Muistan jäätikkarikesää

Ja taas se teki niitä mehujäitä. Anteeksi, jäätikkareita. Bongasin termin Prisman kirjahyllystä ja pakkohan se opus oli mukaan ottaa, vaikka muistaakseni päätin jo viime vuoden puolella (taas kerran), etten osta omilla rahoillani enää ainuttakaan keittokirjaa. Tällä kertaa päätös pitikin ihan historiallisen pitkän ajan (yli puoli vuotta!).

 

Sunil Vijayakarin kirjoittamassa Jäätikkarit -keittokirjassa piilee reseptit ja salat moneen raikkaaseen huurreherkkuun, joista on pakko kokeilla tänä kesänä ainakin mustikka-limenekkuja, persikka-kermapuikkoja, suklaa-vadelma-raketteja, banana split -jäänekkuja, limetti-chili-sorbettitikkareita ja mojito-jäätikkareita. Tai mitä sitä kieltämään; nuolaisisin mielelläni kirjan ihan jokaista makua! Etenkin pientä potkua sisältävät K18-tikkarit kutkuttaa. Tiesitkö, että gin tonicinkin saa mehujäämuotoon? Tosin aika pienillä ginimäärillä alkoholin alhaisesta jäätymispisteestä johtuen.

Reseptien lisäksi kirja ohjeistaa muutamalla käytännön vinkillä hyvän jäätikkarin saloihin. Itselleni aivan uutena jippona tuli sokerisiirapin käyttö, joka tekee mehujäätikkujen koostumuksesta pehmeitä ja miellyttäviä. Siirappi alentaa nesteen jäätymispistettä ja toimii ikään kuin liukasteena jääkiteiden välissä. Kun sokerisiirappia liuotetaan tai sekoitetaan perusaineksiin, maut leviävät taisaisesti ja saadaan maistuva, imeskeltävä mehujääpuikko. 

Toinen ainakin omia mehujään valmistushetkiä helpottava niksi oli tämä:

Eli miten puupuikot (niitä myydään muuten askarteluliikkeissä, mm. Sinellissä) saa pysymään muotin keskellä. Peitä täytetty muotti alumiinifoliolla ja  puhkaise sen keskelle terävällä veitsellä pieni lovi. Kun tikun ujuttaa lovesta sisään, se pysyy paikoillaan kunnes mehu jäätyy. Tosin jos mehuseos on hyvin vetistä, voi olla tarpeen jäädyttää sitä ensin noin tunti  ja laittaa tikut paikalleen vasta, kun mehu on hieman kohmettunut.

Päätin valmistaa ensimmäisenä näitä kirjan hedelmäcocktail-mehujäitä, koska niiden ainekset istuvat keskikesään ja helteeseen.  Ja oli muuten hyviä! Suosittelen kokeilemaan.

HEDELMÄCOCKTAIL-MEHUJÄÄTIKKARIT (8kpl)

200 g mansikoita perattuna
0,85 dl sokerisiirappia (ohje alla)
225 g kypsiä persikoita kuorittuina, karkeasti pilkottuna, kivet poistettuina (tai 200 g tölkkipersikoita)
4 isoa kiiviä kuorittuina ja karkeasti pilkottuina

1 Soseuta kiivit tehosekoittimessa. Hämmennä joukkoon kolmannes sokerisiirapista. Kaada seos kahdeksaan yhden desilitran muottiin. Pakata 2 tuntia tai kunnes seos jäätyy.

2. Kun kiiviseos on jäätynyt, soseuta persikat. Hämmennä joukkoon puolet jäljellä olevasta sokerisiirapista ja kaada seos jäätyneen kiiviseoksen päälle. Pane tikut muotteihin ja pakasta tikkareita 2 tuntia tai kunnes ne jäätyvät.

3. Kun persikkaseos on jäätynyt, soseuta mansikat. Hämmennä joukkoon jäljellä oleva sokerisiirappi. Kaada seos jäätyneen persikkaseoksen päälle ja pakasta tikkareita 2 tuntia tai kunnes seos on jäätynt.

4. Irrota tikkarit kastamalla jääyneet muotit muutamaksi sekunniksi lämpimään veteen ja vetämällä tikkarit varovasti irti muoteistaan.

SOKERISIIRAPPI (2,5 dl)

90 g hienoa sokeria
2 dl vettä

1. Pane sokeri ja vesi pieneen kasariin. Kuumenna pienellä teholla koko ajan hämmentäen 6-8 min tai kunnes sokeri liukenee.

