perjantai 30. marraskuuta 2012

Sneak peek


Tip tap tip tap tipe tipe tip tap! Huomenna se alkaa!

Tämä blogi on ehkä vaikuttanut hieman hiljaiselta viime viikot, mutta se ei toki tarkoita sitä, etteivätkö liesi, kamera ja Blogger olisi käyneet kuumina kuin kakluuni täällä ruudun takana. Se on meinaan joulukalenterin aika ja voin nyt luvata, että saatte huomisesta lähtien aina jouluaattoon asti joka aamu kello seitsemän yhden uuden (jouluisen) reseptipostauksen! (Siis mikäli Bloggerin ajastushommiin on luottamista. Minähän en konkreettisesti nouse seitsemältä julkaisemaan teille yhtikäs mitään, härreguud).

Eli joulukuu saa nyt tulla! Ja ainakin minä olen tästä tosi tosi innoissani! :)


Ps. 24 yötä jouluun!


torstai 29. marraskuuta 2012

Superia popcorn-suklaata

Mitä tulee mieleen sanasta superfood? Maailmanääriltä rahdatut ylihintaiset gojimarjat, spirulina ja macajuuri, joiden nimiä en muista nähneeni peruskoulun biologian kasvioppitunneilla ja joiden käyttö ravintona kuulostaa enemmän noituudelta kuin syömiseltä? Vai mökiltä poimitut metsämarjat, viime keväänä kuivatut nokkoset ja lähikaupan luomuparsakaali? Käsittääkseni kummatkin ovat yhtä oikeita vastauksia, mutta laiskanpulska ja tuttuudesta nauttiva luonteeni on pitäytynyt tähän asti enemmän jälkimmäisissä luonnontuotteissa.

Äskettäin saamattomuuteeni kuitenkin puututtiin, kun ravintorikkaiden elintarvikkeiden maahantuoja CocoVi pyysi mukaan superfood-reseptikilpailuun. Sain firmalta tätä varten pienen paketillisen CocoVin tuotteita ja tehtävän käyttää niistä vähintään kahta ainesta jälkiruoan tai välipalan valmistuksessa. Paketista paljastui kylmäpuristettua kookosöljyä, kaakaonibsejä, Kalaharin suolaa ja goji-marjoja.


Enää piti vain keksiä, mitä tuotteista tehdä. Ensimmäisenä mielessäni läikähti ajatus suklaisesta leivoksesta, mutta huomasin, etten ollut ajatuksen kanssa yksin. Toinen hedelmällinen hetki tapahtui erään löytämäni myslipatukkareseptin äärellä, mutta jälleen joku muu ehti ensin. Paniikki, paniikki! Tietoisuus kanssakilpailijoiden noin korkeasta tasosta ei muuten lievennä luomistyön stressiä yhtään.

Viimein muistin, miten suolaisenmakea popcorn-suklaa oli keimaillut alitajunnassani jo muutama kuukausi takaperin ja se tuntui oikein passelilta ehdokkaalta tähän kisaan. Sain hyödynnettyä siihen  kolme superfoodiakin, sillä  hyvin kuumentamista kestävä kookosöljy oli juuri omiaan maissinjyvien paukutteluun kattilassa ja noin 280 miljoonaa vuotta vanha, käsittelemätön Kalaharin suola oli tumman suklaan seassa lähes hykerryttävän hyvää. Kaakaonibsejä sotkin joukkoon tuomaan vain rakennetta, mutta salakavalasti ihastuinkin niihin kerta heitolla niin paljon, että rouskutan niitä nykyään iltapalarahkankin era.

Gojit muuten lykkäsin kaapin perukoille. Ne ovat macajauheen kanssa pahinta superruokaa, joita olen maistanut, ja makuhan se kuitenkin on ruuassa tärkeintä.


