6. NUTELLATORTUT

Huomenta itsenäinen Suomi! Tänä vuonna korkkaan päiväsi kielen vievillä joulutortuilla, joissa perinteisen luumumarmeladin sijaan onkin täytteenä nutellaa.

Torttujen ohje on niin simppeli, että tämä on hyvä tilaisuus tuhlata päivittäistä bloginäkyvyyttä vastaamalla pieneen jouluiseen kyselyyn, jonka löysin Soppaa ja sirkushuveja  -blogista:

1. Lemppari jouluherkkusi?
Uunituoreet joulutortut ja suklaa, tietty. Joulupöydässä puolestaan laatikot ja rosolli. Inhokkeja ei kysytty, mutta sanon nyt nekin: vihreät kuulat ja lasimestarin silli - yööök.

2. Mitä toivot joululahjaksi itsellesi?
Äääh, en mä tiiä! Jotain jalkahoitojuttuja, uutta kameran jalustaa, lahjakorttia hyvään ravintolaan ja Robbie Williamsia olohuoneeseemme Suomeen keikalle?

3. Jouluperinne jonka toteutat joka vuosi?
Joulupukin Kuumalinja on katsottava vielä 31-vuotiaanakin ja aaton lounaaksi on pakko saada riisipuuroa rusinasopalla! Muuten olen aika joustava.

4. Kenen kanssa vietät joulua?
Viime vuosina olemme käyneet aina mummini luona riisipuurolounaalla, minkä jälkeen olemme siirtyneet Tuomaksen perheen pariin loppuillaksi. Tänä vuonna perinnettä joudutaan valitettavasti muuttamaan hieman mummini jouduttua kesäkuussa sairaalahoitoon.

5. Millainen olisi unelmiesi jouluaatto?
Lunta tarttis olla paljon ja vatsan pohjaton. Sit olis hyvä.

6. Voisitko viettää joulua lämpimässä, vai pitääkö jouluna olla lunta?
Voisin kokeilla ainakin kerran tai pari Karibian tai Thaimaan joulua, mutten usko, että siitä perinne tulisi. Kyllä joulu tarttee juhlia lumen, pimeyden ja skandinaavisten jouluruokien keskellä.

7. Paras jouluelokuva?
Love Actually on tietty ihan ykkönen, mutta viihdyn vuosittain hirveän hyvin myös The Grinchin parissa. Jostain syystä kukaan muu lähipiiristäni ei ymmärrä sen elokuvan hienoutta!

8. Lempijoululaulusi?
Pidän enemmän amerikkalaisista kuin kotimaisista klassikoista niiden iloisuuden takia. Whamin Last Christmas täytyy soida monta kertaa jouluna ja Hansonien kalssikkolevy Snowed in kuunnellaan ainakin pari kertaa läpi lahjavalvojaisissa.

9. Milloin koristelet joulukuusen ja miten?
Hyvissä ajoin ennen aattoa, jotta sen loistosta ehtii nauttia. Viime vuonna meillä oli pieni, reilun metrin korkuinen ruukussa kasvava kuusi ja luulen, että päädytään tänä vuonna samanlaiseen. Koristeita olen keräillyt vähän sieltä sun täältä vuosien varrelta, eikä niissä taida olla mitään yhtenäistä linjaa. Muutamaa lasista joulukuusenpalloa rakastan yli kaiken, mutta lapsen ja kissojen takia en ole uskaltanut ripustaa niitä kuuseen enää moneen vuoteen

10. Jouluaskarteluvinkki?
En ole hierveän askarteluhenkinen ihminen, mutta odotan, että saisin siihen inspiksen vaikkapa Blogiringin joulukalenteria seuraamalla!

 

NUTELLATORTUT

Voitaikinalevyjä

Nutellaa

1 kananmuna voiteluun

(Tomusokeria)

  

Sulata taikinalevyt. Leikkaa levyt kahteen osaan ja viillä kunkin taikinaneliön kulmat auki. Lusikoi nutellaa ja taittele taikinneliöt tähden muotoisiksi (vedä joka toinen sauma keskelle). Voitele tortut munalla ja paista 200-asteisessa uunissa 10-12 min. Huomaa, että nutella kestää paistamista huonommin kuin marmeladit, joten ole tarkkana, ettei nutellan pinta pala.  Anna valmiiden torttujen jäähtyä ennen taroilua ja koristele halutessasi tomusokerilla.

 

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

5. SUKLAISET SUOLATIKUT

 

Nämä hauskat, makean suolaiset naposteltavat bongasin Yummy Baker -blogia kirjoittavan Annamari Jukkolan viime keväänä ilmestyneestä Herkkuhetkiä-jälkiruokakirjasta. Kirja on liki härnäävän herkullinen ja olenkin halunnut vinkata siitä useasti myös teille, mutta jostain syystä kaikki kuvat, jotka kirjasta testaamistani herkuista olen ottanut, ovat olleet tähän asti silkkaa kuraa. (Ja ei, vika ei todellakaan ole ollut resepteissä vaan ihan kuvaajassa!)

Herkkuhetkiä on liki 200-sivuinen jälkkäriopus sesongin antimista. Sen reseptit on jaettu neljään osaan neljän vuodenaikamme mukaan ja jokaisessa osiossa loistamaan pääsevät vallitsevalle vuodenajalle tyypilliset raaka-aineet ja mausteet. Itse tykkään eniten kirjan niistä resepteistä, joissa klassikot ovat saaneet Annamarin käsissä hieman twistiä. Vai miltä kuulostaa nutellabruleet ja grillissä valmistettu pullavanukas? Kuvitus kirjassa on kaunis, mutta mitä muutakaan se voisi olla, kun kameran takana on häärännyt itse Yummy Baker.

