sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

SYNTISET NUTELLA-MUFFINSIT

Vapaapäivät ilman suunnitelmia ja tekemistä ovat petollisia. Sitä saattaa herätä aamulla vaikka orastavaan haluun aloittaa dietti, mutta mennä nukkumaan maha täynnä syntisen hyviä itse leivottuja nutella-muffinseja. Terveisin nimimerkki "Kokemusta on -84".



NUTELLA-MUFFINSIT (10-12 muffinsia)


3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripas suolaa
3 munaa
2½ dl sokeria
100 g voita
1 dl maitoa
100 g Nutellaa (tai vastaavaa halvempaa hasselpähkinäsuklaalevitettä)

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
175 g Nutellaa  (tai vastaavaa halvempaa hasselpähkinäsuklaalevitettä)

Pinnalle:
hasselpähkinärouhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Siivilöi jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhoon. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa.

Sulata voi. Kaada maito lämpimän voin päälle ja sekoita munaseoksen kanssa. Sekoita joukkoon sen jälkeen jauhoseos.

Täytä 1/3 kustakin muffinivuoasta taikinalla, lisää nokare Nutellaa ja lusikoi päälle lisää taikinaa. Paista uunissa n. 20 minuuttia, kunnes muffinsit näyttävät kullanruskeilta. Anna jäähtyä liinan alla tai käytä pikaisesti pakkasessa ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute. Yhdistä tuorejuusto ja Nutella. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista, pehmeää ja notkeaa. Pursota tai levitä kuorrute muffinsien pinnalle. Koristele hasselpähkinärouheella.

Ohje Johan Åkerbergin kirjasta Muffinsikirja. 






perjantai 4. huhtikuuta 2014

TUNA PASTA VOL. 2.0

Viimeiset kymmenen viisitoista vuotta (wooot?) olen hämmennellyt tonnikalapastani reseptillä, joka on melkein identtinen kopio vanhan köksänkirjani tomaattisesta tonnikalakastikkeesta. Erittäin hyvää sekin, mutta kevään 2014 kunniaksi uskalsin viimein uudistua. Enää tonnikalaa ei hukuteta kalaliemikuutiolla maustettuun tomaattimurskaan, vaan kolmen sipulin aateloimaan kermakastikkeeseen. Super-hyvää, helppoa ja nopeaa!


KOLMEN SIPULIN TONNIKALAPASTA (3-4 hengelle)


1 sipuli
n. 10 cm:n pätkä purjoa
3 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
1 tlk tonnikalapaloja öljyssä
½ dl kivettömiä kalamataoliiveja
2,5 dl ruokakermaa
ripaus kuivattua tilliä
sitruunamehua
valkopippuria


Lisäksi:
pastaa (esim. penne)
raastettua parmesaania


Laita pastavesi kiehumaan ja kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Pastaveden kuumentuessa valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Puolita, huuhtele ja viipaloi purjo. Kuutioi paprika pienehköiksi kuutioiksi.

Avaa tonnikalapurkkia hieman ja kaada sen öljy korkealaitaiseen paistinpannuun kuumenemaan. Kuullota sipulit. Lisää sen jälkeen paprikakuutiot ja kuullota vielä hetki.

Hienonna oliiveja hieman pienemmiksi. Lisää oliivit, tonnikala ja kerma pannulle. Mausta tillillä ja valkopippurilla. Kuumenna välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Mausta kastike lopuksi lorauksella sitruunamehua.

Valuta pasta ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Nauti tonnikalapasta parmesaaniraasteen kera.


sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

AURINGON MAKU & FENKOLISLAW

Eletään vuoden 2013 lumista tammikuuta. Olen lampsinut aiemmin päivällä kotiin Kätilöopiston sairaalasta mukanani muutaman päivän ikään ennättänyt Vilja. Kömmin hormonien nuuduttamana sohvalle niin sulavasti, kuin vastasynnyttänyt vain voi, ja avaan television. Jään töllöttämään MasterChef Suomen kolmannen kauden avausjaksoa, vaikken edes pidä formaatin suomalaisesta versiosta. Siellä on kilpailijana joku kaunotar, joka jää heti taidoillaan ja luovuudellaan mieleeni. Eikä vissiin turhaan. Myöhemmin keväällä sama mimmi voittaa Master Chefin tittelin ja syksyllä blogillaan Truly Kira parhaan ruokablogin arvonimen Glorian blogiawardseissa. Nyt neito on tehnyt keittokirjankin. Ja ihan himskatin hyvän sellaisen!


Ensivaikutelmani Kira Åkerström-Kekkosen Auringon maku -kirjasta on kesäinen, herkullinen ja esteettisesti upea. Nidettä selatessa tunnen haluavani yht'äkkiä kesäiseen Hankoon, jossa Tomi Parkkosen ottamien kuvien perusteella eteerisen kaunista. Christer Lindgrenin välihöpinät Hangon kesän legendoista puhaltavat kirjan henkiin.

