tiistai 31. joulukuuta 2013

VUOSI 2013

 Keltainen The Organic Companyn tea towel saatu Cilla'sista
 
Vuosi vetelee viimeisiään, joten on aika plopsauttaa kuoharin korkki auki ja skoolata menneille. Tältä näytti Pumpkin Jamin vuosi 2013, tiivistettynä.  

Omat suosikkireseptini vuodelta 2013:

Tammikuu: suklaakerroskakku
Helmikuu: -
Maaliskuu:
maa-artisokkarisotto
Huhtikuu:
maailman paras focaccia
Toukokuu:
superit tyrni-appelsiini-juustokakkubrowniet
Kesäkuu:
mansikkajuustokakkujäätelöpuikot
Heinäkuu:
kesän eka kantarellimuhennos
Elokuu:
pizza alla Caprese
Syyskuu:
Janssonin lohilaatikko 
Lokakuu:
salty pecan apple pie
Marraskuu:
suklaapavlova
Joulukuu: muusi paahdetusta bataatista ja vakosipulista 


Statistiikkaa:

Vuonna 2013  Pumpkin Jamissa oli yksittäisiä kävijöitä pyöreät 50 000 kappaletta ja sivulautauksia 160 000. Eniten kävijöitä tuli googlen, top100ruokablogit.comin ja Blogilistan kautta, mutta myös Chocochili on ajanut tänne 365 päivän aikana liki 4000 vierailijaa (kiitos Elina linkityksestä!). Hakusanoista käytetyin on ollut "pumpkin jam", mutta "tomaattikeitto", "tomaattikeitto tuoreista tomaateista" ja "tomaattikastike tuoreista tomaateista" ovat nekin eksyttäneet tänne sata päin kävijöitä. Kummallisin hakusana vuonna 2013 oli mielestäni "tuore turska" (390 hakua), josta blogistani ei muistaakseni edes löydy yhtään kirjoitusta.

Ja se kaikita eniten luetuin postaus oli tänä(kin) vuonna vanha tuttu tomaattikastike pizzalle. Mikäs siinä - hyvää se onkin!

Muuta:

Melkein vuosi sitten minusta tuli äiti, millä lienee syy-seuraussuhteensa myös toisen, vauvanruokapainotteisen blogini Mini Pumpkinin syntyyn. Bloggaaminen ison lehtitalon alla on ollut avartava kokemus ja olenkin todella kiitollinen tästä mahdollisuudesta.

Kiitollinen olen myös Blogiringille, jonka kautta olen saanut toteuttaa tänä vuonna ensimmäiset kaupalliset blogiyhteistyöni. Kippis teillekin sinne Siltasaaren toimistolle!

Vuosi 2014:

Täytän 30, lapseni juhlii ensimmäisiä synttäreitään, muutamme uuteen kotiin ja palaa päivätyöhöni...  ja nämä kaikki tapahtuvat heti alkuvuodesta!  Vuoden 2014 tahti tuppaa hikoiluttamaan jo näin etukäteen, mutta toivottavasti seuraukset ovat jokaisen pisaran arvoisia. Pysykäähän mukana, niin tiedätte mistä vihjailen ;)

Kuplivaa ja onnelista uutta vuotta 2014, teille jokaiselle!


maanantai 30. joulukuuta 2013

#INSTALEMPPARIT

71 viikkoa sitten avasin puhelimeni kameran ja tähtäsin sillä sängyssä kehränneeseen kissaani.  Räps. Pienen kuvanmuokkauksen jälkeen ensimmäinen instagramkuvani oli jo jaettu koko maailmalle (eli  niille seitsemälle, jotka Facebook-ystävyytemme pakottamina päätyivät automaattisesti instatilini seuraajiksi). Whoaa, kuinka heppoa ja koukuttavaa!

Tänään olen julkaissut Instagramissa 569. kuvani. Se esitti maissinaksua syövää lastani, joten oletan kiviäkin kiinnostavan. Ai ei vai? Eihän useimmissa instagramkuvissa olekaan mitään isossa mittakaavassa mielenkiintoista, mutta silti itsekin seuraan 125 käyttäjää ja kuvia heidän kahvimukeistaan, kengänkärjistään ja säähavainnoistaan. Vähän hassua, eikö?

Tässä pari omaa instalemppariani, eli käyttäjää, joiden kuvista tykkään aivan erityisen paljon:

jamieoliver. Tämä tyyppi nyt vaan on paras  ja saa kyltymättömän foodien tanssimaan happydancea vähintäänkin joka toisella kuvallaan. Jamie todistaa, ettei julkisuudenhenkilön instatilin tarvitse täyttyä täydellisistä pressikuvista, vaan sekaan mahtuu myös räpsyjä ihan oikeasta elämästä.  Myös Jamien vaimolla Joolsilla on julkinen tili Instagrammissa (joolsoliver), jota seuraan.

nickybergin. Vaikka tykkään, että Instagram-feedissäni räiskyy elämä tarkkaan stailattujen kukka-asetelmien sijaan, saa tämän tytön kuvien kauneus silti kujertamaan. Love it!

