maanantai 13. heinäkuuta 2015

KUKKAKAALITOFUCURRY

Kotimainen kukkakaalisesonki saa minut aina hieman noloksi. Niin paljon kuin noiden valkoisien kaalin möykkyjen makua rakastankin päätyy kukkakaali vain ani harvoin oman keittiöni raaka-aineeksi. Jos totta puhutaan, viskon kukkakaalin kukintoja mielikuvituksettomasti vain keittoihin, vaikka tiedän niistä löytyvän potentiaalia myös herkullisiin gratiineihin, fritteihin, pyreisiin, salaatteihin ja vaikka pizzoihin.

Jottain tälle tarttis tehrä! Siispä päätin, että tänä vuonna teen tuttavuutta kukkakaaliin ihan hartaudella. Testaan eri reseptejä ja löydän niistä lemppareimmat. Tastespottigista spottailinkin jo lukuisia hyviä kukkakaalireseptejä, mutta ajattelin kysäistä myös teiltä lukijoilta hyviä ohjeita. Jos tiedätte hyviä erinomaisia kukkakaaliruokia, vinkatkaa niitä pliiiis kommenttikenttään.


Tämän kukkakaalicurryn ohjeen äkkäsin soppa365.fi -saitilta, jossa se kuljee  vartissa valmiin kukkakaalibroilericurryn nimellä. Ei tehnyt mieli broileria, joten korvasin tirpan tofulla ja tein samalla pari muutakin muutosta aineslistaan ja reseptiin. Lopputulema oli silti ihana ja currya kauhottiin lautasille kilpaan. Meidän 2,5-vuotiaskin peräti piti tästä, vaikka intialainen makumaailma on tuntunut olevan tähän asti niitä harvoja, joista neiti ei pidä.

 

KUKKAKAALITOFUCURRY


1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt marinoitua tofua
1 keskikokoinen kukkakaali
Öljyä paistamiseen
2½ rkl mietoa currytahnaa (tai vaikka tulistakin, jos siltä tuntuu)
2 dl vettä
1 kasvisliemifondikuutio
2 dl kookoskermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
Suolaa
Mustapippuria
Nippu tuoretta korianteria

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Siisti kukkakaali ja pilko se ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuullota sipuleita hetki pannulla. Lisää mukaan tofukuutiot ja kukkakaalisuikaleet. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä minuutin ajan.

3. Lisää pannulle vesi, kasvisliemifondi ja kookoskerma. Kiehauta ja anna poreilla hiljalleen, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Lopuksi lisää pannulle jugurtti ja mausteet. Koristele tuoreella korianterisilpulla ja muutamalla lusikallisella jugurttia. Tarjoile curry riisin tai/ja naanleivän kanssa.


perjantai 10. heinäkuuta 2015

KESÄLOMAN BUCKETLIST

Kuvat viime kesältä ystävien häistä ♥

Koska kameraan ei ole tarttunut hetkeen mitään uutta (ruoka)blogattavaa, ajattelin vaihtelun vuoksi tehdä paljatuspostauksen kesälomasuunnitelmistani. Semmoinen loma kun meinaan alkoi just nyt! Woop woop!

Seraavan kolmen viikon aikana siis aion: 
  • Tehdä tätä mieletöntä pina colada-jäätelöä ja ihmetellä, miten olen aiemmin kyennyt elämään ilman sitä.
  • Kipaista Muumimaailma-Turku-Hanko-Fiskars -tourneella.
  • Koluta skidin kanssa läpi niin monta Helsingin leikkipuistoa kuin suinkin ehdimme.
  • Saada valmiiksi kuvakirjan Barcelonan matkastamme (ja köh köh vihdoinkin blogata siitä!)
  • Kerätä luomumansikkaa Varpulan luomutilalta. Tänä vuonna tiedän satsaavani metsämansikan makuiseen Bountyyn.
  • Syödä ämpäreittäin kesäkeittoa sekä keittää vähintään yksi testierä Jannan kylmäsavulohisoppaa.
  • Syödä "uusissa" ravintoloissa, joihin ei muka ikinä muulloin ehdi (Lie mi, The Cock, Ahorita, Skiffer, Pjazza ...)
  • Käydä Puuhamaassa. Koska se on kuulemma paras paikka.
  • Vierailla Korkeasaaressa.
  • Katsoa Netflixistä loppuun Dexterin 7. kausi sekä Modernin perheen jaksot (ja sen jälkeen varmaan luopata koko Netflix, sillä sen verran aneeminen palvelin on kyseessä).
  • Grillata, grillata, grillata… ja muistaa näin alkajaisiksi ainakin täytätyttää  grillin kaasupullo!
  • Löytää parvekkeelle kalusteet, jotta sielläkin tulisi vietettyä joskus aikaa.
  • Suunnitella ja varata viimeisenä lomapäivänä jokin pieni matka syksyksi, jotta on taas lomaa, jota odottaa.
 
