HELPPO KAALIPATA

Kirjoittaessani vauva(nruoka)blogiani Mini Pumpkinia, nousi kotiäidin helppo kaalipata blogin suosituimmaksi reseptiksi. Yhä edelleen sitä fiilistellään mm. Facebookin mammaryhmässäni, joten ajattelin kopsata ohjeen myös tämän blogin puolelle. Onhan tämä edelleen ihan törkeän hyvä ohje!

HELPPO KAALIPATA (neljälle)

400g jauhelihaa
1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
vajaa 1 kg valkokaalia
3 porkkanaa
1 lihaliemikuutio
1-2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
suolaa
tuoretta oregaanoa tai lehtipersilja

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta porkkanat karkeasti. Poista kaalin uloimmat lehdet ja hienonna loppuosa ohuiksi suikaleiksi joko terävällä veitsellä tai mandoliinilla. Luovuta kuitenkin kovan kannan kohdalla. Sitä ei tähän pataan kannata käyttää.

Kuumenna öljy isolla, korkeareunaisella pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja raastetut porkkanat. Paista sen verran, että sipulit kuullottuvat, ja lisää joukkoon vielä suikaloitu kaali, liemikuutio, vesi ja kerma. Hauduta kannen alla kunnes kypsää (tässä menee kaalisuikaleiden koosta riippuen ehkä noin 20 - 30 minuuttia).

Mausta kypsä kaalipata tarvittaessa suolalla ja viimeistele tuoreilla yrteillä, kuten lehtipersiljalla tai oreganolla.

KESÄKURPITSALASAGNE

Kesäkurpitsalasagne.

En voi sille mitään, että kesäkurpitsalasagnesta tulee aina ensimmäisenä mieleen karppaus. Vähän sillein samalla tavalla kuin maitorahkasta tulee mieleen Jutta Gustafsberg ja kaalikeitosta... no... kaalikeittodietti. Eikä näissä mielleyhtymissä ole siis mitään vikaa, mutta koska pyörittelin niin pitkään silmiäni karppaukselle, meni myös aika hitoksen pitkään ennen kuin maistoin saati valmistin itse kesäkurpitsalasagnea. Nyrjähdys oikeaan suuntaan tapahtui itse asiassa vasta viime syksynä ja sen jälkeen en ole tainnut valmistaa kertaakaan tavallista pastalasagnea (Mikä on harmi! Täytyykin ottaa unohdus heti takaisin ja kokata sitäkin joku päivä.) 

Kesäkurpitsalasagnea olen tehnyt niin jauhelihasta kuin soijarouheesta. Tässä on nyt jauhelihaversio, mutta yhtä hyvin sen tilalla voi käyttää 3 dl tummaa soijarouhetta. Turvota soijarouhe silloin pannulla ja valmista lasagne muuten ohjeen mukaan.

KESÄKURPITSALASAGNE

1 iso kesäkurpitsa
 
Jauhelihakastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g jauhelihaa
70g tomaattipyreetä
1 tlk tomaattimurskaa
2 rkl punaviinietikkaa
Loraus hunajaa
Suolaa
Mustapippuria
Kuivattua basilikaa ja oreganoa
Savupaprikajauhetta
 
Juustotäyte:
250g mascarponejuustoa (ricottakin käy!)
2 kananmunaa
150 g voimakasta juustoraastetta (esim. mustaleimaemmental tai cheddar)
 
Pinnalle:
Juustoraastetta

Nosta jauheliha puoli tuntia aiemmin jääkaapista huoneenlämpöön ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna korkealaitaisessa kasarissa öljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää pannulle jauheliha ja paista, kunnes se on ruskistunut. Lorauta joukkoon tomaattimuska, tomaattipyre, punaviinietikka ja hunaja. Mausta, maistele ja mausta lisää, sillä jauhelihakastikkeessa saa olla aika paljon makuja. Jätä kastike porisemaan miedolle lämmölle siksi aikaa, kun käsittelet kesäkurpitsan ja valmistat juustotäytteen.

Valmista juustotäyte notkistamalla tuorejuustoa ensin lusikalla. Riko mukaan kananmunat ja lisää juustoraaste. Sekoita, kunnes täyte on tasaista.

Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Vuolla terävällä juustohöylällä kesäkurpitsasta suikaleita pituussuunnassa.

Täytä uunivuoka. Lusikoi pohjalle ensin jauhelihakastiketta ja lado päälle hieman limittäin kerros kesäkurpitsasuikaleita. Levitä päälle juustotäytettä ja toista kaikki kerrokset siten, että juustotäyte jää päällimmäiseksi kerrokseksi. Levitä päälle lopuksi reilusti juustoraastetta.

Paista lasagnea uunissa noin 30 - 35min.  Tarjoile salaatin kanssa.