ilkka_siren. Viinin ystävänä muistan Ilkan edesmenneen ViiniTV:n takaa. Nyt iloitsen siitä, että niitä pullonpohjia ja juotuja viinilaseja näkee taas, vaikkakin eri mediassa.

trulykira. MasterChefin voittanut  ihastuttava Kira Trulykira-blogin takaa muutti San Franciscoon ja teki elämästään (ja Instagram-tilistään, heh) kerta rysäyksellä hyvin mielenkiintoista!

spoonforkbacon. Olen hullun hyvä seuraamaan ulkomaalaisia ruokablogeja aina, kun muistan niiden olemassaolon. Eli kahdesti vuodessa. Taidokas Spoon fork bacon on tehnyt onneksi seuraamisestaan astetta helpompaa, sillä näen uusimpien postausten kuvat ja linkkaukset Instagram-feedissäni.

leesamantha. Siis katsokaa noita annoksia!

♥ 

Ja se allekirjottaneen instatilihän oli pumpkinjam. Saa seurata!


torstai 26. joulukuuta 2013

TAPSAN SALAATTI


TAPANINPÄIVÄN SAARISTOLAISSALAATTI


savulohta
pari siivua saaristolaisleipää
pari kananmunaa
salaattia
punasipulia
tomaattia
kurkkua

Kastike:
n. 2 dl turkkilaista jugurttia
3 rkl tuoretta tilliä (tai pari tl kuivattua)
½ sitruunan mehu
1 tl dijonsinappia
suolaa
valkopippuria

Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta kastike jääkaappiin makustumaan hetkeksi.

Keitä munat koviksi. Paloittele saaristolaisleipäsiivut ja paahda ne krutongeiksi öljyssä kuumalla pannulla. Poista kalasta ruodot. Viipaloi punasipuli, tomaatit ja kurkku. Pese ja revi salaatti.

Yhdistä salaatti, punasipuli, tomaatit ja kurkut ja sekoita sekaan kastike. Nosta salaatti lautasille ja levitä päälle kala, krutongit ja kananmunalohkot.

Rentoa tapania!

tiistai 24. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 24


... Ja niin saapui se aamu, jolloin tämänkin kalenterin viimeinen luukku narahti auki. Takana on huima määrä tiskiä, luettua joulureseptiikkaa, unettomia (luovia) aamuyön tunteja, kirjoitettuja kauppalistoja, syötyjä herkkuja ja hieman mokiakin, mutta jälleen kerran aion taputtaa itseäni selkään siitä hyvästä, että jaksoin. Läpy läpy. 

Halusin ehdottomasti sisällyttää tähän joulukalenteriin vielä yhden juoman, joka sopii ainakin nimensä puolesta jouluun kuin nokka sorsaan. Se on myös niin helppo, että jopa minä osaan sen valmistaa, vaikken mikään drinkkimasiina olekaan. Luulen, että niin sinäkin.

Kippis ja kulaus - malja joululle. Ja ihania juhlan hetkiä teille jokaiselle!


BETHLEHEM (yhdelle)


2 cl vodkaa
2 cl omenaligööriä
15 cl karpalomehua
jäitä

Laita jäät lasiin. Lisää alkoholi ja lopuksi karpalomehu.


maanantai 23. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 23


Jälkkärilistojen kaunistus crème brûlée solahtaa juhlaan kuin juhlaan, eikä sen klassinen maku kaipaa mielestäni tuunausta näin joulunakaan. Less is more. Jos jotain jouluista bruleeseeni kuitenkin haluan, en sotke massaan kanelia tai glögiä vaan nautin valmiin annokseni glögisiirapin kera.  Sellainen syntyy hetkessä desistä glögiä ja 3/4 desistä sokeria.


CRÈME BRÛLÉE (kuudelle)


½-1 vaniljatanko
3 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
4 keltuaista
½ dl hienoa ruokokidesokeria

Pinnalle:
hienoa ruokokidesokeria

Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.

Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.

Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin. Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia.

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

sunnuntai 22. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 22


Joulu on jo ovella, mutta mitä iskeä pöytään, jos perinteiset laatikot tökkii? Oma ehdotukseni on muussi uunissa paahdetusta bataatista ja valkosipulista! Tietenkin!

Maistoin ensimmäisen kerran tätä jumalten ruokaa vuosi sitten Klaus K:n American Christmas Grill -joululounaalla ja olin pakahtua ihastuksesta. Notkeaa oranssia pyrettä olisi voinut kauhoa suuhun sellaisenaan vaikka koko loppuillan, mutta yllättävän kauan siinä silti meni, että sain tehtyä muusia myös itse kotona. Nyt ainoa huolenaiheeni on enää se, miten olen muka aiemmin pärjännyt ilman tätä muusia? Varmaan äärimmäisen huonosti.


