perjantai 27. syyskuuta 2013

BATAATTILIMPPU

Olin kolme viikkoa trendikkäällä gluteenittomalla dietillä ja nyt etoo. Ajatuskin riisikakuista siis.  Pakko saada kunnon leipää!


Löysin uusimmasta Leivotaan -lehdestä helpon tuntuisen ohjeen punajuurilimppuun. Sitä siis testaamaan. Punajuuri tosin taisi matkan varrella vaihtua bataattiin, mutta törkeän hyvää limpusta tuli silti.  Ah, tuore leipä, vehnäjauhot ja gluteeni ♥.

BATAATTILIMPPU (2 kpl)


50 g voita
4 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
3 dl raastettua bataattia
6 dl ruisjauhoja
7-8 dl vehnäjauhoja
Koristeluun auringonkukansiemeniä

1.  Sulata voi ja lisää maito. Lämmitä neste noin 37-asteiseksi. Kaada seos kulhoon. Murenna ja liota hiiva seokseen.
2. Lisää suola, bataattiraaste ja ruisjauhot. Sekoita kunnolla.
3. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan, kunnes taikina on notkeaa. Kohota leivinliinan alla noin 40 minuuttia.
4. Nosta taikina jauhoitetulle leivinalustalle ja jaa se kahteen osaan. Muotoile kaksi limppua ja pane ne joko voideltuihin tai leivinpaperilla vuorattuihin, noin 1½ litran vuokiin.
5. Voitele limput vedellä ja ripottele päälle auringonkukansiemeniä. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
6. Anna limppujen kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia.
7. Paista leipiä uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissa hetki ennen kumoamista.

torstai 26. syyskuuta 2013

JANSSONIN LOHILAATIKKO + ÄÄNESTYSKEHOTUS

Tuntuuko, ettei tämä blogi oikein päivity? Niin minustakin, mutta tällä kertaa syykin on vähän tonttu: täällä näytön toisella puolella ollaan nimittäin siirretty jo katse tulevaan ja naputeltu Pumpkin Jamin joulukalenteria 2013. Woop woop. 65 päivää enää!


Joulukuuta ja runsaampaa postaustahtia odotellessanne voitte herkutella vaikka tällä Janssonin lohilaatikolla, jolla meinaan taistella tieni Chileen Cono Surin reseptikilpailussa. Siihen tosin tarvitsen nyt TEITÄ, sillä voittaakseni tarvitsen äänenne. Menkää siis tänne ja antakaa ääni syksyn herkuimmalle lohiperunalootalle. Pliis? Myös äänestäjille arvotaan Makuja Pohjolasta -kirjoja, joten myös sinä voit olla vottaja.

JANSSONIN LOHILAATIKKO

 

1 kg perunoita (kiinteä lajike)
400 g lohifileetä
1 pieni punasipuli
1/2 keskikokoinen fenkoli
1 prk (125 g) janssonfileitä + liemi
Mustapippuria myllystä
Nippu tuoretta tilliä
3-4 dl kermaa
1/2 tl hienoa merisuolaa
1/4 tl valkopippuria
n. 1/3 dl korppujauhoja
1 luomusitruunan raastettu kuori

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori perunat. Jos joukossa on oikein isoja perunoita, puolita ne. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.

2. Perunoiden kypsyessä poista lohesta nahka ja mahdolliset ruodot. Mausta lohifile kummaltakin puolelta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla tillillä. Jätä makustumaan työtasolle. Kuutioi lohi ennen kuin rupeat kasaamaan aineksia vuokaan.

3. Viipaloi sipuli ja fenkoli ohuen ohuiksi siivuiksi. Fenkolin kohdalla käytä mandoliinia, jos vain mahdollista.

4. Kun perunat ovat lähes kypsiä, kaada keitinvesi pois. Viipaloi perunat ronskisti noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Levitä kerros perunaviipaleita voidellun uunivuoan pohjalle. Lado päälle hieman sipulia, lohta, fenkolia ja janssonfileitä. Mausta kevyesti mustapippurilla ja tuoreella tillillä. Asettele päälle taas kerros perunoita, sipulia, lohta ja janssonfilettä ja jatka, kunnes ainekset loppuvat tai vuoka on täynnä. Jätä perunakerros päällimmäiseksi.