2. Lisää tehoa, kunnes seos kiehahtaa, ja vähennä sitten tehoa ja hauduta 3-4 min.

3. Nosta kasari liedeltä ja anna jäähtyä täysin kannen alla. Jäähtynyt siirappi säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon.

Mansikkajuustokakkujäätelöpuikko-onni

Onni syntyy monien hyvän mielen asioiden summasta, kuten kesästä, jäätelöstä, tuoreista mansikoista ja laadukkaasta luomusiideristä. Ja kun ne kaikki pannaan samalle tarjottimelle, syntyy henkilökohtaisen historiani rehellisesti p a r a s jälkiruokaherkku ja reseptikokelas Happy Joe Organic -siiderin lanseerauksen kunniaksi järjestettyyn Onni on yksinkertaista -reseptikilpailuun.

 

Täytyy ensimmäisenä tunnustaa, etten ollut maistanut Happy Joe -siidereitä ennen reseptikilpailuun ilmoittautumista, sillä sidukat rantautuivat kauppoihin vasta viime kesänä, jolloin olin tukevasti raskaana. Nytkin pelkäsin juoman olevan sitä samaa esanssilitkua, mitä suurin osa siidereistä nyt yleensä on, mutta ensikulaus levittikin suuhun aidon englantilaistyyppisen omenasiiderin maun. I-ha-naa!  Vaikka pullon sisällön luomuus onkin jo itsessään pop, pidän arvokkaampana ominaisuutena sitä, että juoma on oikeasti hyvää.

Reseptikilpailuun tuli suunnitella Happy Joe Organic -siiderin kanssa nautittava yksinkertainen ja onnelliseksi tekevä feel good - resepti. Lähdin säätämään reseptiä ensin mansikoista ja kermavaahdosta luettuani skaban tuomarin Sami Tallbergin kehuvan yhdistelmää siiderin tiedotteessa, mutta päädyinkin näihin mansikkajuustokakkujäätelöpuikkoihin. Päätös oli oikea helmi, sillä simppelin reseptiikan lisäksi valmiit puikot sopivat päräyttävän hyvin omenasiiderin kanssa nautittaviksi. Testattu on!

Näitä teen saletisti tänä kesänä vielä monesti!

MANSIKKAJUUSTOKAKKUJÄÄTELÖPUIKOT (4 puikkoa)

 

100 g tuorejuustoa
2 rkl ranskankermaa
3 rkl maitoa
1 dl mansikanmakuista tomusokeria
3 - 4 isoa mansikkaa
3 Digestive-keksiä
2 rkl neitsytkookosöljyä (tai voita)

Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, maito ja tomusokeri keskenään. Survo mansikat esim. haarukalla tai sauvasekoittimella ja lisää juustokakkumassan joukkoon. Ei haittaa, vaikka mansikat jäisivät hieman isommiksikin sattumiksi.

Hienonna keksit muruksi. Sulata neitsytkookosöljy tai voi. Sekoita rasva keksimurujen joukkoon.

Kaada juustokakkumassa mehujäämuotteihin siten, että keksimassalle jää tilaa vähintään ½ cm. Painele keksimurut muotteihin. Pakasta. Valmiit puikot irtoavat muoteista parhaiten, kun valutat lämmintä vettä muotin päälle.

Enjoy!

Yhteistyössä Hartwall.

Taste of Helsingin Top 4

Ikäviä uutisia: vanha festariluuta on tullut vanhaksi. Siinä missä nuorempana tuli säästettyä ropojaan puoli vuotta päästäkseen viettämään suihkuttomia päiviä villiin länteen nimeltä festareiden leirintäalueet ja kuullakseen sen tutuntutuntutun autotallibändin keikan Ankkarokin pienimmällä lavalla jonain epäinhimillisen varhaisena kellonlyömänä, olen viimeiset kesät panostanut vain mukaviin kaupunkifestareihin. Tai siis yhteen festariin per kesä. Viime vuonna eksyin joillekin urbaaneille suomiräppikinkereille katselemaan monttu auki neonshortseihin tälläytynyttä Cheekkiä, mutta tänä vuonna  satsasin sentään todelliseen kiinnotuksen kohteeseeni eli ruokaan.