MUUSI PAAHDETUSTA BATAATISTA JA VALKOSIPULISTA (4:lle)


1 kg bataattia
1 kokonainen valkosipuli
1 punainen chili
2 rkl oliiviöljyä
Tarjoiluun voita, tuoretta timjamia ja raastettua parmesaania

Kuori ja paloittele bataatti reiluhkoiksi lohkoiksi. Leikkaa valkosipuli puoliksi. Halkaise chili ja posta siemenet.

Aseta bataattilohkot, puolikkaat valkosipulit ja halkaistu chili paistovadille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Poista sen jälkeen valkosipulista kuoret. Soseuta kaikki ainekset ronskisti keskenään joko survimella tai sauvasekoittimella haluamasilaiseksi. (Oma kantani on, että sattumia saa olla!)

Siirrä muusi tarjouluastiaan ja viimeistele voinokareilla, tuoreella timjamilla ja raastetulla parmesaanilla.

Ps. Bataattimuusi sopii myös muuhunkin juhlaan kuin vain jouluun (eli vink vink niille, jotka suunnittelevat jo ensi kesän grillikautta). 


lauantai 21. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 21


Jos riisipuuroa uhkaa jäädä aattoaamusta yli, voi rippeet leipoa ohrajauhojen kanssa rapeakuoriseksi hiivalimpuksi! Noudattamalla seuraavaa reseptiä leipä ei vaadi edes pitkiä kohotusaikoja, sillä se kypsyy meheväksi uunipadassa kannen alla.



VALKOINEN JOULULEIPÄ (1 kpl)


1½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
3 dl riisipuuroa
1 tl inkivääriä
1½ tl suolaa
3½ dl ohrajauhoja
n. 3½ dl vehnäjauhoja
25 g pehmeää voita
½ rkl rypsiöljyä
1 kananmuna
2 rkl mantelilastuja

Valmista ensin puuro esim. puuroriisipakkauksen ohjeen mukaan.

Lämmitä vesi 37-asteiseksi. Liota hiiva joukkoon. Lisää puuro, inkivääri ja suola. Lisää jauhoja, kunnes  taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa 10 min. Vaivaa sen jälkeen vielä voi taikinaan. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin tunti; painele taikina kasaan kohotuksen puolivälissä.

Voitele kannellinen valurautapata (halkaisija noin 20 cm) öljyllä. Laita pata uuniin  ja uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kumoa taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa kevyesti niin, että osa ilmakuplista jää edelleen taikinaan. Pyöritä taikina limpuksi. Ota pata uunista, kun uunin lämpötila on 225 astetta. Nosta limppu pataan. Voitele pinta munalla ja ripottele mantelilastut päälle. Siivilöi vehnäjauhoja pintaan.

Peitä pata kannella. Laita pata uunin keskitasoon ja anna leivän paistua 15 min. Leipä kohoaa kannen alla höyryssä. Nosta sen jälkeen kansi pois ja jatka paistamista 30 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä ja se on kypsä. Nosta leipä varoen padasta tai anna sen jäähtyä padassa ilman kantta. Säilytä limppu paperipussissa tai leivinliinan alla. Leipä on parasta parin päivän sisällä voin tai juuston kanssa.

Ohje: Glorian Ruoka&Viini 8/2011 



perjantai 20. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 20


Mikäli joulupöydässäsi on tilaa vielä yhdelle juureslaatikolle, pyöräytä ihmeessä annokset tätä upean väristä punajuurifetalaatikkoa! En osaa päättää muistuttaako loota enemmän uunissa kypsennettyä ohrattoa vai punajuurella mehevöitettyä uunipuuroa, mutta se on ainakin varmaa, että suolainen feta on sen kruunu. Jos kokeilumieltä löytyy, voi fetan vaihtaa myös voimakkaaseen vuohenjuustoon.



PUNAJUURIFETALAATIKKO

 

n. 800 g punajuuria
1 dl kokonaisia esikypsennettyjä ohrasuurimoita
1 sipuli
voita paistamiseen
200 g fetajuustoa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 tl timjamia
mustapippuria myllystä
2 dl kuohukermaa

Pese punajuuret ja keitä vedessä juuri ja juuri kypsiksi, 30-40 minuuttia koosta riippuen. Keitä samaan aikaan ohrasuurimoita vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta suurimot.

Laske kypsien punajuurien päälle kylmää vettä, jotta ne jäähtyvät hieman. Kuori sen jälkeen punajuuret ja raasta aika hienoksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja kuullota voissa. Paloittele feta pieniksi paloiksi.

Sekoita keskenään punajuuriraaste, ohrasuurimot, sipulit ja feta (säästä vähän fetaa koristeeksi aistoksen päälle). Mausta seos suolalla, siirapilla, timjamilla ja rouhitulla mustapippurilla.

Voitele iso uunivuoka. Kaada vuokaan punajuuriseos ja päälle kerma. Paista punajuurivuokaa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

torstai 19. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 19


Vaikka hyvä lanttu - ja oikein imelletty perunalaatikko ovat ehkä jopa oman jouluni kruunuja, on välillä hauska testaila myös muista juureksista valmistettuja lootia. Tähän pähkinäiseen palsternakkalaatikkoon heittelin sekä sitä itseään palsternakkaa, että jouluisia mausteita. Paahteiset saksanpähkinät tuovat kivaa rapsakkuutta. Suosittelen kokeilemaan!


