raskasta on vain läppärin kansi ja järjestelmäkameran runko. Pahoittelut siis jälleen kerran Pumpkin Jamin hiljaiselosta!

Kuvat ovat Instagramin puolelta, jossa tapahtuu silloinkin, kun blogi on vaitonainen. Löydät minut sieltä nimellä pumpkinjam.

EASY-PEASY VEGEPASTA

 

30 elettyä vuotta ei riitä turruttamaan ihmetystäni pastaruokien helppoutta kohtaan. Näin kesäisin helppous vain tiivistyy, kun unohtaa pitkällä haudutusajalla paranevat talviset tomaattisoosit ja keskittyy vain pariin laadukkaaseen sesonkikasvikseen, valkosipuliin ja hyvään oliiviöljyyn. Tässä ruuassa pasta saa kaverikseen uunissa valkosipulin kanssa paahtuneet kirsikkatomaatit ja kesäkurpitsan. Idean nappasin 52 weeks of deliciousness -blogista.

 

PASTA PAAHDETUISTA KASVIKSISTA (2:lle aikuiselle ja 1:lle taaperolle)

Sopiva määrä kuivapastaa (esim. penne)

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 pieni (n. 250g) kesäkurpitsa

6 valkosipulinkynttä tai 1 yksikyntinen valkosipuli

Oliiviöljyä

Erilaisia tuoreita ja kuvattuja yrttejä (esim. basilika, oregano, salvia)

Tujaus balsamicoa

Suolaa & mustapippuria

Parmesaania

1. Puolita tomaatit ja viipaloi pesty kesäkurpitsa. Kuori ja hienonna valkosipulit. Yhdistä kasvikset, valkosipuli, yrtit, öljy, balsamico ja mausteet. Kippaa seos uuninpellille leivinpaperin päälle. Nosta pelti n. 175 -asteiseen uuniin ja paahda n. 45 minuuttia.

2. Kasvisten paahtuessa keitä pasta kypsäksi. Säästä ½ desiä keitinvettä ja valuta kypsä pasta siivilän läpi.

3. Yhdistä paahdetut kasvikset, pasta ja säästetty keitinvesi. Raasta joukkoon runsaasti parmesaania ja sekoita.

 

MARINPÄIVÄN KAURALASTUKAKKU MANSIKOILLA

Hyvää Suomen epävirallista mansikkakakkupäivää aka meitsin nimipäivää! Perinteet on tehty jatkettaviksi, joten onnittelen tänäänkin itseäni (tai no, etunimeäni) mielettömällä läjällä  mansikkakakkua.
Grattis Mari!  

 

Tänä vuonna nimpparisankaria vähän laiskotti, joten kakku kohosi boheemisti pitsisten kauralastujen päälle. Kauralastukikka on ihan ykkönen, jos ei ole taitoa tai intoa perinteisen sokerikakkupohjan vaahdotukseen, mutta haluaa silti jotain koreaa kahvipöytään.  

 

MANSIKKA-KAURALASTUKAKKU (kymmenelle)

Kauralastut:
4 dl pikakaura-ruishiutaleseosta tai kaurahiutaleita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kananmunaa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 pkt (250 g) mascarpone-juustoa
1 tl vanilja-aromia
3 rkl tomusokeria + ripaus kakun koristeeksi
500 g (vajaa litra)  tuoreita mansikoita
1 luomusitruunan raastettu kuori
mintun lehtiä


1. Valmista ensin kauralastut. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2.  Lusikoi 1/4 kauralastujen takinasta leivipaperin päälle ja leitä lusikalla ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 18 cm. Nosta levy 200-asteiseen uuniin noin 7 minuutiksi tai kunnes se on kauniin ruskea. Jäähdytä. Valmista kolme muuta kauralastua samalla tavalla.

3. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon mascarbone, vanilja-aromi ja tomusokeri.

4. Laita yksi kauralastu tarjouluvadille. Levitä päälle 1/3 kermavaahdosta, mansikoista ja sitruunankuoriraasteesta. Täytä muut kerrokset samalla tavalla.  Koristele päällimmäinen lastu lopuilla mansikoilla, sitruuankuoriraasteella, mintunlehdillä ja tomusokerilla.

Vinkki!  Käytä kakun leikkaamiseen terävää veistä, älä kakkulapiota.

 

HYVÄ ME MARIT & MELKEIN-KAIMAT!

