sunnuntai 30. syyskuuta 2012

New York Cheesecake

Arvoitus: mitä syntyy, kun ynnätään 5 litraa Tuomaken raastamaa coleslawia, 50 hodarin sämpylätaikina, pari kiloa vieraiden tuomia nakkeja, maailman tukevin valkosuklainen New York juustokakku ja kahdeksan syöjää?
Vastaus: tiskattavaa liki pariksi tunniksi. Että niin, missä se monta vuotta toivomani astianpesukone luuraa, häh? Onneksi kakun jämät lohdutti, tiskienkin jälkeen.


Juustokakun ohjeesta saan kiittää Vaaleanpunainen Nonparelli -blogia, jonne päädyin huhuiltuani Facebookissa täydellisen New York cheesecaken ohjeen perään. Ja täydellinen tämä onkin, sillä resepti on tuunattu valkosuklaalla, mikä tekee kakusta to-del-la heviä ja makeaa. Eli just ihanaa! Kannustan kokeilemaan.

VALKOSUKLAINEN NEW YORK CHEESECAKE

Pohja:
300 g Digestive keksejä
150 g voita
Täyte:
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk (200 g) valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl pakastemustikoita
1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
2. Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada seokseen kerma vähän kerrallaan samalla vatkaten.

3. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen.
4. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 minuuttia. (Vuokaa kannattaa pitää uunipellillä jossa leivinpaperia, koska paiston aikana saatta vuoasta vuotaa nestettä.) Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla jos se tummuu liikaa paiston aikana.
5. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6-8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta.
Ohje: Vaaleanpunainen Nonparelli -blogi


lauantai 22. syyskuuta 2012

Kotitekoinen näkkileipä

Ei tarvitse olla penaalin terävin kynä tajutakseen, että uudenvuodenlupauksen muotoon laatimani ja Heléne Johanssonin Leipä-kirjaan nojautuva leipäprojekti on ollut täysi farssi. Ensin ei riittänytkään aika, sitten ei motivaatio, kolmanneksi tuli kevät ja sitten kesä.  Ja oho, nyt onkin jo syksy. Menihän se niin, että uudenvuodenlupaukset on tehty rikottaviksi, menihän?

Ongelmani on todennäköisesti juuret. Tai esitaikinat. Starterit. Mitä ne nyt ovatkaan. Jos joku päivätyössä käyvä nykyihminen osaakin vielä suunnitella arkensa leivän ja sen monta päivää tekeytyvien esitaikinoiden ympärille, asuu hän jossain ihan eri osoitteessa kuin täällä. Itsehän en yleensä tiedä vielä hetkeä ennen ruokakauppaan menemistä, mitä sinä päivänä syötäisiin, joten päivien päähän ajoitettu leivän vaivaus on puhdas mission impossible. Avainsanani on ajankäytön suunnittelemattomuus. Olenko ainoa vai löytyykö kohtalotovereita?

Toisinaan liennytän leipäprojektin synnyttämää morkkistani sillä, että marraskuun lopussa alkavan äitiysvapaan aikana minulla ei muuta olekaan kuin aikaa... öhm... ainakin sen pari viikkoa ennen lapsen syntymää. Sillon sitten leivotaan (as if)!

Myös Tuomas on osannut olla avittavana osapuolena ongelmassani, sillä päivänä eräänä hän keksi, että voisi itsekin koeleipoa jonkun kirjan leivistä. Valinta osui kotitekoisiin ruisnäkkileipiin, joista tulikin onnistuneita ja hyviä, vaikka liisterimäinen taikina uhkasikin tehdä koko hommasta farssin. Näitä tehdään joskus toistekin!


RUISNÄKKILEIPÄ (n. 30 näkkäriä)

500 g täysmaitoa
40 g hunajaa
25 g hiivaa
500 g hienoja ruisjauhoja
250 g vehnäjauhoja
20 g merisuolaa
5 g ruokasoodaa
10 g anista
koristeeksi hiutalesuolaa ja erilaisia siemeniä

1. päivä
Sekoita kaikki ainekset paitsi suola. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin vähintään kaksinkertainen aika. Lisää suola ja vaivaa vielä tovi. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna levätä kylmässä yön yli.

2. päivä
Ota taikina jääkaapista 15 minuuttia ennen leipomista. Jaa taikina 50 gramman paloihin ja pyörittele niistä pyöreitä pullia. Anna pullien levätä 10 minuuttia.

Aseta uuni 250 asteeseen.

Kauli pullat niin ohuiksi kuin haluat (mitä ohuempia ne ovat, sitä rapeampia niistä tulee) ja käytä kaulittaessa reilusti jauhoja. Pistele näkkileivät haarukalla ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle pellille. Yhdelle pellille mahtuu kolme tai neljä leipää. Pirskota leivät vedellä ja ripottele päälle haluamasi koristeet.

Paista näkkileipiä 12-14 minuuttia. Niiden kuuluu tuntua kuivilta ja kovilta jo siinä vaiheessa, kun ne otetaan uunista. Jäähdytä näkkileivät leivinalustalla ja säilytä kuivassa.

