LUUKKU 4: KINDERPIIRAKKA

Sain kuluneena syksynä maistaa ystäväni Kaisan leipomaa kinderpiirakkaa enkä voinut lopettaa sen syömistä. Ihan totta. Kykenin vyörymään pois lusikan ja lautasen ääreltä vasta, kun fyysinen oloni oli aivan  järkyttävä. Siitä tiesin, että tämä piirakka tulee niin olemaan lempileivonnaiseni. Ah, oispa tätä jääkaapissa aina!

 

KINDERPIIRAKKA (pellillinen) 

6 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g sulatettua voita tai margariinia

4 munaa

Voikreemi:

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

200-300 g maitosuklaata

25 g valkosuklaata

1. Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi. Hämmennä nesteet puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

2. Paista piirakkaa 30-35 min 200 asteessa. Jäähdytä piirakkapohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa.

3. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi (5-10 min). Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakasteeseen, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

4. Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa. Levitä maitosuklaa nopeasti kovettuneen kreemin päälle. Valuta valkosuklaasta raitoja piirakan päälle. (Marmorikuvion saat vetämällä esimerkiksi sukkapuikon päällä raitoja vielä sulaan suklaaseen.)

Ohje: Suussasulavaa rakkautta -blogi

LUUKKU 3: UUNIRIISIPUURO & OMENA-INKIVÄÄRIKEITTO

Joulukuun pimeät aamut pelastaa lautasellinen höyryävää riisipuuroa. Jos en ennätä haudutella puuroa aamulla, laitan puuroriisit pataan ja padan uuniin jo edellisenä iltana. Uuniriisipuuron kanssa nautin useimmiten ihan kaupan valmista mehukeittoa, mutta toisinaan on hauska herkutella muullakin. Tätä Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin omena-inkiväärikeittoa oli yksinkertaisesti pakko testata. Tuomio: aika ihanaa!

 

UUNIRIISIPUURO

1,5 l täysmaitoa
2 dl puuroriisiä
1 tl kanelia
sSolaa

Mittaa ainekset uunivuokaan (vetoisuus 2l) ja laita 100-asteiseen uuniin. Hauduta yön yli.

OMENA-INKIVÄÄRIKEITTO

1 l hyvää omenamehua
1-2 rkl sokeria
1 vaniljatanko halkaistuna
Pala tuoretta inkivääriä suikaloituna
2-3 rkl perunajauhoja
0,5 dl kylmää vettä tai omenamehua
1 iso omena pieninä kuutioina

Omena-inkiväärikeitto kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Mittaa kattilaan omenamehu, sokeri, vaniljatanko ja inkivääri. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 min, jotta mehu saa makua. Siivilöi mehu ja kaada se takaisin kattilaan. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja valuta seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kuuman mehun joukkoon. Lisää myös omenakuutiot. Kuumenna keitto kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. Anna pinnan pulpahtaa muutaman kerran mutta älä sekoita enää. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä keitto.

Keiton ohje Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää Joulua -kirjasta.

LUUKKU 2: TILKKUTÄKKILEIPÄ

Olen surkea käsitöissä, mutta tämän tilkkutäkin jopa minä osaan valmistaa! Tilkkutäkkimäisesti koristeltu tuore focaccia on nerokas ehdokas pikkujoulujen tarjoiluihin ja miksi ei muihinkin tilaisuuksiin ja illanistujaisiin. Parempiin suihin tämä hupenee varmasti jo  perus arjessakin salaatin tai keiton seuralaisena.

TILKKUTÄKKILEIPÄ

4 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Leivän pinnalle:
Esim. tuoretta timjamia, viipaloitua punasipulia, kalamataoliiveja, viipaloituja kirsikkatomaatteja, fetaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, rosmariinia, sormisuolaa

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

2. Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta taikinaan loput vehnä-jauhot. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella 10–15 minuuttia. Taikina saa jäädä melko löysäksi, ”käsiin tarttuvaksi”.

3. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.

4. Voitele 20 x 30 sentin kokoinen reunallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Sivele leipä oliiviöljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.

5. Asettele ja painele täytteet leivän pinnalle stilkkutäkkimäisesti siten, että jokainen täyte vie leivästä pienen ruudun. Ripottele lopuksi pinnalle hieman sormisuolaa.

6. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.

Tämä nerokas idea on pöllitty Muista syödä välillä -blogista.



Ennen ja jälkeen uunin.

LUUKKU 1: RAPEAT SUKLAAKOLMIOT

Ihanaa joulukuun ensimmäistä teille täältä Bangkokin lämmöstä! Kirmasin tänne kaamosta pakoon, mutta en suinkaan jättänyt teitä ilman joulukalenteria. Onhan tämä perinne vuodesta 2012!

 

Kulunut syksy on ollut rankahko. Pääni on ollut täys räkää ainakin 24/7, arki ultimate kiireistä, laps erittäin huonosti öitään nukkuva ja loka-marraskuun pimeys liki tappavaa. Iltaisin on ollut kivempi tökkiä ja lääppiä farm heroes sagaa kuin päivittää blogia, ja sen kyllä huomaa tästä kokoon kuivuneesta blogistakin. Pahoittelut siitä (jälleen kerran)!