Kaiken kaikkiaan popcorn-suklaa onnistui mielestäni loistavasti. Jos olisin jaksanut satsata (eli kävellä lähikaupan sijasta johonkin ekokauppaan), olisin todennäköisesti korvannut tumman leivontasuklaan itse tehdyllä raakasuklaalla. Mutta hyvä näinkin. Pysyypähän resepti yksinkertaisena ja helposti lähestyttävänä.


POPCORN-SUKLAA (superfood edition)

Popcornit (n. 3 litraa):
3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
1 dl  maissinjyviä
½ tl Kalaharin suolaa

1. Ota kannellinen kattila (tilavuus vähintän 3 litraa). Mittaa kattilaan kylmäpuristettu kookosöljy ja kuumenna keskilämmöllä.

2. Testaa öljyn sopiva kuumuus nakkaamalla kattilaan 2-3 maissinjyvää. Kun ne poksahtavat popcorneiksi, öljy on sopivan kuumaa.

3. Kaada loput maissinjyvät kattilaan. Sulje kansi huolellisesti ja ravistele. Kun jyvät alkavat poksua, vähennä lämpöä. Ravistele välillä kattilaa, mutta älä missään nimessä nosta kantta pois paikoiltaan! Kun poksunta noin 2 minuutin jälkeen loppuu, nosta kattila liedeltä.

4. Mausta popcornit suolalla, sulje kansi ja ravistele. Siirrä popparit tarjoiluastiaan.

Popcorn-suklaa:
n. 5 dl valmista popcornia
ripaus Kalaharin suolaa
1 dl kaakaonibsejä
250 g tummaa levontasuklaata

1. Sulata suklaa vesihauteessa.

2. Mausta suolatut popcornit vielä ylimääräisellä ripauksella suolaa. Sekoita popcornit ja kaakaonibsit keskenään. Kaada sula suklaa päälle ja sekoita seos tasaiseksi.

3. Peitä leivinpaperilla laidallinen vuoka tai muu astia ja levitä popcorn-suklaamassa sen päälle. Voit myös käyttää paperisia leivos- tai muffinssivuokia. Nosta suklaa kylmään jähmettymään.

4. Leikkaa jähmettynyt suklaalevy paloiksi. Säilytä palat kylmässä.


Ps. Reseptikilpailusta tulossa äänestys CocoVin Facebook-sivuille. Pysy kuulolla!



Reseptikisan tarjoaa CocoVi




perjantai 23. marraskuuta 2012

Ameriikan meininki

Joissakin asioissa amerikkalaisia on syytä kadehtia. On itsenäisyyspäivän grillibileitä, mac'n'cheesen kansallishenkistä ja luvanvaraista ylensyöntiä, valmista kurpitsapyreetä kauppojen säilykehyllyssä ja joulukauden lämmöllä avaava thanksgiving day keskellä vuoden ankeinta kuukautta. Tänä vuonna kiitospäivää vietettiin virallisesti eilein ja - sattumaa tai ei - oma iltani vierähti kokonaan muiden ruokabloggaajien kanssa Hotelli Klaus K:n uutta American Christmas Grill -menua maistellen. Kiitos, tack, thanks.

(Kaikkivoipana boggaajana unohdin tietysti kameran muistikortin kotiin, joten saatte jälleen nauttia Instagram -pläjäyksistä).


American Christmas Grill -menun nimi enteili makumatkaa rapakon taakse, pois rosollin ja lanttulaatikon ääreltä, eivätkä ennakkoluulot johtaneet harhaan. Lista koostuu alku- ja jälkiruokabuffasta sekä yhdestä pöytään tilattavasta pääruuasta. En ole buffettien suurin fani (syy: syön niissä aina liikaa eivätkä maut erotu ääriään myöten täynnä olevilta lautasilta), mutta sou not, kun vapaus ylensyödä keskittyy esimerkiksi juustoisiin salaatteihin ja kakkuihin.