Minkälaisia missioita teillä on kesäloman suhteen?



torstai 2. heinäkuuta 2015

MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT JA KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI


Veeraa lainatakseni: IHAN TÖRKEEN HYVÄÄ!


MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT (neljälle)

 

750g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä lohen paksuimmasta päästä
1 luomusitruuna
Puntti tuoretta korianteria
Varrastikkuja

Marinadi:
3 valkosipulinkynttä
N. 5 cm pätkä inkivääriä
1 luomusitruuna
½ tl kuivattua chiliä myllystä
1 tl jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl kanelia
1 tl hienoa merisuolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Leikkaa lohi tasakokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Raasta sitruunan kuori ja puserra irti mehu.  Yhdistä kaikki marinadin aineet. Laita kalapalat maustumaan seokseen vähintään 4 tunniksi.

Työnnä kalapalat varrastikkuihin (jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin hetki vedessä) yhdessä sitruunasiivujen kanssa. Grillaa kypsiksi. Viimeistele grillatut vartaat ripottelemalla päälle tuoretta korianteria ja tarjoile minttujugurttikastikkeen ja kreikkalaisen perunasalaatin kera.

MINTTUJUGURTTIKASTIKE

2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 rkl hunajaa


Sekoita ainekset keskenään ja siirrä kylmään makustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.


KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI (neljälle - kuudelle)


1 kg uuden sadon kesäperunoita
2 kesäsipulia varsineen
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä
200 g fetaa

Keitä perunat napakan kypsiksi ja jäähdytä.

Tee kastike. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyä varten. Laita sipulipalat etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Anna maustua 5 minuuttia. Hienonna persilja ja lisää se joukkoon öljyn kanssa

Puolita kylmät potut. Paista niihin kaunis väri grillissä. Nosta sen jälkeen perunat kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Viimeistele salaatti sipulinvarsilla, hienonnetulla tillillä ja murustetulla fetalla.



tiistai 30. kesäkuuta 2015

PARASTA JUST NYT – KESÄKUU


TASTE OF HELSINKI 2015. Kesän ensimmäiset puistorieslingit skoolattiin Kansalaistorilla tuttujen valkoisten hiippatelttojen ja loistavien POPUP-ravintoloiden keskellä. Ehdin paikalle vain yhden kattauksen ajaksi, mutta ennätin onneksi maistamaan kaikki mielestäni mielenkiintoiset annokset.  Niistä oma lempparini oli Pastorin ceviche, mutta Kaskiksten  sokerisuolattu lohi ylti hyväksi (ja kauniiksi!) kakkoseksi. Mielenkiintoisin lautanen oli puolestaan Berthan verimarenkia ja pekonilta maistuvaa vanukasta(?) sisältänyt jälkiruoka ja juomien kuninkaaksi kiilasi Liberty or deadh -baarin Taste of Helsinki –cocktail hurmaavine minttupuskineen. Aivan huikeat festarit, aivan huikeat ruuat ja aivan huikeat juomat!  Ensi  vuonna ehdottomasti uudestaan ja tästä Emmi Nuorgamin kirjoituksesta inspiroituneena meinaan kaapata mukaani myös yhden pienemmän (tulevan) kulinaristin.


GRILLAUS. Tiedän, tämä oli jo viime kuun hiteissä. Listaan sen silti, koska tässä kuussa olen päässyt jo tositoimiin. Makkaran lisäksi sijasta grilliin on lennellyt niin erilaisia vartaita kuin varhaispottujakin. Yllä olevat täytety chilipaprikat tein Glorian Ruoka&Viini -lehden reseptillä: halkaistuihin ja siemenettömiin chileihin lusikoidaan tuoreella mintulla maustettua tuorejuustoa ja lykätään grilliin odottamaan kypsymistä.