Olisiko tässä muuten oiva lahjavinkki kotileipurille, jonka kokoelmista ei Herkkuhetkiä vielä löydy? :)

Nämä suklaiset suolatikut katosivat meillä saman tien parempiin suihin, vaikka kukaan ei varsinaisesti edes pidä suolatikuista. Kuorrutteina käytin nonparelleja ja piparimuruja, mutta niiden tilalla voi käyttää myös kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta. Kannattaa kokeilla!

 

SUKLAISET SUOLATIKUT

 

Tarvitset:
Suolatikkuja
Tummaa suklaata
Piparimuruja / nonparelleja / pähkinämuruja tmv.

Sulata suklaa vesihauteessa. Laita piparimurut, nonparellit ja muut kuorrutteet sopiviin kulhoihin tai lautasille. Kasta suolatikkujen päät sulassa suklaassa ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. Pyörittele tikut kuorrutteissa niin, että nonparellit, piparimurut ym. tarttuvat kiinni suklaaseen. Aseta suolatikut pystyyn pieniin lasipurkkeihin tai muuhun telineeseen ja anna suklaan jähmettyä.

Ohje: Annamari Jukkola: Herkkuhetkiä, jälkiruokia sesongin antimista. 

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

2. PERSIMON-VANILJATORTUT

Oletteko tekin panneet merkille, että persimon on tämän loppuvuoden hittihedelmä numero 1? Nyt jos koskaan voimme todistaa hullua persimon-hypeä ja hyvä niin, sillä sen ansiosta tuo oranssi sesonkimollukka rantautui  myös meidän keittiöön.

Ensimmäisen persimonin söin ihan sellaisenaan, toisen viipaloin torttujen täytteeksi. Kolmannen, neljännen ja viidennen karamellisoin kuumalla pannulla voissa ja sokerissa ja heitin salaatin sekaan dukkah-mausteseoksen kanssa. Siitä herkusta onkin vielä luvassa ohje, mutta en vielä kerro, minkä luukun taakse sen kätken. Resepti persimon-vaniljatorttuihin tulee sen sijaan tässä. Torttujen kanssa pätevä juomasuositus on itse tehty omenaglögi.

PERSIMON-VANILJATORTUT (9 kpl)

 

3 voitaikinalevyä
1 kananmuna
Noin 100 g vaniljatuorejuustoa(esim. Valio Viola)
1 persimoni
1 tl kanelia
2 - 3 rkl omena-kanelimarmeladia (+ tilkka vettä)

1.  Kauli sulatetut voitaikinalevyt jauhoitetulla alustalla puolet ohuemmaksi. Leikkaa kukin levy kolmeen osaan.
2. Voitele torttujen reunat munalla ja levitä keskelle reilu ruokalusikallinen vaniljatuorejuustoa. 
3.  Leikkaa persimoni ohuiksi  viipaleiksi. Asettele jokaisen tortun päälle 2-3 persimonviipaletta. Ripottele pinnalle kanelia.
4. Paista torttuja 225-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla 10-12 min.
5. Kun tortut ovat paistuneet, kuumenna pari ruokalusikallista marmeladia mikrossa ja notkista sitä tarvittaessa tilkalla vettä. Sudi marmeladi persimonien pinnalle. Näin persimoneille jää herkullinen kiilto.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

VÄHÄN ERILAISET RAIRUOHOT

 Palmusunnuntai eikä itse kasvatettua rairuohoa missään? No panic! Syötävät rairuoho-kuppikakut syntyvät nimittäin alle tunnissa ja väitän, että niistä on enemmän iloa kuin siitä harvaan kasvaneesta nurmesta ikkunalaudallasi. Maukasta pääsiäistä!

RAIRUOHO-KUPPIKAKUT (12 kpl)

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 rkl sitrunanmehua
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl mantelijauhetta
2 dl kermaa

Kuorrutus:
200 g (1 rasia) sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl tomusokeria

Lisäksi:
Vihreitä (vohveli)strösseleitä (omani on Confetista)

Tipja ja pupuja

Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Lisää sitruunamehu muna-sokerivaahdon joukkoon. Yhdistä kuivat aineet. Lisää jauho-leivinjauheseosta ja kermaa vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja jaa se 12 muffinipellin koloon tai paperisiin pieniin amerikanmuffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15 - 17 min.

Valmista kuorrutus.  Notkista tuorejuusto sitruunamehulla. Lisää tomusokeri ja sekoita. Levitä kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle veitsellä tai pursota. Ripottele päälle ströseleitä ja koristeke tipuilla ja pupuilla.

KAKSIVUOTIAS (JA SYNTTÄRIT PANDA-TEEMALLA)

Meillä asuu nykyään kaksivuotias.

Meillä asuu nykyään kaksivuotias, joka rakastaa Fröbelin palikoita, savukalaa, pandoja ja rakennustyömaata kotimme vieressä, ei nuku öitään millään skaalalla arvioituna hyvin, muistaa  mainita päivittäin jotain parin kuukauden takaisesta Thaimaan matkasta  ja haluaa isona kuulemma traktoriksi. Pari lauantaita sitten oli osuva hetki juhlia tätä 90-senttistä isoa pientä ihmistä, joskin tällä kertaa ihan vain lähisuvun kesken. Ikätovereille olisi tilan puutteen takia pitänyt järjestää omat kestit ja laiskana meinasin luistella niistä aina siihen asti kunnes laps alkaa itse vaatia kaverisynttäreitä. Tuurillani se tapahtuu varmaan jo ensi vuonna.

Pandafanin pandakakku.

