KUKKAKAALITOFUCURRY

Kotimainen kukkakaalisesonki saa minut aina hieman noloksi. Niin paljon kuin noiden valkoisien kaalin möykkyjen makua rakastankin päätyy kukkakaali vain ani harvoin oman keittiöni raaka-aineeksi. Jos totta puhutaan, viskon kukkakaalin kukintoja mielikuvituksettomasti vain keittoihin, vaikka tiedän niistä löytyvän potentiaalia myös herkullisiin gratiineihin, fritteihin, pyreisiin, salaatteihin ja vaikka pizzoihin.

Jottain tälle tarttis tehrä! Siispä päätin, että tänä vuonna teen tuttavuutta kukkakaaliin ihan hartaudella. Testaan eri reseptejä ja löydän niistä lemppareimmat. Tastespottigista spottailinkin jo lukuisia hyviä kukkakaalireseptejä, mutta ajattelin kysäistä myös teiltä lukijoilta hyviä ohjeita. Jos tiedätte hyviä erinomaisia kukkakaaliruokia, vinkatkaa niitä pliiiis kommenttikenttään.

Tämän kukkakaalicurryn ohjeen äkkäsin soppa365.fi -saitilta, jossa se kuljee  vartissa valmiin kukkakaalibroilericurryn nimellä. Ei tehnyt mieli broileria, joten korvasin tirpan tofulla ja tein samalla pari muutakin muutosta aineslistaan ja reseptiin. Lopputulema oli silti ihana ja currya kauhottiin lautasille kilpaan. Meidän 2,5-vuotiaskin peräti piti tästä, vaikka intialainen makumaailma on tuntunut olevan tähän asti niitä harvoja, joista neiti ei pidä.

 

KUKKAKAALITOFUCURRY

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt marinoitua tofua
1 keskikokoinen kukkakaali
Öljyä paistamiseen
2½ rkl mietoa currytahnaa (tai vaikka tulistakin, jos siltä tuntuu)
2 dl vettä
1 kasvisliemifondikuutio
2 dl kookoskermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
Suolaa
Mustapippuria
Nippu tuoretta korianteria

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Siisti kukkakaali ja pilko se ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuullota sipuleita hetki pannulla. Lisää mukaan tofukuutiot ja kukkakaalisuikaleet. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä minuutin ajan.

3. Lisää pannulle vesi, kasvisliemifondi ja kookoskerma. Kiehauta ja anna poreilla hiljalleen, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Lopuksi lisää pannulle jugurtti ja mausteet. Koristele tuoreella korianterisilpulla ja muutamalla lusikallisella jugurttia. Tarjoile curry riisin tai/ja naanleivän kanssa.

Grillikesän kuumin: BBQ-tofulla täytetyt pitaleivät!

Maistoin kerran Berliinissä coleslawilla ja paistetulla halloumilla täytettyä pitaleipää ja se meni heittämällä parhaimmaksi pikaruokaelämyksekseni i k i n ä. "Näitä on pakko tehdä kotonakin!" hihkuin ja unohdin asian siltä seisomalta kolmeksi vuodeksi.

Muistin pitaleivän vasta hetki sitten, kun pääsin Blogiringin kautta mukaan kehittämään kesän kuuminta grillireseptiä Heinzin bbq-kastikkeita hyödyntäen. Tällä kertaa en tosin grillannut halloumia, vaan Heinzi BBQ Spicy -kastikkeella marinoitua tofua. Omnomnom!

Tofu on siitä kiitollinen grillattava, että se imee maut itseensä kuin pesusieni ja pysyy kompaktissa muodossa kypsennyksenkin ajan. Heinzin bbq-kastikkeet puolestaan pätevät pikantilla herkullisuudellaan ja helppoudellaan, mikäli vertaa itse alusta asti valmistettuihin grillisooseihin ja muistaa esimerkiksi mökin maustehyllyn rajallisuuden. Tuomas taisi lorauttaa samaa BBQ Spicy -kastiketta muuten myös pulled porkin, eli tuttavallisemmin nyhtöpossun, sekaan. Aika jamia sekin!

Heinzin Facebook-sivuilla etsitään muuten nyt BBQ-hotspotteja, eli parhaita paikkoja grillata. Jos sinulla on tiedossa se kaikkein paras, ota siitä kuva ja merkkaa sijainti karttaan. Tuomaristo valitsee useita voittajia joka kuukausi ja palkintoina on päheitä Heinz-riippukeinuja ja -grillejä.