PÄHKINÄINEN PALSTERNAKKALAATIKKO


600g palsternakkaa
200 g juuriselleriä
3 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 t jauhettua inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää
1/2 dl siirappia tai hunajaa
70g saksanpähkinöitä
2 rkl voita

Pese ja kuori palsternakat sekä selleri. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lado juurekset voideltuun uunivuokaan kerroksittain. Sekoita mausteet kermaan ja lorauta seos vuokaan. Ripottele pinnalle rouhitut saksanpähkinät. Viimeistele pinta siirapilla/hunajalla ja muutamalla voinokareella. Paista palsternakkalaatikkoa n. 160-asteisen uunin alatasolla tunnista kahteen. Paistoaika riippuu juuresviipaleiden paksuudesta.


keskiviikko 18. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 18


18. luukun taakse kätkin vuosi sitten julkaisematta jääneen kuvan ja reseptin herkkuihin saaristolaisleipiin. Nuo tummanpuhuvat limput ovatkin varsinaisia joulupöydän sulostuttajia ja soma pari  graavikalan tai vaikka smetanasillin kanssa. Mätiä, sipulisilppua ja smetanaa nyt tietenkin unohtamatta. Mmmmm.... smetanaaa....

Leipä on myös käytännöllinen ruokalahja ihmiselle, jolla on jo kaikkea. Ylinätti leipäpaketti syntyy esimerkiksi siten, että kääräisee pahvisen kertakäyttövuoan ympärille kauniin keittiöpyyhkeen. Leivät kannattaa vain muistaa valmistaa jo hyvissä ajoin ennen lahjojen vaihtoa, sillä mehevimmillään saaristolaileipä on vasta 2 - 4 päivää paiston jälkeen.

 

SAARISTLAISLEIPÄ (3 KPL)


1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
n. 10 dl vehnäjauhoja

Siirappivesi voiteluun:
1½ dl vettä
½ dl siirappia

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja liota joukkoon siirappi ja hiiva. 

Mittaa muut kuiva-aineet ja n. 5 dl vehnäjauhoja isoon astiaan. Lisää joukkoon piimäseos. Sekoita, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi.

Kippaa taikina voideltuihin leipävuokin (täytä n. 1/3 vuoan korkeudesta) ja anna nousta leivinliinan alla 1½ tuntia.

Paista leipiä  175-asteisessa uunissa uunin keskitasolla 1½ tuntia. Sen jälkeen voitele leivät siirapista ja vedestä sekoitetulla siirappivedellä. Tämän jälkeen paista leipiä vielä puoli tuntia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien mielellään tekeytyä kylmässä.

tiistai 17. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 17


Rosollin haastajat osa 2: karpalo-omenacoleslaw.  Ihan törkeän hyvää!


KARPALO-OMENACOLESLAW (4 - 6 annosta)


250 g valkokaalia
1 iso hapan omena
2 rkl sitruunan mehua
4 - 5 kuivattua, pehmeää ja kivetöntä taatelia
1 dl kuivattuja karpaloita
1½ dl majoneesia
2 - 3 rkl kuohukermaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi kulhoon. Viipaloi omena ohuiksi viipaleiksi joukkoon. Purista sitruunan mehu päälle.Viipaloi joukkoon taatelit. Lisää karpalot. Yhdistä majoneesi ja kerma kupissa ja sekoita salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ohje: Glorian Ruoka&Viini 8/2013


maanantai 16. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 16


Voiko perinteisen rosollin haastaa? Tämä ja vielä huominenkin luukku todistakoon, että VOI


PUNAJUURITZATZIKI


1 iso keitetty punajuuri
200 g kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta timjamia
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria

Raasta kypsennetty ja kuorittu punajuuri. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nosta jääkaappiin makustumaan ainakin muutamaksi tunniksi. Koristele punajuuritzatziki tuoreella timjamilla ennen tarjoilua.


sunnuntai 15. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 15


Jos ruokapöytä täyttyy aattoiltana aina samoista perinteisistä laatikko- ja kinkkuklassikoista, hae vaihtelevuutta kalaruuilla! Savukalankaan ei tarvitse olla tarjolla aina sellaisenaan, vaan sen voi sekoittaa hienonnetun punasipulin ja ranskankerman kera tahnaksi ja jemmata paistettujen omenasiivujen väliin. Hurrrrrjan hyvää!



OMENA-SAVUKALATORNIT (10 KPL)


2 - 3 omenaa (Idared tai Red Delicious)
2 rkl voita
½ limetin mehu
tuoretta korianteria silputtuna

Savukalatäyte:
3 dl savustettua lohta tai siikaa perattuna ja hienonnettuna
150 g ranskankermaa
1 pieni punasipuli
1/4 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Valmista ensin savukalatäyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään kulhossa. Siirrä täyte peitettynä jääkaappiin maustumaan.

