VIHREÄ RAPUCEVICHE

Kaupallinen yhteistyö - Keiju

Chilillä, tomaatilla ja basilikalla maustettu rypsiöljy - uhka vai mahdollisuus? Kiirehdin ottamaan asiasta selvää heti pullojen kolistua postilaatikkoon tämän Keijun ja Blogiringin kanssa tekemäni yhteistyön merkeissä.

Ensin kellistin kaunista pulloa yksinkertaisen vihersalaatin päällä, mutta yhdistelmä ei sellaisenaan räjäyttänyt tajuntaani öljyssä maistuvan voimakkaan chilin takia. Tästä viisastuneena lorautin seuraavaksi öljyä bugurista, kypsistä tomaateista, kurkusta ja yrteistä koostuvan tabouleh -salaatin niskaan ja liitto oli sinetöity sillä istumalla. Niiiin hyvää! Kokeilun jälkeen olen maustanut öljyllä myös ohrahelmistä ja kuskusista valmistamani "pikasalaatit", joita teen aina, kun aika ja ideat eivät yllä muuhun. Niitä varten ei tarvitse kuin kypsentää pari kourallista ohrahelmiä/kuskusia/bulguria ja nakata sekaan mitä kaapista löytyy - tätä chilillä, tomaatilla ja basilikalla maustettua öljyä tietenkään unohtamatta. Tosi helppoa ja nopeaa!

Koska tässä öljyssä maistuva chili on yllättävän voimakas, ajattelin sen sopivan myös aasialaisiin ja väliamerikkalaisiin kalaruokiin . Taroitukseni oli ensin kehittä öljystä marinadi vaalealle kalalle, mutta tiedätte varmaan, miten ideat välillä lähtevät laukkaamaan kesken tekemisen  ja... noh... lopulta minulla olikin kalan sijasta kulhollinen erinomaista rapucevicheä. Ei paha! Keijun ujosti tulinen yrttiöljy tukee mielestäni täydellisesti cevichen makumaailmaa ja nachojen kanssa ruoka on kepeää naposteltavaa vaikkapa mökkisaunan verannalle. 

VIHREÄ RAPUCEVICHE (noin neljälle)

1 chili

2 valkosipulinkynttä

1 nippu korianteria

1 nippu lehtipersiljaa

3 rkl Keiju yrttiöljy chili, tomaatti ja basilika

2 avokadoa

2 avomaan kurkkua

3 limen mehut (yhteensä 1 dl)

300 g katkarapuja, sulatettuna ja valutettuna

0,5 tl suolaa

Paahda kuorimattomia valkosipulinkynsiä ja chilipalkoa kuivassa pannussa, kunnes ne saavat vähän väriä. Kuori valkosipulinkynnet ja poista chilistä kanta ja siemenet. Soseuta valkosipulit, chili, öljy ja yrtit keskenään esim. sauvasekoittimella korkealaitaisessa astiassa.

Kuori ja halkaise avomaankurkut ja kaavi siemenet pois pikkulusikalla. Kuori ja halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa kurkut ja avokadot noin nopan kokoisiksi kuutioiksi.

Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puolituntia, enintään tunti

Vinkki 1: Vaihda katkaravut vaaleaan kiinteälihaiseen meressä kasvaneeseen kalaan (esim. siikaan tai kuhaan). 

Vinkki 2: Jos olet matkalla mökille tai veneeseen, jossa kaikkia tarvittavia keittiövälineitä ei ehkä löydy, valmista valkosipulista, chilistä, yrteistä ja öljystä koostuva pohja jo etukäteen ja pakkaa se purkkiin mukaan.

Vinkkinä vielä, että Keijun nettisivuilla on meneillään kiva reseptikisa. Vinkkaa siellä, mihin sinä käytät Keijun öljyjä, ja voit voittaa upeita keittötarvikkeita. Myös Keijun Facebook-sivuilla jaetaan päivittäin ideoita öljyjen käytöstä, joten sitäkin kannattaa seurata.

Yhteistyössä Keiju.