BBQ-TOFU

 

225 g marinoimatonta kiinteää  tofua
Heinz BBQ Spicy -kastiketta

Viipaloi tofu. Kuivaa viipaleet huolellisesti talouspaperilla. Kääntele tofut Heinz BBQ Spicy -kastikkeessa ja jätä marinoitumaan vähintään 30 minuutiksi. Grillaa tofuja grillissä 6 - 7 minuuttia kummaltakin puolelta ja sudi tarvittaessa liika marinadi pois. Sujauta grillatut bbq-tofut pitaleipien väliin yhdessä kaalisalaatin ja siivutetun tomaatin.

 

PITALEIVÄT (4 KPL)

 

2½ dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat kevyesti mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi. Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi".

 

KAALISALAATTI

 

pieni varhaiskaali
4 retiisiä
1/4 fenkolia
1-2 varhaisporkkana
1/2 punasipuli

Kastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl Dijon-sinappia
½ sitruunan mehu
½ dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita yrtejä (oma lempparicocktail: vahvaa minttua, korianteria ja timjamia)
suolaa ja mustapippuria

Suikaloi kaali, retiisit, fenkoli ja punasipuli ohuiksi mandoliinilla tai todella terävällä kokkiveitsellä. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Yhdistä ainekset kulhossa.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaalisalaatin kanssa. Sekoita.

 

Yhteistyössä Heinz.

Ps. Heinzin kamppiksessa ovat mukana myös Liemessä, Avaruusasema ja Vatsasekaisin Kilinkolin -blogit. Käy tsekkaamassa, mtä he ovat grillanneet!

Tomaattinen savutofu-sipulikeitto

Taas lämmitellään vanhaa. Tämä soppa astui nimittäin parrasvaloihin jo edellisen blogin aikoihin ja on hautunut sen jälkeen liedellämme jo useammankin kerran. Keitto on nöyristelemätön esimerkki helpon, halvan ja hyvän ruuan onnistuneesta liitosta, eikä se jätä kylmäksi edes keskellä vetisintä lokakuuta.

Idea soppaan lähti aikoinaan Ruokahommia-Jannan pekoni-sipulikeitosta, mutta muuttuu jokaisella keittokerralla hieman ja (yleensä) parempaan suuntaan. Suosittelen panostamaan laadukkaisiin, italialaisiin tölkkitomaatteihin, sillä niillä markettien halpispurnukoilla olen saanut keitosta jotenkin liian imelää.

 

TOMAATTINEN SAVUTOFU-SIPULIKEITTO

1 pkt kylmäsavutofua

1 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

3 isoa sipulia, viipaloituna (yht. n. 1,2 l viipaleita)

2 tl sokeria

n. 1,2 l kasvislientä

800 g tölkitettyjä, viipaloituja tomaatteja 

(loraus balsamicoa)

parmesaanijuustoa, karkeana raasteena

tuoretta basilikaa, karkeasti silputtuna

1. Kuivaa savutofu talouspaperilla ja paloittele se sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna voi pannulla paista tofupalat ujosti ruskeiksi. Tämän paistamisen voi jättää myös väliin ja listä tofut pannulle yhdessä sipuleiden kanssa (kohta 2), mutta itse tykkään että tofussa on hieman paistopintaa.

2. Lisää pannulle öljy, sipulit ja sokeri. Keittele sipuleita 20 - 25 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kauniin värin. Lisää liemi, tomaatit ja halutessasi tilkka balsamicoa. Anna kiehahtaa ja vähennä sitten lämpöä. Jätä keitto hautumaan noin 40 minuutiksi.

3. Kauho keitto lautaselle ja koristele parmesaanilastuilla ja silputulla basilikalla.

Vegechili

Viime sunnuntaina Tuomas teki joain ihan älyttömän hyvää. Se oli tuhtia, värikästä, mausteista, hivenen imelääkin, ja näytti tältä:

 

KASVISCHILI JA UUNIBATAATIT (4-6 hengelle)

Bataatit:

1 kg bataattia 

1 tl cayannepippuria

1 tl jauhettua kuminaa

oliiviöljyä

merisuolaa ja vasta jauhettua mustapippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Kuori ja pilko bataatti rouheiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Aseta palat uuninkestävään vuokaan ja sirottele päälle cayannepippuria, kuminaa ja kenelia. Viimeistele juurekset reilulla lorauksella oliiviöljyä ja hippusella merisuolaa ja mustapippuria. Sekoita.

3. Paista bataatteja uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullan värisiä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria ennen tarjoilua.

Chili:

oliiviöljyä paistamiseen

1 sipuli

2 punaista paprikaa

1-2 chiliä

2 pulleaa valkosipulinkynttä

1 pkt (285 g) esikeitettyjä mustapapuja (GoGreen)

1 pkt (285 g) esikeitettyjä suuria valkoisia papuja (GoGreen)

1 pkt kylmäsavutofua

800 g hyvää tomaattimurskaa

savupaprikajauhetta

iso kimppu tuoretta korianteria

1. Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Poista paprikoista siemenet ja paloittele suupalan kokoisiksi. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Erottele tuoreesta korianterista varret ja lehdet ja hienonna kummatkin.