Auringon maun reseptiikka ei ole mitään perus arkikauraa, vaan Kira on kylvänyt ohjeisiin maukkaita jippoja. On mustaherukanlehdillä maustettua avokadokreemiä, vispipuuroa inkiväärikermalla, seljankukalla maustettua raparperia köyhien ritareiden kera ja sitruunakakun kanssa tarjoiltua mustikkavoita.

Aivan,  mustikkvoita. Olen sanaton.


Jo eEnsimmäisen läpiselaamisen jälkeen paloin halusta päästä kokkaamaan Auringon mausta ties mitä reseptejä, mutta taidan jättää niistä suurimman osan kesään, jolloin ohjeiden raaka-aineita on paremmin saatavilla. Onneksi fenkolia löytyy kaupan vihanneshyllystä maaliskuussakin, joten nautimme eräänä keväisenä lauantaipäivänä tätä fenkolislawia paistetun hauen ja perunamuusin kanssa. Fenkolislaw(kin) on suorastaan nerokas keksintö Kiralta ja sitä tulee tehtyä varmasti toistekin hyvän kalan kaveriksi.

FENKOLISLAW


3 isoa fenkolia
2 rkl turkkilaista jugurttia
1,5 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunan mehua
lehtipersiljaa
fenkolinvarsia
suolaa

Leikkaa fenkolit terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Laita jääveeen rapeutumaan noin 15 minuutiksi. Sekoita kulhossa hunaja, jugurtti, sitruunanmehu ja maun mukaan suolaa. Valuta ja kuivaa fenkolit hyvin ja sekoita kulhossa kastikkeen kanssa. Tarkista maku ja lisää joukkoon silputtua lehtipersiljaa ja fenkolinvarsia. Anna maustua noin 10 minuuttia.

Resepti Kira Åkerstöm-Kekkosen kirjasta Aurinkon maku.

Kirja saatu arvosteukappaleena.


lauantai 22. maaliskuuta 2014

MITÄ OPIN STREAT HELSINGISSÄ?

1. Street Gastron chili dog oli aika pähee.


2. En enää ikinäikinäIKINÄ osu kyseisille katuruokafestareille keskipäivän aikoihin, jolloin mestoilla oli ainakin tänään koko pääkaupunkiseutu kehyskuntineen. Terveisin se, jonka muutenkin tyngät hermot eivät kestä jonottamista saati nälkää.

3. En enää suunnittele etukäteen, millä Streat Helsingissä mahani täytän, kun aina voi käydä niin, että päädyin kuitenkin Mäkkiin. Hitto.


perjantai 21. maaliskuuta 2014

ON SE KAUNIS


Yksi ei-niin-salainen haaveeni on aina ollut oma keittokirja. Kun taidot - saati aika - eivät sellaiseen kuitenkaan yllä, olen valjastanut energiani olemaan vain hävyttömän onnellinen ja innostunut jokaisesta keittokirjasta, jonka joku sinnikkäämpi ruokabloggaaja on maailmaan saattanut. Tänä keväänä "blogikirjoja" on julkaistu useampikin, mutta tänään ihailuuni pääsee Jenni Häyrisen esikoisnide Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa. On se vaan niin kaunis!

Kirjan sivut on täytetty nimensä mukaisesti paremmalla roskaruualla: gourmet burgereilla, hodareilla, pizzalla, snägäriklassikoilla, meksikolaisilla ja lähi-idän tuulahduksilla. Jälkiruokia tietenkään unohtamatta. Roskaruoka kärsii turhaan huonosta maineesta, sillä tämän keittokirjan avulla kaiken voi tehdä itse paremmin herkullisuudesta tinkimättä, hyviä raaka-aineita hyödyntäen.

Reseptejä oli pakko päästä testaamaan heti. Koska moni kirjan herkku pulled porkista falafeleihin löytyy jo omasta tai Tuomaksen repertuaarista, päätin korkata katukeittiö-neitsyyteni harvemmin kokkailemillani burritoilla ja salsa rojalla. Pääsinpähän ostamaan pakastemaissia ensimmäistä kertaa vuosiin. 
  

Salsa roja oli super käyttämistäni säilykejalapeñoista huolimatta, mutta burritojen täytteen tulisuutta olisin voinut viilata hintsasti ärjymmäksi. Itä-Helsinkiin turhan eksoottiset masa harina -maissijauhot ja niistä valmistetut kotitekoiset tortillat vaihdoin puolestaan pieniin valmismaissitortilloihin, joten loppupeleissä burritoni olivatkin enemmän kai tacoja. Mutta hyviä näinkin!