5. Sekoita kerman sekaan janssonfilepurkin liemi, pari ruokalusikallista hienonnettua tilliä, suolaa ja valkopippuria. Kaada seos vuokaan. Laita vuoka uuniin noin 10 minuutiksi. Sen jälkeen nosta vuoka uunista ja ripottele päälle korppujauhot ja sitruunankuoriraaste. Paista uunissa vielä 15 minuuttia.

Kilpailun toteuttaa Cono Sur.


tiistai 10. syyskuuta 2013

TÄYETTYJÄ MUNAKOISOJA JA HUMMUSTA

Tänä syksynä on tuntunut siltä, että kaikki kiinnostavat reseptikilpailut puskevat päälle juuri syyskuussa. Niin myös tämä Jacob's Creekin skaba, jossa tehtävänä oli kehittää uuden Earth.Vine.Grape Organic Chardonnayn ominaisen luonteen esille tuova kasvisruokaresepti.


Rakastan hyviä viinejä, mutta ihan ominta hommaa niiden yhdistäminen ruokiin ei ole. Varsinkaan tällä makuaistilla, joka ei erota ruohoa betonista. Jeesasin siis ihan ensimmäisenä itseäni ja maistelun sijasta lunttasin suoraan Viinistä viiniin -lehden arviosta, mitä aromeja tästä luomu-uutuudesta kuuluisi löytää. Ainakin kypsän hedelmäistä makua, paahteisuutta, eksoottisen hedelmän aromeja ja hieman pähkinäistä jälkimeininkiä, sanoi arvio. Jassoo.

Yhden epäonnistuneen sienirisoton jälkeen sisäinen sommelierini päätyi näihin täytettyihin munakoisoihin, joiden täytteeseen lisäsin paahdettua pähkinää, fetaa, yrttejä ja granaattiomenan mehukkaita siemeniä. Täyteläinen hummus teki annoksesta runsaamman. Ja viini... se istui tässä annoskokonaisuudessa oikein nätisti. Perfecto.


Tämä kuten muutkin kilpailuun osallistuvat reseptit löydät pian Juomavinkki-palvelun Facebook-sivuilta. Ehdokkaiden välillä järjestetään äänestys, josta tulen muistuttamaan teitä vielä lähiaikoina!

TÄYTETYT MUNAKOISOT (neljälle)


4 keskikokoista munakoisoa
2 tomaattia
1 dl pähkinöitä (esim. hassel- ja saksanpähkinöitä)
100 g fetaa
pieni mieto sipuli tai nippu kevätsipulia
½ valkosipulinkynsi
1 granaattiomena
1 limen mehu
kourallinen tuoreita yrttejä (esim. minttua ja korianteria)
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa munakoisot puoliksi pituussuunnassa. Sivele leikkauspinnalle öljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes munakoisojen sisus on pehmennyt lusikoitavaksi.

Lusikoi munakoisojen sisus irti. Kuutioi tomaatit ja feta. Paahda pähkinöitä kevyesti kuivalla, kuumalla pannulla. Hienonna sipuli. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet koputtelemalla esim. puulastalla omenaa. Laita osa siemenistä sivuun hummuksen koristelua varten.

Yhdistä kulhossa munakoisojen sisus, tomaatti, pähkinät, feta sipuli, hienonnettu valkosipulinkynsi, granaattiomenan siement ja  limen mehu.  Mausta tuoreilla, hienonnetuilla yrteillä, mustapippurilla ja suolalla. Sekoita.

Luskoi täytettä munakoisojen sisään. Tarjoile munakoisoja hummuksen kanssa.