2.  Kuumenna loraus oliiviöljyä isolla, korkealaitaisella paistinpannulla. Lisää pannulle sipulit, paprikat ja valkosipuli ja paista 5 minuuttia. Lisää hienonnetut korianterin varret, chilit ja mausteet  ja kypsennä toiset 5 - 10 minuuttia. 

3. Valuta pavut ja viipaloi tofu suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää ne pannulle tomaattimurskan kanssa. Anna kiehahtaa ja jätä sen jälkeen chili hautumaan alhaiselle lämmölle 25 - 30 minuutiksi. Lisää tarvittaessa välillä vettä.

4. Viimeistele valmis chili korianterinlehdillä ja tarjoile uunibataattien, ranskankerman tai (ja) itse tehdyn guacamolen kanssa.

Alkupeäinen ohje: Jamie Oliver

Ihan maailman parasta sunnuntairuokaa. Kokeile itse, jos et usko!

Edit: Unohdin neuvoa, että tämän chilin voi hyvin kääräistä myös tortillaletun sisään! Ja että älä missään nimessä keitä ainakaan riisiä chilin lisukekaveriksi, sillä nuo bataatit ovat tässä Se Juttu. Ja ööö, mitäs muuta? Juu niin, taidanpa osallistua tällä herkulla myös syyskuun ruokahaasteeseen.

Sesonkikeitto

+

=

HERNEKEITTO KYLMÄSAVUTOFULLA

500 g kuivattuja herneitä
2 litraa vettä (voit lisätä määrää loppuvaiheessa, jos keitto tuntuu liian paksulta)
1 pkt kylmäsavutofua
1 iso sipuli
2 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 rkl kuivattua meiramia

1. Liota kuivattuja herneitä kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia, mielellään yön yli. Kaada liotusvesi pois.
2. Keitä herneitä 1,5 - 2 tuntia. Herneiden kiehuessa hienonna sipuli ja paloittele kylmsavutofu. Lisää ne herneiden sekaan .
3. Mausta keitto meiramilla ja suolalla. Tarkista maku ennen tarjoulua.

Herkullista laskiaissunnuntaita kaunokaiset! 

Grilliin!

Tämä postaus ei sisällä muuta kuin kesän toimivimman grillivinkin: kylmäsavutofua, tuoretta persikkaa ja sinihomejuustoa vartaassa!

Sinihomejuustoksi kannattaa suosiolla valita se kaupan kumisin lajike, joka pysyy kiinteänä kuumassakin (mm. iki-inhokkini Aura toimii tähän tarkoitukseen, kerrankin). Nällä keleillä myös suosittelen, että juusto nostetaan grilliin suoraan jääkaapista, jolloin se ei ehdi pehmetä etukäteen. Ja kypsyminen tapahtuu sitten hyvin nopeasti!Vartaita ei tarvitse kuin käyttää grillissä ja sitten vain ääntä kohti.

Kookostofukeitto

Vanhan toistoa tämäkin resepti. Antakee asia anteeksi, sillä minun vain tekee mieli tätä juuri talvisin, kylmien pakkaspäivien päätteeksi. Ja erityisen hyviltä tulisen mausteiset kookoskeitot maistuvat  perinteitä tihkuneen  joulun jälkeen - sanoi valkosipuliakin vieroksuva Jaakko Kolmonen mitä hyvänsä.

1 rkl raastettua inkivääriä
1-2 punaista chilipalkoa
1 limetin raastettu kuori
1 rkl fariinisokeria
ruokaöljyä paistamiseen
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 750 g erilaisia keittojuureksia ja kasviksia sesongin mukaan (Esim. porkkanaa, perunaa, palsternakkaa, parsakaalia, paprikaa tai kesäkurpitsaa. Myös nuudelit sopivat tähän)
1 pieni purjo
1 limetin mehu
1 pkt marinoitua tofua
1 prk kookosmaitoa
0,5 dl kookoshiutaleita
pinnalle tuoretta korianteria, minttua tai persiljaa

Kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili ja raasta limetin kuori. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää fariinisokeri, inkivääri, limetinkuori ja chili. Kuullota hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää keittoon (jos käytät parsakaalia tai muuta nopeasti kypsyvää, lisää ne vasta purjon kanssa yhtä aikaa). Anna keiton kiehua 5 minuuttia. Lisää suikaloitu purjo ja keitä vielä 10 minuuttia. Kuutioi tofu ja lisää se keittoon yhdessä kookosmaidon, limetinmehun ja kookoshiutaleiden kanssa. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila pois levyltä. Koristele keitto juuri ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä.

Ohje: Sanna Miettunen ja Marianne Kiskola – Tofu-keittokirja.