23. SUKLAINEN JOULUHALKO

Noniin, tokavikaa luukkua viedään - O N N E K S I. On paljastettava, että tänä vuonna blogijoulukalenterin läpivieminen on ollut erityisen haastavaa ja melkein jopa ahdistava prosessi, mutta jotenkin sitä on kuitenkin rämmitty jo tähän pisteeseen. Whoaa! 

Joulukalenterin 23. luukun takaa löytyy joulun ranskalainen klassikkokakku: suklainen jouluhalko, Bûshe de Noël. Niin himskatin nätti, mutta myös himskatin helppo toteuttaa! Kokeile vaikka! 

SUKLAINEN JOULUHALKO

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl Arla kuohukermaa
2 prk (á 200 g) piparkakkurahkaa (Arla)
1 rkl sokeria


Ganache-kuorrute:

1 dl kuohukermaa
150 g tummaa leivontasuklaata

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahdon sekaan vähitellen, koko ajan vatkaten. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille, tasoita pinta ja paista uunissa noin 10 minuuttia. Kumoa kypsä pohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota päällä oleva leivinpaperi varovasti.

Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää piparkakkurahka ja vatkaa kiinteäksi. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Kääri torttu tiiviisti leivinpaperin sisään ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Tee kuorrute. Laita kulhoon pieniksi paloiksi pilkottu suklaa. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada kahdessa erässä suklaan päälle. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Leikkaa tortun molemmista päistä sentin paksuiset viipaleet ja aseta viipaleet tortun päälle koristeeksi. Levitä kuorrute tortun päälle lusikalla. Anna kuorrutteen jähmettyä noin 10 minuuttia ja vedä pintaan lusikalla puunkuorikuviointi. Viimeistele kaakaojauheella ja tomusokerilla.

Ohje: arla.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

AURINKOISTA ÄITIENPÄIVÄÄ! (MANSIKKA-KUOHUVIINIKAKKU)

Ihanaa äitienpäivää kaikille kanssaäideille!

Toivottavasti aamunne on ollut suloinen ja kakkuja, kortteja ja valkovuokkoja on sadellut!

Oma aamuni alkoi sängyssä puputetulla jugurttiaamiaisella ja jatkuu mitä ilmeisemmin lättybrunssilla/-lounaalla (woah!). Tällä kertaa päivään ei mahdu omatekemää kakkua, mutta se on oivallinen tekosyy  julkaista tämä vappupäiväksi leipomani komea mansikka-kuohuvinikakku. Pienen, mutta riittoisan hyydykekakun reseptin alkulähde on Baking Instinct -blogissa, enkä lopulta lähtenyt muokkaamaan sitä mitenkään. Parhaasta kun on vaikea parantaa.

MANSIKKA-KUOHUVIINIKAKKU (halkaisija 20 cm)

Pohja:
260 g kanelikeksejä (LU Bastogne)
110 g voita

Täyte:
2 dl mansikkasosetta
1 dl makeaa kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä!)
1,5 dl tomusokeria
2 tl sitruunankuorta hienoksi raastettuna
2 rkl sitruunamehua
6 kpl liivatelehteä
0,5 dl makeaa kuohuviinia

Kiille:
3 kpl liivatelehteä
0,5 dl vahvaa mansikkamehua
1,5 dl makeaa kuohuviiniä

Koristeeksi:
Mansikoita
Rouhittuja pistaasipähkinöitä

Valmista ensin pohja. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 20–22 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi kattilassa. Yhdistä keksimurska ja voisula. Painele keksiseos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmista sitten täyte.  Yhdistä kulhossa mansikkasose ja kuohuviini. Vatkaa sähkövatkaimella toisessa kulhossa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää mansikka-kuohuviiniseos. Mausta sitruunankuorella ja -mehulla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna kuohuviini kattilassa. Liuota kuohuviiniin kuivaksi puristellut liivatelehdet. Nosta kattila pois levyltä ja anna liivateseoksen jäähtyä.
Sekoita haalea liivateseos muuhun täytteeseen. Kaada täyte keksipohjalle. Peitä kakku ja siirrä jääkaappiin hyytymään 2–3 tunniksi.

Kiillettä varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna mehu kattilassa. Liuota mehuun kuivaksi puristellut liivatteet. Nosta kattila pois levyltä. Lisää liivateliemeen kuohuviini.
Anna liivateseoksen jäähtyä. Kaada se varovasti hyytyneen täytteen päälle.

