KUKKAKAALITOFUCURRY

Kotimainen kukkakaalisesonki saa minut aina hieman noloksi. Niin paljon kuin noiden valkoisien kaalin möykkyjen makua rakastankin päätyy kukkakaali vain ani harvoin oman keittiöni raaka-aineeksi. Jos totta puhutaan, viskon kukkakaalin kukintoja mielikuvituksettomasti vain keittoihin, vaikka tiedän niistä löytyvän potentiaalia myös herkullisiin gratiineihin, fritteihin, pyreisiin, salaatteihin ja vaikka pizzoihin.

Jottain tälle tarttis tehrä! Siispä päätin, että tänä vuonna teen tuttavuutta kukkakaaliin ihan hartaudella. Testaan eri reseptejä ja löydän niistä lemppareimmat. Tastespottigista spottailinkin jo lukuisia hyviä kukkakaalireseptejä, mutta ajattelin kysäistä myös teiltä lukijoilta hyviä ohjeita. Jos tiedätte hyviä erinomaisia kukkakaaliruokia, vinkatkaa niitä pliiiis kommenttikenttään.

Tämän kukkakaalicurryn ohjeen äkkäsin soppa365.fi -saitilta, jossa se kuljee  vartissa valmiin kukkakaalibroilericurryn nimellä. Ei tehnyt mieli broileria, joten korvasin tirpan tofulla ja tein samalla pari muutakin muutosta aineslistaan ja reseptiin. Lopputulema oli silti ihana ja currya kauhottiin lautasille kilpaan. Meidän 2,5-vuotiaskin peräti piti tästä, vaikka intialainen makumaailma on tuntunut olevan tähän asti niitä harvoja, joista neiti ei pidä.

 

KUKKAKAALITOFUCURRY

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt marinoitua tofua
1 keskikokoinen kukkakaali
Öljyä paistamiseen
2½ rkl mietoa currytahnaa (tai vaikka tulistakin, jos siltä tuntuu)
2 dl vettä
1 kasvisliemifondikuutio
2 dl kookoskermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
Suolaa
Mustapippuria
Nippu tuoretta korianteria

1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulit. Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Siisti kukkakaali ja pilko se ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuullota sipuleita hetki pannulla. Lisää mukaan tofukuutiot ja kukkakaalisuikaleet. Paista muutama minuutti ja lisää currytahna. Paista vielä minuutin ajan.

3. Lisää pannulle vesi, kasvisliemifondi ja kookoskerma. Kiehauta ja anna poreilla hiljalleen, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Lopuksi lisää pannulle jugurtti ja mausteet. Koristele tuoreella korianterisilpulla ja muutamalla lusikallisella jugurttia. Tarjoile curry riisin tai/ja naanleivän kanssa.

KIMCHISLAW

Juhannukseksi on luvattu sadetta ja hyytäviä yhdeksän asteen lämpötiloja. Voi yrjö! Ei kai auta muu kuin kaivaa villavarustus esiin ja yrittää selvitä hengissä mökkiperinteistä, mielellään ilman hypotermiaa.

Pientä lämpöä keskikesän juhlaan antaa edes tämä hullun hyvä kimchislaw, johon olen täysin koukussa ja jota syön aika varmasti saaveittain myös juhannuksena. Ehkä paras varhaiskaalisalaatti IKINÄ! Kokeilkaa vaikka! Parhaimmillaan tämä srirachalla tulistettu kimchislaw on levättyään kylmässä yön yli ja luontevinta sitä on heittää vaikka nyhtöpossun tai aasialaisittain marinoitujen grillivartaiden kylkeen. Mmmmm ♥.

 

KIMCHISLAW

Noin 400 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
2 kevätsipulin vartta
3 cm inkivääriä
1 valkosipulikynsi
3 rkl srirachakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl ruokosokeria
Puntti tuoretta korianteria

1.  Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja höylää kuorimaveitsellä loputkin porkkanoista pitkiksi ohuiksi siivuiksi. Leikkaa kevätsipulinvarret renkaiksi. Hienonna tuore korianteri. Kippaa kaikki samaan isoon kulhoon.

2. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi. Yhdistä raasteet srirachakastikkeen, riisiviinietikan ja ruokosokerin kanssa.