Blogihiljaisuudesta huolimatta kulisseissa on kuhissut, kun keittiössäni on tuoksunut kaneli ja lanttu varmaan syyskuusta lähtien ja kaikki viikonloppujen aurinkoiset tunnit ovat tuhraantuneet joulukalenterireseptien toteutukseen ja kuvaamiseen. Tällä kertaa olen tosin ollut  hitusen armollisempi itselleni ja unohtanut esim. askartelun ja turhan ruokastailauksen. Kuvat on kaikki otettu noin viidessä minuutissa heti ruokien valmistumisen jälkeen - joskus jalustan kanssa, joskus ilman. Viime vuonna muistan käyttäneeni hyvin paljon (liikaa) aikaa kuvaamiseen ja suhtauduin muutenkin aika pedantisti koko kalenteriin, mutta sillon harrastusta ei haitannutkaan esim. päivätyö ja vajaa kaksivuotias taapero.

Halusin aloittaa tämän vuoden kalenterin Yummy Bakerilta lainatuilla suklaakolmioilla, jotka korvamerkkasin jo vuosi sitten itselleni muistiin. Nämä kolmiot ovat rapsakka lisä vaikka pikkujouluherkkuihin tai paketointitalkoiden eväisiin. Tuo cracker-pohja ja -täyte oli minusta aika muikea idea, sillä omaan pienen pakkomielteen keksin ja suklaan liittoon (aaaa se Fazerin keksicrisp -suklaa mmm...). Kannustan kokeilemaan näitä!

RAPEAT SUKLAAKOLMIOT (20 KPL)

Pohja:

Cracker-keksejä

Täyte:

100 g crackereitä

2 dl ruokosokeria

50 g voita

0,75 dl kermaa

 

Kuorrute:

200 g tummaa suklaata

Hasselpähkinöitä

Kuivattuja hedelmiä ja rusinoita

 

Valmista pohja. Lado crackereitä vierekkäin pelille leivinpaperin päälle noin 20x30 cm alueelle. Murskaa täytteeseen varatut crackersit hienoksi muruksi ja laita murut kattilaan. Lisää ruokosokeri, voi ja kerma ja keittele seosta noin 5 minuuttia.  Kippaa täyte kuumana pohjakeksien päälle ja tasoita tasaiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada täytteen päälle. Tasoita ja lisää rouhitut pähkinät sekä pieneksi pilkotut kuivahedelmät.  Anna jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuttia. Muotoile reunat suoriksi veitsen avulla ja leikkaa kolmioiksi.

 

Ohje Yummy Baker -blogista

KESÄKURPITSA-PEKONIVUOKA

Tästä syksystä on glamour kaukana: perheen alle metrinen on roudannut vähän väliä hoidosta kotiin milloin minkäkin taudin. Samaa taaperoa voi myös syyttää siitä, että allekirjoittaneen silmäpussit hipoo jo polvia. Täysiä öitä nelikuisesta lähtien nukkunut lapseni onkin nyt yht' äkkiä saakelin ärsyttävä yöbilettäjä, joka ei anna armoa edes silloin, kun vanhemmat ovat flunssassa. V ä s y t t ä ä!

Kun energiatasot ovat vähissä, yritän valmistaa mahdollisimman simppeliä ruokaa. Sellaista on paitsi purkkihernari myös erilaiset laatikot, joiden ainekset ei kaipaa muuta kuin keskenään sekoittamista ja jotka valmistuvat kuin itsekseen uunissa. Yksi tällainen laatikko alla oleva kesäkurpitsa-pekonivuoka, joka on helppouden lisäksi ihan super-maukas. Olemme syöneet sitä nyt ihan sellaisenaan sekä savukalan kyljessä. Hyvältä maistuu sekä lisukkeena että pääruokana.

KESÄKURPITSA-PEKONIVUOKA

Voita uunivuoan voiteluun
1,5 dl risottoriisiä
2 (n. 600g) kesäkurpitsaa
3 tomaattia
1 sipuli
150 g murennettua Koskenlaskija -juustoa
1 tl oreganoa
(Suolaa)
2,5 dl ruokakermaa
70-100 g pekonia

Mittaa riisi voideltuun uunivuokaan. Kuutioi kesäkurpitsat ja tomaatit ja leikkaa sipuli reiluiksi lohkoiksi. Lisää ne, murennettu Koskenlaskija ja mausteet uunivuokaan. Sekoita. Lisää ruokakerma.

Kypsennä vuokaa 225 asteessa n. 25 min. Leikkaa pekoniviipaleet 3 osaan ja lisää tasaisesti vuoan pinnalle. Kypsennä vielä n. 20 min, kunnes pekoni on rapeaa.