Kaksivuotiaan lempiunilelu on jo matkassa pölyttynyt Ikean kolmen euron panda, joten halusin juhliin ehdottomasti pandakakun. Google ja Pinterest toimivat hyvinä inspiraation lähteinä, mutta lopulta päädyin apinoimaan Patalintu -blogin pandakakkua, joka on kerännyt ihailuani ennenkin. Se näytti paitsi upealta, myös riittävän simppeliltä, eikä vaatinut erillisten sokerimassakoristeiden räpeltelyä (olen niissä ihan sikahuono!). Noudatin Patalinnun ohjetta pohjan ja koristelun suhteen aika prikulleen, mutta täytteen vaahdotin mansikkakermasta, valkosuklaasta ja mansikkarahkasta. Hirveän makeahan kakusta tuli, mutta sellaisiahan nämä vaahtokarkkimassalla kuorrutetut kakut tuppaa vähän olemaan.

Pandakuppikakut.

Pandakakun kaveriksi halusin myös pandakuppikakkuja, joiden koristeluohjeen olin nähnyt täällä. Eh, eihän niistä ihan sellaisia tullut kuin piti, mutta aika symppiksiä silti! Kuppikakkujen pohjat leivoin pätkis-muffiniohjeella ja päällä oleva valkoinen kreemi on jotain kaupan valmista pussikamaa. Korvat ja nenä ovat Pirkan tummia suklaahippuja ja silmät rakensin niin ikään suklaahipuista ja vaahtokarkkimassasta sopivan kokoisella tyllalla painetuista ympyröistä. Pupillit piirsin mustalla elintarviketussilla, jollaisia myy esim. Confetti.

 

Voileipäkakku.

Voileipäkakkua en sentään ryhtynyt tuunaamaan pandan mittoihin, vaikka näin jälkikäteen tuumattuani se ei olisi ollut homma eikä mikään esim. norilevällä. Nyt kakku näyttikin sitten enemmän... hmm... ruumisarkulta? Totta puhuen en itse edes välitä voileipäkakuista, joten panostukseni tähänkään ei ollut häävi. Leipäkerrosten väliin tein avokado-kylmäsavulohitäytettä sekä piparjuuri-lämminsavulohitäytettä Kinuskikissan ohjeilla ja päälle levitin maustamatonta tuorejuustoa. Nuo ruusut on muuten tehty tomaatin kuorista. Ohje niihinkin löytyy Kinuskikissalta.

Voikkarin lisäksi tarjolla oli suolaisten puolelta tietysti myös sinihomejuustohyrriä. Ilman niitä kun juhla ei tunnu juhlalta.  Tein tosin taas sen virheen, että käytin valmista isoa lehtitaikinalevyä voitaikinalevyjen sijasta ja pahvillehan se maistui. Pienten voitaikinalevyjen yhteen liimaamisessa ja ison levyn askartelussa on taas oma duuninsa, joten  kysynpähän vaan, miksi isojen voitaikinalevyjen tuotanto on lopetettu?

Pienesti fiilistelen jo ensi vuotta ja juuri saamaani pingviinikakkuideaa. Kakku ilman mustavalkoista eläinteemaa kun tuntuu olevan mahdottomuus (tsekkaa vaikka viimevuotinen kakku!). Tosin voisihan sitä hieman hullutella ja käyttää vähän keltaistakin pingviinin nokkaan? Mutta sillein vähän vaan, ettei nyt mene ihan kreisiksi sateenkaari-ilotteluksi. ;)

LASKIAISKUPPIKAKUT

Olin suunnitellut naputtavani tämän reseptin blogiin vasta lähempänä laskiaista (laskiaissunnuntai on 15.2.), mutta vierailu marketin pullavuoren juurella muistutti, että meillä suomalaisilla on tapana aloittaa sesonkiherkkujen myyminen ja nauttiminen e-rit-täin a-jois-sa. Ja mikäs siinä - kyllähän minäkin leivoin näitä laskiaiskuppikakkuja hyvissä ajoin. Itse asiassa tasan kuukausi ennen h-hetkeä. Kun aloittaa varhain, ehtii syödä enemmän!

Olen useasti lipsauttanut, kuinka en välitä muusta nisusta kuin mantelimassalla, kermavaahdolla ja ehkä vielä hillollakin täytetystä laskiaispullasta. Senkin syönnissä on rajansa. Tänä vuonna se raja on ilmeisesti 0 kpl, kun silkka ajatuskin vähän kuvottaa. Niinpä keksin kehittää pullalle korvikkeen ja vaihdoin hiivan ja kardemumman muffinitaikinaan. Tosin jälkikäteen mietittynä sen kardemummankin olisi voinut hyvin nakata näihin laskiaiskuppikakkuihin.

Laskiaiskuppikakkujen nerokkuus piilee niiden sisälle jemmatussa mantelimassassa ja päälle lapioidussa hillossa ja kermavaahdossa. Kerrankin saa siis nauttia kumpaakin täytettä samassa leivoksessa! Mantelimassasydämen koossa ei muuten kannata sitten säästellä! Enempi on parempi, sanon mä!

LASKIAISKUPPIKAKUT (n. 10-12 pl)

Taikina:
4½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
75 g voisulaa
Mantelimassaa

Pinnalle:
Hilloa (vedalma- tai mansikkahilloa)
Kermavaahtoa
Mantelilastuja

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Siivilöi jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa maito, munat, vaniljasokeri ja sulatettu voi toisessa kulhossa. Sekoita jauhoseos maitoseokseen.

3. Kaada taikina muffinivuokiin. Jemmaa kuppikakun sisälle pala mantelimassaa. Paista kuppikakkuja uunissa n. 20-25 minuuttia.