HUMMUS


1 tlk kikherneitä
3 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu
2 rkl tahinia
1/4 tl savupaprikajauhetta
suolaa
3 rkl oiiviöljyä
(yrttejä ja granaattiomenan siemeniä koristeluun)

Valuta kikherneet. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut aineet. Lisää vettä, jos tahna tuntuu liian sakealta. Valuta pinnalle hieman oliiviöljyä ja koristele granaattiomenan siemenillä ja yrteillä. Taroile täytettyjen munakoisojen kera.



Yhteistyössä Jacob's Creek.


sunnuntai 8. syyskuuta 2013

HURMAAVAA HUOMENTA!

Sunnuntaiaamut = ihmisen parasta aikaa. Silloin kahviin lorahtaa maidon sijasta tilkka kermaa, ruisleipä vaihtuu vasta leivottuihin suolaisiin muffineihin, maustamaton jogurtti maustettuun ja itse paahdettu myslikin kootaan astetta arvokkaammista raaka-aineista, sokeria säästämättä. Luksusta!


Sain Blogiringin kautta vastustamattoman toimeksiannon valmistaa ja blogata aamiainen Alpron Mild&Creamy -soijajogurttien ympärille. Haasteesta oli helppo napata koppi, sillä brändin kyseiset jogurtit ovat suosikkejani kaupan maidottomista välipaloista. Syön niitä tavallisesti ihan sellaisenaan ja mustikka on  mauista lempparein.

Ja tällainen siitä aamiaisesta lopulta tuli: sunnuntain soijajogurttimalja itse tehdyllä luksusmyslillä ja maissimuffineja. Enjoy!


SUNNUNTAIN SOIJAJOGURTTIMALJA


Alpro Mild&Creamy pehmeän täyteläinen vanilja -soijajogurttia
sunnuntaimysliä (ohje alla)
1-2 tl omenahilloa

Lado mysliä ja jogurttia lasiin kerroksittain. Viimeistele nokareella hyvää omenahilloa.

SUNNUNTAIMYSLI (n. 7 dl)


3 dl kaurahiutaleita
2 dl erilaisia pähkinöitä (esim. saksan-, cashew-, hassel-, pekaani- ja maapähkinöitä)
½ dl kurpitsansiemeniä
½ tl kanelia
½ tl merisuolaa
½ dl makeuttamatonta omenasosetta
½ dl hunajaa
½ dl kookospalmusokeria
2 rkl rypsiöljyä
1 tl vaniljauutetta
1 dl kuivattuja mulpereja

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen.

Rouhi isoimmat pähkinät kevyesti pienemmiksi. Yhdistä isossa kulhossa kaurahiutaleet, pähkinät, kurpitsansiemenet, kaneli ja suola. Sekoita erillisessä astiassa omenasose, hunaja, sokeri, öljy ja vaniljauute. Lopuksi sekoita nestemäiset aineset kuiviin.

Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla 20 min. Sen jälkeen sekoittele mysliä, kääntele peltejä ja jatka paistamista vielä noin 30 min. Jos mysli on vielä tämänkin jälkeen märän oloista, laske lämpötila 100 asteeseen ja paista vielä 10 min.

Lisää valmiiseen mysliin kuivatut mulperit.


 

MAISSIMUFFINIT


3½ dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)
1½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 3/4 polentasuurimoita
1 muna
100 g Alpro Mild&Creamy pehmeän täyteläinen maustamaton -soijajogurttia
1½ dl maitoa
3/4 dl rypsiöljyä
1 rk pieneksi hienonnettua vihreää paprikaa
2 tl hienonnettua sipulia
1 1/3 dl raastettua cheddaria

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Yhdistä  jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja sokeri kulhossa. Lisää polentaryynit ja sekoita hyvin.

Vatkaa muna. Sekoita mukaan soijajogurtti, maito ja öljy. Sekoita sen jälkeen muna- ja jauhoseos keskenään voimakkaasti vatkaten. Kääntele joukkoon paprika, sipuli ja juusto.

Jaa muffinivuokiin ja paista 15-25 minuuttia koosta ja uunista riippuen.