Ohje: Heléne Johansson: Leipä


Pssst. Syyskuun vegaaninen ruokahaasteäänestys on nyt käynnissä Chocochilin puolella. Voittaako Tuomaksen kokkaama ja minun bloggaama vegechili vai joku muu? Käytä ääni ja vaikuta!


torstai 20. syyskuuta 2012

Aamuhyvää kiivistä ja seesaminsiemenistä

28 vuotta siihen meni, että sain ensimmäisen kiivin kurkustani alas ja vieläpä ilman allergisia oireita (kiitos golden kiivin). Malja smoothieta sille!


KIIVI-SEESAMINSIEMENSMOOTHIE (neljälle)

4 kiiviä
2 dl seesaminsiemeniä (kuorellisia, jos vain mahdollista)
1 l vaniljasoijamaitoa (Alpro) tai muuta kasvismaitoa
(hunajaa tai sokeria maustamiseen)

Halkaise kiivit ja lusikoi hedelmäliha korkealaitaiseen kulhoon. Lisää joukkoon seesaminsiemenet ja kasvismaito ja soseuta sauvasekoittimella. Maista ensin ennen kuin lisäät sokeria tai hunajaa.

Ohje: Sanna Miettunen: Päivän paras hetki - aamiainen




tiistai 18. syyskuuta 2012

Nypittyjä ruusu(kaali)nlehtiä

Long time no seen. Miten aika juokseekin näin nopeasti.

Ryhdyin eilen lueskelemaan Evitalle vastikään siirtyneen Fannin & Kanelin viime aikaisia reseptikuulumisia ja mieleeni pinttyi herkullisen värinen pinaatti-ruusukaalipannu. Hassua kyllä, viikon alussa tekee yleensä aina mieli keventää, joten reseptin ainesluettelo päätyi heti kauppalistalle ja koko komeus myöhemmin illalla friteerattujen ahvenfileiden seuralaiseksi lautaselle. Ah, niiiin hyvä alku tälle viikolle!


Muutamia muutoksia toki tein alkuperäiseen ohjeeseen. Oliiviöljy vaihtui voihin, vaahterasiirappi ruokosokerisiirapiksi ja pekaanipähkinät casheweiksi. Lopputulos oli kuitenkin t a i v a s, joten muutokset suvaittakoon.

PINAATTI-RUUSUKAALIPANNU (lisukkeeksi kahdelle)

300 g ruusukaaleja
4 dl tuoretta pinaattia
1 rkl voita

1 rkl ruokosokerisiirappia (tai vaahterasiirappia)
1 rkl valkoviinetikkaa
cashewpähkinöitä

suolaa myllystä

1. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla ja siirrä syrjään.
2. Leikkaa ruusukaalien kannat pois ja napsi lehdet irti. Jos pinaatinlehdet ovat suuria, poista paksut ja puumaiset kannat ja pilko lehdet pienemmiksi.
3. Kuumenna pannulla keskilämmöllä voi. Kuullota ruusukaalinlehtiä vajaa minuutti. Lisää joukkoon siirappi ja etikka. Sekoita mukaan myös pinaatti ja kääntele muutaman kerran ympäri pannua kunnes lehdet alkavat pehmetä.
4. Kumoa paistos lautaselle. Ripottele päälle paahdetut pähkinät ja aavistus hyvälaatuista suolaa. Tarjoa paistosta esim. paistetun, vaalean kalan seuralaisena.

Alkuperäinen ohje: Fanni & Kaneli

torstai 6. syyskuuta 2012

Klassikko omenasta

Mmmmm.... omenoita.  Nyt niitä taas saa - kuka ongelmajätteeksi asti kotipihalta, kuka kalliilla torilta. Annan tehtävän: etsi kyselemällä tai maistelemalla se tarjonnan hapokkain lajike (valkea kuulas on ihan pätevä ehdokas) ja upota omput tähän rommilla kyllästettyyn klassikkoon. Et pety, koska kukapa omeakaurapaistosta ei rakastaisi!


OMENAKAURAPAISTOS (4-6 hengelle)

8-10 hapahkoa omenaa 
½ dl rommia
1 tl kanelia
150 g voita
1½ dl fariinisokeria
4 dl kaurahiutaleita

1. Kuori ja lohko omenat laakeaan, voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle rommi ja anna marinoitua  niin kauan kuin maltat (käytännössä kuitenkin vartista pariin tuntiin). Ripottele pinnalle kanelia.
2. Sulata voi ja lisää fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos omenalohkojen päälle.
3. Paista paistosta 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelon kanssa.

Pssst. Omenan himoisen tai omenoista eroon haluavan kannattaa nyt seurata oman kotikuntansa omenapörssiä Facebookista saadakseen kodittomat omput hyvään kotiin. Esimerkiksi Stadin omenapörssi löytyy täältä.


keskiviikko 5. syyskuuta 2012

Vegechili

Viime sunnuntaina Tuomas teki joain ihan älyttömän hyvää. Se oli tuhtia, värikästä, mausteista, hivenen imelääkin, ja näytti tältä:


KASVISCHILI JA UUNIBATAATIT (4-6 hengelle)

Bataatit:
1 kg bataattia 
1 tl cayannepippuria
1 tl jauhettua kuminaa
oliiviöljyä
merisuolaa ja vasta jauhettua mustapippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja pilko bataatti rouheiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Aseta palat uuninkestävään vuokaan ja sirottele päälle cayannepippuria, kuminaa ja kenelia. Viimeistele juurekset reilulla lorauksella oliiviöljyä ja hippusella merisuolaa ja mustapippuria. Sekoita.
3. Paista bataatteja uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman kullan värisiä. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria ennen tarjoilua.