MUSTAPAPU-KVINOA-BURRITO (4-6 hengelle)


1 prk (250g) mustapapuja
1 dl kvinoaa (tai riisiä)
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1,5 dl kasvislientä
1 pss pakastemaissia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
puolikkaan limetin mehu
1 tl murskattuja kuminansiemeniä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
tuoretta korianteria
cayannepippuria maun mukaa
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen

Lisäksi:
tortilloja
cheddarjuustoa
ranskankermaa 
salsa rojaa
salaattia

Laita kvinoa (tai riisi) kiehumaan. Kvinoa huuhdellaan lämpöisellä vedellä ja keitetään 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota pienitty sipuli öljyssä pannulla. Lisää pienitty valkosipuli. Sekoita joukkoon tomaattimurska mausteet ja keitetty kvinoa. Hauduttele 30 minuuttia lisäten kasvislientä erissä. Lisää sulaneet pakastemaissit ja mustapavut. Hauduta 10 minuuttia. Tarkista suola ja tulisuus.

Täytä tortillat mustapaputäytteellä. Kokeile seuraksi vaikka itse tehtyä salsaa, ranskankermaa, raastettua cheddarjuustoa ja salaattia.

SALSA ROJA


3 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
tuoretta korianteria
puolikkaan limen mehu
0,5 rkl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
5 jalapeñoa 
suolaa
pippuria

Kuutioi tomaatit ja pilko sipuli ja jalapeñot pieniksi. Sekoita kaikki ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Reseptit Jenni Häyrisen kirjasta Katukeittiö - parempaa roskaruokaa.

Kirja saatu arvostelukappaleena.


tiistai 18. maaliskuuta 2014

MENOVINKKI VIIKONLOPULLE

 
Chili dogs, pulled pork sandwiches, veggie quesadillas, pork belly tacos, seitan kebab, spelttiwräpit, chorizo burgers, wakame spring rolls, currywursts, death by chocolate -cupcakes ja paljon muuta.  Jos lista aiheutti kurnivan nälän, suuntaa sinäkin maailman kovimmille katuruokafestareille. Luvassa ainakin ähky ja onnellinen mieli.
 
Slurps.
 
Katuruokafestivaali Streat Helsinki EATS järjestetään Helsingin ydinkeskustan Torikortteleissa lauantaina 22.3. klo 11-19. Streat Helsinki EATS kerää yli 30 kotimaista ja kansainvälistä katukeittiötä tiiviille festivaalialueelle ja tarjoaa yleisölle ainutlaatuisen mahdollisuuden päästä maistamaan paikan päällä valmistettuja herkkuja. Alueelle on vapaa pääsy ja annokset kustantavat kahdesta eurosta kymppiin.
 
Tätä ei siis vaan voi jättää väliin!
 
Lisätietoja: streathelsinki.com


sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

TERVETULOA LAIVAAN


Ehdin enää harvoin keskellä viikkoa järjestettyihin bloggaajatapahtumiin ja viikonloputkin priorisoin ennemmin perheelle kuin koreileville mainospuheille. Hymyilinkin kuin hangonkeksi, kun sähköpostiin tipahti kerrankin koko perheelle osoitettu kutsu lauantailounaalle uudistuneen Silja Serenaden ravintola Tavolàtaan. Jee, perheen kanssa viikonloppukivaa! Ei muuta kuin lapsen ruokalappu laukkuun ja menoksi.
 

Silja Serenade on  ollut juuri kuusi viikkoa telakalla mittavan remontin takia, jonka yhteydessä uusittiin myös paatin italialaisvaikutteinen a la carte -ravintola Tavolàta. Saimme pöytiin pienet miniannokset listan alku- ja jälkiruuista. Pääruuat tarjoiltiin noutopöydästä, vaikka Tavolata ei muutoin buffetravintola olekaan.  Kaikista ruuista oli koottu näytille myös oikean kokoiset annoset. Lopuksi kaikki kutsutut saivat antaa äänensä lempiruuilleen (me missasimme tämän, koska oli jo kiire pallomereen).


Alkuruokasuosikkini oli yllä näkyvät paistetut kampasimpukat ja tomaattinivaigrette. Tuoretta parsaa ja ricottajuustoa sisältävä annos säväytti myöskin pistaasipähkinöineen. Enpä olisi arvannut, että parsa ja pistaasipähkinät yhdessä ovat ihan tajunnan räjäyttävän hyviä!

Pääruuista suosittelen tuleville risteiljöille pariloitua siikaa ja tomaatti-fenkolisalaatta. Ihan hullun hyvää! Myös paahdetun nieriän kanssa nautittavaksi tarkoitettu tattirisotto hurmasi, mutta ikävä kyllä itse nieriä ei ollut ainakaan minun lautasellani hääviä. Perheemme yksivuotias taisi rakastua tulisesti pestokastikkeessa pyöriteltyihin gnoccheihin.



Menun jälkiruuat on nähtävillä yllä. Tuomas antoi pisteensä tiramisulle, minä suklaaleivokselle ja sambucajäätelölle. Vilja sai itselleen kokonaisen paahtovanukkaan marjoilla ja on todennäköisesti vieläkin sokerihumalassa, vaikka saikin sitä suuhunsa lopulta vain pari lusikallista.


Kiitos Silja Linelle kutsusta ja ruuasta. Hyvää oli!



 Yhteistyössä Silja Line



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...