Yhteistyössä Alpro.

Ps. Ensi sunnuntaina päivänsä Alprolla aloittaa Murupulla -blogi. Minua ennen vuorossa oli puolestaan Koemaistaja, joka hurmasi  herkulla lime-inkiväärismoothiellaan.



perjantai 6. syyskuuta 2013

ASTETTA PAREMPI HILLO

...Nimittäin uunissa kypsytetty omenahillo. Selvä syyshitti! Hillon maustamisessa mallia otin Hannelelta, mutta myös Jannan ja Hesarin hilloversioita kannattaa vilkuilla.

Ah tätä kanelin ja karamellisoituvan omenan huumaavaa tuoksua ♥.


UUNISSA KYPSYTETTY OMENAHILLO


1 kg omenia
500 g  hillosokeria 
1-2 kanelitankoa
ripaus muskottipähkinää

Pese ja lohko omenat 4-6 osaan. Poista siemenkodat. Laita omenat,sokeri ja kanelitangot syvään uunivuokaan tai leivinpaperilla päällystetylle pellille. Mausta ripauksella muskottipähkinää ja sekoita.

Laita vuoka 150-asteiseen uuniin 1- 1½ tunniksi. Sekoita välillä kerran tai kaksi.

Poista kanelitangot ja soseuta kypsyneet omenat ja sokeriliemi sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Säilö hillo puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin.


keskiviikko 4. syyskuuta 2013

SMOKED TOMATO NACHOS


Tein eilen jotain överihyvää. Se ei ole kuvan mustapapukeitto, joka keskinkertaisuudellaan ei ansaitse tulla edes blogatuksi, vaan nuo oheisrouskuviksi valmistamani nachot. Uh huh. Eli pidemmittä puheitta: NÄITÄ KANNATTAA KOKEILLA.


TOMAATTI-NACHOT (neljälle)

 

2 tortillaa (mieluiten maissisia, mutta hätätapauksessa vehnäisetkin käy)
kasvisöljyä uppopaistamiseen
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
½ tl savupaprikajauhetta
2  isoa tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
tuoretta korianteria
40 g cheddaria

Aloita nachoista. Leikkaa kumpikin tortillalätty 8 osaan. Kuumena öljy pannussa ja uppopaista tortillasiivuja kunnes ne ovat rapeita ja ruskistuneita. Nosta nachot reikäkauhalla talouspaperin päälle.

Valmista salsa. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja savupaprikajauhe, tomaatti ja tomaattipyre. Kypsennä 4 - 5 minuuttia, kunnes sipulit sipulit ja tomaatit ovat pehmenneet. Lisää hienonnettua korianteria ja tarkista maku.

Lusikoi pari teelusikallista salsaa jokaisen nachon päälle. Raasta salsan päälle hieman cheddaria. Paista nachoja grillivastuksen alla hetki, eli niin kauan että juusto sulaa, Tarjoile välittömästi esim. hyvän meksikolaisen keiton kanssa.


maanantai 2. syyskuuta 2013

HEDELMÄ-VOHVELIPAISTOS VANILJAMASCARPONELLA JA KANELIKINUSKILLA

May I introduce you: vohvelimuruilla peitelty omenaluumupaistos vaniljamascarponella ja kanelikinuskilla. Eli vastaukseni aiemmin paljastamaani Jules Destrooper -jälkiruokahaasteeseen. Huh, johan olikin haaste!


Tämän reseptikilpailun kohdalla ymmärsin taas sen, etten osaa valmistaa jälkiruokia. En ainakaan ravintolatason sellaisia, jotka mielestäni edellyttävät useamman komponentin kuin pelkän pullan. Toki normaalisti en olisi asiasta moksiskaan, koska vajanaisten taitojeni takia en joudu ikinä siihen ikävään tilanteeseen, että maksaisin ravintolajälkkäristä, jonka olisi voinut tehdä itsekin ja vielä paremmin, mutta nyt tieto järsi palasia itsevarmuudestani. Miksen voinut pysyä lestissäni, omalla mukavuusalueellani?