Siirrä kakku peitettynä jääkaappiin vielä 1–2 tunniksi, jotta kiille asettuu. Koristele kakku ennen tarjoilua mansikoilla ja rouhituilla pistaaseilla.
 
Ohje: Baking Instinct

KAKSIVUOTIAS (JA SYNTTÄRIT PANDA-TEEMALLA)

Meillä asuu nykyään kaksivuotias.

Meillä asuu nykyään kaksivuotias, joka rakastaa Fröbelin palikoita, savukalaa, pandoja ja rakennustyömaata kotimme vieressä, ei nuku öitään millään skaalalla arvioituna hyvin, muistaa  mainita päivittäin jotain parin kuukauden takaisesta Thaimaan matkasta  ja haluaa isona kuulemma traktoriksi. Pari lauantaita sitten oli osuva hetki juhlia tätä 90-senttistä isoa pientä ihmistä, joskin tällä kertaa ihan vain lähisuvun kesken. Ikätovereille olisi tilan puutteen takia pitänyt järjestää omat kestit ja laiskana meinasin luistella niistä aina siihen asti kunnes laps alkaa itse vaatia kaverisynttäreitä. Tuurillani se tapahtuu varmaan jo ensi vuonna.

Pandafanin pandakakku.

Kaksivuotiaan lempiunilelu on jo matkassa pölyttynyt Ikean kolmen euron panda, joten halusin juhliin ehdottomasti pandakakun. Google ja Pinterest toimivat hyvinä inspiraation lähteinä, mutta lopulta päädyin apinoimaan Patalintu -blogin pandakakkua, joka on kerännyt ihailuani ennenkin. Se näytti paitsi upealta, myös riittävän simppeliltä, eikä vaatinut erillisten sokerimassakoristeiden räpeltelyä (olen niissä ihan sikahuono!). Noudatin Patalinnun ohjetta pohjan ja koristelun suhteen aika prikulleen, mutta täytteen vaahdotin mansikkakermasta, valkosuklaasta ja mansikkarahkasta. Hirveän makeahan kakusta tuli, mutta sellaisiahan nämä vaahtokarkkimassalla kuorrutetut kakut tuppaa vähän olemaan.

Pandakuppikakut.

Pandakakun kaveriksi halusin myös pandakuppikakkuja, joiden koristeluohjeen olin nähnyt täällä. Eh, eihän niistä ihan sellaisia tullut kuin piti, mutta aika symppiksiä silti! Kuppikakkujen pohjat leivoin pätkis-muffiniohjeella ja päällä oleva valkoinen kreemi on jotain kaupan valmista pussikamaa. Korvat ja nenä ovat Pirkan tummia suklaahippuja ja silmät rakensin niin ikään suklaahipuista ja vaahtokarkkimassasta sopivan kokoisella tyllalla painetuista ympyröistä. Pupillit piirsin mustalla elintarviketussilla, jollaisia myy esim. Confetti.

 

Voileipäkakku.

Voileipäkakkua en sentään ryhtynyt tuunaamaan pandan mittoihin, vaikka näin jälkikäteen tuumattuani se ei olisi ollut homma eikä mikään esim. norilevällä. Nyt kakku näyttikin sitten enemmän... hmm... ruumisarkulta? Totta puhuen en itse edes välitä voileipäkakuista, joten panostukseni tähänkään ei ollut häävi. Leipäkerrosten väliin tein avokado-kylmäsavulohitäytettä sekä piparjuuri-lämminsavulohitäytettä Kinuskikissan ohjeilla ja päälle levitin maustamatonta tuorejuustoa. Nuo ruusut on muuten tehty tomaatin kuorista. Ohje niihinkin löytyy Kinuskikissalta.

Voikkarin lisäksi tarjolla oli suolaisten puolelta tietysti myös sinihomejuustohyrriä. Ilman niitä kun juhla ei tunnu juhlalta.  Tein tosin taas sen virheen, että käytin valmista isoa lehtitaikinalevyä voitaikinalevyjen sijasta ja pahvillehan se maistui. Pienten voitaikinalevyjen yhteen liimaamisessa ja ison levyn askartelussa on taas oma duuninsa, joten  kysynpähän vaan, miksi isojen voitaikinalevyjen tuotanto on lopetettu?

