JOULUKALENTERIN LUUKKU 12

Mitä syntyy poppareista, pretzeleistä, pipareista, karamellista ja valkosuklaasta? No ihan törkeän hyvää naposteltavaa evästämään vaikkapa tämän illan joulukorttisavottaa. Muistattehan, että huomenna on viimeinen päivä saattaa matkaan 2. luokan postimerkeillä varustetut joulutervehdykset!

  

SWEET & SALT CHRISTMAS CARAMEL CORN

2 l poksautettuja popcorneja (eli n. 1½ dl maissinjyviä)

2 dl hienoa sokeria

1 dl siirappia

1/4 tl suolaa

100 g voita

1½ dl Pretzels-suolatikkuja murennettuna

1½ dl pipareita murennettuna

150 g valkosuklaata

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Levitä poksautetut popcornit leivinpaperin päälle uuninpellille.

Laita sokerit, suola ja rasva kattilaan ja keitä noin 5 - 10 minuuttia, kunnes seos hiukan sakenee. Kaada sokeri-siirappiseos poppareiden päälle ja sekoita lastalla tai isolla lusikalla. Laita popparit uuniin noin tunniksi. Kääntele vartin välein ja varo, etteivät popparit pala!

Kun karamellipopparit ovat valmiita, siirrä ne pellin päältä pois ja jäähdytä. Murskaa pretzelit ja piparit karkeasti ja sekoita jäähtyneiden karamellipoppareiden joukkoon. 

Sulata valkosuklaa mikrossa. Kaada sulanut valkosuklaa poppariseoksen päälle. Anna suklaan jäähtyä ja siirrä popparit sen jälkeen tarjoilukulhoon. 

Enjoy!

SMOKED TOMATO NACHOS

Tein eilen jotain överihyvää. Se ei ole kuvan mustapapukeitto, joka keskinkertaisuudellaan ei ansaitse tulla edes blogatuksi, vaan nuo oheisrouskuviksi valmistamani nachot. Uh huh. Eli pidemmittä puheitta: NÄITÄ KANNATTAA KOKEILLA.

TOMAATTI-NACHOT (neljälle)

 

2 tortillaa (mieluiten maissisia, mutta hätätapauksessa vehnäisetkin käy)
kasvisöljyä uppopaistamiseen
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
½ tl savupaprikajauhetta
2  isoa tomaattia
3 rkl tomaattipyrettä
tuoretta korianteria
40 g cheddaria

Aloita nachoista. Leikkaa kumpikin tortillalätty 8 osaan. Kuumena öljy pannussa ja uppopaista tortillasiivuja kunnes ne ovat rapeita ja ruskistuneita. Nosta nachot reikäkauhalla talouspaperin päälle.

Valmista salsa. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja savupaprikajauhe, tomaatti ja tomaattipyre. Kypsennä 4 - 5 minuuttia, kunnes sipulit sipulit ja tomaatit ovat pehmenneet. Lisää hienonnettua korianteria ja tarkista maku.

Lusikoi pari teelusikallista salsaa jokaisen nachon päälle. Raasta salsan päälle hieman cheddaria. Paista nachoja grillivastuksen alla hetki, eli niin kauan että juusto sulaa, Tarjoile välittömästi esim. hyvän meksikolaisen keiton kanssa.

Siipale Meksikoa

Kahden ruokaharrastajan keittiössä on käväissyt paljon sellaisia reseptejä, joita ei syystä tai toisesta ole nähty enää sen koomin. Onneksi asiaa kompensoi tämän kaltaiset puhki kokatut ruuat. Bongasin nämä mustapapu-quesadillat aikanaan Kädenvääntöä -blogista ja olen tehnyt niitä sen jälkeen niin useasti, ettei sormetkaan riitä laskemaan kertoja. Hävyttömän hyvää ja helppoa herkuteltavaa!