Leikkaa pestyt omenat ohuiksi viipaleiksi (tarvitset 20 kpl).

Kuumenna voi paistinpannulla ja paista omenaviipaleet molemin puolin kullan värisiksi. Älä ylikypsennä, etteivät viipaleet hajoa.

Purista pannulle limetin mehu ja lisää korianterisilppu. Kääntele omenaviipaleet vielä kerran ja nosta ne sitten lautaselle jäähtymään.

Levitä 10 omenaviipaleelle nokare savukalatäytettä ja nosta toinen omenaviipale päälle. Koristele halutessasi korianterilla. Tarjoa saman tien.


lauantai 14. joulukuuta 2013

JOULUMEME

1. Parasta joulussa? Jos vastaisin tähän jotain muuta kuin ruoka, uskositko edes? 2. Joulumusiikkisi? Se The Joululevyhän on Hansoneiden Snowed in, mutta sen lisäksi muutkin englanninkieliset klassikot lämmittävät. Suomalaiset joululaulut ovat vähän masentavia 3. Tykkäätkö katsoa jouluelokuvia? Millaisia? Jep. Ja aina ne samat: Love actually, The Grinch ja The Holiday. 4. Jouluherkkusi? Imelletty perunalaatikko ja suklaakonvehdit. 5. Mitä pitää ehdottomasti olla jouluaterialla? No se imelletty perunalaatikko! Ja toki myös lanttulaatikkoa, rosollia kermamöhmelöineen, siianmätiä ja smetanaa,  graavikalaa ja smetanasilliä on löydyttävä. Uh, smetana ♥. 6. Koska joulukoristeet pääsee kotiasi koristamaan? Joulukuun alussa ja jouluvalot jo aiemminkin. Kaamokseen tarvitaan valoa, joten en ymmärrä nillitystä siitä, etteivät jouluvalot muka kuuluisi lokakuuhun. 7. Joulu kotona vai jossain muualla? Kotona ja sen lähistöllä. 8. Itsetehdyt lahjat vai kaupasta ostetut valmiit vai molempia? Molempia. En oikein osaa tehdä itse muuta kuin ruokalahjoja, joten verkkokaupat kiittävät jo hyvissä ajoin marraskuussa synnyttämästäni tilausruuhkasta. Kaupoille en jaksa enää lähteä joululahjaostoksia tekemään.  9. Laitatko ulkovaloja pimeyttä valaisemaan? Lue kohta 6. 10. Joulu oman perheen kanssa vai isommassa porukassa? Isommassa porukassa. 11. Onko sinulla joululahjatoive? Tänä vuonna toivon vain, ettei kukaan lahjoisi millään turhalla krääsällä. Tulevan muuton takia yritän nimittäin juuri päästä niistä vanhoistakin eroon. 12. Paras saamasi joululahja? Lapsena sain joku joulu muovisen parkkitalon ja se oli ainakin jees!

JOULUKALENTERIN LUUKKU 14


Onko joulua ja joulukalenteria ilman pehmeän tahmaista fudgea? No ei ole. Viime vuonna hämmensin fudget minttusuklaasta ja pähkinärouheesta, joten tänä vuonna pysyttelin vaihteeksi valkosuklaassa. Joulun maun näihin fudgeihin tuo pinnalle ripoteltu karkkimurska, jonka voi hyvin rouhia candy cane -karkkitangosta tai polka-karkeista.



JOULUFUDGE


1,5 dl sokeria
1,5 dl kermaa
1 dl vaaleaa siirappia
ripaus suolaa
50 g voita
100 g valkoista suklaata

Candy cane -karkkikeppi murskattuna (tai polka-karkkeja)

Kuutioi voi ja rouhi suklaa valmiiksi.

Kaada sokeri, kerma, siirappi ja suola kattilaan. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna sitten poreilla hiljalleen n. 20 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. (Fudgemassa on valmista, kun pudotat muutaman tipan seosta lasilliseen kylmää vettä ja voit sen jälkeen muotoilla jähmettyneistä tipoista palloja.)
Lopuksi lisää kuumaan massaan vielä voi ja suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Ripottele karkkirouhe fudgen päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä muutama tunti ja jaa sitten paloiksi. Nosta kovettumaan jääkaappiin. Seuraavana aamuna palaset kannattaa irrotella toisistaan.


perjantai 13. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 13


Sahramipullat. Luciapullat. Lussekatter.  

Yök!

Luciapullien sijasta varasin tähän luukkuun jotain paljon parempaa -- joskin umpiruotsalaista ja sahramilla maustettuahan tämäkin on.  Gotlantilainen sahramipannukakku on klassikko, johon ei tule (ainakaan tässä versiossa) lankaan jauhoja, vaan taikinan salaisuus piilee hunajalla makeutetussa riisipuurossa, mantelimassassa ja kananmunissa. Sahrami, kardemumma ja kaneli muistuttavat puolestaan joulun läheisyydestä, joten tämä  pannari sopii myös joulunaluspäivien jälkkäriksi.


