PERINTEINEN PINAATTIKEITTO

Moikka!

Ja heti kärkeen sorit radiohiljaisuudesta! Kevät on tuonut taas ihan hitoksen paljon uusia kiireitä ja rutiineja arkeen, mutta suurin ongelmani bloggaamisessa tuntuu yhä edelleen olvan se, etten voi edes ajatella koneelle istuutumista ilman, että yksi alle metrinen rupeaa ruinaamaan YouTuben Tomi Traktori -videoiden perään (onneksi Teletappi-buumi sentään meni jo). Rehellisesti sanottuna alan jo ymmärtää, miksi taaperoillekin ostetaan omia tabletteja ja tietokoneita...

Mutta asiaan. Päätin päättää hiljaiseloni sopalla, jota maistoin syksyllä ensimmäistä kertaa noin 25 vuoteen. Pinaattikeitto ei ollut lainkaan lempparini ollessani lapsi, joten kypsästi kieltäydyin syömästä sitä aina 30. ikävuoteen asti. Nyt jälkikäteen en tosin ihan ymmärrä, miksi kuvittelin sen olevan pahaa. Popsinhan pinaattilettujakin, joiden raaka-aineet ovat lähestulkoon samat kuin keitonkin.

 

Pinaattikeiton makuun sitten päästyäni sulattelin jonkin aikaa soppani jäisistä pakastejärkäleistä, mutta aika pian huomasin keiton syntyvän nopeammin alusta asti itse tekemällä. Parempaakin siitä tulee, kun kattilaan nakkaa ehtaa voita ja rasvaista maitoa. Näin sesongin ulkopuolella olen keittänyt kaikki pinaattkeittoni pakastepinaateista, mutta toivon ensi kesän pinaattiviljelmieni tuottavan sen verran satoa, että  saisin edes yhden oman maan keiton kasaan.

PERINTEINEN PINAATTIKEITTO (neljälle)

50 g voita

4 rkl vehnäjauhoja
1 l täysmaitoa (mieluiten luomua vanhanajan täysmaitoa)
150 g pakastepinaattia
1 tl suolaa
1 tl sokeria 
Ripaus valkopippuria 
Ripaus muskottipähkinää 

Lisäksi: 4 kpl keitettyjä kananmunia ja ruisleipää

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot hyvin sekoittaen. Anna voi-jauhoseoksen poreilla hetki. Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja kuumenna samalla kiehuvaksi. Lisää pakastepinaatti. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoittaen. Mausta.

Tarjoile pinaattikeitto halkaistujen, keitettyjen kananmunien ja ruisleivän kera.

KOLMEN JUUSTON PINAATTICALZONET

NO SIIS....

Aina ei mene kuten Strömsössä - ei edes varsinkaan ruokabloggarilla, jonka jauhopeukalo on kasvanut keskelle kämmentä. Onneksi näiden kolmen juuston mini-calzoneiden maku on edes suussa sulava, joten siinä sentään onnistuin. Pinaatti, mascarpone ja voimakkaat feta ja parmesaani ovat ihan lyömätön nelikko!

Suosittelen isosti kokeilemaan, mutta hoxhox, ne reunat kannattaa sitten todellakin sulkea kunnolla ennen paistamista ;-).

KOLMEN JUUSTON PINAATTICALZONET (10 -15 KPL)

Taikina:
2 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Noin 5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
150-200 g tuoretta pinaattia
2 valkosipulinkynttä
Oliiviöljyä paistamiseen
200 g fetaa
1 dl raastettua parmesaania
4 (kukkurallista) rkl mascarponea
1/2 tl suolaa
1/2 tl savupaprikajauhetta 
Ripaus mustapipuria

1. Valmista ensin taikina. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa, noin 30 minuuttia.

2. Valmista täyte. Laita huuhdellut pinaatinlehdet kiehuvaan veteen. Keitä noin minuutti. Laita siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Puristele pinaatit kuiviksi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna pinaatti. Kuullota valkosipuli-pinaattisilppua pannulla muutama minuutti öljyssä käännellen. Ota pannu pois liedeltä ja murustele joukkoon fetajuusto. Lisää parmesaani, mascarpone ja mausteet. Sekoita tasaiseksi.

3. Painele taikinasta kuplat pois. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä. Ota muotilla (halkaisija noin 12 cm) ympyröitä. Lusikoi taikinan keskikohdalle pinaattitäytettä. Taita puolikuiksi tai nipistele sauma keskelle (heh, HYVIN). Anna kohota noin 10 minuuttia.

4. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla pelti kerrallaan 12–15 minuuttia.

Alkuperäinen ohje: Helsingin Sanomat.