PAAHDETTU BATAATTIPAPUSOPPA JA KORIANTERIÖLJY

 

 

Tiedättekö, olen vähän kyllästynyt kokkiohjelmiin. Enkä edes ihan vähänkään. Jos totta puhutaan, olin aistivinani jo nelisen vuotta sitten  turhautumista ruokaohjelmien ylituotannon äärellä, mutta  todellinen leipiintyminen tapahtui äitiyslomalla, jolloin katsoin läpi ne kaikki. Ja vähän enemmänkin. Just sillein kivasti aamu-, keski- ja iltapäivän uusintoina. Sen tuskaisen pitkän passiivisen vuoden jälkeen olen pystynyt katsomaan enää vain MasterChef Australiaa. Niin ja Kauppausta keittiössä siitäkin huolimatta, että sisälläni kuolee joka kerta jotain pientä, kun näen Kari Aihisen toinen toistaan omituisemmissa tikkitakeissa.

 

Kaikista pahimpia ovat kotimaiset kokkausohjelmat, joita löytyy nykyään niin misseiltä kuin Michelin-tähden kokeilta. Heissä kaikissa ei selvästikään piile sisäistä Jamie Oliveria, joten useimmat ohjelmat saavat vellomaan vain lievässä myötähäpeän tunteessa. Jamie Oliver ei muuten myöskään enää nappaa. Ja voi hyvä luoja niitä kaikkia kymmeniä erilaisia kokkikilpailuja! Katsoin alkuperäistä Top Chefiä viimeksi 3 vuotta sitten, joten ihan järkytyin kuultuani, että sitä kuvataan vieläkin Yhdysvalloissa. Parhaillaan jenkeissä on meneillään 12. tuotantokausi.

 

En väitä, että useimmatkaan mainitsemani ohjelmat olisivat sinänsä huonoja, mutta jos niistä ei jaksa innostua enää edes ruokaharrastaja, kertoo se jostakin. Toivoisinkin, että tänä vuonna kanavat raivaisivat vihdoinkin tilaa jonkun muunkin teeman ohjelmille. Lopettaisivat edes sen ruokaohjelmien uusintojen esittämisen jatkuvalla syötöllä. Tässä maassa varmasti kaikki ovat jo nähneet Jamie Oliverin jokaisen sarjan jokaisen jakson ainakin viidesti.

 

Piste.

 

Alla oleva ihana bataattipapusoppa ja korianteriöljy liittyvävät sikäli tähän paatokseen, että pöllin siihen idean Sara La Fountainin kokkiohjelmasta. En toki katsonut pätkää kokonaan, mutta visio keittoainesten paahtamisesta uunissa jäi kytemään. Paahtaminen syventää bataattien makua mukavasti ja tekee valkosipulista aivan eri tuotteen. Pavut puolestaan tuovat keittoon ruokaisuutta, mikä yleensä sosekeitoista uupuu. Kannattaa kokeilla! 

 

PAAHDETTU BATAATTIPAPUKEITTO JA KORIANTERIÖLJY

 

Bataattien paahtamiseen:

N. 800 g bataattia

6 - 8 valkosipulinkynttä kuorineen

0,5 tl suolaa

Mustapippuria myllystä

2 rkl öljyä

 

Keittoon:

Paahdetut bataatit ja valkosipulinkynnet

2 rkl öljyä

1 sipuli

1 tlk valkopapuja

6 dl kasvislientä (tai 6 dl vettä + 1,5 kasvisliemikuutiota)

4 dl kookosmaitoa

Suolaa

Sitruunanmehua

Pari tippaa hyvää chilikastiketta

Paahdettuja auringonkukansiemeniä

Korianteriöljyä (ohje alla)

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko bataatti sopiviksi paloiksi. Erottele valkosipulinkynnet, mutta älä kuori niitä! Laita bataatit ja valkosipulinkynnet uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta öljyä niskaan. Paahda uunissa n. 30 min tai kunnes bataatit ovat kypsyneet pehmeiksi.