 

GOTLANTILAINEN SAHRAMIPANNUKAKKU 

 

5 dl täysmaitoa tai soijamaitoa
1½ dl riisihiutaleita
1 tl suolaa
3/4 dl juoksevaa hunajaa
150 g mantelimassaa
½ g sahramia
½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
6 kananmunaa

voita ja korppujauhoja vuokaan
½ dl manteleita rouhittuna


Kuumenna maito kattilassa. Lisää riisihiutaleet ja anna kiehua välillä sekoitellen noin 5 minuuttia. Varo, ettei maito kiehu yli tai pala pohjaan! Nosta lopuksi kattila liedeltä ja anna riisipuuron vetäytyä hetki. Lisää suola.

Sekoita hunaja riisipuuroon. Murenna sekaan mantelimassa ja sekoita. Liota sahrami kahteen ruokalusikalliseen vettä ja sekoita seos taikinaan. Lisää kaneli ja kardemumma. Vatkaa munat ja lisää ne vielä taikinaan voimakkaasti sekoittaen.

Voitele ja jauhota uunin kestävä vuoka. Kaada taikina siihen ja ripottele rouhitut mantelit pinnalle. Paista pannukakkua 225-asteisen uunin alaosassa noin 25-30 minuuttia. 

Nauti valmis pannukakku hillon ja kermavaahdon kanssa.

torstai 12. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 12


Mitä syntyy poppareista, pretzeleistä, pipareista, karamellista ja valkosuklaasta? No ihan törkeän hyvää naposteltavaa evästämään vaikkapa tämän illan joulukorttisavottaa. Muistattehan, että huomenna on viimeinen päivä saattaa matkaan 2. luokan postimerkeillä varustetut joulutervehdykset!

  

SWEET & SALT CHRISTMAS CARAMEL CORN


2 l poksautettuja popcorneja (eli n. 1½ dl maissinjyviä)
2 dl hienoa sokeria
1 dl siirappia
1/4 tl suolaa
100 g voita
1½ dl Pretzels-suolatikkuja murennettuna
1½ dl pipareita murennettuna
150 g valkosuklaata

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Levitä poksautetut popcornit leivinpaperin päälle uuninpellille.

Laita sokerit, suola ja rasva kattilaan ja keitä noin 5 - 10 minuuttia, kunnes seos hiukan sakenee. Kaada sokeri-siirappiseos poppareiden päälle ja sekoita lastalla tai isolla lusikalla. Laita popparit uuniin noin tunniksi. Kääntele vartin välein ja varo, etteivät popparit pala!

Kun karamellipopparit ovat valmiita, siirrä ne pellin päältä pois ja jäähdytä. Murskaa pretzelit ja piparit karkeasti ja sekoita jäähtyneiden karamellipoppareiden joukkoon. 

Sulata valkosuklaa mikrossa. Kaada sulanut valkosuklaa poppariseoksen päälle. Anna suklaan jäähtyä ja siirrä popparit sen jälkeen tarjoilukulhoon. 

Enjoy!


keskiviikko 11. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 11

 
Joulukalenterin 11. luukku on poikkeuksellisesti kurkistus viime huhtikuuhun, jolloin osallistuin Jennin blogirinkiläisille järjestämälle ruokakuvauskurssille. Yhden lauantaipäivän kestäneestä opetustuokiosta mukaan tarttui paitsi tarpeellista dataa ja uusia ideoita, myös resepti aivan j u m a l a i s i i n balsamicosiirapilla höystettyihin vuohenjuusto-sipulihillopiirasiin. Oi lääh! Kurssin jälkeen samat piiraat ovatkin vilahdelleet useammassa blogissa - viimeksi Yummy Bakerin joulukalenterissa - joten päätin blogata ne vihdoin myös itselleni talteen. Näistä on pakko ottaa reviisio vielä ennen joulua, työläästä sipulihillosta huolimatta!


IHANAT VUOHENJUUSTOPIIRASET



Sipulihillo:
8 punasipulia
4 rkl oliiviöljyä
hippu sormisuolaa
6 rkl balsamicoa
3 rkl ruokosokeria

Piiraat:
1 pkt voitaikinaa
1 kananmuna voiteluun
n. 150 g vuohenjuustoa
tuoretta timjamia 
suolaa, pippuria

Balsamicosiirappi:
125 ml balsamicoa
1,5 rkl ruokosokeria
 
Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Paista sipuleita oliiviöljyssä paistinpannulla noin 15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmentyneet. Mausta suolalla ja alenna lämpöä. Paista vielä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää balsamico ja sokeri sipuleiden joukkoon ja sekoita hyvin. Paista vielä noin 30 minuuttia ja lisää balsamicoa tarvittaessa. Rakenteen tulisi muistuttaa marmelaadia. Jäähdytä hillo.

Leikkaa sulatetusta taikinasta muotin tai lasin avulla pyöreitä pohjia. Aseta pohjat pellille leivinpaperin päälle. Paina keskiosaa hiukan kasaan ja pistele haarukalla muutama reikä pohjan keskelle.

