SYDÄN MIELESSÄ GRILLIN ÄÄRESSÄ

Ensinnäkin: grillikesä korkkaantui sunnuntaina, joten kesä on virallisesti alkanut! Woop woop!

Toiseksi: Sydänmerkki haastoi mukaan kilpailuun, jossa etsitään kesän herkullisinta reseptiä sydän mielessä. Sääntöjä skabassa oli kaksi: ruuan piti olla annoskokonaisuus (esim. pääruoka lisukkeineen) ja siinä tuli käyttää ennakkoon määritellyistä Sydänmerkki-tuotteista vähintään yhtä. Nappasin listasta komponentiksi jo entuudestaan fantastikseksi tuotteeksi paljastuneen Torino Ohrahelmet ja lähdin kehittämään ohjetta pääpalkinto (=kahden hengen kahden yön reissu Tukholmaan, Osloon, Köpikseen, Berliiniin tai Hampuriin) silmissä kiiluen.

Totta puhuen tässä ohrahelmisalaattiannoksessa ei ole itselleni hirveästi mitään "uutta", sillä syön grillattua juustoa (tai tofua) ja kasviksia lisukesalaatteineen ja soosseineen kaik' kesät läpensä.  En juuri pidä grillilihasta, ellei itse tehtyjä hampurilaispihvejä ja hodarisämpylän väliin taiteltuja nakkeja lasketa. Huomauttaisin silti, että tässä reseptissä on  hirveästi hyviä elementtejä lihankin rinnalle. Erityisesti paahdettu paprikahummus on ihan ykkönen ihan minkä tahansa kanssa!

Noniin kisaraati, päästäkää mut Köpikseen! Jooko, jooko jooko?

Jooko?

OHRAHELMISALAATTI GRILLATUILLA KASVIKSILLA JA HALLOUMILLA, PAAHDETTU PAPRIKAHUMMUS JA MINTTU-JUGURTTI-KASTIKE (6 hengelle)

Salaattipohja:
5 dl vettä
1/2 tl suolaa
2 dl Torino Ohrahelmiä
2 kevätsipulia
1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Kasvikset:
Noin 1/2 kg kasviksia (esim. kesäkurpitsaa, munakoisoa, kirsikkatomaatteja, paprikaa...)
2 rkl pestoa
1 dl öljyä
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
1/4 tl suolaa

Halloumi:
500 g haloumia tai muuta grillijuustoa
Noin 1 dl öljyä paistamiseen
Varrastikkuja

Valmista salaattipohja hyvissä ajoin ennen grillausta. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa ja lisää ohrahelmet. Keitä 15 min. Huuhtele kypsät ohrahelmet kylmälä vedellä ja valuta siivilässä. Siirrä isoon salaattikulhoon ja lisää hienonnetut yrtit, kevätsipulit, sitruunamehu, öly ja mausteet. Sekoita ja siirrä syrjään odottamaan.

Pese ja leikkaa kasvikset suuhun sopiviksi isohkoiksi paloiksi. Sekoita erillisessä kulhossa pesto, öljy, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Kippaa ja pyörittele kastike vihannesten joukkoon. Grillaa kasviksia grillissä tai paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. Kippaa valmiit kasvikset hieman jäähtyneinä salaattipohjan sekaan ja sekoita. Jos mukana on kirsikkatomaatteja, murskaa niitä hieman esim. kauhalla, jotta tomaattien mehu tirskahtaa salaatin sekaan.

Paloittee halloumi isohkoiksi kuutioiksi. Jos haluat, liota kuutioita tovi runsaassa kylmässä vedessä, jotta liika suola liukenee pois. Työnnä juustokuutiot varrastikkuihin ja valele sen verran öljyllä, etteivät tartu grilliritilään kiinni. Grillaa juustoja kunnes pintaan on tullut väriä.


