15. IHANA DUKKAH-PERSIMONSALAATTI

Vihjasin persimon-vaniljatorttujen yhteydessä tehneeni persimoneista jotain muutakin ihanaa. Ja tässä se ihanuus tulee: taivaallinen dukkah-persimonsalaatti. Ihastuin ideaan dukkah-seoksessa pyörineistä karamellisoiduista persimoneista heti löydettyäni reseptin Soppa365 -sivustolta ja lähdin salamana kauppaan. Matkalla vaihdoin vain vuohenjuuston pehmeään sinihomejuutoon sekä pekaanipähkinät macadamianpähkinöihin, joista pidän itse enemmän. Ihanaa ihanaa ihanaa!

 

DUKKAH-PERSIMONSALAATTI (4-6 annosta)

4 persimonia

 50 g voita  

4 rkl ruokosokeria  

1 dl dukkahia (ohje alla)  

2 l salaattisekoitusta  

300 g pehmeää sinihomejuustoa

2 dl macadamiapähkinöitä

2 dl lehtipersiljaa

Appelsiinivinegrettiä (ohje alla)

 

Huuhtele persimonit ja poista kannat. Lohko hedelmät muutamaan palaan. Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Paahda seosta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes voi-sokeriseoksesta tulee kinuskin väristä. Paahda hedelmiä 1 minuutti molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta ne lautaselle jäähtymään ja pyöräytä dukkah-mausteessa. 

 

Huuhtele ja revi salaatti tarjoiluvadille. Pirskottele osa vinegretistä salaattiin. Lisää lohkottu vuohenjuusto, pähkinät ja sharonit salaatin pinnalle. Hienonna persiljanlehtiä päälle.

 

DUKKAH-MAUSTESEOS

2 rkl pinjansiemeniä 

2 rkl pistaaseja 

2 rkl kuorittuja manteleita  

2 rkl korianterinsiemeniä  

1 tl chilijauhetta  

2 tl juustokuminaa eli jeeraa 

1 rkl seesaminsiemeniä

 
Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuun ottamatta paistinpannussa keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa tuoksua.
Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi.
Paahda lopuksi myös seesaminsiemeniä pannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.

APPELSIINIVINEGRETTI

0,5 dl  appelsiinin mehua  

0,5 dl sitruunan mehua  

0,5 dl oliiviöljyä  

0,5 rkl juoksevaa hunajaa  

0,25 tl suolaa

 

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

 

Alkuperäinen ohje: soppa365.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.