3. Yhdistä kastike muihin aineksiin ja sekoita kunnolla. Anna kimchislawn makustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

SAG ALOO (INTIALAINEN PERUNA-PINAATTIPATA)

Tykkään Potluck by one -blogista.

Tykkään Potluck by one -blogista niin paljon, että odotan uusia postauksia kuin katumaasturikuski ensilumia. Olen fani, enkä vähiten esim. tämän postauksen takia. Uskon, että jo Terhin taito kirjoittaa riittäisi yksin syyksi palata blogiin kerta toisensa jälkeen, mutta pahus, mitä kuviakin se nainen räpsii!

Tykkään Potluck by one -blogista siksi, että luulen minulla ja Terhillä olevan aika samanlainen maku ruuan (ja leivonnaisten!) suhteen. Haluan nimittäin kokata läpi blogin koko reseptiarkiston. Olisiko se hullua? No ehkä vähän.

Tykkään Potluck by one -blogista, koska sieltä löysin tämän hykerryttävän hyvän sag aloon ohjeen. Vaikka saman niminen intialainen peruna-pinaattipata on käynyt kääntymässä keittiössäni paristi aiemminkin,  ei  se kertaakaan ole maistunut yhtä hyvälle kuin tällä nimenomaisella Terhin ohjeella valmistettuna. Siis kymmenen pistettä ja papukaijamerkki!

SAG ALOO (INTIALAINEN PERUNA-PINAATTIPATA) 4:LLE

3 tomaattia
1 sipuli
2 rkl punaista currytahnaa
1 kg perunoita
1 tl suolaa
Mustapippuria
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
2 tl kuminansiemeniä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl kardemummaa
1 pss pakastepinaattia
1 tl sokeria
Seesamiöljyä (tai muuta pähkinä- tai wokkiöljyä)
Tarjoiluun maustamatonta turkkilaista jugurttia ja tuoretta korianteria

Pilko tomaatit ja sipulit muutamaan osaan ja laita ne currytahnan kanssa tehosekoittimeen. Tee aineksista tahna ja paista sitä seeamiöljyssä noin viitisen minuuttia.

Lohko perunat pienehköiksi paloiksi ja laita ne pannulle tomaatti-sipulitahnan joukkoon. Lisää suolaa, pippuria ja sen verran vettä, että perunat melkein peittyvät. Laita pannulle kansi ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Ota kansi pois, nosta lämpötilaa ja anna seoksen kiehua kasaan noin vartin verran.

Kuumenna toisella pannulla lisää öljyä ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, pieneksi pilkottu chili ja mausteet. Ruskista, kunnes seos alkaa tuoksua. Lisää öljyseoksen joukkoon pakastepinaatti. Lisää lopuksi sokeri.

Yhdistä molemmat pannulliset ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sag aloota vielä sen verran, että pinaatin nesteet haihtuvat.

Tarjoile sag aloo maustamattoman jogurtin kera. Koristele annokset koriantrilla.

Resepi lainattu Potluck by one -blogista.

OIOTTUA INTIALAISTA

Kuukausi sitten seistä toljotin Punnitse&Säästässä etsien erästä mausteseosta. Turhaan. Pinnaa kiristi jo valmiiksi ja nälkä oli räjäyttää järkeni atomeiksi. Valmis kauppalista pyöri taskussa, mutta mausteseoksen puuttuessa sillä olisi voinut pyyhkiä perrr...sikoita. Päivän ruoka täytyi kehittää uudestaan ja lennosta - jälleen kerran. Liekkö kohtaloa, että katseeni osui juuri silloin kaupan takaseinään ja sen purppuran värisiin purnukoihin?

 

Tiedän, että siellä ruudun takana on ihmisiä, joiden mielestä valmissoosseja - siis eineksiä - hehkuttava ruokabloggari on vähän nolo tapaus. En välitä. Olen nimittäin nelisen vuotta sitten kokeillut tehdä itse  punaista ja vihreää currytahnaa  ja niiden maku ja koostumus oli niin suuri pettymys, että nevö forget! Mielummin turvaudun valmiisiin ja tasalaatuisiin soossehin kuin kulutan ensin puoli päivää juosten galangajuurten perässä ympäri kaupunkia ja syöden sen jälkeen vielä pahaa ruokaa. Tosin kaikkien etnisten valmiskastikkeiden ja tahnojen puolesta en  minäkään liputa. On niissäkin heikot lenkkinsä. Ja nykyäänhän haluan ostaa vain näitä Patak'sin tuotteita.