MUSTAPAPU-QUESADILLAT

6 (täysjyvä)tortillaa
purkki mustapapuja (170g huuhdeltuina ja valutettuina)
½ chili tai chilijauhetta maun mukaan
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3 kypsää tomaattia
1/3 sitruunan mehu
ripaus suolaa
mustapippuria
juustoraastetta
tuoretta korianteria

1. Huuhtele ja valuta pavut. Muussa ne haarukalla esim. tai perunasurvimella mössöksi, lisää sekaan pieneksi pilkottu chili sekä murskatut valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja heitä joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, purista joukkoon sitruunan mehu. Sekoita ja anna makujen tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Valuta sihdin läpi ylimääräinen neste pois.

2. Irrota korianterinlehdet varsista ja hienonna kevyesti. Lusikoi tomaatti-paputäytettä toiselle puolelle tortillalettua. Ripottele täytteen päälle korianteria ja juustoraastetta. Taita tortillat puoliksi ja paista molemmin puolin pannulla oliiviöljyssä. Leikkaa puolitetut tortillat vielä puoliksi ja tarjoile ranskankerman kanssa.

Ohje: Kädenvääntöä -blogi

Pssst. Vietin lauantaini Blogiringin tarjoamalla ruokakuvaukurssilla ja heti rupesi ahdistamaan nämä ajalta ennen jalustaa ja kameran manuaaliasetuksia ottamani räpsyt. Aijai.

LUUKKU 11: Paahdetut mausteiset pähkinät

Ovatko joulukortit jo postissa? Jos eivät, pane korttipaja pystyyn jo tänään, sillä ylihuomenna on viimeinen mahdollisuus liimata niihin hieman halvempi 60 sentin postimerkki. Itse paahdetuista pähkinöistä saa virtaa urakkaan ja hauskaa naposteltavaa.

Joku voi muistaa nämä pähkinät jo vanhan blogin puolelta. Rakastan edelleen varauksetta etenkin lemon pepper -pähkinöitä, mutta tällä kertaa sain sweet & spicy -pähkinöihinkin koukuttavan paljon potkua käyttämällä srilankalaista chilijauhetta.

Toki pähkinöitä voi maustaa lukuisilla muillakin mausteilla. Hyviä ne ovat myös ihan paljaaltaan paahdettuina tai sokerilla karamellisoituneina.

LEMON PEPPER -PÄHKINÄT

2,5 dl maustamattomia pähkinöitä (esim. cashewpähkinöitä, maapähkinöitä tai manteleita)
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
1 luomusitruunan kuori raastettuna

1. Paahda pähkinöitä ja sokeria pannulla. Käännä lämpöä pienemmällä, kun sokeri alkaa sulaa, ja jatka paahtamista. Varo kuitenkin polttamasta pähkinöitä!

2. Kun sokeri on lähes sulanut ja pähkinät paahtuneet, rouhi joukkoon mustapippuria ja suolaa ja sekoita hyvin. Lisää yhden sitruunan kuori raastettuna ja sekoita hetki.

3. Kaada pähkinät leivinpaperille ja anna jäähtyä.

SWEET & SPICY -PÄHKINÄT

2,5 dl maustamattomia pähkinöitä
0,5 dl tummaa sokeria
1/2 tl chilijauhetta
1/4 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria ja/tai cayannepippuria

Valmista pähkinät kuten lemon pepper -pähkinätkin, mutta vaihda mausteet.

Gratinoidut viikunat

Suhteeni viikunoiden kanssa on ollut katkolla siitä lähtien, kun huomasin pystyväni juuri ja juuri pitelemään tuoretta hedelmää käisissäni ilman aivasteluja ja silmien kirvelyä. Onneksi allergiani ei ulotu kuivattuihin, saati hillotettuihin viikunoihin. Eikä uunitettuihin! Aaaah, pelastus!