Alkuruuista suosikkejani olivat kuha-ceviche, endviinisalaatti omenalla, vuohenjuustolla ja pähkinä-vinaigretella, graavilohi dijon-hunajakastikkeella ja palvikalkkunan kanssa tarjoiltu karpalohilloke. Mistä en tykännyt, oli vähäinen kasvisvaihtoehtojen määrä (tuo endviinisalaatti taisi olla ihan ainoa lajissaan) ja muutenkin lihalajitelmien suuri määrä. Vaikka olenkin syönyt taas kesästä asti lihaa silloin tällöin, sai monet eiliset maut muistamaan, miksi en tehnyt niin moneen vuoteen.

Pääruuista saimme maistella pienet annokset kutakin laatua. Antonion käsintehdyt punasikuritäytteiset raviolit kastanjavoikastikkeella olivat kerrassaan herkullisia ja cajunmaustettu norjalainen lohi salsalla, korianterilla ja limellä veivät aatokset mukavasti pois perinteisistä jouluaromeista. Lisuketarjottimelta lusikoitua, valkosipulilla ja parmesaanilla maustettua bataattipyreetä olisin sitäkin voinut syödä vaikka loppuelämäni. Lihat jäivät sen sijaan tässäkin ruokalajissa hieman etäisiksi ellotuksiksi. Että kiitos ja anteeksi nirsoiluni.


Jälkiruokapöytä oli puolestaan MAH-TA-VA. Ja käsistähän syöminen sen osalta sitten lähtikin. Oli New York juustokakkua, ainakin viittä erilaista tryffeliä, klassista porkkanakakkua Philadelphia-limekuorrutteella, vaahterasiirapilla maustettua karviaismoussekakkua (kuolin!), pekaanipähkinäpiirakka brandykermavaahdolla ja ja ja! Tällaisissa jälkiruokapöydissä kuuluisi asioida useamminkin. Ja terkut neuvolaan: en ole tänä aamuna uskaltanut edes katsoa verensokerimittarini suuntaan. :)

Kenelle American Christmas Grill menu sopii? Mielestäni niille, joille perinteinen skandinaavinen jouluruoka ei maistu tai se tuppaa tursuamaan ulos korvista jo jossain vaiheessa ennen varsinaista joulua. Kasvissyöjää/lihaa vieroksuvaa kehotan sen sijaan säästämään rahat muuhun. Paitsi jos sattuu olemaan ihan mahoton sokerihiiri. :)

Menu on saatavilla Klaus K:n ravintola Ilmattaresta 4. - 21.12, hinnalla 62€/hölö.

Illan sponssasi Hotelli Klaus K.  




perjantai 16. marraskuuta 2012

Läksärimuffinssit Pätkiksestä

Nakkasin tänään fleximin laatikon pohjalle ja työvaatteet häkkikomeroon, sillä tästä se lähtee: seuraavat lähes 11 kuukautta kestävä vapaaherrattaruus! Jihuu! Sponsored by Kela ja hyvinvointivaltio.

Vaikka olotilani alkaa ollakin kaikkea muuta kuin kevyt ja hyväkuntoinen, olen juuri nyt oikein tyytyväinen siihen, että tämän vatsassa kasvavan mini-pumpkinin arvioitu häätöhetki yksiöstään siintää vasta jossain puolentoista kuukauden päässä. Tässähän ehtii tehdä vielä vaikka mitä! Olen esimerkiksi visioinut ja osittain jo toteuttanutkin teille ihan oman joulukalenterin ja tiedossa on pari muutakin blogiin liittyvää haastetta, joihin ehdin nyt kerrankin paneutua varttia pidemmäksi toviksi. Ja mikä parasta: nyt ehdin ja VOIN kuvata blogiruuat päivien niinä ajankohtina, jolloin on vielä valoisaa! Parasta!

Niitä parempia päivänvalossa kuvattuja kuvia odotellessa saattekin nauttia tällä kertaa Instagram-räpsyistä. Jep, ne tosiaan ovat parempia kuin se räkäkuva, jonka sain aikaan järkkärillä loisteputkilampun valossa.