4. Kun muffinit ovat jäähtyneet, lusikoi niiden päälle noin teelusikallinen hilloa. Piilota hillosilmä pursottamalla kermavaahtoa päälle ja koristele kermavaahto vielä mantelilastuilla.

 

LUUKKU 11: OMENAINEN NYHTÖPULLA

Karamellisoiduilla omenilla täytetty mehevä ja näyttävä nyhtöpulla on rennon kahvipöydän keskipiste. Laita pullapitko tarjolle laakealle vadille kokonaisena ja anna vieraiden nyhtää oma palansa!

 

 

OMENAINEN NYHTÖPULLA

 

2.5 dl täysmaitoa

75 g huoneenlämpöistä voita
25 g tuorehiivaa
1 tl vaniljasokeria
7-8 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 kananmunaa

 

Täyte:

3 omenaa
2 rkl fariinisokeria
1 dl omenamehua
3 rkl voita

3 rkl sokeria
2 tl kanelia

 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Yhdistä maito ja murennettu hiiva. Sekoita. Lisää joukkoon vielä muna, sokeri, vaniljasokeri, suola ja suurin osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot sekä voi taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikina liinaan alla kaksinkertaiseksi.

 

Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kuori ja kuutioi omenat pieniksi. Karamellisoi omenoita ja fariinisokeria voissa pannulla hetki. Lisää joukkoon omenamehu ja paista kunnes mehu hieman haihtuu ja muuntuu siirappiseksi.

Voitele leipävuoka voilla.

 

Kaulitse kohonnut taikina jauhojen avulla isoksi n. 1 cm paksuiseksi levyksi. Voitele levy pehmenneellä voilla, levitä päälle sokeria ja kanelia. Leikkaa levystä 4-6 kaistaletta ja asettele ne päällekkäin siten, että väliin karamellisoituneita omenia. Leikkaa kaistaleesta neliöitä ja asettele ne pystyasennossa vuokaan. (Hyvä kuvitettu esimerkki vaiheista löytyy esim. täältä.)

 

Anna pullan nousta 30 minuuttia liinan alla. Paista 180 asteessa uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes kypsää.

 

Pullan idea lainattu Liemessä -blogista.

 

 

LUUKKU 7: MINIT JOULUTORTTULEIVOKSET

Rakastatko joulutorttuja, muttet niiden 180-200 kaloria? Tee niinkuin minä ja leivo tortut pienemmiksi! Piparimuottien avulla tortut saavat myös hauskan uuden muodon!

 

MINIT JOULUTORTTULEIVOKSET



 

250g voitaikinalevyjä

Kananmuna

Noin 100 g torttutäytettä

 

Päälle:

Tomusokeria

 

Kauli sulatetut voitaikinalevyt 1 - 2 mm:n paksuisiksi (14 x 28 cm) levyiksi. Ota levyistä piparkakkumuotilla pieniä kuusia, tähtiä tai sydämiä. Siirrä kuviot leivinpaperille uunipellille. Voitele ne munalla. Levitä torttutäytettä puolelle levyistä ja paina toinen levy täytteen päälle kanneksi, munalla voideltu puoli ylöspäin. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 13 min (tarkkaile paistumista, koska paistoaika vaihtelee kuvioiden koon mukaan). Jos tortun kansi kellahtaa uunissa pois paikaltaan, nosta se vain takaisin kevyesti painaen  Jäähdytä tortut ja koristele sen jälkeen tomusokerilla.

 

 

 

LUUKKU 4: KINDERPIIRAKKA

Sain kuluneena syksynä maistaa ystäväni Kaisan leipomaa kinderpiirakkaa enkä voinut lopettaa sen syömistä. Ihan totta. Kykenin vyörymään pois lusikan ja lautasen ääreltä vasta, kun fyysinen oloni oli aivan  järkyttävä. Siitä tiesin, että tämä piirakka tulee niin olemaan lempileivonnaiseni. Ah, oispa tätä jääkaapissa aina!

 

KINDERPIIRAKKA (pellillinen) 

6 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g sulatettua voita tai margariinia

4 munaa

Voikreemi:

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

200-300 g maitosuklaata

25 g valkosuklaata

1. Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi. Hämmennä nesteet puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

2. Paista piirakkaa 30-35 min 200 asteessa. Jäähdytä piirakkapohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa.

3. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi (5-10 min). Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakasteeseen, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

4. Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa. Levitä maitosuklaa nopeasti kovettuneen kreemin päälle. Valuta valkosuklaasta raitoja piirakan päälle. (Marmorikuvion saat vetämällä esimerkiksi sukkapuikon päällä raitoja vielä sulaan suklaaseen.)

Ohje: Suussasulavaa rakkautta -blogi

SAITURIN ATERIA

Mitä kasata ostoskärryihin, kun tehtävänä on valmistaa purtavaa neljälle vain 30 euron budjetilla? CupoNation kysyi minulta tätä ja haastoi  mukaan kokkaamaan neljän hengen aterian mahdollisimman edullisesti. Ja tältä se lopputulos sitten näytti.

Ensimmäisenä pakko todeta, että 30 euroa on minusta iso raha käytettäväksi yhteen ateriaan. Alitamme sen arkisin kepeästi ja viikonloppuisinkin välttävästi pienen suunnitelmallisuuden avulla. Budjetti ei ylity, kun suunnittelee ruokalistat etukäteen, navigoi marketeissa ostoslista apuna, ei shoppaile nälkäisenä, syö mahdollisimman usein edullisia kasvisruokia (linssejä ja papuja!), muistaa halvat sesonkituotteet ja - tämä on mielestäni ehkä jopa tärkein neuvo - hyödyntää kaiken jääkaappiin ostamansa eikä haaskaa kallista ruokaa roskiin ilman todella painavaa syytä. On joku kumma olettamus, että ruuan hinnan kallistumisen myötä einesten syönti olisi nykyään edullisempaa, mutta olen siitä erimieltä. Eineksiä meillä syödään vain purkkihernarin ja kalapuikkojen muodossa, mutta ne onkin ihan hitoksen hyviä.