 

Miksikö? Koska maku! Halleluja! Ja helppus! Indian made easy!  En ihmettele, että jopa Jamie Oliver peukuttaa brändin tuotteiden puolesta. 

 

Patak'sin omia suosikkejani ovat simmer saucet, eli valmiit kastikkeet, joihin lisätään vain proteiini ja kookosmaito. Niistä valmistettu pöperö on pöydässä parissa kymmenessä minuutissa. Myös  Patak'sin punainen currytahna kuuluu tätä nykyään jääkaappimme varustukseen. Muihin tuotteisiin tutustuminen on vielä kesken, mutta eiköhän minut taas loppuviikosta löydä Punnitse&Säästän purppurahyllyn luota tölkkejä valitsemasta.

 

Positiivista tässä Patak'sin synnyttämässä intiainnostuksessani on myös riisin uudelleen löytäminen. Pelkkä keitetty riisi au naturel on makuuni edelleen liian tylsää, mutta olen oppinut käyttämään riisin paistinpannun kautta. Jo pelkkä kuullotettu sipuli ja rasva tekevät mauttomalle lisukeriisille ihmeitä, mutta usein sekaan lentää myös tomaatteja, valkosipulia ja yrttejä. Kerran myös pekonia. Ei sekään huono!

 

 

OIOTTU PANEER TIKKA MASALA (neljälle)

 

1-2 sipulia

2 rkl öljyä

1 tlk Patak's Original Tikka Masala -kastiketta

1 tlk (400g) kookosmaitoa

250 g kotijuustoa

Kourallinen cashewpähkinöitä

(Tuoretta korianteria)

 

Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi lohkoiksi. Kuullota sipulilohkoja n. 2 min öljyssä pannulla. Lisää tikka masala -kastike ja kookosmaito. Anna porista hetki. Sekoita lopuksi joukkoon kuutioitu kotijuusto ja pähkinät.  Nosta pannu heti sen jälkeen pois liedeltä. Viimeistele kastike halutessasi korianterilla. 

 

 

PAISTETTU TOMAATTIRIISI (neljälle)

 

6 dl vettä

½ tl suolaa

3 dl basmatiriisiä

2-3 rkl öljyä 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Vajaa rasiallinen kirsikkatomaatteja

1 tl Välimeren yrttiseosta

Mustapippuria ja suolaa

 

Kiehauta suolalla maustettu vesi. Lisää kattilaan riisit ja keitä pakkauksen ohjeella mainittu aika tai kunnes riisi on kypsää. Nosta riisi sivuun odottamaan.

 

Kuori ja hiennonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Puolita tai viipaloi kirsikkatomaatit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Lisää tomaatit ja anna niiden tovi "muhjaantua" kuumalla pannulla. Mausta seos. Kaada lopuksi keitetyt riisit pannulle. Sekoita ja anna paistua hetki.

 

Vinkki: voit käyttää myös edellisenä päivänä riisiä!

 

 

 

 



MUSHROOM STIR FRY

Kaapissamme on vielä pari kourallista viime kesänä kuivattuja sieniä, joita en  sinnikkäästä yrityksestä huolimatta ehtinyt käyttää loppuun ennen muuttohulinoita. Ja hyvä niin, sillä niistähän syntyi mahtava pohja eiliselle stir fry -paistokselle.
 

 

SIENI STIR FRY PARSAKAALILLA (2-3 annosta)

n. 1 dl kuivattuja sieniä (esim. suppilohvahveroita tai tatteja)
n. 3 dl  vettä
150 g tuoreita sieniä (esim. siitakesieniä)
300 g parsakaalia
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä
1 punainen chili (tai maun mukaan)
loraus (n. 2 rkl) seesamiöljyä
1-2 rkl soijakastiketta
1-2 rkl riisiviinietikkaa
kourallinen cashewpähkinöitä
1-2 rkl seesaminsiemeniä
kevätsipulia

Aloita liottamalla kuivatut sienet vedessä. Voit jättää ne likoamaan useammaksikin tunniksi.