 

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä kattilassa. Kippaa mukaan valutetut valkopavut ja paahdetut bataatit. Purista myös paahdettujen valkosipulinkynsien sisus mukaan soppaan. Lisää kasvisliemi. Soseuta sen jälkeen keitto sauvasekoittimella. Lisää lopuksi kookosmaito ja mausteet ja anna kiehahtaa vielä kertaalleen. Tarkista maku.

 

Tarjoile keiton kanssa korianteriöljyä ja paahdettuja siemeniä.

 

Korianteriöljy:

0,5 dl oliiviöljyä

Nippu tuoretta korianteria

 

Aja öljy ja korianterit hienoksi sauvasekoittimella. Korianterit saattavat nousta öljyn pintaan pidempään seistyään, joten jos teet korianteriöljyn jo aikaisemmin, sekoita sitä lusikalla ennen keittoon lorauttamista.  

 



JOULUKALENTERIN LUUKKU 22

Joulu on jo ovella, mutta mitä iskeä pöytään, jos perinteiset laatikot tökkii? Oma ehdotukseni on muussi uunissa paahdetusta bataatista ja valkosipulista! Tietenkin!

Maistoin ensimmäisen kerran tätä jumalten ruokaa vuosi sitten Klaus K:n American Christmas Grill -joululounaalla ja olin pakahtua ihastuksesta. Notkeaa oranssia pyrettä olisi voinut kauhoa suuhun sellaisenaan vaikka koko loppuillan, mutta yllättävän kauan siinä silti meni, että sain tehtyä muusia myös itse kotona. Nyt ainoa huolenaiheeni on enää se, miten olen muka aiemmin pärjännyt ilman tätä muusia? Varmaan äärimmäisen huonosti.

 

MUUSI PAAHDETUSTA BATAATISTA JA VALKOSIPULISTA (4:lle)

1 kg bataattia

1 kokonainen valkosipuli

1 punainen chili

2 rkl oliiviöljyä

Tarjoiluun voita, tuoretta timjamia ja raastettua parmesaania

Kuori ja paloittele bataatti reiluhkoiksi lohkoiksi. Leikkaa valkosipuli puoliksi. Halkaise chili ja posta siemenet.

Aseta bataattilohkot, puolikkaat valkosipulit ja halkaistu chili paistovadille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Poista sen jälkeen valkosipulista kuoret. Soseuta kaikki ainekset ronskisti keskenään joko survimella tai sauvasekoittimella haluamasilaiseksi. (Oma kantani on, että sattumia saa olla!)

Siirrä muusi tarjouluastiaan ja viimeistele voinokareilla, tuoreella timjamilla ja raastetulla parmesaanilla.

Ps. Bataattimuusi sopii myös muuhunkin juhlaan kuin vain jouluun (eli vink vink niille, jotka suunnittelevat jo ensi kesän grillikautta). 

Seuraa blogiani Bloglovinissa, Facebookissa, Blogilistalla, Pinterestissä sekä Instagramissa.

Vegechili

Viime sunnuntaina Tuomas teki joain ihan älyttömän hyvää. Se oli tuhtia, värikästä, mausteista, hivenen imelääkin, ja näytti tältä:

 

KASVISCHILI JA UUNIBATAATIT (4-6 hengelle)

Bataatit:

1 kg bataattia 

1 tl cayannepippuria

1 tl jauhettua kuminaa

oliiviöljyä

merisuolaa ja vasta jauhettua mustapippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Kuori ja pilko bataatti rouheiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Aseta palat uuninkestävään vuokaan ja sirottele päälle cayannepippuria, kuminaa ja kenelia. Viimeistele juurekset reilulla lorauksella oliiviöljyä ja hippusella merisuolaa ja mustapippuria. Sekoita.

3. Paista bataatteja uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullan värisiä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria ennen tarjoilua.

Chili:

oliiviöljyä paistamiseen

1 sipuli

2 punaista paprikaa

1-2 chiliä

2 pulleaa valkosipulinkynttä

1 pkt (285 g) esikeitettyjä mustapapuja (GoGreen)

1 pkt (285 g) esikeitettyjä suuria valkoisia papuja (GoGreen)

1 pkt kylmäsavutofua

800 g hyvää tomaattimurskaa

savupaprikajauhetta

iso kimppu tuoretta korianteria

1. Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Poista paprikoista siemenet ja paloittele suupalan kokoisiksi. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Erottele tuoreesta korianterista varret ja lehdet ja hienonna kummatkin.