Taste of Helsinki toi kuluneen viikonlopun ajaksi hyvän ruuan ja viinin aivan kaupungin ytimeen. Ja kun nyt puhun hyvästä ruuasta, todella tarkoitan sitä, sillä lista tapahtumaan osallistuneista ravintoloista oli puhtaasti häkellyttävä. Oli Gaijinia, Aitoa, Bistro Omatia, OLOa, Askia, Smöriä, Luomoa, Toscaninia, Demoa, Juurta, Murua ja vielä lopuksi ravintola C:kin. Ravintoloista jokainen oli koonnut listalleen kolme 4 - 6 euron ruokalajia, joita asiakas sai noutaa kojuista alueella vaihdettavia muovisia markkoja vastaan.  Myös viiniä sai lorottaa pantillisiin Iittalan Essence -laseihin muovimarkkoja vastaan. Varsinainen foodien huvipuisto.

Jos jotain täytyy antaa Taste of Helsingille miinusta, niin  raivostuttavasta ihmispaljoudesta ja jonoista, mutta siitä saamme syyttää seuralaiseni Annan kanssa myös itseämme, kun olimme valinneet jotakuinkin ruuhkaisimman ajankohdan (lauantain iltakattaus). Ja todennäköisesti ihmisten määrä ei olisi haitannut minua läheskään näin paljoa tai tuskin ollenkaan, ellen olisi ryysinyt paikalle lastenvaunujen kanssa. No, tehty mikä tehty. Kokipa varttia vaille viisikuinen Viljakin nyt ensimmäiset festarinsa.

Niin ja ne neljä suosikkiannostani kaikista maistamistani ei-missään-paremmuusjärjestyksessä ovat seuraavat:

1. Smörin mozzarella, savutomaatti ja nokkospesto

2. Luomon "Earthquake", eli 64,7-asteen kananmuna ja sienitoffee

3. Bistro Omatin fenkolilla maustettu haukiburger

4. OLO:n jugurttia ja mansikoita

Jee-jee, ensi vuonna uusiksi!

Kun Piña Colada meni pakkaseen...

Alkaneen kesän paras hankintani on ehdottomasti ollut mehujäämuotit. Niissä on syntynyt jo hippijäätelöä ja nyt ihanaa piña colada -jäätä. Myös seuraava jäätelöpuikkokokeilu kutkuttaa jo takaraivossa. Toivon mukaan saatte lukea siitä jo viikonloppuna!

PIÑA COLADA -MEHUJÄÄPUIKOT (5-6 puikkoa riippuen muottien koosta)

 

100 g tuoretta ananasta paloiteltuna TAI 1 tölkki ananaspaloja anansmehussa

1 appelsiinin mehu TAI purkkiananaksen mehu

2 dl kookosmaitoa

tujaus rommia TAI muutama tippa rommiaromia 

 Laita ananas, mehu ja kookosmaito blenderiin ja aja tasaiseksi. Mausta hömpsäyksellä rommia tai muutamalla rommiaromitipalla. Tarkista maku.

Kaada seos mehujäämuotteihin ja anna jähmettyä pakkasessa. Valmiit mehujäät saat irti muoteistaan valuttamalla hetken kuumaa vettä muottien päälle.

Superia jäätelöä

Ujosti banaanille maistuvaa vaniljakermajäätelöä kera toffee- ja suklaarouheen? Ei, vaan kuuman kesän terveellinen viilentäjä jäädytetystä banaanista, johon on upotettu karkkimaista rouheisuutta parilla superfoodilla!

Piipahdin viikko-pari sitten palaveeraamassa Mini Pumpkinin tulevaisuudesta ja sain matkaani läjän Sanoma Magazinesin julkaisuja. Yksi lehdistä oli uusin Cosmopolitan, josta en löytänyt yhtikäs mitään kiinnostavaa luettavaa. Paitsi tämän jäätelöohjeen, joka lankesi silmieni eteen kuin tilauksesta. Olin nimittäin juuri tehnyt trooppisia mango-kookosmehujäitä ja voivotellut, kuinka en näillä raskauskiloilla kehtaa syödä tänä kesänä  jäätelöä edes joka toinen päivä. Noh,  tätäpä jäätelöä kehtaa!

Mulperit, eli kuivatut silkkiäispuun marjat, ovat minulle muuten melko uusi tuttavuus, mutta toivon todella, ettei kohtaamisemme jää vain tähän kertaan.  Marjojen maku on lähellä toffeeta ja halvaa ja superfoodiksi ne lasketaan niiden sisältämän kuidun, raudan, kalsiumin, C- ja K-vitamiinin, sekä punaviinistäkin löytyvän antioksidantin - resveratrolin - korkean pitoisuuden takia. Huomasin jo, että marjat ovat hyviä sellaisenaankin naposteluun, mutta mihinhän muuhun niitä voisi käyttää? Onko kokemuksia?