Lusikoi pohjien päälle sipulihilloa. Lisää vuohenjuustokiekko piiraiden keskelle ja mausta kevyesti suolalla sekä pippurilla. Voitele vielä taikinan reunat kananmunalla ja paista 200 °C:ssa noin 20 minuuttia.

Valmista balsamicosiirappi keittämällä balsamicoa ja sokeria kunnes seos on haihtunut noin puoleen ja muodostunut siirappimaiseksi. Koristele valmiit piiraat tuoreella timjamilla ja balsamicosiirapilla.

tiistai 10. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 10


Ekologinen silakka taipuu vähintään yhtä moneen mausteliemeen kuin sillikin, mutta joulupöytään se ei ainakaan meillä ole kovin usein päätynyt. Sääli. Olisikohan näissä herkullisissa piparjuuri-rucolakastikkeeseen dipatuissa silakoissa vihdoinkin tarpeeksi potkua muuttamaan perinteitä? Veikkaan, että olisi!


RUCOLASILAKAT (10 annosta)


600 g silakkafileitä

Liemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
5 dl vettä
1 rkl suolaa
1 tl sokeria

Kastike:
1½ majoneesia
1 dl ranskankermaa
nippu rucolaa
1-2 rkl raastettua piparjuurta
1 tl Dijon-sinappia
½ tl suolaa

Sekoita kulhossa liemen ainekset (ei kuumenneta). Upota fileet liemeen ja anna graavautua jääkaapissa valkoisiksi (noin 8 tuntia). Valuta fileet huolella ja kuivaa vielä talouspaperilla.

Sekoita kastikeainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi kastikkeeksi.
Lado fileet kastikkeen kanssa kerroksittain astiaan, jätä kastiketta päällimmäiseksi. Nosta kalat kylmään ja anna maustua seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Ohje: Maku 6/09


maanantai 9. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 9



Juustoholistina olen huomaamattani haalinut kaappeihin mitä monimuotoisempia hilloja ja varmasti vielä monimuotoisemmilla hinnoilla. Onneksi tajusin viimein, että haaliminen on ollut aivan turhaa -- simppelit hillokkeet juustoille syntyvät nimittäin myös kotiliedellä ja puolet halvemmallakin. Tarvitset vain pussin kuivattuja hedelmiä (esimerkiksi viikunaa tai aprikoosia), vettä, kattilan ja haluamasi mausteet. Ja voilà!


JUUSTON RAKASTAJAN HELPPO VIIKUNAHILLO (1 prk)

  
200 g kuivattuja viikunoita 
2 dl vettä 
1 limetin mehu  
1/2 dl ruokokidesokeria  
½-1 vaniljatanko 

Poista viikunoista kovat kannat. Pilko viikunat pieniksi. Laita kattilaan viikunat, vesi, sokeri ja limetin mehu. Halkaise vaniljatanko, raaputa siitä veitsenkärjellä siemenet irti ja lisää ne sekä tanko kattilaan. Kiehauta seos samalla sekoitellen. Alenna sitten lieden lämpöä ja jätä hilloseos porisemaan.  Hillo on valmista, kun seos on keittynyt hieman kokoon ja viikunat ovat pehmenneet. Poista vaniljatanko. Purkita hillo puhtaisiin hillopurkkeihin ja jäähdytä. 

PSSST. Jos suunnittelette kotitekoisten hillojen keittelyä esimerkiksi pukinkonttiin, älkää unohtako viime vuoden blogijoulukalenterista löytyvää sitruuna-banaanihilloketta. Siinä vasta hillohitti!


sunnuntai 8. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 8


Vanha kansa tarjosi jouluaaton riisipuuron rusinakeiton kera, mutta näin 2010-luvulla klassikkosoppakin kaipaa jo päivitystä. Rusinat eivät ole enää kauppojen ainoita kuivattuja hedelmiä, joten annetaan niille muillekin mahdollisuus. Tässä sopassa rusinoiden seurasta nauttii "Aasian tyrnimarjaksi" kutsutut gojimarjat sekä kotimaiset kuivatut karpalot. Super-hyvääää!


RUSINA-GOJI-KARPALOSOPPA


kourallinen rusinoita
kourallinen kuivattuja gojimarjoja
kourallinen kuivattuja karpaloita
1 l (lantrattua) omenatäysmehua (+ vettä)
½ dl siirappia
1 kanelitanko
2 rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Huuhdo rusinat, gojit ja karpalot lävikössä kylmän veden alla.  Laita marjat sen jälkeen kattilaan ja kaada päälle omenamehu ja siirappi. Anna marjojen pehmentyä vähintään tunti.

Lisää kattilaan kanelitanko ja keitä marjoja liotusliemessä, kunnes ne ovat pehmeitä ja pulleita. Jos tarve, lisää välillä vettä. Poista lopuksi kanelitanko.