Muutamat tämän kilpailun taistelupareistani lähtivät yhdistämään vohvelikeksejä jäätelöön, mikä kuulostaain klassiselta ja herkulta ratkaisulta. Jädeä mietin pitkään itsekin, mutta harmikseni keittiökaapeista uupuu yhä jäätelökone ja itseltäni taito tehdä muuta kylmää kuin mehujääpuikkoja. Omenahyveen kaltaisen vohvelimurupaistoksen keksin vasta, kun olin jo varma osallistumisestani kurpitsavanukkaalla. Ratkaiseva tekijä oli kurpitsojen koko versus omenoiden ja luumujen kokoon. Ei napannut niinku yhtään raahata giganttista pumpkinia kaupasta kotiin ja hyvä niin, sillä tästä hedelmäpaistoksesta tulikin todella onnistunutta. 


Tähän annokseen on jemmattuna syksyn hedelmäiset maut ja värit, kanelista makeutta, vaniljaista kuohkeutta sekä rapsakkaa rouheisuutta Jules Destrooper Butter Crisp -keksien muodossa. Ohje on kahdelle, mutta vaniljamascarponea ja kanelikinuskia tulee näillä määrillä hieman useammalle.

HEDELMÄ-VOHVELIPAISTOS VANILJAMASCARPONELLA JA KANELIKINUSKILLA (kahdelle)



Täyte:
200 g / n. 2 kpl omenoita
100 g / n. 4 kpl tummia luumuja
1/4 tl kanelia
1½ tl perunajauhoja
1 rkl ruokokidesokeria
ripaus merisuolaa

Muruseos:
4 Jules Destrooper Butter Crisp -keksiä
25 g voita
3 rkl ruokokidesokeria
3 rkl spelttijauhoja

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Halkaie luumut ja poista kivet. Viipaloi luumut. Yhdistä hedelmät kulhossa ja lisää joukkoon kaneli, perunajauho, sokeri ja pieni ripaus suolaa. Jaa täyte voideltuihin uuninkestäviin annosvuokiin.

Valmista muruseos. Murenna keksit morttelissa (osa muruista saa jäädä kookkaiksikin). Sulata voi. Yhdistä keksimurut, voisula, sokeri ja spelttijauhot. Sekoita seos tasaiseksi. Ripottele ja painele muruseos täytteen päälle.

Paista paistosta 200-asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia. Tarjoile hedelmä-vohvelipaistos vaniljamascarponen ja kanelikinuskin kanssa.

Vaniljamascarpone:
225 g mascarponea
2 rkl laadukasta vaniljasokeria

Yhdistä ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Kanelikinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 rkl voita
2 rkl kanelia

Keitä kermaa ja fariinisokeria miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike on sakeahkoa. Lisää voi ja kaneli.


 Keksit tarjosi Jules Destrooper.


sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Popsi popsi porkkanakakkua!

Paljon ehti kulua vuosia 29-vuotiaan bloggaajan elämässä ennen kuin se alkoi ymmärtämään porkkanakakun päälle. Käännekohta parempaan tapahtui vasta tänä kesänä, jolloin oikea maustecocktail taikoi tylsästä leivonnaisesta monivivahteisen hurmurin. Alla lempireseptini.


PORKKANAKAKKU

 

4 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
1½ dl ruokokidesokeria
5 dl porkkanaraastetta
3 dl omenaraastetta
5 dl vehnäjauhoja
½ rkl kardemummaa
½ rkl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
1 rkl leivinjauhetta
80 g mantelirouhetta
2 dl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä

Kuorrutus:
100 g huoneenlämpöistä voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 luomusitruunan raastettu kuori

1. Vatkaa munat ja sokerit kevyesti keskenään. Lisää raasteet. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää margariini ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 23 x 30 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla n. 45 min. Jäähdytä.

3. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja kuorruta kakku.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...