Nämä pätkismuffinssit ovat oikeastaan jo läksäriklassikon maineessa, sillä olen leiponut niitä viimeiset 4 - 5 vuotta eri työporukoille aina silloin, kun olen esim. päättänyt työsuhteeni. Jostain syystä kun avainsanoina ovat olleet aina helppous, nopeus, varma onnistuvuus ja helppo kuljetettavuus kotoa työpaikalle. Ohjeen olen kopsannut vuosia sitten Kinuskikissalta.  Tarkoitus on ollut testata myös samankaltaisella ohjeella tehtyjä Daim-suklaamuffinsseja, mutta jotenkin haksahdan aina kuitenkin näihin. Pätkis ♥.

PÄTKISMUFFINSSIT (15 keskikokoista muffinssia)

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

1. Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. 

2. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen. 

3. Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä. Koristele esimerkiksi kermavaahdolla tai tomusokerilla.

Ohje: Kinuskikissa





perjantai 9. marraskuuta 2012

Pastaa uunissa paahdetusta kurpitsasta

Katso nyt, miten söpö!
Kampin K-Supermarket on myynyt tänä syksynä todella somia, noin ½ - 1 kiloa painavia butternut squasheja eli myskikurpitsoja. Toisinaan olen huomannut lässyttäväni niille kuin vauvoille ja vielä useammin havahtunut siihen, että yksi kurpitsoista on jälleen ostoskorissani. Mutta mikäs siinä. Kerrankos sitä on kurpitsasesonki.

Tänä syksynä en ole myöskään kärsinyt kurpitsareseptien puutteesta - kiitos teidän! Moni vinkkaamistanne ohjeista on vielä kokeilematta, mutta ne muutamatkin lautaselle päätyneet ovat olleet ihan järkyttävän hyviä. Tässä viimeisin kurpitsakokeiluni, joka päättyi pasta-annoksen muotoon. Idean jakamisesta saan kiittää Luimupupua.



KURPITSA-SUPPILOVAHVEROPASTA (kahdelle)

pieni (n. 500 g) butternut squash, eli myskikurpitsa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria
öljyä

pieni sipuli
3 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
kourallinen tai pari kuivattuja suppilovahveroita + vettä
1 prk ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
pastaa kahdelle

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa pystysuunnassa kahtia ja poista siemenet. Kuori ja paloittele loput kurpitsasta. Aseta kurpitsakuutiot uunivuokaan tai leivinpaperoidulle pellille ja lisää rosmariinin oksat, mausteet ja loraus öljyä. Sekoita ainesosat keskenään krouvisti käsin ja nakkaa uuniin noin 25 minuutiksi tai kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.

2. Kurpitsakuutioiden paahtuessa esivalmistele pastakastike. Laita kuivatut sienet turpoamaan reiluun vesimäärään. Kuori ja viipaloi sipuli puolirenkaiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit.

3. Laita pastavesi kiehumaan. Nosta kypsät kurpitsapalat uunista ja muussa ne esim. perunasurvimella tai haarukalla.

4. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää muussattu kurpitsa, sienet, ranskankerma ja osa sienien turvotukseen käytetystä vedestä, mikäli seos tuntuu liian jämäkältä. Maista ja mausta mielesi mukaan. Lisää lopuksi keitetty ja valutettu kypsä pasta ja sekoita.