Sekoita perunajauhot veteen ja nosta kattila liedeltä. Kaada suurus ohuena nauhana keiton joukkoon. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna keiton kuplia hetki. Nosta jäähtymään. Tarjoa joko lämpimänä kylmän riisipuuron kanssa tai päinvastoin.


lauantai 7. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 7



Sitkeä toffee on itsetehtyjen makeisten esi-isä. Söin sitä lapsena ainakin oman painoni verran joka joulu, mutta sen jälkeen ehti kulua melkein 20 vuotta ilman, että edes muistin koko klassikkoa. Nyt nostalgian jano voitti. Nämä toffeet kruunasin kuivatuilla karpaloilla ja sormisuolalla.


SITKEÄ KARPALOTOFFEE


200g voita
4 dl kuohu- tai vispikermaa
4 dl sokeria
2 dl (vaaleaa) siirappia
1½ dl kuivattuja karpaloita
pinnalle sormisuolaa

Mittaa kaikki raaka-aineet paitsi karpalot ja sormisuola kolmen litran teräskattilaan. Nosta kattila liedelle ja anna lämmetä sekoitellen täydellä teholla. Kun seos kiehuu, pienennä lämpöä. Anna seoksen kiehua kuplien noin 30 minuuttia. Sekoita tasaisin väliajoin.

Sekoita tiuhaan viimeisen 10 minuutin aikana. Tee välillä kuulakoe eli laske lasiin kylmää vettä ja tiputa sinne lusikalla 1-2 pisaraa toffeemassaa. Kun toffee jähmettyy kylmässä vedessä sormilla muotoiltavaksi palloksi, seos on valmis. Lisää karpalot.

Lusikoi toffeemassa pieniin muffini- tai makeisvuokiin (oman kokeiluni jälkeen kallistun enemmän jälkimmäisten suuntaan). Anna jähmettyä huoneenlämmössä. Viimeistele toffeet ripauksella sormisuolaa.

Voit myös kaataa massan leivinpaperilla vuorattuun tai muuhun kuumaa toffeeta kestävään laidalliseen astiaan, jonka koko on noin 15 x 25 cm. Anna jähmettyä huoneenlämmössä 12 tuntia. Sen jälkeen toffeelevyn voi leikata paloiksi tai patukoiksi.




perjantai 6. joulukuuta 2013

JOULUKALENTERIN LUUKKU 6



Joulukalenterin kuudes luukku ei tällä kertaa ole oodi Suomelle vaan maailman herkuimmalle valkohomejuustolle. Ah, camembert ♥. Älä missään nimessä tyydy nauttimaan tätä haisulia vain huoneenlämpöisenä (tai kuten pahimmassa skenaariossa: jääkaappikylmänä), vaan tyrkkää se hetkeksi 200-asteiseen uuniin. Lämpö notkistaa juuston herkulliseksi juustodipiksi, joka yhdessä hyvän maalaisleivän kanssa on kuin match made in heaven .

Alla on pari loistavaa reseptiä uunitettuun camemberttiin. Mutta älkää missään nimessä ottako kuvan asetelmasta mallia. Juusto on kuvattu iltana, jolloin mikään ei mennyt niin kuin Strömsössä, eli en ollut vielä oivaltanut paistaa juustoa uunissa ja karamelliksi sulattamani sokerikin paloi pohjaan. Kahdesti. Ja sitten tästä taloudesta loppui vielä sokerikin kesken ja ne viimeisetkin kovettuivat pannuun ennen kuin ehtivät juustolle.


UUNISSA PAISTETTU CAMEMBERT

 

Camembert-juusto lastukuoressa
2 valkosipulinkynttä
loraus (noin pari rkl) valkoviiniä

tilkka juoksevaa hunajaa
pari oksaa rosmariinia

mustapippuria

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Kiehauta tilkka vettä ja laita kynnet noin minuutiksi kuumaan veteen. Näin ne eivät kärähdä uunissa paiston aikana.
 
Poista juuston ympäriltä muovikääre ja aseta juusto takaisin lastukuoreensa. Tee veitsellä reikiä juustoon ja asettele jokaiseen valkosipulinkynnen palanen. Lorauta juuston päälle valkoviiniä ja varmista, että viini imeytyy. Lisää pinnalle vielä tilkka juoksevaa hunajaa. Asettele rosmariininoksat päälle.

Paista juustoa vartti 200-asteisessa uunissa. Viimeistele rouhaisemalla päälle mustapippuria. Tajoile välittömästi.


PÄHKINÄ-KARAMELLIKUORRUTETTU CAMEMBERT

 

Camembert-juusto lastukuoressa
kourallinen saksanpähkinöitä
1 dl sokeria

Poista juuston ympäriltä muovikääre ja aseta juusto takaisin lastukuoreensa. Paista juustoa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Laita sokeri paistinpannulle. Kuumenna, kunnes sokeri alkaa sulaa. Sekoita varovasti. Pienennä lämpöä, kun sokeri alkaa kuplia ja se on vaaleanruskeaa. Pidä sokeri pehmeänä miedolla lämmöllä.

Kun juusto on ollut uunissa vartin, riko sen pinta ja aseta saksanpähkinät päälle. Kaada lopuksi kuuma karamelli juuston ja pähkinöiden ylle. Nauti välittömästi.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...