2.  Kuumenna loraus oliiviöljyä isolla, korkealaitaisella paistinpannulla. Lisää pannulle sipulit, paprikat ja valkosipuli ja paista 5 minuuttia. Lisää hienonnetut korianterin varret, chilit ja mausteet  ja kypsennä toiset 5 - 10 minuuttia. 

3. Valuta pavut ja viipaloi tofu suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää ne pannulle tomaattimurskan kanssa. Anna kiehahtaa ja jätä sen jälkeen chili hautumaan alhaiselle lämmölle 25 - 30 minuutiksi. Lisää tarvittaessa välillä vettä.

4. Viimeistele valmis chili korianterinlehdillä ja tarjoile uunibataattien, ranskankerman tai (ja) itse tehdyn guacamolen kanssa.

Alkupeäinen ohje: Jamie Oliver

Ihan maailman parasta sunnuntairuokaa. Kokeile itse, jos et usko!

Edit: Unohdin neuvoa, että tämän chilin voi hyvin kääräistä myös tortillaletun sisään! Ja että älä missään nimessä keitä ainakaan riisiä chilin lisukekaveriksi, sillä nuo bataatit ovat tässä Se Juttu. Ja ööö, mitäs muuta? Juu niin, taidanpa osallistua tällä herkulla myös syyskuun ruokahaasteeseen.

Mieletön muhennos

Kiire.
Nälkä.
Ihan hirveä nälkä.
Linssejä?
Bataattia?
On.

Tämä yhdestä suosikkiruokablogistani anastettu mieletön linssimuhennos on arki-iltojen pelastaja. Mutkaton, terveellinen ja maukas. Vähän niinkuin hyvän arki-illankin kuuluisi olla.

KOOKOKSINEN BATAATTI-LINSSIMUHENNOS (neljälle)

loraus öljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1 keskikokoinen bataatti (n. 400-500 g)
2 tomaattia
2 dl vihreitä linssejä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
4 dl vettä
loraus limemehua
1-2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
ripaus chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

1. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.
2. Kuumenna kattilassa rasva ja kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuutioitu bataatti ja tomaatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen linssit, kookosmaito, vesi, limemehu ja mausteet.
3. Anna porista keskilämmöllä kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Jos linssit eivät meinaa pehmetä, voit tarvittaessa laittaa kattilaan kannen tai lisätä hieman vettä. Tarkista lopuksi mausteiden määrä ja lisää tarvittaessa.
4. Tarjoile halutessasi esim.tuoreen korianterin kera.

Ohje: Kauhaa ja Rakkautta -blogi

PEEÄS. Käykäähän äänestämässä Viva Ciabatta! -blogissa kuukauden parasta kurkkuruokaa. Yhtään en panisi pahakseni, jos esimerkiksi tämän blogin annos voittaisi ;)

Bataattikeitto

No se bataattikeitto sitten! Valmistin sopan Valion ohjeella ja pidin sen ruokosokerisiirapilla kevyesti maustettua jugurttisilmää jotakuinkin tämän vuoden parhaimpana innovaationa. Niiiiiin hyvää muuten aika imelän tulisen sosekeiton kanssa.

Tosin seuraavalla kerralla laittaisin keittoon vähemmän nestettä tai korvaisin kerman tuorejuustolla, sillä pidän enemmän tönkömmästä, melkein puuromaisita sosekeitoista. Mutta makuasioitahan nämä.