BLOGIRINGIN KESÄJUHLAT.  Shokkipaljastus: huippujen sisältöyhteistyökuvioiden ja kamppisten lisäksi Blogiringin mimmit osaavat järjestää myös huippuja bileitä! Tänä vuonna perinteiset kesäjuhlat pidettiin Suvilahden Magitossa, jossa esim. bloggaajien vatsojen täyttämisestä huolehti mikäs muu kuin Richard McCormicin catering. Makeasta puolesta huolehti Dansukkerin kakkumestarikilpailu, johon osallistuneet kakut näet yllä. Ja juu-u, saatiin skaban jälkeen syödä niitä K A I K K I A.


MANSIKAT. Rakastan mansikkaa ja syön sitä  monta kourallista päivittäin aina vapusta syyssatoihin asti. Tätä kesä-heinäkuun taitetta odotan erityisen paljon, sillä se tietää myös kotimaisen mansikkasesongin kunnollista starttia. Tänä vuonna saan jännittää myös parvekemansikoiden kohtaloa. Ehdinkö syödä ne ennen lokkeja ja variksia?


KESÄ.This is it.



tiistai 16. kesäkuuta 2015

KIMCHISLAW

Juhannukseksi on luvattu sadetta ja hyytäviä yhdeksän asteen lämpötiloja. Voi yrjö! Ei kai auta muu kuin kaivaa villavarustus esiin ja yrittää selvitä hengissä mökkiperinteistä, mielellään ilman hypotermiaa.

Pientä lämpöä keskikesän juhlaan antaa edes tämä hullun hyvä kimchislaw, johon olen täysin koukussa ja jota syön aika varmasti saaveittain myös juhannuksena. Ehkä paras varhaiskaalisalaatti IKINÄ! Kokeilkaa vaikka! Parhaimmillaan tämä srirachalla tulistettu kimchislaw on levättyään kylmässä yön yli ja luontevinta sitä on heittää vaikka nyhtöpossun tai aasialaisittain marinoitujen grillivartaiden kylkeen. Mmmmm ♥.

 

KIMCHISLAW


Noin 400 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
2 kevätsipulin vartta
3 cm inkivääriä
1 valkosipulikynsi
3 rkl srirachakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl ruokosokeria
Puntti tuoretta korianteria


    1.  Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja höylää kuorimaveitsellä loputkin porkkanoista pitkiksi ohuiksi siivuiksi. Leikkaa kevätsipulinvarret renkaiksi. Hienonna tuore korianteri. Kippaa kaikki samaan isoon kulhoon.

    2. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi. Yhdistä raasteet srirachakastikkeen, riisiviinietikan ja ruokosokerin kanssa.

    3. Yhdistä kastike muihin aineksiin ja sekoita kunnolla. Anna kimchislawn makustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.


    maanantai 15. kesäkuuta 2015

    TOMAATTICARPACCIO VADELMILLA JA MOZZARELLALLA

    Kaupallinen yhteistyö - Kauppapuutarhaliitto ja Blogirinki.
    Oletteko huomanneet, miten paljon kotimaisia erikoistomaatteja kauppojen vihannesosastoilta taas löytyy? Itse noteerasin asian vasta viime viikolla ja kirmasin saman tien kassoille mukanani paketti suopean hintaisia kirsikkatomaatteja. Kotona maltoin vain vaivoin purkaa ostoskassit ennen kuin ensimmäinen makea pikkutomaatti eksyi suuhuni. Mums mums, tätä sesonkia olen niiiin odottanut! ♥

    Sirkkalehtimerkki on kotimaisuuden tae!

    Vaikka elintarvikkeiden kotimaisuus ei ole ikinä ollut yhdentekevää ostopäätöstä tehdessäni, ovat viimeisten vuosien aikana tapahtuneet poliittiset kriisit sekä etenkin niistä seuranneet erinnäisten kotimaisten yritysten talousahdingot ja yt:t tehneet minusta varsinaisen suomilippubongarin. Siis ihan kirjaimellisesti, sillä esimerkiksi suomenlipulla varustetun sirkkalehtimerkin löytäminen puutarhatuotteen (= vihannesten, marjojen, hedelmien, kukkien ja taimituotteiden) kyljestä on helpoin ja nopein tapa varmistua, että tuote on viljelty sataprosenttisesti Suomessa. Suomalaiseen tuotteeseen on kiva tarttua, kun tietää valinnallaan tukevansa toisen suomalaisen työtä ja elinkeinoa. Tiesitkö, että jos kaikki suomalaiset käyttäisivät kuukaudessa kymmenen euroa enemmän kotimaisiin tuotteisiin, syntyisi 10 000 vuosityöpaikkaa? Se on aika huima summa se!