Pienesti fiilistelen jo ensi vuotta ja juuri saamaani pingviinikakkuideaa. Kakku ilman mustavalkoista eläinteemaa kun tuntuu olevan mahdottomuus (tsekkaa vaikka viimevuotinen kakku!). Tosin voisihan sitä hieman hullutella ja käyttää vähän keltaistakin pingviinin nokkaan? Mutta sillein vähän vaan, ettei nyt mene ihan kreisiksi sateenkaari-ilotteluksi. ;)

LUUKKU 6: JÄÄDYTETTY MINTTUSUKLAAKAKKU

Vaikken olekaan se maailman isänmaallisin ihminen, on Suomen itsenäisyyspäivä mielestäni aina kakun arvoinen juhla. Kun lasissani on lämmintä glögiä ja lautasellani iso pala kielelle sulavaa, jäädytettyä minttusuklaakakkua, saatan jopa hetkeksi unohtaa miten tylsää itsenäisyyspäivän vastaanoton seuraaminen itse asiassa on. Onnea Suomi!

 

 

 

JÄÄDYTETTY MINTTUSUKLAAKAKKU (8-10 ANNOSTA)

 

Pohja:

175 g mintun makuisia täytekeksiä (esim. Domino)

35 g voita

 

Täyte:

50 g voita

200 g tummaa suklaata

2 keltuaista

2 valkuaista

2 dl kuohukermaa

200 g minttusuklaata (esim. After Eight)

 

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa jauhemaiseksi. Sulata voi ja sekoita se keksijauheeseen. Painele  seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija n. 22cm) pohjalle.

 

2. Valmista täyte. Sulata voi kattilassa ja paloittele joukkoon suklaa. Sammuta liesi ja anna suklaan sulaa välillä sekoittaen. Jäähdytä seos viileäksi. Vatkaa jäähtyneeseen suklaaseokseen keltuaiset hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset ja kerma erikseen vaahdoksi omissa kulhoissaan. Sekoita vaahdot vuorotellen suklaaseokseen.

 

3. Kaada kolmannes täytteestä keksipohjan päälle ja painele pinnalle muutama minttusuklaa. Tee toinen ja vielä kolmas samanlainen kerros. Leikkaa 3-4 minttusuklaata kolmioiksi ja paina ne kevyesti kakun pinnalle. Peitä kakku vielä varovasti kelmulla ja nosta pakastimeen yön ajaksi.

 

4. Ota kakku pakastimesta 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Irrota kakku vuoan reunoista ohutteräisen veitsen avulla ja nosta vadille.

 

Ohje Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kirjasta Hyvää Joulua.



 

 

MELKEIN KAHDEN AINEKSEN NUTELLAKAKKU

Syyskuun 12. vietettiin Viljan nimipäivää ja sekös oli huikea tekosyy leipoa kakku! Vieläpä viljaton sellainen, sillä kohtalo johdatti minut pari päivää aiemmin kahden aineksen nutellakakkureseptin äärelle. En ole nutellan suurin fani - tuotteesta tulee mieleeni lähinnä surkeat mannereurooppalaiset hotelliaamiaiset ja suklaalevitteen sokerista juopuneet ylivilkkaat lapset - mutta leivonnassa tahna toimii. (Tsekkaa vaikka nämä nutellamuffinit!)

Kahden aineksen nutellakakku koostuu nimensä mukaisesti kahdesta aineksesta, mutta tahdoin myös koristella leivonnaisen. Syyskuun alkupuolella oli vielä saatavilla isoja ja makeita kotimaisia vadelmia, mutta yhtä hyvin kakun päälle voisi pyöräyttää pari palloa aitoa vanljakermajäätelöä!


MELKEIN KAHDEN AINEKSEN NUTELLAKAKKU

5 kananmunaa
1 prk (350g) Nutellaa
(Rypsiöljyä vuoan voiteluun)

Koristeluun:
Tuoreita vadelmia
Tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 20-senttiseen irtopohjavuokaan ja voitele pohja sekä reunat kevyesti rypsiöljyllä.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Sekoittele nutella keltuaisten joukkoon. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto neljässä erässä nutella-keltuaisseokseen. Kääntele huolellisesti tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen, mutta älä sekoita, jotta taikina pysyy kuohkeana ja ilmavana. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua uunissa 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja laita sitten tekeytymään jääkaappiin yön yli.  Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku leivinpaperin päältä työntämällä tarjoiluvadille. Koristele kakku vadelmilla ja siivilöidyllä tomusokerilla. Tarjoa sellaisenaan tai esim. vaniljajäätelön kanssa

Alkuperäinen ohje: Kiusauksessa -blogi.