 

Nakkasin nämä viikunat uuniin sinihomejuuston kanssa, kuten uusin Glorian Ruoka & Viini kehotti sivuillaan tekemään. Lopputulos: minä tykkäsin, Tuomas ei. Fiilis oli vähän sama, kuin tässä päärynä-aurajuustopiiraassa, eli makean ja suolaisen sekasorto. Luulenpa, että tämä combo sopisi silti  mahtavasti sormisyötäviksi pikkujoulujuhliin!

STILTTONILLA KUORRUTETUT VIIKUNAT (8 kpl)

4 viikunaa

2 tl valkoista balsamiviinietikkaa

2 tl oliiviöljyä

100 g stilttonia tai muuta sinihomejuustoa

3 tl juoksevaa hunajaa

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja puolita viikunat. Leikkaa tarvittaessa pohjasta pieni pala pois, niin saat viikunat pysymään tukevasti vaaka-asennossa. Laita viikunat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Pirskota viinietikkaa ja öljyä päälle. Leikkaa juusto paloiksi ja laita palat viikunoille.
3. Kypsennä uunissa noin 8 min tai kunnes viikunat ovat lämmenneet. Nosta viikunat lautaselle ja valuta hunajaa päälle. Tarjoile lämpiminä.

Ohje: Glorian Ruoka&Viini 8/2011

Pitacripsit

Nyt kolahti ja kovaa! Nimittäin pitacripsit, joita olen kyllä syönyt yhden jos toisenkin kerran erilaisilla fuusiokeittiöitä ihannoivilla brunsseilla, mutten tehnyt ikinä kotona. Nyt kokeilin ja nehän ovatkin ihan mielettömän helppoja valmistaa! (Olettaen  toki, ettei leivo leipiä itse, vaan ostaa kaupan vakuumipakattuja yksilöitä)

 

Pitacripisien seuraksi hurautin savupaprikalla maustettua hummusta. Käytin siihen tuollaista tahini dressingiä, joka vasta onkin varsinainen hummus for dummies.Tuon lisäksi kotoota ei tarvitse löytyä muuta kuin esikeitettyjä kiherneitä, öljyä, valkosipulinkynsi ja sauvasekoitin - kaikki hummukselle tyypilliset mausteet ovat jo tuossa tahinissa itsessään.

PITACRIPSIT

pitaleipää
öljyä (esim. ½ oliiviöljyä + ½ chilimaustettua öljyä)
(savu)paprikamaustetta 

Leikkaa pitaleivät kolmioiksi ja halutessasi vielä puolita ne. Voitele öljyllä ja mausta savupaprikalla. Paahda 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja anna jäähtyä.

Ps. Jännästi tämä ruokabloggaaminenkin on alkanut maistua uuden kameran myötä!

Viinirypälesalsaa ja vuohenjuustocrostineita

Kun näin pari päivää sitten Fannin ja Kanelin mielettömiltä vaikuttaneet viinirypälesalsa-vuohenjuustocrostinit, tiesin, mitä tulisin tarjoamaan keskiviikkoisilla synttäreillä (jotka myös synttäritupareina tiedettiin). Unohdin toki paahtaa leivät, kirosin viinirypäleiden pilkkomisen alimpaan helvettiin ja totesin lopuksi T:n pöllineen sen ainoan punasipulimme omiin piirakoihinsa, mutta lopputulosta ei voinut silti muuta kuin rakastaa. Näitä teen joskus uudestaan!

 

2 patonkia

400 g pehmeää vuohenjuustoa

500 g tummia siemenettömiä viinirypäleitä

1 (puna)sipuli

tuoretta persiljaa

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa ja mustapippuria

Viipaloi patonki ja paahda viipaleet halutessasi rapsakoiksi uunissa. Pilko viinirypäleet ja punasipuli pieniksi paloiksi. Hienonna persilja. Sekoita kulhossa ja lisää joukkoon punaviinietikka. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Levitä patongin paloille vuohenjuustoa. Pehmennä juustoa tarvittaessa tilkalla maitoa. Lusikoi päälle viinirypälesalsaa.