Valkosipulimuffinsseilla vappuun

Poimin keittokirjahyllystä pitkästä aikaa Johan Åkerbergin Muffinssikirjan ja pyöräytin opuksen ohjeilla valkosipulimuffinsseja katkaraputäytteellä. Ylläri veto, sillä en ole mikään suolaisten muffinssien ylin ystävä, vaan syön mielummin sämpylät sämpylöinä ja piiraat piiraina. Mutta näistäpä muffinsseista tulikin ihanan kuohkeita ja lempeän makuisia. Myös katkaraputäyte oli ihan ässä, joskin syödessään vähän sottaista.

Ajattelin, että nämä istuisivat nätisti vappubrunssille. Jos katkaraputäyte ei puhuttele, voi sen korvata esim. tuorejuustolla, tai iskea muffinssit keiton kavereiksi. Ihan sellaisenaan valkosipulimuffinssit ovat valitettavasti vähän hohdottomia.

VALKOSIPULIMUFFINSSIT KATKARAPUTÄYTTEELLÄ (10-12 muffinssia)

Muffinssit:
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 munaa
2 dl kermaviiliä
1 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä
3 - 4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl ruohosipulia hienonnettuna

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa munat, kermaviili, maito ja öljy keskenään ja sekoita jauhoseokseen. Kääntele joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja hienonnettu ruohosipuli. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa n. 15-20 minuuttia.

Katkaraputäyte:
raejuustoa
katkarapuja
tuoretta tilliä hienonnettuna
pari ruokalusikallista raastettua piparjuurta (tai maun mukaan)
pari ruokalusikallista sitruunamehua
suolaa ja valkopippuria.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta.

Ohje: Johan Åkerbergin Muffinssikirja

Koskenlaskijaa sopassa

Harvemmin sitä tulee kokattua ruokaa printtimainoksessa esiintyneestä reseptistä, mutta kerta se on ensimmäinenkin. Joten hei, olen Mari 29vee ja mainonnan uhri.

 

Valion legendaarinen Koskenlaskija-sulatejuusto täyttää tänä vunna kunnioitettavat 80-vuotta ja on sen kunniaksi kasvattanut perhettään valmiiksi murennetulla juustolla. JES! Vaikka suhtaudunkin happaman skeptisesti kaikkia uusavuttomuutta tukevia innovaatioita kohtaan ruuassa, niin tästä on pakko tykätä. Nimittäin ne pari kertaa, kun olen yrittänyt itse murustella löysää Koskenlaskijaa sosekeittoon saaden vain klimppejä soppaan ja itselleni palovammat ympäriinsä roiskuvasta, kiehuvan kuumana kuplivasta juuressoseesta, eivät ole kaunista muisteltavaa. Valmiiden murujen on (ainakin teoriassa) pakko toimia paremmin tuohon tarkoitukseen.

Ja niin ne toimivatkin. Päädyin nimittäin testaamaan murennettua Koskenlaskijaa juuston lehtimainoksessa näkemälläni siika-katkarapukeitolla, josta tosin vaihdoin siian saituuttani pakasteseitiin ja perunat huvin vuoksi bataattiin. Ja hyvältä maistui! En ole mikään pakasteseitin suurin fani (kiitos nirsojen kissojeni tavan mädäntää kaikki seititarjoiluni yrjöttävän hajuisiksi jätteiksi kuppeihinsa, yök!), mutta tässä sopassa kalan ominaismaku onneksi hukkuu makean bataatin, raikkaan piparjuuren, Koskenlaskijan ja hapokkaan sitruunan alle. Melko pätevä vaihtoehto siis perinteiselle kalasopalle!

SEITI-KATKARAPUKEITTO  (4-5 annosta)

6 dl vettä
1 kalaliemikuutio
10 kokonaista maustepippuria
3 laakerinlehteä
2 - 3 porkkanaa 

700 g bataattia
pala (50 g) piparjuurta
2 dl ruokakermaa
1 pussi (150 g) Valio Koskenlaskija murua 

300 g pakasteseitä

1 pussi (180 g) katkarapuja
2 kevätsipulia varsineen
1 - 2 dl tilliä 

sitruunalohkoja

1. Kuori ja kuutioi porkkanat ja bataatti. Raasta piparjuuri.

2.  Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää liemikuutio, maustepippurit ja laakerinlehdet. Lisää kattilaan porkkanat ja keitä 5 minuuttia. Lisää bataatti ja piparjuuri ja keitä kannen alla lähes kypsiksi. Lisää kattilaan ruokakerma ja juustomurut. Anna juuston sulaa.