Paahdettu paprikahummus:
1 prk (310g) kikherneitä
Noin 150g pahdettuja paprikoita purkista
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet. Aja kaikki ainekset sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Minttu-jugurttikastike:
2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 rkl agave-siirappia tai hunajaa

Sekoita ainekset keskenään ja siirrä kylmään makustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

Brielevite basilikasta ja aurinkokuivatuista tomaateista

Pinterestistä puheen ollen - on sitä tullut muutama muukin resepti löydettyä sitä kautta "pinnaamalla". Kuten tämä briejuustolevite, joka maistuu siniselle kesätaivaalle happaman varrasleivän päällä ja jonka Pinterestin johdattelemana löysin täältä. Aijai. Toimii lohtuna näihin harmaisiin maanantaipäiviin, jollon päähän potkii koko maailma.

BRIELEVITE AURINKOKUIVATUILLA TOMAATEILLA JA BASILIKALLA

köntsä hyvää brie-juustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
tuoretta basilikaa
mustapippuria

1. Leikkaa briejuuston homekuori juuston ollessa vielä jääkaappikylmää. Laita jäljelle jäänyt juusto astiaan ja jätä huoneenlämpöön notkistumaan.
2. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja basilika. Sekoita ainekset juuston kanssa haarukalla muussaten ja mausta hyppysellisellä mustapippuria.

Punajuurihummusta, sienisalaattia ja täytettyjä lettuja

Päivän teemaan olisi kuulunut silli ja kuravesi, mutta armahdan teidät ja jätän jopa huonon huumorin aprillipilat kertomatta (sillä myönnän harkinneeni pientä lihansyöntihuijausta ja revittelyä hunajamarinoiduilla broilerisuikaleilla, eh). Saatte sen sijaan taivaallisen hyviä suolaisia lettuja, joiden ainoa vika on niiden vääjäämätön ylensyönti. Täytteinä nautittiin tällä kertaa Nellen paljon hypettämää punajuurihummusta, sekä blinipöydässämme aiemmin vieraillutta sienisalaattia. Kumpanenkin erittän hyviä ellei täydellisiä. Suo-sit-te-len.

PUNAJUURIHUMMUKSELLA JA SIENISALAATILLA TÄYTETYT SUOLAISET LETUT (n. 8 lettua)

Letut:
5 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
2 munaa
½ tl suolaa
2 rkl sulatettua voita

Sekoita ainekset keskenään ja jätä turpoamaan noin puoleksi tunniksi. Paista letut rasvatulla kuumalla pannulla kummaltakin puolelta. Tarjoa joko heti tai siirrä esilämmitettyyn uuniin odottelemaan.

Sienisalaatti:
suolasieniä
sipulia
smetanaa
(ruohosipulia)

Liota suolasieniä vähintään puoli tuntia, jotta enin suola  irtoaa niistä. Valuta vesi pois lävikössä ja painele sienistä loput nesteet pois käsin. Sekoita sienet, hienonnettu sipuli ja smetana keskenään ja nosta jääkaappiin tasaamaan makuja.

Punajuurihummus:
1 tlk (eli n. 400 g) esikeitettyjä kikherneitä
4 keitettyä punajuurta
n. 0,5-0,7 dl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli lohkottuna
n. 0,7 dl tahinia
1/2 sitruunan mehu tai loraus vaaleaa balsamicoa
n. 1-1,5 dl vettä (tai kikherneiden keitinlientä jos keität herneet itse)
suolaa

Kuori punajuuret ja lohko ne yleiskoneen silppuriosaan tai sauvasekoittimen mentävään kulhoon. Laita silppuriin myös kikherneet, valkosipuli, öljy, sitruunan mehu ja tahini. Varaa vesi valmiiksi kannuun tai mittaan ja käynnistä yleiskone. Kun tahna muotoutuu, lisää vettä sen verran että se juuri pyörii koneessa ja on sopivan paksua. Lisää lopuksi käsin sekoittaen suola.

Punajuurihummuksen ohje: Siskot Kokkaa -blogi

Appelsiinia ja papuja

Pitkittynyttä flunssaa, loppuun niistettyjä nenäliinoja, kesäaika-uupumusta ja Berliinin aiheuttamaa henkistä hengästymistä. Postausraakileita, ajatuksen hylänneitä irrallisia lauseita  ja lukemattomia käsittelemättömiä kuvia. Nyt ei oikein lähde.