Pese parsakaali ja leikkaa nuput talteen. Kuori vanha, lopputalven parsakaali (nuoria parsakaaleja ei tarvitse kuoria) ja leikkaa kannasta noin 5 cm kuivunutta, puumaista osaa pois. Viipaloi varsi ohuiksi siivuiksi. Esikypsennä nuput ja varsi kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 1-3 minuuttia nuppujen koosta riippuen. Valuta keitinvedet pois ja nosta parsakaalit sivuun odottamaan.

Kuori ja hienonna salottisipulit, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Poista chililtä siemenet ja hienonna. Putsaa ja viipaloi tuoreet sienet.

Kuumenna seesamiöljy pannulla ja kuullota salottisipulia ja valkosipulia noin 2 minuuttia. Lisää chili, inkivääri ja cashewpähkinät ja jatka paistamista 1-2 minuuttia. Sen jälkeen lisää sekä kuivatut että tuoreet sienet, parsakaali, soijakastike, viinietikka ja vajaa puolet sienien liotusvedestä. Kypsennä jälleen pari minuuttia.

Viimeistele paistos seesaminsiemenillä ja hienonnetulla kevätsipulilla.Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijakastiketta.  Tarjoile riisin kanssa.

Vinkki: Tuoreiden sienien sijaan voit käyttää myös marinoitua tofua. Paista kuutioitu ja talouspaperiin kuivattu tofu silloin pinnalta rapeaksi ennen muun paistoksen valmistamista. Myös paksoi sopii hyvin stir fry-paistoksiin. Mallia voi katsoa vaikka Hannan sopasta!

Soijafileitä ja satay-kastiketta

  
Kas mitä ovat nuo kovat koppurat palaset ja voiko niitä syödä? Epäilisin itsekin, ellei pussin kyljessä lukisi tuttu brändi ja käyttötarkoitus. 

Pääsin mukaan Soyappétitin kamppikseen luomaan reseptiä vapaasti valittavasta soijatuotteesta. Soijarouheen käyttö onkin minulle jo tuttua kauraa ja soijasuikaleista, -paloista ja -pyöryköistäkin on tullut  kokattua elämäni vegetaristisemmilla ajanjaksoilla. Muistan myös, miten vegepekonin loihtiminen soijahiutaleista ja nestesavusta oli aikanaan hillitön hitti ja onpa tässä taloudessa vaihdettu muutamien makaronilaatikkojen munamaitokin soijajauhopohjaiseksi onnistunein tuloksin. Soyappétitin soijaperheen suurimpiin jäseniin, soijafileisiin, minulla ei sen sijaan ole ollut mitään kontaktia ennen tätä, joten reseptin pääraaka-aineen valinta oli sikäli helppoa.

 

Mitä noista kokkareista voisi sitten valmistaa? Soyappétitin verkkosivut suosittelevat käyttämään soijafileitä lihafileiden tapaan ja törmäsinpä siellä myös todella hyvännäköiseen soijaceasar-salaattiin. Ohjeen soijafileet on pyöritelty mantelijauheessa ja parmesaanissa ennen paistamista, mikä kuulostaa aika herkulta.

Lopulta oma veri ja mieliteot vetivät Aasiaan. Tarkoittanee lempeän tulista maapähinäkastiketta ja pinnalta rapeiksi paistettujen soijafileitä. Fileet halusin ehdottomasti leivittää, kuten ceasar-salaatissakin, mutta käytin siihen tällä kertaa psylliumkuitua, joka on gluteeniton eikä ime itseensä niin paljon rasvaa kuin esim. korppujauhot.

 
Annoksesta tuli aika mainio, vaikka itse leuhkinkin. Jos ruuasta haluaa suuremman ja täyttävämmän, voi sen kanssa tarjoilla vaikka riisiä tai rouheaa salaattia. Veikkaanpa, että esimerkiksi tämä Kokit ja Potit -blogin kaakkoisaasialainen kaalisalaatti olisi aika vinkeä seuralainen näille fileille.

SOIJAFILEITÄ JA SATAY-KASTIKETTA (alkuruuaksi tai pikkunälkään neljälle)

Soijafileet:
12 soijafilettä
1 kasvisliemikuutio
reilu loraus soijakastiketta
vettä keittämiseen
3 rkl psylliumkuitua
kookosöljyä paistamiseen

1. Laita soijafileet kattilaan ja lisää vettä sen verran, että fileet juuri ja juuri peittyvät. Murustele joukkoon kasvisliemikuutio ja lorauta päälle soijakastiketta. Keitä n. 10 minuuttia. Valuta keitinvesi pois. Anna fileiden jäähtyä hetki ja purista vielä ylimääräinen neste käsin pois.
2. Kuumenna kookosöljy pannulla. Pane psylliinikuitu laakealle lautaselle. Pyöräytä soijafileet psylliumissä ja paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi.