MARINPÄIVÄN KAURALASTUKAKKU MANSIKOILLA

Hyvää Suomen epävirallista mansikkakakkupäivää aka meitsin nimipäivää! Perinteet on tehty jatkettaviksi, joten onnittelen tänäänkin itseäni (tai no, etunimeäni) mielettömällä läjällä  mansikkakakkua.
Grattis Mari!  

 

Tänä vuonna nimpparisankaria vähän laiskotti, joten kakku kohosi boheemisti pitsisten kauralastujen päälle. Kauralastukikka on ihan ykkönen, jos ei ole taitoa tai intoa perinteisen sokerikakkupohjan vaahdotukseen, mutta haluaa silti jotain koreaa kahvipöytään.  

 

MANSIKKA-KAURALASTUKAKKU (kymmenelle)

Kauralastut:
4 dl pikakaura-ruishiutaleseosta tai kaurahiutaleita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
2 kananmunaa

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 pkt (250 g) mascarpone-juustoa
1 tl vanilja-aromia
3 rkl tomusokeria + ripaus kakun koristeeksi
500 g (vajaa litra)  tuoreita mansikoita
1 luomusitruunan raastettu kuori
mintun lehtiä


1. Valmista ensin kauralastut. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää sulatettu, jäähdytetty voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2.  Lusikoi 1/4 kauralastujen takinasta leivipaperin päälle ja leitä lusikalla ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 18 cm. Nosta levy 200-asteiseen uuniin noin 7 minuutiksi tai kunnes se on kauniin ruskea. Jäähdytä. Valmista kolme muuta kauralastua samalla tavalla.

3. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon mascarbone, vanilja-aromi ja tomusokeri.

4. Laita yksi kauralastu tarjouluvadille. Levitä päälle 1/3 kermavaahdosta, mansikoista ja sitruunankuoriraasteesta. Täytä muut kerrokset samalla tavalla.  Koristele päällimmäinen lastu lopuilla mansikoilla, sitruuankuoriraasteella, mintunlehdillä ja tomusokerilla.

Vinkki!  Käytä kakun leikkaamiseen terävää veistä, älä kakkulapiota.

 

HYVÄ ME MARIT & MELKEIN-KAIMAT!

 

 

BÄÄ-Ä-ÄÄ! (ELI LATE LAMMAS -KAKKU)

Oman lapsen syntymäpäivät. Mikä ihana tekosyy hyvästellä ainakin kerran vuodessa ne omaa esteettistä silmää hivelevät pavlovat ja muut kakut marjaröykkiöillä ja pyyhältää tukka putkella täydellisten kakunkoristelutarvikkeiden perässä Tuusulaan, Confetin myymälään.

Minähän en ole mikään kakkujen koristelija, minkä blogia pidempään lukeneet ovat varmasti jo omin silmin huomanneet. Simple is better ja niin pois päin nääs. Mutta voi herttinen sitä hakukoneiden naputtelua ja kakkublogien selailua siinä vaiheessa, kun äkkäsin lapseni ensimmäisen elinvuoden olevan lopuillaan ja kakun mentävän aukon synttäreiden tarjoiluissa! Joku hahmo-/teemakakkuhan oli siis ihan ihan pakko leipoa. Siis ihan.

Onneksi olin siitä herkullisessa tilanteessa, ettei Viljalla ollut vielä sellaista lempihahmoa tai -asiaa (kaukosäätimiä lukuunottamatta), jonka ympärille kakku olisi vaadittu rakennettavaksi. Sain siis totaalisen vapaat kädet työntää käpäläni juuri sen väriseen sokerimassaan kuin halusin. Ja minähän työnsin ne mustaan.

Late oli siitä helppo kaveri valmistaa, ettei se vaatinut loppuun asti hiottua koristelutekniikkaa ja kymmeniä erivärisiä sokerimassoja. Kaikki koristeluaineksetkin olisivat itse asiassa löytyneet Prisman leivontahyllystäkin. Itse kakun kokosin myöskin astetta rennommalla kädellä, käyttäen kaupan valmista kääretorttua ja kasaten sen charlotte russe -henkisesti. Pääasia meinaan oli, että kaikki vaiheet olivat helppoja ja koko komeus näköisensä. Ja aika lailla tuo Late Lammasta sitten muistuttikin, eikö?