Siis teenpä sitä, mitä osaan: jaan hyviä reseptejä.

 

Tänä keväänä minua on siunattu paitsi sammumattomalla appelsiinihimolla (perus), myös halulla täyttää mahani erilaisilla pavuilla. Siis linssejä siellä ja mungpapuja täällä. Kovin kauaa minun ei tarvinnut taistella tätä  Kokit ja Potit -blogista löytämääni tahnaakaan vastaan.  Onhan siinä kuitenkin papuja JA appelsiinia.  Just hyvää.

APPELSIINI-PAPUTAHNA

1 tlk valkopapuja

1 valkosipulinkynsi

n. 3-4 rkl vastapuristettua appelsiinimehua 

2 rkl oliiviöljyä

muutama tippa Tabascoa

suolaa ja mustapippuria

luomuappelsiinin raastettua kuorta

1. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaks. Tarkista maku ja koostumus (itse tykkään, että tahna on dipattavan löysää) ja lisää tarvittaessa appelsiinimehua tai mausteita.

2. Koristele halutessasi luomuappelsiinin raastetulla kuorella ja tarjoile esim. varrasleivän kaverina.

Alkuperäinen ohje ja inspiraation lähde: Kokit ja Potit -blogi

Maailman paras kasvisburgeri

Viimeaikaiset sunnuntait ovat toistaneet samaa kaavaa: asuntonäyttö, sitten toinen, kolmas, neljäs, oho viides. Hei mentäisikö vielä tonne kuudenteenkin? Loppujen lopuksi rento pyhä onkin haiskahtanut kiireisemmältä kuin arki ja nälkään on ahmittu kaikkea, mitä nopeasti eteensä vain saa.

Eilinen oli onneksi toivottu poikkeus. Asuntonäyttöjä oli vain yksi (1!) ja sekin niin hurmaannuttava, että palkitsin meidät aika tuhdeilla soijahampurilaisilla. Ja olivat muuten parhaat kasvisburgerit, joita olen syönyt - siitä kiitos ihanan hapokkaille punasipuleille ja kermaisen pehmeällä guacamolelle. Tehkää tekin näitä!

 

GUACAMOLE-SOIJABURGERI (neljälle)

½ annos hodarisämpylätaikinaa

4 soijapihviä (esim. Hälsans Kök)

mietoa cheddar-juustoa 

tomaattia

chiliketsuppia

Marinoitu punasipuli:

4 punasipulia

1/2 dl hunajaväkiviinaetikkaa (punaviinietikka lienee vielä parempi)

3 rkl oliiviöljyä

1 dl sokeria

mustapippuria

Guacamole:

2 kypsää avokadoa

1 lime (tai ½ sitruuna)

reilu kourallinen tuoretta korianteria

ripaus sokeria

suolaa ja pippuria

1. Valmista ensin marinoitu punasipuli. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Yhdistä muiden ainesten kanssa ja jätä marinoitumaan huoneen lämpöön vähintään tunniksi, mieluiten pidemmäksikin aikaa. Mausta pippurilla.

2. Valmista sämpylät samalla tavalla kuin hot dog -sämpylät, mutta muotoile niistä pieniä palloja (huomaa, että ne kohoavat paljon). Jos sämpylöitä jää yli, pakasta ne heti, kun ovat vähän jäähtyneet.

3. Valmista guacamole. Poista avokadoista kivi ja kuori ja muussaa ne huhmaressa tai haarukalla painellen mössöksi. Sekoita joukkoon muut ainekset.

4. Kuumenna soijapihvit pakkauksen mukaan uunissa. Kun pihvit ovat lämmenneet, vuole niiden päälle vielä kerros mietoa cheddaria ja käytä sen verran uunissa, että juusto sulaa pihvin pinnalle. Viipaloi tomaatit.

5. Kasaa lopuksi kaikki ainekset halutussa järjestyksessä halkaistujen sämpylöiden väliin. Ja ei kun ääntä kohti.

Marinoitujen punasipulien ohje Sillä Sipuli -blogista

Pssst. Myös Kädenvääntöä -blogissa on huomattu guacamolen ylivertaisuus. Lääh, noita sandwichejä on pakko päästä testaamaan!