Mitä 30 eurolla (tai oikeastaan 28 eurolla) sitten sai lähimmästä S-Marketista? Ainakin valmiin, samana päivänä paistetun rapeapintaisen ciabatan, 400g mozzarellaa, säkin belugalinssejä, kimpaleen voita ja villin sekoituksen erilaisia kauden kasviksia, joiden kilohinta oli liki ilmainen. Ja tällainen menu siitä kaikesta sitten syntyi:

SAITURIN ATERIA ALLE 30 EUROLLA:

Belugalinssejä ja kauden kasviksia nyytissä

Lisukesalaatti ja hyvää, vaaleaa leipää

Keskurpitsa-suklaaruudut

Linssinyytit ovat pitkään harkittu revanssi ystäväni Sarin linssinyyteistä, pienellä modauksella tosin. Oli muuten ihan järkyttävän hyvää! Halusin nyytit pääruuaksi, koska linssit ovat yksi halvimista proteiininlähteistä. Kotimainen kesäkurpitsa oli ruokien valmistusvaiheessa oikeasti lähes ilmaista, joten halusin leipoa niistä kesäkurpitsa-suklaaruutuja. Lisukesalaattiin pääsi pala paprikaa, pinaattia, ituja, sipulia ja avomaankurkku dijon-öljy-balsamico-suola-sokeri -kastikkeen kera. Sen reseptiä en nähnyt tarpeelliseksi blogata.

BELUGALINSSEJÄ JA KAUDEN KASVIKSIA NYYTISSÄ (neljälle)

Linssit:
2,5 dl belugalinssejä (voit käyttää myös vihreitä linssejä)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä 
Öljyä paistamiseen
2 tl dijon-sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 dl seesamiöljyä
Nippu tuoretta korianteria

Muut täytteet:
2 keskikokoista esikypsennettyä punajuurta
1/2 kesäkurpitsa
100 g herkkusieniä
Tilkka soijakastiketta
Voita paistamiseen
1/2 rasiaa baby-pinaattia
300-400 g mozzarellaa

Kasaamiseen:
4 leivinpapriarkkia
Paistilankaa

1. Huuhtele linssit ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulia ja valkosipulia kattilassa öljytilkassa. Lisää joukkoon linssit ja peitä vedellä. Kiehauta vesi, laske sen jälkeen lämpötilaa ja anna porista noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää välillä vettä, jos tarve.

2. Linssien kypsyessä ota kulho ja yhdistä dijon-sinappi, soijakastike, sitruunamehu, sokeri, viinietikka ja seesamiöljy. Hienonna joukkoon tuore korianteri. Lisää lopuksi pehmeäksi kypsyneet, valutetut linssit ja sekoita. Siirrä linssit syrjään odottamaan.

3. Viipaloi herkkusienet ja paista niitä voissa kuumalla pannulla pari minuuttia. Mausta tilkalla soijakatiketta. Pese ja kuutioi kesäkurpitsa. Viipaloi esikypsennetty punajuuri lohkoiksi.

4. Kasaa nyytit. Aseta leivinpaperiarkin keskelle pieni kourallinen pinaattia ja kasaa päälle loput ainekset siten, että päällimmäiseksi tulee n. 100 g mozzarellaa. Ota kiinni arkin kulmista ja sido yhteen paistinlangalla. Täytä loput nyytit samalla tavalla.

5. Laita nyytit uuninpellille ja kypsennä 200-asteessa 20 minuuttia. Tarjoile nyytit hyvän lisukesalaatin ja tuoreen vaalean leivän kera.

 

KESÄKURPITSA-SUKLAARUUDUT

3 dl kesäkurpitsaraastetta (n. 1/2 kesäkurpitsa)
5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 dl kakaojauhetta
Ripaus suolaa
150 g tummaa suklaata rouhittuna (kaakaopitoisuus 70%)
150 g voita
0,75 dl maitoa

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
2 rkl voisulaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakojauhoa
2-3 rkl vettä

1. Raasta kesäkurpitsa. Rouhi suklaa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito ja sulatettu voi ja kääntele taikina tasaiseki. Nakkaa joukkoon  lopuksi kesäkurpitsaraaste ja sekoita.

3. Levitä taikina uunivuokaan (n. 28x28cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin ja tee sitten kuorrute.

4. Sekoita tomusokeri, sula voi, vaniljasokeri, kaakaojauhe. Notkista seosta vedellä.  Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan  päälle. Leikkaa valmiiksi annospaloiksi.

MARINPÄIVÄN KAURALASTUKAKKU MANSIKOILLA

Hyvää Suomen epävirallista mansikkakakkupäivää aka meitsin nimipäivää! Perinteet on tehty jatkettaviksi, joten onnittelen tänäänkin itseäni (tai no, etunimeäni) mielettömällä läjällä  mansikkakakkua.
Grattis Mari!  

 

Tänä vuonna nimpparisankaria vähän laiskotti, joten kakku kohosi boheemisti pitsisten kauralastujen päälle. Kauralastukikka on ihan ykkönen, jos ei ole taitoa tai intoa perinteisen sokerikakkupohjan vaahdotukseen, mutta haluaa silti jotain koreaa kahvipöytään.  

