perjantai 24. helmikuuta 2012

Soijarouheen turvotuksesta

Keväisen perjantain kunniaksi ajattelin palauttaa mieliin kaksi tärkeintä pointtia soijarouheen käsittelystä:
  1. Unohda soijarouhepussin turvotusohje. Sillä ei synny muuta kuin kasvisliemikuution makuista soijapuuroa.
  2. Toteuta turvotus ennemmin pannulla. Kuullota ensin mausteita ja sipulia runsaassa tilkassa öljyä. Nakkaa kuiva soijarouhe sekaan, hämmennä ja lisää pikkuhiljaa vettä, yhteensä tuplasti soijarouheen määrän verran. Ei ole vaikeaa.
soijarouheet pannulla hetkeä ennen nesteen lisäämistä

Nyt soijarouhe istuu vaikkapa tähän maailman parhaimpaan soijamakaronilaatikkoon, jonka reseptiikka on täysin allekirjoittaneen monen kasvissyöjävuoden kehityksen tulos. Ihanaa arkiruokaa, vaikka itse sanonkin!

SOIJAMAKARONILAATIKKO

1 ps (400 g) tummia makaroneja
 
1,5 dl tummaa soijarouhetta
1 sipuli
öljyä paistamiseen
½ tl savupaprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
1 tl kasvisliemijauhetta (voi korvata myös tilkalla soijakastiketta)
3 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä

Munamaito:
8 dl maitoa
3 kananmunaa
ripaus suolaa

Pinnalle:
juustoraastetta
tomaattia
ripaus kuivattua tai tuoretta basilikaa

1. Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan.
2. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja lisää savupaprikajauhe, chili, kasvisliemijauhe ja sipuli. Kuullota minuutti tai pari. Lisää pannulle soijarouhe ja sekoita sen verran, että soija imee itseensä öljyn ja maut. Lisää vesi pikkuhiljaa parissa erässä samalla hämmentäen. Viimeistele tomaattipyreellä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
3.Valmista munamaito. Vatkaa munat rikki ja sekoita ne samaan kulhoon maidon kanssa. Mausta ripauksella suolaa.
4. Kaada puolet keitetystä makaronista voidellun uunivuoan pohjalle. Kasaa sen päälle soijarouheseos ja peittele vuoka lopuilla makaroneilla. Lisää munamaito ja pinnalle juustoraastetta, viipaloituja tomaatteja sekä basilikaa. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti.



Pssst. Jos soijarouhe ei raaka-aineena ole vielä tuttu, kannattaa vilkaista Liemessä-blogin soijakouluun!


17 kommenttia:

  1. Mäkin oon aina tehnyt noin, en kyl oikein kans tajua mitä järkeä on tehdä mitenkään muuten. Soijasta tulee ihan parhaan makuista, kun se vähän paahtuu ja paistuu ja myös maut imeytyvät siihen paremmin. Kyä näin on!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo ymmärtääkseni kukaan soijarouhetta useammin kuin kerran käsittelevä ei turvota pussin ohjeen mukaan. Ja ne, jotka turvottaa, ei saletisti kokeile soijarouhetta toista kertaa. Että miksiköhän siinä pussin kyljessä on edelleen se Aatamin aikainen kasvisliemessäkeittämisohje?

      Poista
  2. "-- ei saletisti kokeile soijarouhetta toista kertaa --" Itse kyllä olen jo kymmenen vuoden ajan aina liotellut soijarouhetta vedenkeittimessä keitetyssä vedessä, jossa on joko Reformin kasvisliemikuutio tai jokin itse sekoitettu mausteseos (muutamia poikkeusruokia lukuunottamatta). Sen jälkeen laitan soijarouheen siivilään valumaan ja paistan ja maustan lisää. En diggaile siitä soijarouheen mausta, joka ruokaan jää, jos turvottelen sen suoraan pannulla mausteissa, enkä saa valuteltua osaa tunkkaisuudesta pois.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No siinä tapauksessa turvotat ilman muuta vanhaan malliin :). Olen vain itse törmännyt usein sekasyöjiin, jotka tyrmäävät soijarouheen sen pahuuden ja koostumuksen takia. Kun olen kysynyt, miten he sen valmistavat, on selostus tullut kuin suoraan pussin kyljestä. Tällä tavalla toteutettu turvotus on kuulemma heilläkin saanut aikaan parempaa jälkeä ja itsekin tykkään enemmän pannulla turvotetusta soijarouheesta.