Tapenade

WARNING!

Tähän postaukseen sisältyvään oliivitahnaan syntyy suoranainen himo dipattuasi siihen esimerkiksi vastustelemattoman hyvää vaaleaa leipää. On siis suositeltavaa valmistaa sitä ihan itse ja vaikka viikoittain. Ei se ole edes vaikeaa! 

We preserve the right to assume you can read this warning.

TAPENADE - OLIIVITAHNA

2 dl kalamataoliiveja
2 rkl kapriksia
1 valkosipulinkynsi
nippu tuoretta basilikaa
3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

1. Poista kalamataoliiveista kivet.
2. Lisää kaikki ainekset korkeareunaisen astiaan ja survaise tasaiseksi. Tarjoile tuoreen, hyvän leivän kanssa.

Huomenna saatte reseptin keittoon, jonka kanssa tapenadea ja leipää tarjoilin :)



Tahna uunissa makeiksi paahdetuista palsternakoista

Uuden Mustan paluu juureksiin -haaste jatkaa riemukasta kulkuaan. Viime viikolla blogikollegat kehittivät aivan mielettömiä innovaatioita lantusta ja tälle viikolle haastejuurekseksi leimattiin palsternakka.  Meinasin jo olla osallistumatta tällä viikolla koko haasteeseen kiireiden vuoksi, mutta menkööt nyt, kun eteeni kerran hyppäsi tämä vaivattomalta ja herkulliselta kuulostanut tahnaohje paahdetuista palsternakoista. Erilaisia levitteitä ja tahnoja ei sitä paitsi voi ikinä olla liikaa!

PALSTERNAKKATAHNA (kahdeksalle)

n. 400 g palsternakkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Kuori palsternakat ja lohko ne. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kumoa palsternakat pellille. Kypsennä lohkoja uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja paahtuneita. Jäähdytä palsternakat.
3. Mittaa kaikki dipin aineet kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.
4. Tarjoa tahnaa dippinä tai leipien täytteenä.

Ohje: Maku

Artisokkatahna

Toisinaan huomaa joidenkin ruokien nousseen varsinaisiksi hiteiksi muissa ruokablogeissa ja sillon niihin tarttuminen luokitellaan melkein pakoksi. Siksi olikin vain ajan kysymys, koska saan survaistua oman versioni Kädenvääntöä-blogista levinneestä artisokkatahnasta, ja tässä se nyt on. Huippu hyvää tuoreiden sämpylöiden päällä!  
 

1 prk (290/160g) artisokansydämiä öljyssä (suosittelen Pirkkaa)
1-2 valkosipulinkynttä 

ripaus mustapippuria myllystä

Soseuta artisokansydämet ja valkosipuli sauvasekoittimella. Lisää artisokkapurkin öljyä joukkoon vähän kerrallaan, kunnes rakenne on tahnamaista ja levittyvää. Nauti tuoreen leivän kera.

Uuden vuoden hummus

Perinteikkäiden sipsien, dippien ja patonkien listaa jatkettiin tänä uutena vuotena allekirjoittaneen perunasalaatilla ja hummuksella. Salaatin ohjetta täällä tuskin tullaan näkemään, mutta samettisen hummuksen kyllä. (Olkoonkin, että ruma Ikea-kippo tappoi sen esteettisyyden.)

 

 

1 tlk kikherneitä

2 rkl sitruunamehua

1,5 rkl tahinia

2 valkosipulinkynttä

0,5-1 dl oliiviöljyä

suolaa

hyppysellinen savupaprikajauhetta

seesaminsiemeniä

oliiviöljyä

Mittaa kikherneet, sitruunamehu, tahini, valkosipulinkynnet  ja öljy tehosekoittimeen ja aja hienoksi ja sileäksi. Lisää tarvittaessa joko vettä tai öljyä saadaksesi mahdollisimman silkkisen koostumuksen. Mausta suolalla ja tarkista maku. Kumoa hummus kulhoon ja viimeistele seesaminsiemenillä, savupaprikajauheella ja lorauksella hyvää oliiviöljyä.