 

 

PIPPURINEN BOSTONLEIPÄ

Ennen juhannusta sain Valiolta herkullisen lähetyksen uutuustuotteita, josta iso kiitos sinne Pitäjänmäen suuntaan! Kaikki ttuli käytettyä, hotkittua ja hörpittyä juhannusviikonlopun aikana. Erityisen hyviksi rankkasimme Valio Crea maustetut creme fraisset, joita huitaisimme ihan sellaisenaan niin grillatun lihan kuin arkisen spydärinkin kylkeen. Ah, se paahdetun sipulin makuinen! Niiiin hyvää!

Tuotelähetyksen mukana tuli myös joku Valion oma lehti. Sen taka-kannasta löysin reseptin, jota en voinut ohittaa. Pippurinen Bostonleipä pekoni-sipuli-sieni-Mustapekka-juustotäytteineen pääsi tomaattikeiton kavaljeeriksi ja teen sitä saletisti toistekin! Taaperokin tykkäsi, vaikka pelkäsin voimakkaan mustapippurin olevan vähän liian pikanttia pieneen suuhun.

Mielestäni leivän voi hyvin leipoa myös ilman pekonia. Tai sieniä. Mutta jomman kumman se ehdottomasti vaatii. Mustapekka-ruokakerman käyttöä ei kannata arastella, vaikka maustamattomallakin kermalla pärjäisi. Runsas mustapippuri tässä leivässä on yksinkertaisesti  mahtavaa!

PIPPURINEN BOSTONLEIPÄ

25 g (½ pkt) hiivaa
2,5 dl Mustapekka - ruokakermaa  (Valio)
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
1 rkl tomaattipyreetä
6 dl vehnäjauhoja
½ dl rypsiöljyä

Täyte:
1 pkt (140g) pekonia
200 g herkkusieniä
1 isohko sipuli
100 g mustapippurituorejuustoa (esim. Mustapekka)

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.

2. Kuutioi pekoni ja herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pekoni, sieni ja sipuli paistinpannussa.

3. Vaivaa kohonnut taikina. Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pekoni-sieni-sipuli-seos. Murenna tuorejuusto täytteen päälle. Kieritä rullaksi. Leikkaa rullasta n. 5 cm:n paloja ja asettele vuokaan (Ø 22 cm) väljästi. Kohota.

4. Kypsennä Bostonleipä 200 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä.

Ps. Hahaa! Myös Prinsessakeittiössä on leivottu samaa leipää!

VUOHENJUUSTOLLA TÄYTETYT GRILLATUT PAPRIKAT

1½-vuotias lapseni kommentoi tällä hetkellä joka asiaan oho. Pöydältä tiputettu ja joka puolelle roiskunut maitomuki - oho. Onnistunut yritys kiivetä ruokapöydälle -oho. Omin käsin tiskipöydältä pöllitty leikkuuveitsi - oho. Kissanhiekan huoleton levittely käsin pitkin vessan lattiaa - oho.

Sen sijaan tänään pienen ohon päästin minä, kun kalenteria vilkaisin. Menikö se kesäkuu jo, hä?

Parempi siis ruveta vain naputtelemaan kesäruokareseptejä postauksiksi ennen, kuin huomaan koko suven jo menneen. Näitä vuohenjuustolla täytettyjä grillattuja paparikoitakin tein kuitenkin jo toukokuussa. Ovat muuten ihan taivaallisia, joten suosittelen kokeilemaan!

VUOHENJUUSTOLLA TÄYTETYT GRILLATUT PAPRIKAT

4 suippopaprikaa (tai miksipä ei tavallisiakin)
2 prk (à 150 g) pehmeää vuohenjuustoa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä  hienonnettuna
iso kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
pienempi kämmenellinen tuoretta salviaa hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

1. Grillaa paprikat kauttaaltaan mustiksi. Laita sen jälkeen hetkeksi kuumuuden kestävään muovipussiin tai kulhoon kelmun/folion alle, jotta kuoren saa irroitettua helpommin. Kuori paprikat, irrota kanta ja poista siemenet.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

3. Täytä paprikat vuohenjuustotäytteellä. Jos täyttäminen on hankalaa, voit puijata  leikkaamalla  paprikoita pituussuunnassa hieman auki. Tällöin täytteen lusikoiminen paprikan sisään helpottuu. Muista vain kääntää paprikat leikkauskohta alaspäin tarjoiluastialle, niin näyttää nätimmälä.