Satay-kastike:
3 reilua rkl rakeista maapähkinävoita
puoli nippua tuoretta korianteria
1 dl kookoskermaa

1 punainen chili

1 valkosipulinkynsi

soijakastiketta

2 cm inkivääriä

2 rkl tamarinditahnaa tai 2 limen mehu ja 1 limen kuori
1-2 rkl vettä

1. Poista chilin kanta. Kuori inkivääri ja valosipulinkynsi.  Jos käytät limeä, raasta toisen limen pesty kuori.
2. Pane kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Tarkista maku.

Tarjoiluun:
kevyesti paahdettuja maapähkinöitä
tuoretta korianteria
lohkottua limeä

Reseptin tarjoaa Soyappétit.

Blogirinki kokoaa Suomen huippublogit yhteen! Blogirinki suunnittelee ja toteuttaa blogien ja yritysten välisiä yhteistyökampanjoita. Blogiringissä on mukana jo yli 70 suosittua ruoka, leivonta- ja mammablogia. Lue lisää osoitteessa www.blogirinki.fi. 

Uunilohta thaimaalaisittain

Tämä kaveri hyppäsi ruutuun jostain unholan suosta käydessäni läpi Photobuckettiin lataamiani kuvia. Kyseessä on Prinsessakeittöstä anastettu uunikalaidea, josta syntyi aika pätevä päivällinen eräälle maaliskuiselle arki-illalle. Eroni saneerauksen alla olevasta työpaikkaruokalasta on ilmeisesti venynyt riittävän pitkäksi, kun en kavahtanut ohjeen ärsyttävää maaviittaustakaan (tiedättehän: makaronilaatikkoa italialaisittain, kasviskiusausta kreikkalaisittain, papukeittoa meksikolaisittain, silakoita intialaisittain, jne.)

Alkuperäisessä ohjeessa suositeltiin pakasteseitä, mutta koska se ei mielestäni sovi muuhun kuin Tuomaksen tekemään kalakeittoon, levitin kookoskerma-currytahnan tuoreen lohen päälle. Jos olisin hyvä kalakokki, olisin muistanut vielä suolatakin fileen ennen muita valmisteluja. Aina ei voi onnistua, mutta älkää te kuitenkaan toistako samaa virhettä!

UUNILOHTA THAIMAALAISITTAIN

n. 500 g lohta
suolaa
2 dl kookoskermaa
2 rkl punaista currytahnaa
pätkä purjoa
1 punainen chili
tuoretta korianteria
 
1. Asettele lohi uuivuokaan ja suolaa pinta kevyesti.
2. Sekoita keskenään kookoskerma ja currytahna, levitä lohen päälle. Siivuta purjo ja chili ja asettele lohelle.
3. Valmista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia (kokeile kypsyys haarukalla). Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile riisin kanssa.

Alkuperäinen ohje ja inspiraation lähde: Prinsessakeittiö

Palak Paneer

Sri Lankasta yhä humaltuneena järjestimme tässä eräänä lauantaina intialaisen illallisen muutamalle tarkkaan valitulle. Harmiksenne/onneksenne keskityin niissä bileissä kuitenkin enemmän syömiseen ja seuraan, kuin valokuvaamiseen, eikä curry-vastaavamme Tuomaskaan jaksanut laittaa aineksia ylös (vai olinko se vaan minä, joka en väijynyt koko ajan ruutuvihon kanssa selän takana?).

Todistusaineiston puutteesta huolimatta jaan illan menun:

itse tehtyä naan-leipää

mintturaita

korianterikastike

 *

palak paneer

kukkakaali-perunacyrry

tulinen linssicurry

*

keltaista riisiä

*

banoffee

Näistä banoffee ja palak paneer ovat oikeastaan ainoita, joista löytyy kunnollinen ohje. Jälkimmäisestäkin vain, koska kyseessä on oma suosikkini intialaisen keittiön saralta ja koska olen valmistanut palak paneeria tällä samalla reseptillä aina siitä lähtien, kun julkaisin sen vanhassa blogissani. On se vaan yhäkin niin kielelle kotiutuvaa, että ihmettelen, miksi en jotakuinkin elä pelkällä pinaatilla ja kotijuustolla.