3. Paloittele seiti suupalan kokoisiksi paloiksi ja lisää keittoon. Lisää lopuksi katkaravut, hienonnetut kevätsipulinvarret ja tilli. Kuumenna.

4. Tarjoile keitto sitruunalohkojen kera.

Omenakurkkusalsaa, kookosrapuja ja tacoja

Meillä syödään tacoja aina samalla soijarouhe-tomaattisalsa-fetajuusto-ranskankermameiningillä. Ihanaa, mutta pidemmän päälle vähän tylsää. Kaipaus jotain uutta täytettä kohtaan on kova, joten synnytin mennä viikolla ajatuksen kookoskatkaravuista, omenakurkkusalsasta ja chipotle-tahnalla maustetusta ranskankermasta.

Poppamiehen tuotteet ovat parhaita! (Eikä tämä ole edes maksettu mainos.)

Idea ei toki ollut täysin oma, vaan loputuote erään illan maanisesta Pinterestin klikkailusta. Klik, klik, klik ja hups, eteeni avautui hullun hyvä ja selkeä resepti suoraan  Farm+house+table -blogista. Tarvitsi vain vaihtaa ohjeen rapujen maissipanerointi kookospaneroinniksi, sillä jokainen meksikolaisen ruoan rakastaja tietää, miten kiven alla ne oikeanlaiset maissijauhot ovat (jos joku tietää niitä myyvän kaupan, saa vinkata!)

Kookoskatkaravut.

Tuomio näistä tacoista kiteytyy kolmeen sanaan: mieletön, uudehko ja erilainen. Salsan hapot ja jalapenon potku istuvat herttaisesti kookoksella paneroitujen rapujen rasvaisuuteen ja savuinen chipotle-kerma taittaa hetkessä sen, mikä kielellä tuntuu pelkiltään liian tuliselta. Tätä kannattaa kokeilla! Ja jos katkaravut eivät ole oma juttusi, uskon pieneksi kuutioidun, marinoidun tofun ajavan myös asiansa :)

TACOT KOOKOSKATKARAVUILLA, OMENAKURKKUSALSALLA JA CHPOTLEKERMALLA

taco-kuoria

(isoja) katkarapuja
1 kananmuna
vehnäjauhoja
kookoshiutaleita
suolaa ja pippuria 
öljyä paistamiseen
tilkka limen mehua

1 prk ranskankermaa
chipotle-tahnaa (esim. Poppamies) maun mukaan

2 omenaa
1 iso kurkku
pieni punasipuli
2-3 jalapenoa (tai punaista chiliä)
 tuoretta korianteria
1 limen mehu
1 rkl valkoviinietikkaa
hyppysellinen sokeria

1. Valmista ensin omenakurkkusalsa. Kuori ja kuutioi omenat ja kurkku. Kuori ja hienonna sipuli ja jalapenot. Yhdistä omena, kurkku, sipuli, jalapeno, korianteri, limen mehu, valkoviinietikka ja sokeri kulhossa ja jätä maustumaan.
2. Yhdistä ranskankerma ja chipotle-tahna. Tahna on voimakkaan mauista, joten suosittelen lisäämään sitä vähän kerrallaan ja maistamaan aina välissä.
3. Kuumenna runsas määrä öljyä paistinpannulla. Riko ja vatkaa kananmuna kulhoon. Yhdistä toisessa kulhossa yhtä paljon kookoshiutaleita ja vehnäjauhoja. Ja nyt seuraa koko homman sottaisin osuus: kaada ravut kananmunakulhoon, pyöräytä, nosta ne jauhokulhoon, pyöräytä ja nakkaa pannulle (parhaiten homma hoituu rehdisti käsin). Paista rapuja, kunnes ne ovat saaneet kauniin  kultaisen värin. Nosta lautaselle ja mausta rouhitulla merisuolalla ja purista limen mehua päälle.
4. Kasaa tacot haluamassasi järjestyksessä. Ja sitten vain ääntä kohti.

EDIT:  Tajusinpa vasta nyt, että tällä herkulla voi osallistua myös Viva Ciabatan kuukauden ruokahaasteeseen :)