BANAANIJÄÄTELÖ (yhdelle)

 

1 kypsä banaani

1 tl aitovaniljaa

1 tl vaahterasiirappia

Lisäksi:

1 rkl kuivattuja mulperimarjoja

1 rkl kaakaonibsejä

Pilko banaani rasiaan ja pakasta.

Ota jäätynyt banaani pehmentymään hetkeksi huoneenlämpöön. Laita banaani, vanilja ja vaahterasiirappi tehosekoittimeen ja pyöräytä massaksi. Lusikoi annoskippoon ja ripottele päälle kuivattuja mulpereja ja kaakaonibsejä. NAUTI.

Arjen fast foodia (ja äänestys)

Vaikka kesällä ei kuuluisi olla kiire muualle kuin biitsille, niin eihän se aina niin mene. Liian myöhäiseksi jäänyt kauppareissu, huutava nälkä, hevi- ja muiden oikeaa ruokaa myyvien osastojen taitava ohitus ja epäterveellisen herkkuhyllyn armollinen kajo pitkän käytävän päässä kuuluvat toisinaan meidän jokaisen arkipäivään.

Mitä kerätä ostoskoriin silloin, kun jo kaupassa on järjen vievä nälkä? Mikä olisi sellainen ruoka, joka valmistuu liki samassa ajassa kuin pakastepizza? Pyörittelin näitä kysymyksiä mielessäni, kun Blogirinki pyysi minut mukaan kampanjaan, jonka idea oli kehittää Valio Koskenlaskijasta nopea resepti, oikea kiireisen arjen pelastaja.

Pastaa! Sen nopeampaa ruokaa ei juuri ole. Ja kun pastaan lisää Koskenlaskijan, lensivät ajatukseni jo Sisiliaan ja lempparipastaani pasta alla Normaan eli munakoisopastaan. Sitä herkkua olen hehkuttanut blogissani ennenkin. Ja usko tai älä, tämä ruoka syntyy parhaimmillaan vaivaisessa 20 minuutissa!

Nyt joku huomaa, ettei pasta alla Normaan mitään sulatejuustoa tule. Ei niin. Autenttinen versio sisältää kovaa ricotta salataa, mutta olen kuullut, nähnyt ja myös syönyt monen monta mozzarellaversiotakin. Nyt säväytin ja vaihdoin saapasmaan juustot tyysti kotimaiseen Koskenlaskijaan. Toimi ja maistui hurjan hyvältä näinkin. :)

 

 

Koskenlaskijan Pasta alla Norma (neljälle)

300 g kuivapastaa
n. 400 g munakoisoa
oliiviöljyä paistamiseen
3 - 4 valkosipulinkynttä
2 tlk (á 400 g) tölkkitomaatteja
nippu tuoretta basilikaa
½ pkt (125 g) Valio Koskenlaskija perinteinen -sulatejuustoa
rouhittua mustapippuria
suolaa

1. Laita pastavesi kuumenemaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Pilko munakoiso peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele Valio Koskenlaskija -sulatejuusto pienehköiksi kuutioiksi.

3. Kuumenna pannussa reiluhko määrä oliiviöljyä. Lisää pannuun munakoisot ja valkosipulit. Paista koko ajan sekoitellen noin 5 minuuttia kunnes munakoisot ovat ruskistuneet. Kaada päälle tölkkitomaatit. Anna kastikkeen haututa kunnes pasta on kypsynyt al denteksi.

4. Valuta pasta. Nosta kastikepannu pois liedeltä. Sekoita pasta, kastike ja Valio Koskenlaskija -sulatejuusto keskenään. Revi joukkoon runsaasti tuoretta basilikaa. Viimeistele rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Pumpkin Jamin lisäksi arjen pikaruokaa on kokkailtu 11 muussakin Blogiringin blogissa. Käy äänestämässä suosikkireseptiäsi Koskenlaskijan kilpailusivustolla ja voita punainen Lotus Grilli! (Heh, tietysti toivoivon, että tämä pasta saisi eniten ääniä ;)) Äänestysaikaa on tästä päivästä heinäkuun 7. päivään asti.

Yhteistyössä Valio Koskenlaskija.