 

BATAATTIKEITTO (6:lle)

1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sipuli
700 g bataattia
3-5 porkkanaa
2,5 dl kermaa
3/4 tl suolaa
mietoa chilikastiketta maun mukaan


LISÄKSI
turkkilaista jugurttia
ruokosokerisiirappia
kurpitsansiemeniä

1. Laita vesi kiehumaan kattilaan, lisää liemikuutio.

2. Kuori ja kuutioi sipuli, bataatti ja porkkanat. Lisää kasvikset kiehumaan kattilaan. Keitä n. 30 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

4. Soseuta keitto. Lisää kerma. Sekoittele ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta.

5. Paahda 2 - 3 rkl kurpitsansiemeniä puhtaalla, kuivalla pannulla.

6. Sekoita turkkilaisen jogurtin joukkoon hiukan ruokosokerisiirappia.

7. Lisää annosten päälle jogurttia ja kurpitsansiemeniä. 

Ohje: Valio

Bataatticurry

Muutamia kuukausia sitten tylsyys ajoi pläräämään läpi Indiedays-blogeja. Se oli kohtalokasta, koska nyt olen aivan tuhannen rakastunut Cocoon. Saisinko samanltaisen tyytiltajun, kiitos.

Maanantaina huomasin, että  Coco oli valmistanut Glorian R&V:n tammikuun numerosta löytynyttä perunacurrya bataatista. Mitä isot edellä, sitä siis pienet perässä, ja tiistai-iltana kauhoin omaa tekelettäni lautaselle. Pidin paljon, enkä jaksanut keittää edes riisiä curryn kaveriksi. Jugurttikastikkeen ja tomaattisalaatin sentään sekoittelin kasaan.

Yritin muuten jälleen turhaan puolittaa reseptiä kahdelle sopivaksi. Onkohan kohtaloni ruokkia vielä joku päivä seitsenhenkinen perhe, vai miksi en osaa kokata maltillisia määriä ruokaa?

1 kg bataattia (tai kiinteämaltoisia perunoita, kuten Lady Clairea)
4 keltasipulia
4 valkosipulinkynttä
3-4 rkl kookosöljyä (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin voita)
1 rkl luomurypsiöljyä
1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
2 dl kookosmaitoa (tai luomukermaa tai vuohenmaitoa)


Mausteseos:
1 tl kurkumaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
i/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.Jauha mausteseoksen ainekset morttelissa tasaiseksi.
2. Kuori ja lohko bataatti ja sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulit.
3. Kuullota valkosipulia ja mausteseosta hetki vokissa voi-öljyseoksessa. Lisää sipulit ja perunat. Kuullota kasviksia käännellen 1 minuutti, kunnes mausteet sekoittuvat tasaisesti bataattilohkoihin.
4. Lisää säilötyt tomaatit joukkoon ja anna seoksen kiehahtaa. Sekoita kookosmaito joukkoon. Kaada seos kookosöljyllä voideltuun vuokaan.
5. Hauduta currya uunissa 1-2 tuntia välillä sekoittaen. Nauti jogurttikastikkeen, tomaattisalaatin ja riisin tai ohran seirassa.

Jogurttikastike
3 dl turkkilaista jugurttia
2 tl juoksevaa hunajaa
3 rkl hieninnettua tuoretta minttua
1/2 tl suolaa


Tomaattisalaatti
(kirsikka)tomaatteja
oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myööystä
tuoretta basilikaa

Bataattilaatikko

 

Joulupäivän lounas olikin öbaut tässä, kun napa ei sattuneesta syystä jaksanut vetää juuri mitään, vaikka mieli tekikin. Bataattilaatikon pyöräytin aamupäivällä samalla, kun T teki tuttavuutta uuteen silmäteräänsä pleikka kolmoseen ja GT5:een, ja mädin, smetanan ja sipulin liitto nyt vaan on aivan Tajuton isolla teellä. Onneksi kohta alkaa blinikausi!

Bataattilaatikon ohjeen nappasin muuten vanhan blogin puolelta. Uusi blogi on mitä mainioin tekosyy kierrättää ja muistella myös vanhoja reseptejä  ;)

1 kg bataattia
2 dl kermaa
1 dl korppujauhoja
1/2 dl siirappia
1 luomumuna
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottia
1/4 tl inkivääriä

 
n. 2 rkl korppujauhoja
n. 2 rkl voita

Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsäksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput ainekset ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kumoa seos voideltuun vuokaan. Ripottele pintaan korppujauhoja ja viimeistele pinta voinokarella.

Kypsennä laatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.