Alkuperäinen ohje napattu Luimupupun blogista.

maanantai 5. marraskuuta 2012

Omenapiirakkasmoothie

Kun puheeksi otetaan smoothiet, rupean ärsyttävän konservatiiviseksi. Sauvasekoittimeni alle päätyy yhä tälläkin vuosikymmenellä lähinnä banaania, pakastemarjoja ja jugurttia ja superterveellisiä vihersmoothieita karsastan jo nimensäkin takia. Tiputtauduin smoothiekehityksen kelkasta jotakuinkin siinä vaiheessa, kun jokaisen terveyttään vaalivan kotikokin olisi kuulunut sijoittaa yhden kuun vuokran verran rahaa lähes kokonaisia kookospähkinöitä murskaavaan blenderiin, ja täällä jälkijunassa on ollut ihan hyvä elää. Luotan sitäpaitsi siihen, että banaanimansikka-smoothien aikakausikin vielä palaa. Ei ehkä huomenna, mutta joskus.


Tämä kotoisalle omenapiirakalle maistuva smoothie on myös aika näköiseni, vaikkei siitä löydykään banaania saati jugurttia. Se syntyi viikonloppuna, kun mietin erilaisia makukoukkuja aamiaissmoothieen ja kaurahaasteeseen. Ulkomaalaisia ruokablogeja on villinnyt pitkin syksyä armoton pumpkin pie -buumi, jossa ruoka kuin ruoka tuunataan kurpitsasoseella ja pumpkin pie spice -mausteseoksella kurpitsapiirakan makuiseksi, joten siitä se ajatus sitten lähti. Omenapiirakan makua smoothieen tuo kauran ja ja omenan lisäksi vanilja ja kaneli. Tyrmistyttävän hyvää!



OMENAPIIRAKKASMOOTHIE (kahdelle)

2 omenaa
4 dl kaurajuomaa
½ dl leseisiä kaurahiutaleita (tai tavallisia)
½ tl kanelia (+ripaus koristeeksi)
½ tl vaniljasokeria
(chia-siemeniä)

Kuori ja pilko omenat. Mittaa kaikki ainekset siemeniä lukuunottamatta blenderiin tai sauvasekoittimen mentävään astiaan ja aja tasaiseksi. Tarkista maku ja jaa smoothie laseihin.


Pumpkin Jam on mukana Lumoudu Kaurasta -kaurahaasteessa.
 Kaikki tämän postauksen yhteydessä käytetyt kauravalmisteet on sponsoroitu.


sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Tabouleh ja feta-jugurttikastike

Libanonilainen bulgursalaatti tabouleh ehti olla omalla to cook -listallani reippaan ikuisuuden, mutta nyt se on selätetty! Kaikki lähti Kampin K-Supermarketista löytämistäni liki täydellisistä pihvitomaateista (ne olivat juuri sellaisia pehmeitä ja mehukkaita - valtaosan mielestä varmaan ylikypsiä) sekä nipusta kevätsipulia, joka ei tosin ole tällä hetkellä sesongissa oikein miltään kantilta katsottuna. Hups. Sovitaanko, että jokainen korvaa sen vaikkapa punasipulilla?

Onnistuneen taboulehin salaisuus on tuoreissa yrteissä, joita täytyy olla paljon. P a l j o n. Ripautin joukkoon myös hintsusti Välimeren toisella puolella suosittua kanelia. Huumaavaa. Suosittelen kokeilemaan.

Salaatin kaveriksi sekoitin myös tzatzikinomaista feta-jugurttikastiketta, koska sitä ilman en voi esim. elää. Samalle lautaselle olisi sopinut hyvin myös paahdettu munakoiso ja paistettu halloumi. Ehkä ensi kerralla sitten.


TABOULEH -SALAATTI

1,5 dl bulguria
3 dl vettä + suolaa
2-3 kypsää pihvitomaattia (tai tavallisia tomaatteja)
1/2 kurkku
4 kevätsipulinvartta (tai pieni punasipuli hienonnettuna)
1 dl tuoretta minttua
1 dl lehtipersiljaa
4 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
2 sitruunan mehut
suolaa
mustapppuria
ripaus kanelia

1. Kiehauta suolalla maustettu vesi. Nosta kattila liedeltä ja kippaa joukkoon bulgur-suurimot. Sulje kattila kannella ja anna bulgurin turvota kaksikertaiseksi.