Alkuperäinen ohje: Valio.fi

UUDET VEITSET JA VAHVAN VALKOSIPULINEN TOMAATTIPIIRAS

Olemme saaneet perheenlisäystä. Keittiömme veitsikatras kasvoi kesällä liki triplasti isommaksi, kun joukkoon liittyi kahdeksan terävää oranssipäätä. Kyllä nyt kelpaa leikata! 

 Kaupallinen blogikirjoitus, yheistyössä Fiskars.

Kurkkasin alkukesästä keittiökaapin veitsilokeroon ja näky oli lohduton. Jopa uusin teräaseeni oli niin tylsä, että olisin voinut antaa sen leluksi 1½-vuotiaalle. Ei ihme, että sipulin leikkaaminen vähän itketti ja vihannesten pilkkominen ketutti. Veitsien teroitushommat ja muukin huolto oli jäänyt "vähän" retuperälle.

Onneksi tilanne ovat nyttemmin parantunut. Sain nimittäin mahdollisuuden tutustua uuteen Fiskars Functional Form -saagaan, joka sisältää tanakan ja tyylikkään veitsitelineen, kahdeksan erilaista veistä, kätevän roll-sharp -veitsenteroittajan sekä nerokkaan koivuisen leikkuulaudan kolmella irroitettavalla muovialustalla. Osat ovat olleet kokeilussa nyt parisen kuukatta ja selvät hitit ovat erottuneet joukosta.

Ensinnäkin tykkään ihan hulluna Fiskarsin puisesta leikkuulaudasta, johon kiinnitettävät muoviset irtoalustat ovat tehneet ruuanlaitostani hintsasti hygieenisempaa. Toisin kuin meidän edelliset ruotsalaisen huonekalujätin valmistamat muoviset leikkuualustat, nämä saa jopa puhtaaksi,  sillä alustat ovat konepestäviä. Lisäksi irtoalustoja on juuri kivasti kolme jaettavaksi lihan, kalan ja kasvisten käsittelyyn. Näppärää!

Veitsien kohdalla kuulun ehdottomasti niihin kotikokkeihin, joille more is more. En pärjäisi vain yhdellä veitsellä, sillä pelkkä ajatuskin banaanin siivuttamisesta aamiaisjugurttiini isolla kokkiveitsellä on dorka. Tykkään, että ulottuvilla on aina kookkaamman veitsen lisäksi myös pienempiä aseita ja yksi lempiteristäni onkin jo kymmenisen vuotta ollut  Fiskarsin tomaattiveitsi. Pieni ja sahalaitainen, mutta niin hemmetin monikäyttöinen, sillä aikanaan opiskelijataloudessa se toimi myös aterimena ja leipäveitsenä. Nyt noita ihmeveitsiä on meillä sitten kaksi, sillä uudempi versio samasta terästä löytyi myös Functional Form -perheestä.

Muita teräsuosikkeja Fiskars Functional Form -sarjasta on leveämpi 17cm pitkä japanilaishenkinen veitsi, joka tuntuu valikoituvan etenkin Tuomaksen käteen aina kun mahdollista. Sen sijaan kuorimaveitsi etsii kaapissamme vielä tehtäväänsä, sillä pidän kaartuvateräisiä hankalina.

Noloa muuten tunnustaa, etten ole vieläkään teroittanut näitä uusia veitsiä.  Tiedän, PITÄISI.  Varsinkin, kun meillä on nyt se kätevä roll-sharp -teroitinkin, jolla tylsyys haihtuu suit sait sukkelaan. Mutku mutku! Miten veitsien teroittelun saisi otettua tavaksi?

Loppuun ihan törkeän hyvän tomaatti-valkosipulipiiraan ohje. Sulaa suuhun, vannon!

TOMAATTI-VALKOSIPULIPIIRAS

Pohja:

50 g voita
50 g valkosipulivoita (esim. Valion)
150 g vehnäjauhoja (n. 2,5 dl)
1/2 tl suolaa
1/2 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl raastettua parmesaania

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi murskattuna

1/4-1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

3 isoa tomaattia

tilkka oliiviöljyä

mustapippuria

Pingota leivinpari irtopohjavuoan (halkaisija  22 cm) pohjalle ja voitele reunat.

Leikkaa voi ja valkosipulivoi pienemmiksi palasiksi ja nypi ne jauhoihin, kunnes taikina muistuttaa raastettua juustoa. Lisää suola ja vesi. Sekoita taikina nopeasti ja painele se irtopohjavuokaan. Levitä taikina vuoan reunojen puoliväliin asti. Aseta vuoka peitettynä jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 200 -asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia.

Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, kananmuna, murskattu  valkosipulinkynsi ja timjami. Nostele juustoseos esipaistetun pohjan päälle. Levitä seos kostutetun lusikan avulla tasaiseksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakan päälle. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja mausta kevyesti pippurilla.

Paista piirasta 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.  Anna jäähtyä ainakin kymmenisen minuuttia ennen leikkaamista.

Yhteistyössä Fiskars.