LUUKKU 10: KAHDEN JUUSTON MUFFINIT

Leipominen kuuluu joulun odotukseen ja vastaleivotut suolaiset muffinit aamiais- ja brunssipöytään. Tahdoin piilottaa 10. luukun taakse nämä helpot, nopeat ja vaivattomat kahden juuston muffinit, sillä sen lisäksi, että ne ovat ihana kumppani aamukahville, niihin saa kätevästi upotettua kaikki  jämäjuustot! Niitä kun tuppaa näin joulun alla kertymään  jääkaappiin erinnäisiltä juustovoittoisista illanistujaisista.

 

KAHDEN JUUSTON MUFFINIT (6 ISOA TAI 12 PIENTÄ)

 

3 kananmunaa

3 dl venhäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,4 dl oliiviöljyä

1 dl maitoa

n. 100 g emmentaljuustoraastetta

n. 100 g sinihemojuustoa

Suolaa

Mustapippuria

 

Yhdistä kananmunat, jauhot, leivinjauhe, öljy, suola ja pippuri. Lisää lämmitetty maito, juustoraaste ja paloiteltu sinihomejuusto. Kaada taikina 6 isoo tai 12 pieneen voideltuun tai silikoniseen muffinivuokaan. Ripottele muffinien päälle vielä hieman juustoraastetta. Paista muffineja 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.