 

MANSIKKA-KAURALASTUKAKKU (kymmenelle)

Kauralastut:
4 dl pikakaura-ruishiutaleseosta tai kaurahiutaleita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kananmunaa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 pkt (250 g) mascarpone-juustoa
1 tl vanilja-aromia
3 rkl tomusokeria + ripaus kakun koristeeksi
500 g (vajaa litra)  tuoreita mansikoita
1 luomusitruunan raastettu kuori
mintun lehtiä


1. Valmista ensin kauralastut. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2.  Lusikoi 1/4 kauralastujen takinasta leivipaperin päälle ja leitä lusikalla ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 18 cm. Nosta levy 200-asteiseen uuniin noin 7 minuutiksi tai kunnes se on kauniin ruskea. Jäähdytä. Valmista kolme muuta kauralastua samalla tavalla.

3. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon mascarbone, vanilja-aromi ja tomusokeri.

4. Laita yksi kauralastu tarjouluvadille. Levitä päälle 1/3 kermavaahdosta, mansikoista ja sitruunankuoriraasteesta. Täytä muut kerrokset samalla tavalla.  Koristele päällimmäinen lastu lopuilla mansikoilla, sitruuankuoriraasteella, mintunlehdillä ja tomusokerilla.

Vinkki!  Käytä kakun leikkaamiseen terävää veistä, älä kakkulapiota.

 

HYVÄ ME MARIT & MELKEIN-KAIMAT!

 

 

MINIT PAVLOVALEIVOKSET

Kesäsesongin korkkaajista suloisin on raparperi. Yhdessä vahvan vaniljan, mehevän mansikan ja kepeän marengin kanssa se muodossa muikeimman makuparin Pauligin uuden vuosikertakahvin President Special Blendin kanssa, sillä kummastakin löytyy eleganssia, marjaisaa makeutta ja eloisaa hapokkuutta. Jos olet samaa mieltä, käy antamassa ääni reseptilleni TÄÄLLÄ.

 

PIENET RAPARPERI-MANSIKKAPAVLOVAT (15-20 kpl)

Pohjat:
4 kananmunan valkuaista
Ripaus suolaa
2 d tomusokeria
1 tl maissitärkkelystä
nokare voita leivinpaperin voiteluun

Päälle:
2½ dl kuohukermaa
2 kukkurallista rkl turkkilaista jugurttia
1 tl vaniljasokeria
Vanilja-raparperihilloketta (ohje alla)
Lohkottuja mansikoita
Tomusokeria

1. Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Levitä leivinpaperi uuninpellille ja voitele se kevyesti.

2. Ota puhdas, kuiva kulho. Erottele kulhoon munista valkuaiset. Varo, ettei yhtään keltuaista joudu valkuaisten joukkoon, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää suola vatkaamisen aikana. Sekoita maissitärkelys tomusokeriin ja lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kiinteää ja pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin, marenki on valmista.

3. Pursota marenki leivinpaperin päälle "pesiksi", joissa reunat ovat keskustaa korkeammat.
Kypsennä marenkia uunissa noin tunti. Valmis marenki on päältä rapsakkaa, mutta sisältä pehmeän vaahtomaista. Anna marenkipohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

4. Vatkaa kerma kermavaahdoksi. Kääntele kermavaahdon joukkoon jugurtti ja mausta vaahto vaniljasokerilla. Lusikoi täytettä ja vanilja-raparperihilloketta pohjien päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele pavlovat mansikan puolikkailla ja tomusokerilla.

VANILJA-RAPARPERIHILLOKE

500g raparperia
1 dl vettä
½ vaniljatanko
1½ dl sokeria

Pätki raparperinvarret sentin paloiksi pieneen kasariin. Lisää vesi ja kuumenna höyryäväksi.Puolita vaniljatanko ja kaavi siemenet irti. Lisää sekä siemenet että tanko kasariin raparperien sekaan.Sekoita joukkoon sokeri ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna hillokkeen jäähtyä kylmäksi.

Vinkki: vanilja-raparperihilloke sopii erinomaisesti myös grillatun halloumin ja mansikoiden seuralaiseksi!

Yhteistyössä Paulig.

SYNTISET NUTELLA-MUFFINSIT

Vapaapäivät ilman suunnitelmia ja tekemistä ovat petollisia. Sitä saattaa herätä aamulla vaikka orastavaan haluun aloittaa dietti, mutta mennä nukkumaan maha täynnä syntisen hyviä itse leivottuja nutella-muffinseja. Terveisin nimimerkki "Kokemusta on -84".

NUTELLA-MUFFINSIT (10-12 muffinsia)

3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripas suolaa
3 munaa
2½ dl sokeria
100 g voita
1 dl maitoa
100 g Nutellaa (tai vastaavaa halvempaa hasselpähkinäsuklaalevitettä)

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
175 g Nutellaa  (tai vastaavaa halvempaa hasselpähkinäsuklaalevitettä)

Pinnalle:
hasselpähkinärouhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa.

Sulata voi. Kaada maito lämpimän voin päälle ja sekoita munaseoksen kanssa. Sekoita joukkoon sen jälkeen jauhoseos.

Täytä 1/3 kustakin muffinivuoasta taikinalla, lisää nokare Nutellaa ja lusikoi päälle lisää taikinaa. Paista uunissa n. 20 minuuttia, kunnes muffinsit näyttävät kullanruskeilta. Anna jäähtyä liinan alla tai käytä pikaisesti pakkasessa ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute. Yhdistä tuorejuusto ja Nutella. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista, pehmeää ja notkeaa. Pursota tai levitä kuorrute muffinsien pinnalle. Koristele hasselpähkinärouheella.