PALAK PANEER (neljälle)

450 g pakastepinaattia
400 g kotijuustoa tai paneer-juustoa, leipäjuustoa, kotijuustoa, tofu, ym.
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
loraus oljyä
1 tl jeeraa
1 tl chilijauhetta
1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl garam masalaa
1 tl suolaa
½ dl kermaa

1. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.
2. Kuumenna ruokaöljy korkealaitaisessa paistinpannussa tai kasarissa. Lisää jeera, chili ja korianteri. Kun mausteet "avautuvat" ja keittiön valtaa ihana tuoksu, lisää sipuli- ja valkosipulisilppu. Kuullota.
3. Lisää tomaattipyree, garam masala ja suola. Sekoita hyvin. Lisää pakastepinaatti ja jätä hetkeksi kannen alle hautumaan.
4. Kuutioi juusto ja lisää pinaatin joukkoon. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 min. Lisää kerma ja anna vetäytyä 5 minuuttia.
5. Tarjoile riisin, ohran tai linssidahlin kera.

Ohje: Marianne Kiskola - Kasvisruokia Aasiasta


Tähän loppuun sopii vielä yksi suosikkisitaateistani:

"Hurry Hurry Hurry
Buy my rice and curry"
- ruokafilosofi Dr. Bombay, 1998 jKr.



Lanttu-kikhernecurry

Uusi Musta haastoi kuun alussa ruokabloggaajat mukaan nostattamaan kotimaisten juuresten profiilia ja kokkaamaan niistä ruokia, jotka eivät ole sitä ainaista lanttumössöä ja uunijuureksia. Paluu juureksiin -haasteen ensimmäinen raaka-aine oli punajuuri, johon tulikin aivan mielettömiä tuunausideoita. Tällä viikolla  estradille astuu puolestaan lanttu, johon minut haastettiin Chocochilin tontilta. Ihan mahtavaa, koska minähän rakastan lanttua!

Tämän lantun kanssa lähdin reissuun Intiaan ja innostuin ehkä vähän jo tulevasta talvilomamatkastani kyyneleen muotoiseen Sri Lankaan, jossa huhujen mukaan tarjoillaan maailman tulisimmat curryt.  Eihän tämä kovin omaperäinen ruoka ole, mutta kotimaiselle lanttuloorajuurekselle silti ihan tarpeeksi eksoottinen ;)

LANTTU-KIKHERNECURRY KURKKURAIDALLA

500 g lanttua
2 rkl öljyä
1 rkl voita
1 pieni sipuli
2 pulleaa valkosipulinkynttä
1 rkl jauhettua juustokuminaa
2 rkl currya
1 tlk kiherneitä
½-1 punainen chili (maun mukaan)
70 g tomaattipyreetä
1tlk kookosmaitoa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Kuori ja paloittele lanttu. Esikeitä lanttukuutioita suolavedessä n, 20-30 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi-öljyseos suurella pannulla ja lisää joukkoon juustokumina, curry, sipuli ja valkosipuli. Kuullota n. 5 minuuttia. Lisää kikherneet, lanttulohkot, hienonnettu chili, tomaattipyre ja kookosmaito. Kiehauta ja säädä sen jälkeen lieden lämpötila pienimmälle mahdollisille. Anna curryn tekeytyä kannen tai folion alla puolisen tuntia tai pidempään.
3. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile esim. riisin, kurkkuraidan ja tuoreen naanleivän seurana.

KURKKURAITA

(turkkilaista) jugurttia
pala kurkkua
1 valkosipulinkynsi
tuoretta minttua tai korianteria
suolaa ja pippuria

1. Raasta kurkku. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Sekoita ainekset keskenään ja anna makustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Pssst. Arvatkaapa. kuka amatööri törkkäsi tätä ruokaa tehdessään chilit silmiin ja vietti sen jälkeen ikuisuudelta tuntuneen ajan turkkialiset jugurtit naamalla?  Ei näin.

Bataatticurry

Muutamia kuukausia sitten tylsyys ajoi pläräämään läpi Indiedays-blogeja. Se oli kohtalokasta, koska nyt olen aivan tuhannen rakastunut Cocoon. Saisinko samanltaisen tyytiltajun, kiitos.