    Mutta takaisin niihin ostamiini kirsikkatomaatteihin. Palasin nimittäin vielä seuraavana päivänä kauppaan ja haalin koriin myös kotimaisia pihvitomaatteja sekä oransseja tomaatteja. Halusin valmistaa niistä vadelmalla maustetun tomaatticarpaccion, jonka idean sain aikananaan Jamie Oliverin lehdestä. Tomaatticarpaccio on vähän niitä salaatteja, joita ei kannata valmistaa ellei raaka-aineet ole ensiluokkaisia, joten mikä olisikaan parempi ajankohta tälle kuin keskikesä ja kotimaisten tomaattien sesonki!


    TOMAATTICARPACCIO VADELMILLA JA MOZZARELLALLA

    500 g erilaisia kotimaisia erikoistomaatteja
    Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
    50 g vadelmia
    2 rkl laadukasta oliiviöljyä
    2 rkl vadelmaviinietikkaa
    1-2 palloa buffalonmaito mozzarellaa
    Basilikanlehtiä

    1. Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja siirrä tarjoiluastiaan. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa.

    2. Muussaa erillisessä astiassa vadelmat haarukalla. Sekoita vadelmien joukkoon oliiviöljy ja viinietikka.

    3. Revi mozzarellapallot ja lusikoi vadelmat liemineen tomaattisiivujen päälle. Rouhaise päälle velä hieman mustapipuria ja koristele pienillä basilikan lehdillä.


    http://blogirinki.fi
    Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto.



    tiistai 2. kesäkuuta 2015

    TASTE OF HELSINKI TULEE! (SISÄLTÄÄ ARVONNAN)



    Reilun viikon päästä se taas alkaa! Nimittäin Suomen ainutlaatuisimman kulinaristisen elämyksen tarjoava Taste of Helsinki, joka kokoaa Helsingin Kansalaistorille kymmenen huippuravintolaa festaroimaan pitkän viikonlopun ajaksi 11. - 14.6! Aion niin olla paikalla, sillä vieläkin harmittaa, että viime vuonna tapahtuma  jäi osaltani väliin. (Sitä edellisenä vuonna seistä törötin siellä sentään lastenvaunujen ja nelikuisen vauvan kanssa kiroten sitä, ettei evoluutio ollut luonut meille neljää kättä. Niitä vaunuja oli meinaan aika mielenkiintoista lykkiä eteenpäin samalla, kun kädessä oli ruokaa ja rieslingiä).

    ToHin tämän vuoden ravintolakattaus on hieman uudistunut ja moni edellisvuosien rafla (esim. sellaiset "pikkunimet" kuin Ask, Demo ja Farang) ovat saaneet väistyä uudempien tieltä. Nuoremmista ravintoloista olen itse innostunein perulaisia makuja tarjoilevasta Pastorista, jonka annoksista olen todennäköisesti pakotettu maistamaan kaikkia kolmea, sekä japanilaisesta Hoshitosta ja suuressa suosiossa paistattelevasta Kaskisista. Kaikki ravintolat ja annokset on etukäteen vaklattavissa Taste of Helsingin nettisivuilla. Apua, vatsani tulee niin räjähtämään kaikesta siitä hyvästä!

    Mikä Taste of Helsingin ravintoloista houkuttelee eniten?

    Lopuksi arvonta. Sain nimittäin Blogiringin kautta arvottavaksi kaksi kahden hengen lippupakettia, jotka sisältävät sisäänpääsyn valinnaisena päivänä (to-su) tapahtuman mihin tahansa kattaukseen. Olet mukana arvonnassa jättämällä kommentin, jossa kerrot, mikä Taste of Helsingin ravintoloista houkuttelee sinua eniten? Muista jättää myös meiliosoite, jotta saan voittajat mahdollisimman nopeasti kiinni. Arvonta päättyy sunnuntaina 7.6  ja arvon liput maanantaina.

     Lycka till!

    //EDIT// Arvonta on päättynyt ja voittajille on ilmoitettu voitosta henkilökohtaisesti sähköpostitse.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...