Ohje Johan Åkerbergin kirjasta Muffinsikirja. 

JOULUKALENTERIN LUUKKU 4

Tämä joulukalenteri on ollut tähän asti hyvin leivontapainotteinen ja nyt sama meininki jatkuu pullantuoksuisena. En itse edes pidä pullasta (tiedän, olen poikkeus), mutta kun nisun sisään jemmaa luumumarmeladia ja omenaa, saatan jopa kietaista essun lanteille ja leipasta mokomia. Nämä jouluiset sarvet saivat hyvän vastaanoton ystäväni Annan jouluaskartelukekkereillä ja ymmärsin, että ohje on tulossa lähipäivinä myös Annan blogiin omana variaationa. :)

LUUMU-OMENASARVET (24 kpl)

7½ dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
200 g sulatettua voita
2½ dl maitoa
50 g hiivaa
4 dl luumumarmeladia
2 omenaa raastettuna
2 tl kanelia
1 kananmuna voiteluun
raesokeria koristeluun

1. Sekoita vehnäjauhoihin sokeri ja suola. Sekoita sula rasva jauhoihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi.

2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva sen joukkoon. Lisää maito-hiivaseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Kaada taikina jauhoitetulle alustalle ja jaa se kahteen osaan. Kauli kummastakin suorakaiteen muotoinen levy (noin 30 x 25 cm). Leikkaa paloista taikiapyörällä tai veitsellä kolmioita.

4. Tee täyte. Sekoita luumumarmeladi, omenaraaste ja kaneli. Jaa täyte taikinakolmioille. Rullaa taikinakolmiot aloittaen palan leveimmästä päästä. Käännä taikinarulla sarven muotoon.

5. Anna sarvien kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

6. Paista sarvia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin värisiä.

Ohje: Kotivinkin Jouluherkut 1/2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 1

Se on täällä! JOULUKUU! 24 yön päästä availlaan jo lahjoja ja ahmitaan lanttulaatikkoa, mutta sitä ennen minulla olisi teille 24 joulukalenterin luukkua avattavaksi.

Tämän ensimmäisen luukun takaa kurkkaa ohje jouluisella twistillä leivottuun britakakkuun, joka oli muuten niin hyvää, että meinasin leipasta sen näinä tulevina joulunaluspäivinä vielä toistamiseen! Brita on yksi lempileivoksistani (vai onko se sittenkin kakku?), mutta olen luullut sitä myös jotakuinkin maailman vaikeimmaksi leivottavaksi. Onneksi satuin lukemaan tänä syksynä yhden ohjeistuksen alusta loppuun. Marenkia ja kakkupohjaa,  välissä hieman maun mukaan maustettua kermavaahtoa ja mantelilastuja. Tjaa. Eihän tämä mitään rakettitiedettä ollutkaan!

 

PUOLUKKA-LUUMUBRITA (12 annosta)

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
3/4 dl mantelilastja

Täyte:
100 g kuivattuja luumuja
2 rkl vettä
1 rkl sokeria
2 rkl rommia
1 prk (250 g ) maitorahkaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukemaa
2 dl pakastepuolukoita

1. Hienonna täytteen luumut. Kiehauta vesi ja sokeri. Siirrä kattila liedeltä ja lisää rommi sekä luumut. Jätä luumut maustumaan liemeen muutamaksi tunniksi tai yön yli.

2. Aloita torttulevyn valmistus marengista. (Kun toimit tässä järjestyksessä, vatkaimia ei tarvitse pestä välillä.) Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä vatkaamisen loppupuolella. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto jämäkkää ja kiiltävää.

3. Vaahdota pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen samalla hyvin vatkaten. Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

4. Levitä pohjataikina öljytylle leivinpaperille uunipannulle. Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Kypsennä pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes marenki on vaaleanruskeaa.

5. Soseuta täytteen luumuseos liemineen sauvasekoittimella. Jätä seos karkeaksi niin, että siihen jää luumupaloja sattumiksi. Sekoita luumusoseeseen rahka, sokeri ja vanilliinisokeri. Vaahdota kerma ja lisää se seokseen. Lisää lopuksi jäiset puolukat.

6. Puolita jäähtynyt torttulevy. Siirrä toinen puolikas lastan avulla tarjoiluvadille ja levitä sille täyte. Nosta päälle toinen torttulevy.

Ohje: Pirkka

APPELSIINI-SUKLAASKONSSIT

En ole enää aikoihin tiennyt olenko ihminen vai pullahiiri, mutta siitä voisin laittaa pääni pantiksi, että se pulla on AINA loppu juuri sinä pahimpana sokerihimon hetkenä. Mitä silloin tehdään? Iltapäiväkahvi on jo tippumassa, kauppaan valovuosien matka ja todennäköisesti lapsikin on juuri sammahtanut päikkäreille estääkseen täsmäiskut keksi- ja pakastepullahyllyille. Life sucks!

Skonssit! Niitä me tehdään! Tuo brittien lahja kello viiden teelle on pelastanut jo monetkin sokerivajariset epätoivon hetket viime aikoina, sillä ainekset skonsseihin löytyvät aina kaapista. On vehnäjauhoa, on leivinjauhetta, on sokeria ja suolaa, on  jotain valkoista (maitoa, piimää, jugurttia, kermaviiliä jne.) ja on rasvaa. Täytteet voi visioida myös kaapin valmiista antimista tai olla käyttämättä mitään ja nauttia tuoreet vehnäset hyvän kermajuuston ja hillon kumppanina.