Maanantaina huomasin, että  Coco oli valmistanut Glorian R&V:n tammikuun numerosta löytynyttä perunacurrya bataatista. Mitä isot edellä, sitä siis pienet perässä, ja tiistai-iltana kauhoin omaa tekelettäni lautaselle. Pidin paljon, enkä jaksanut keittää edes riisiä curryn kaveriksi. Jugurttikastikkeen ja tomaattisalaatin sentään sekoittelin kasaan.

Yritin muuten jälleen turhaan puolittaa reseptiä kahdelle sopivaksi. Onkohan kohtaloni ruokkia vielä joku päivä seitsenhenkinen perhe, vai miksi en osaa kokata maltillisia määriä ruokaa?

1 kg bataattia (tai kiinteämaltoisia perunoita, kuten Lady Clairea)
4 keltasipulia
4 valkosipulinkynttä
3-4 rkl kookosöljyä (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin voita)
1 rkl luomurypsiöljyä
1 tlk (400 g) kuorittuja tomaatteja
2 dl kookosmaitoa (tai luomukermaa tai vuohenmaitoa)


Mausteseos:
1 tl kurkumaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
i/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl chilihiutaleita
1 tl suolaa

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.Jauha mausteseoksen ainekset morttelissa tasaiseksi.
2. Kuori ja lohko bataatti ja sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulit.
3. Kuullota valkosipulia ja mausteseosta hetki vokissa voi-öljyseoksessa. Lisää sipulit ja perunat. Kuullota kasviksia käännellen 1 minuutti, kunnes mausteet sekoittuvat tasaisesti bataattilohkoihin.
4. Lisää säilötyt tomaatit joukkoon ja anna seoksen kiehahtaa. Sekoita kookosmaito joukkoon. Kaada seos kookosöljyllä voideltuun vuokaan.
5. Hauduta currya uunissa 1-2 tuntia välillä sekoittaen. Nauti jogurttikastikkeen, tomaattisalaatin ja riisin tai ohran seirassa.

Jogurttikastike
3 dl turkkilaista jugurttia
2 tl juoksevaa hunajaa
3 rkl hieninnettua tuoretta minttua
1/2 tl suolaa


Tomaattisalaatti
(kirsikka)tomaatteja
oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myööystä
tuoretta basilikaa

Kookostofukeitto

Vanhan toistoa tämäkin resepti. Antakee asia anteeksi, sillä minun vain tekee mieli tätä juuri talvisin, kylmien pakkaspäivien päätteeksi. Ja erityisen hyviltä tulisen mausteiset kookoskeitot maistuvat  perinteitä tihkuneen  joulun jälkeen - sanoi valkosipuliakin vieroksuva Jaakko Kolmonen mitä hyvänsä.

1 rkl raastettua inkivääriä
1-2 punaista chilipalkoa
1 limetin raastettu kuori
1 rkl fariinisokeria
ruokaöljyä paistamiseen
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 750 g erilaisia keittojuureksia ja kasviksia sesongin mukaan (Esim. porkkanaa, perunaa, palsternakkaa, parsakaalia, paprikaa tai kesäkurpitsaa. Myös nuudelit sopivat tähän)
1 pieni purjo
1 limetin mehu
1 pkt marinoitua tofua
1 prk kookosmaitoa
0,5 dl kookoshiutaleita
pinnalle tuoretta korianteria, minttua tai persiljaa

Kuori ja raasta inkivääri, hienonna chili ja raasta limetin kuori. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää fariinisokeri, inkivääri, limetinkuori ja chili. Kuullota hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kuumenna. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää keittoon (jos käytät parsakaalia tai muuta nopeasti kypsyvää, lisää ne vasta purjon kanssa yhtä aikaa). Anna keiton kiehua 5 minuuttia. Lisää suikaloitu purjo ja keitä vielä 10 minuuttia. Kuutioi tofu ja lisää se keittoon yhdessä kookosmaidon, limetinmehun ja kookoshiutaleiden kanssa. Anna kiehahtaa ja siirrä kattila pois levyltä. Koristele keitto juuri ennen tarjoilua tuoreilla yrteillä.

Ohje: Sanna Miettunen ja Marianne Kiskola – Tofu-keittokirja.