15. IHANA DUKKAH-PERSIMONSALAATTI

Vihjasin persimon-vaniljatorttujen yhteydessä tehneeni persimoneista jotain muutakin ihanaa. Ja tässä se ihanuus tulee: taivaallinen dukkah-persimonsalaatti. Ihastuin ideaan dukkah-seoksessa pyörineistä karamellisoiduista persimoneista heti löydettyäni reseptin Soppa365 -sivustolta ja lähdin salamana kauppaan. Matkalla vaihdoin vain vuohenjuuston pehmeään sinihomejuutoon sekä pekaanipähkinät macadamianpähkinöihin, joista pidän itse enemmän. Ihanaa ihanaa ihanaa!

 

DUKKAH-PERSIMONSALAATTI (4-6 annosta)

4 persimonia

 50 g voita  

4 rkl ruokosokeria  

1 dl dukkahia (ohje alla)  

2 l salaattisekoitusta  

300 g pehmeää sinihomejuustoa

2 dl macadamiapähkinöitä

2 dl lehtipersiljaa

Appelsiinivinegrettiä (ohje alla)

 

Huuhtele persimonit ja poista kannat. Lohko hedelmät muutamaan palaan. Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Paahda seosta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes voi-sokeriseoksesta tulee kinuskin väristä. Paahda hedelmiä 1 minuutti molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta ne lautaselle jäähtymään ja pyöräytä dukkah-mausteessa. 

 

Huuhtele ja revi salaatti tarjoiluvadille. Pirskottele osa vinegretistä salaattiin. Lisää lohkottu vuohenjuusto, pähkinät ja sharonit salaatin pinnalle. Hienonna persiljanlehtiä päälle.

 

DUKKAH-MAUSTESEOS

2 rkl pinjansiemeniä 

2 rkl pistaaseja 

2 rkl kuorittuja manteleita  

2 rkl korianterinsiemeniä  

1 tl chilijauhetta  

2 tl juustokuminaa eli jeeraa 

1 rkl seesaminsiemeniä

 
Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuun ottamatta paistinpannussa keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa tuoksua.
Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi.
Paahda lopuksi myös seesaminsiemeniä pannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.

APPELSIINIVINEGRETTI

0,5 dl  appelsiinin mehua  

0,5 dl sitruunan mehua  

0,5 dl oliiviöljyä  

0,5 rkl juoksevaa hunajaa  

0,25 tl suolaa

 

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

 

Alkuperäinen ohje: soppa365.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

2. PERSIMON-VANILJATORTUT

Oletteko tekin panneet merkille, että persimon on tämän loppuvuoden hittihedelmä numero 1? Nyt jos koskaan voimme todistaa hullua persimon-hypeä ja hyvä niin, sillä sen ansiosta tuo oranssi sesonkimollukka rantautui  myös meidän keittiöön.

Ensimmäisen persimonin söin ihan sellaisenaan, toisen viipaloin torttujen täytteeksi. Kolmannen, neljännen ja viidennen karamellisoin kuumalla pannulla voissa ja sokerissa ja heitin salaatin sekaan dukkah-mausteseoksen kanssa. Siitä herkusta onkin vielä luvassa ohje, mutta en vielä kerro, minkä luukun taakse sen kätken. Resepti persimon-vaniljatorttuihin tulee sen sijaan tässä. Torttujen kanssa pätevä juomasuositus on itse tehty omenaglögi.

PERSIMON-VANILJATORTUT (9 kpl)

 

3 voitaikinalevyä
1 kananmuna
Noin 100 g vaniljatuorejuustoa(esim. Valio Viola)
1 persimoni
1 tl kanelia
2 - 3 rkl omena-kanelimarmeladia (+ tilkka vettä)

1.  Kauli sulatetut voitaikinalevyt jauhoitetulla alustalla puolet ohuemmaksi. Leikkaa kukin levy kolmeen osaan.
2. Voitele torttujen reunat munalla ja levitä keskelle reilu ruokalusikallinen vaniljatuorejuustoa. 
3.  Leikkaa persimoni ohuiksi  viipaleiksi. Asettele jokaisen tortun päälle 2-3 persimonviipaletta. Ripottele pinnalle kanelia.
4. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla 10-12 min.
5. Kun tortut ovat paistuneet, kuumenna pari ruokalusikallista marmeladia mikrossa ja notkista sitä tarvittaessa tilkalla vettä. Sudi marmeladi persimonien pinnalle. Näin persimoneille jää herkullinen kiilto.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.