Näihin skonsseihin tuli tällä kertaa suklaata ja aromaattista appelsiininkuorta. Älä kuitenkaan erehdy luulemaan niitä makeiksi muffinseiksi, sillä ranskankerma ja 70% kaakaopitoisuuden omaava suklaa tekevät appelsiini-suklaaskonsseista juuri aikuiseen makuun sopivia. Skonssien taikinaan lorahti tässä erässä myös Flora Kulta juoksevaa. Flora juhtii ensi vuonna 45-vuotista taivaltaan ja tämä ja muutamiin muihin Blogiringin blogeihin tänään ilmestyneet reseptipostakset käynnistävät hurjan juhlinnan.

APPELSIINI-SUKLAASKONSSIT (n. 10 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3 rkl sokeria
1 pestyn luomuappelsiinin raastettu kuori
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
3/4 dl Flora Kulta juoksevaa
200 g ranskankermaa
Voiteluun 1 muna tai maitoa

Rouhi suklaa karkeasti. Raasta huolellisesti pestyn appelsiinin kuori.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, suola, sokeri, suklaarouhe ja appelsiininkuoriraaste. Lisää Flora Kulta juokseva ja ranskankerma. Sekoita sen verran, että taikina on tasaista.

Muotoile jauhoitetuin käsin taikinasta pyöreitä pullia leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä pullia hieman litteämmäksi käsin painellen. Voitele skonssit vatkatulla munalla tai maidolla.

Paista skonsseja 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Nauti skonssit tuoreina.

Yhteistyössä Flora.

SALTY PECAN APPLE PIE

Pahin keittokirjahulluuteni on onneksi laantunut vuosien varrella ja kirjakokoelmani laajuus on nykyään enemmän laskeva kuin nouseva. Sitä ei tosin uskoisi, sillä silti se olen aina minä, joka notkuu Prisman kirjaosastolla tai Suomalaisen alelaareilla. Eikä niiltä valitettavasti aina poistuta tyhjin käsin. Viimeksi ostoskärryihin luikersi Jonas Crambyn kirja Texmex alusta alkaen.

Okei, onhan se ihan törkeän tyylikäs opus eikä reseptiikkakaan onnu. Se ainoa tökkivä asiakin löytyy kirjan nimestä, sillä sanasta TEXMEX tulee auttamatta mieleen ysäri, vakuumipakatut tortillalätyt ja purkki-guacamole. Myönnän olevani niin diiva, että olen jo vuosia puhunut syöväni meksikolaista ruokaa silloin, kun pöytään on katettu juurikin ne samat vakuumitortillat ja lasipurkkisalsat. Guacamole on  sentään aina alusta asti itse tehtyä.

Ja minähän muuten  sitten r a k a s t a n texmexiä. Siis sitä oikeaa texmexiä, jonka juuret ovat syvällä Yhdysvaltojen eteläisimmissä osavaltioissa ja Meksikossa. Avokadoa, chiliä, limettiä, korianteria, salsaa, mangoa, maissitortilloita, bbq-soosseja, fressiä cevicheä,  shrimpsejä, papuja ja rapeita nachoja! Oh!  On huippua, että nyt tämän kirjan avulla minunkin lähtökohdat rehellisen texmexin puurtamiseen itse alusta asti ovat erinomaiset.

Päädyin testaamaan ensimmäiseksi kirjan jälkiruoka-annista löytyneen salty pecan apple pien. Kyseessä on klassinen teksasilainen omenamurupaistos, joka saa rapeutensa ja pähkinäisen makunsa pekaanipähkinöistä. Salty viittaa murupohjaan lisättävään suolaan, joka tekee sokerista entistäkin makeampaa.

PEKAANIPÄHKIÄ-OMENAMURUPAISTOS (6-8 annosta)

Murupohja:
125 g pekaanipähkinöitä
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl fariinisokeria
2 rkl sokeria
½ tl suolaa
½ tl kanelia
100 g voita

Omenatäyte:
4 - 6 omenaa
1 luomusitruunan hienoksi raastettu kuori
1 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
ripaus raastettua muskottipähkinää

Painele pussissa olevia pähkinöitä kaulimella tai muulla kovalla esineellä. Jauha pähkinät, jauhot, sokerit, suola, kaneli ja voi murumaiseksi seokseksi moitoimikoneessa (tai nypi seos taikinaksi käsin).

Pese omenat huolellisesti ja poista kodat. Viipaloi omenat. Sekoita omenaviipaleiden joukkoon loput täytteen ainekset ja levitä ne uunivuokaan.

Ripottee päälle muruseos ja paista piirakkaa 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja omenat ovat pehmenneet. Tarjoile hyvän vaniljajäätelön kanssa.

Popsi popsi porkkanakakkua!

Paljon ehti kulua vuosia 29-vuotiaan bloggaajan elämässä ennen kuin se alkoi ymmärtämään porkkanakakun päälle. Käännekohta parempaan tapahtui vasta tänä kesänä, jolloin oikea maustecocktail taikoi tylsästä leivonnaisesta monivivahteisen hurmurin. Alla lempireseptini.

 

PORKKANAKAKKU

 

4 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1½ dl ruokokidesokeria

5 dl porkkanaraastetta

3 dl omenaraastetta

5 dl vehnäjauhoja

½ rkl kardemummaa

½ rkl kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

1 rkl leivinjauhetta

80 g mantelirouhetta

2 dl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä

Kuorrutus:

100 g huoneenlämpöistä voita

150 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 luomusitruunan raastettu kuori

1. Vatkaa munat ja sokerit kevyesti keskenään. Lisää raasteet. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää margariini ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 23 x 30 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla n. 45 min. Jäähdytä.

3. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja kuorruta kakku.