2. Viipaloi pihvitomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulinvarret. Hienonna tuoreet yrtit. Nakkaa ainekset tarjoilukulhoon ja lisää myös turvonnut bulgur. Lisää kaikki mausteet ja sekoita.

3. Peitä kulho kelmulla ja anna salaatin makustua ja vetäytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua.




FETA-JUGURTTIKASTIKE

1½ dl turkkilaista jugurttia
100 g fetaa
1 valkosipulinkynsi
½ kurkku
½ dl tuoretta minttua
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua
mustapippuria
(suolaa)

1. Raasta kurkku. Nosta raaste siivilään ja ripauta päälle suolaa. "Itketä" kurkkuraastetta hetki ja painele ja purista sen jälkeen käsin ylimääräinen neste pois.

2. Murskaa valkosipulinkynsi. Murustele feta.  Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

3. Peitä kulho kelmulla ja laita kylmään makustumaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua.


lauantai 3. marraskuuta 2012

Nopeat suklaanougat-kaurakeksit

Tänään teki mieli jotain makeaa iltapäiväkahvin partneriksi, mutta herkkuvarasto ammotti tyhjyyttä. Arvioin vaihtoehtoja olevan kaksi: joko kärsin ja kituutan ilman makeaa tai nakkaan takin niskaan ja kipitän sateessa lähimmälle Ärrälle. Kenenkään toisen sokeriholistin ei ole varmaan vaikea arvata, kumpi vaihtoehdoista tuntui lopulta pienemmältä pahalta.

Jalkani oltua jo kumisaappaissa vilkaisin kuitenkin vielä kerran kuiva-ainekaappiin. Kaurahiutaleita, leseitä, ainakin tusina erilaisia avattuja pähkinärouhepusseja, kuivahedelmiä ja -marjoja, yksi Wiener Nougat crush- pussi, jämälevy tummaa leivontasuklaataa... öh. Kuka näitä meille oikein ostaa eikä kuitenkaan ikinä käytä? Kaurahiutaleista muistin myös sattumoisin kaurahaasteen ja pohdin, enkö oikeasti pysty hyödyntämään kaapin sisältöä johonkin nopeasti valmistuvaan ja makeaan.


Kaurakeksit! Niitä tehtiin yläasteella koulun jälkeen, kun muuhun eivät rahkeet riittäneet. Pienen googlettelun tuloksena vieläpä huomasin, että niihin voi upottaa oikeastaan mitä vain. No suklaata nyt ainakin pitää olla ja ehkä jotain pähkinää... eikuhei, Wiener Nougat crusheja! Tehdään suklaanougat-kaurakeksejä!


Kekseistä tuli just hyviä: pähkinäisiä ja rapsakoita, mutta sisältä silti hieman tahmaisia. Aikaa keksien leipomiseen meni max. 10 minuuttia + paistoaika, joten aikamoista express -herkkuakin kaiken muun positiivisen lisäksi. Epäilen, etten olisi ehtinyt samassa ajassa edes Ärrälle ja takaisin. Ja säästyimpähän sateessa kastumiselta :).

SUKLAANOUGAT-KAURAKEKSIT (n. 20 kpl)

50 g voita
1 dl sokeria
2½ dl (leseisiä) kaurahiutaleita

1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

3 rkl Wiener Nougat crush -mantelikrokanttia
50 g tummaa leivontasuklaata (70%)
1 luomumuna

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Rouhi suklaa pieneksi esim. keittiöveitsellä.

2. Sulata voi. Sekoita muut aineet joukkoon ohjeen järjestykessä.

3. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita väljästi leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunin ylätasolla noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja nauti.


Pumpkin Jam on mukana Lumoudu Kaurasta -kaurahaasteessa.
 Kaikki tämän postauksen yhteydessä käytetyt kauravalmisteet on sponsoroitu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...