Chili:
oliiviöljyä paistamiseen
1 sipuli
2 punaista paprikaa
1-2 chiliä
2 pulleaa valkosipulinkynttä
1 pkt (285 g) esikeitettyjä mustapapuja (GoGreen)
1 pkt (285 g) esikeitettyjä suuria valkoisia papuja (GoGreen)
1 pkt kylmäsavutofua
800 g hyvää tomaattimurskaa
savupaprikajauhetta
iso kimppu tuoretta korianteria

1. Kuori ja paloittele sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Poista paprikoista siemenet ja paloittele suupalan kokoisiksi. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Erottele tuoreesta korianterista varret ja lehdet ja hienonna kummatkin.
2.  Kuumenna loraus oliiviöljyä isolla, korkealaitaisella paistinpannulla. Lisää pannulle sipulit, paprikat ja valkosipuli ja paista 5 minuuttia. Lisää hienonnetut korianterin varret, chilit ja mausteet  ja kypsennä toiset 5 - 10 minuuttia. 
3. Valuta pavut ja viipaloi tofu suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää ne pannulle tomaattimurskan kanssa. Anna kiehahtaa ja jätä sen jälkeen chili hautumaan alhaiselle lämmölle 25 - 30 minuutiksi. Lisää tarvittaessa välillä vettä.
4. Viimeistele valmis chili korianterinlehdillä ja tarjoile uunibataattien, ranskankerman tai (ja) itse tehdyn guacamolen kanssa.

Alkupeäinen ohje: Jamie Oliver


Ihan maailman parasta sunnuntairuokaa. Kokeile itse, jos et usko!

Edit: Unohdin neuvoa, että tämän chilin voi hyvin kääräistä myös tortillaletun sisään! Ja että älä missään nimessä keitä ainakaan riisiä chilin lisukekaveriksi, sillä nuo bataatit ovat tässä Se Juttu. Ja ööö, mitäs muuta? Juu niin, taidanpa osallistua tällä herkulla myös syyskuun ruokahaasteeseen.


sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Mustikkavispipuuro

Voi marjat, marjat. Lapasestahan se lähti tänäkin vuonna, joten pakastimellamme saa leikkiä taas tosielämän tetristä mahduttaakseen sinne jotain muutakin kuin jo olemassa olevia marjasäkkejä ja -rasioita. Onneksi varastojen tyhjentäminen on jo aloitettu, aamiaismeiningeissä tietenkin.

Syön marjani yleensä aamuisin kaurapuuron tai paksun turkkilaisen jugurtin kaverina, enkä kamalan kauas rutiineistani päässyt tälläkään mustikkavispipuuron reseptillä. Rakastan vispipuuroa ja mustikkahan istuu siihen täydellisesti! Valmiin puuron sekaan lorautin vielä vaniljalla maustettua soijamaitoa, joka oli kuin piste iin päälle. Mastuu vähän mustikkamaidolle.


MUSTIKKAVISPIPUURO (4-6 hölölle)

1 l vettä
n. 200 g mustikoita
1½ dl mannasuurimoita
½ dl sokeria
ripaus suolaa

Lisäksi: 
vaniljan makuista soijamaitoa (Alpro)
mustikoita
tuoretta sitruunamelissaa

1. Mittaa vesi ja mustikat kattilaan ja kiehauta.
2. Lisää mannasuurimot kiehuvaan veteen pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Vältät näin paakut. Anna kiuhua muutaman minuutin ajan ja lisää lopuksi sokeri ja ripaus suolaa.
3. Jäähdytä puuro ja vispaa se lopuksi sähkövatkaimella kuohkeaksi. Tarjoile vaniljan makuisen soijamaidon, mustikoiden ja tuoreen sitruunamelissan kera. Soijamaidon voit korvata myös tavallisella maidolla ja vaniljasokerilla.


Psssst. Osallistun reseptilläni Lilyn bunssihaasteeseen.


Ai mikä haaste? Tsekkaa täältä ja voita samalla lahjakortti A21 Diningiin!



lauantai 1. syyskuuta 2012

Pizza ai funghi (kantarellipizza)



Maistuisiko täydellinen sienipizza kantarelleista ja itse tuoreista tomaateista kokoon keitetystä tomaattikastikkeesta? Kurkkaa ohje täältä.  Samalta Keittokirjat testissä -sivustolta löytyy myös aiempi arvioni Silmänruokaa-kirjasta ja sen rullatusta focacciasta, sekä muiden lahjakkaisen ruokabloggaajatovereiden keittokirjatestauksia. Suosittelen tutustumaan!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...