      Poista
  3. Oijoijoijoi! Olen kaipaillut just jotain tämänkaltaista ohjetta. Yritin kerran tehdä soijarouheesta bolognesetyylistä kastiketta enkä ole tosiaan toiste siihen puuhaan ryhtynyt. Kiitos reseptistä, koetan sitä heti viikolla!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toivottavasti tulee hyvää :)

      Poista
  4. Itse turvottelen soijarouhetta ensin vähässä (kuumassa) vedessä ja maustan sen mustapippurilla ja lirauksella soijakastiketta. Noin viiden minuutin turvotuksen jälkeen paistan sen vielä pannulla rapsakamman rakenteen aikaansaamiseksi, toimii!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. En epäile hetkeäkään, etteikö toimisi noinkin! :)

      Poista
  5. Jep, näin minäkin tein soijarouheesta lihansyöjiin uppoavaa kun sitä enempi kokkailin :) Nykysin tulee laitettua tosi harvoin. :) Myös hetken keittäminen maustetussa liemessä (ja siis tarkoitan että on muutakin kuin kasvisliemikuutio) ja sitten pannuun toimii.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Harvemmin täälläkään enää soijarouhetta käytetään (sienet, linssit, juustot ja kala tuntuvat täyttävän meidän proteiinintarpeen aika hyvin), mutta silloin harvoin, kun sitä kokkaillaan, on ehdottoman tärkeää saada siitä myös hyvää :)

      Poista
  6. Joo mä oon myös ehdoton paistamismekanismin suosija. Mutta just viime viikolla työkaveri sanoi että oli turvottanut rouhetta sipulikeittoaineksissa ja sitten hyödyntänyt rouheen bolognese-kastikkeeseen, oli kuulemma maukasta. Tälle ehkä annan yhden testikerran.

    Mutta siis mä olen niin laiska että pannulle viskaan mausteeksi yleensä valmista taco-sekoitusta, sitä mitä löytyy nachojen kanssa samalta hyllyltä. Todella jees.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Varmaan kätsää ja hyvää. Eikä ruuanlaiton tarvitse aina olla jotain aidoilla mauilla ja tuoreilla raaka-aineilla kikkailua. Eli taco-jauheet ja sipulikeittoaihekset sekaan vaan!

      Poista
  7. Olen ikuisesti kiitollinen soijarouheen valmistusvinkistäsi! Johan tässä menikin joku 25 vuotta fondiliemissä liotellessa ja ihmetellessä miksi "vegejauheliha" jää aina vähän vetiseksi ja mauttomaksi. En löytänyt paahdettua paprikaa jauheena, mutta tilkka chipotlekastiketta ja japanilaista soijakastiketta öljyn joukkoon ja toimii! :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ilahduttavaa kuulla, että tästä postauksesta on ollut hyötyä :).

      Poista
  8. Täällä myös ohjetta kokeillut ex-soijarouheenturvottelija ;) Hyvän ohjeistuksen olet laatinut, kiitos siitä :) Muutenkin tää sun blogi on aivan huippu!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiva kuulla, että tämä toimii paremmin myös teidän keittiössä :). Ja kiitos!

      Poista
  9. Hei, itse kun olen heittäytynyt pikkuhiljaa vegaanimmalle linjalle, niin tiedätkö, voiko munamaitoa korvata millään? Pelkkä soijakerma tuskin riittää, koska se ei sido laatikkoa samalla tavoin... Voisi tietenkin kokeilla soijakermaa suurustettuna näin omasta hatusta heitettynä. Löytyykö sinulta mitään hitusen foodistisempaa korvauskeinoa? :D

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...