LATE LAMMAS -KAKKU

1 (400g) valmis kääretörttu
5 kpl liivatelehteä
4 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
200 g valkosuklaata
n. 300 g pakastemansikoita

Koristeluun:
kermavaahtoa
pieni pala valkoista sokerimassaa
vähän isompi määrä mustaa sokerimassaa (250g:n paketti riittää hyvin)
1 ps. pieniä valkoisia vaahtokarkkeja

Valmista kakun täyte. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Vaahdota sillä aikaa kerma vaahdoksi ja sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sulata mansikat.Yhdistä keskenään kermavaahto, vaniljarahka, sula suklaa ja mansikat. Pyöräytä muutaman kerran sauvasekoittimella, jotta mansikat hajoavat ja massasta tulee hempeän vaaleanpunaista. Purista liivatteet pois liotusvedestä ja lisää ne pieneen määrään kuumaa vettä. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon.

Ota pyöreä n. 3 litran muovi- tms. kulho ja vuoraa se ensin tuorekelmulla ja sen jälkeen tiiviisti kääretorttuviipalein. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta kääretorttuviipaleiden tasolle. Hyydytä kokonaisuus kylmässä, mieluiten seuraavaan päivään. Ennen koristelua kumoa kakku vuoasta tarjottimelle.

Valmista kakun koristeet. Muotoile mustasta sokerimassasta lampaan kasvot, korvat, silmän pupullit ja töpöt jalat. Muotoile valkoisesta sokerimassasta silmämunat. Asettele silmät valmiiksi kiinni kasvoihin.

Levitä kakun päälle kerros kermavaahtoa ja aseta lampaan kasvot, korvat ja jalat paikalleen. Täytä muu pinta kakusta pienillä vaahtokarkeilla.

 

OLUT-SUKLAAKAKKU (VERSIO 2.0)

Tiedän, mitä nyt ajattelet: milloin tästä blogista tuli leivontablogi? Sitä minäkin mietin äsken, kun putsasin kameran muistikortin luumutäytteisistä joulupullista, gorgonzola-päärynäpasteijoista ja olut-suklaakakun paloista. Niin... milloin?

Syy on pakko olla tässä vuodenajassa. Pimeys ajaa ihmisen upottamaan sormet sokeriin, voihin ja jauhoihin taltuttaakseen edes välttävästi kaamospsykoosin. Ja liittyyhän loppuvuoteen paljon kakutettavia sankareitakin:  Jeesus, Suomi, Yhdysvaltojen alkuperäiskansat, Lucia, kurpitsat ja tietysti isät.

Tämä eilisen isänpäivän muhkean tuhti suklaakakku ei ollut ensimmäinen olutkakkutekeleeni. Kolmisen vuotta sitten innostuin leipomaan tupareihin Guinness-kakun jollain siihen aikaan blogeissa pyörineellä ohjeella. Siitä tuli kuitenkin kuiva ja kuohkeasta kuorrutteesta valtoimenaan kakun päältä tarjoiluvadille levinnyt kermalitku. Alemmuustila huipentui erään vieraan toteamukseen, että kakku olisi ollut parempi, jos olisin käyttänyt aitoa suklaata kaakaojauheen sijasta. Sen jälken en leiponut ainakaan puoleen vuoteen. Mitään.

Onneksi virheistään oppii vielä tässäkin iässä. Tästä versio 2.0:sta tuli nimittäin aivan ihanaa, kun käytin tummaa suklaata ja vaihdoin oluenkin parempaan. Jotenkin sain myös kuorrutteenkin onnistumaan. Hyvä minä!

Suosittelen olut-suklaakakkua vaikkapa pikkujoulukattaukseen. Huomaa, että tällä reseptillä kakusta tulee todella tuhtia, joten yksi kakku riittää suuremmallekin porukalle.

OLUT-SUKLAAKAKKU

2½ tummaa, maltaisen makuista olutta (esim. Malmgårdin Jouluolutta)
200 g voita
100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
2 dl tummaa muscovadosokeria
2 dl tavallista sokeria
1 1/4 dl maitorahkaa
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa
 
1. Sulta voi ja lisää 2 1/2 dl olutta, suklaa ja sokerit. Sekoita kunnes ainekset ovat sulaneet sileäksi seokseksi. Jäähdytä seosta vähän.

2. Vatkaa käsin keskenään maitorahka ja munat. Vispaa, kunnes seos on tasaista. Yhdistä seokset.

3. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja sooda ja lisää ne taikinaan. Sekoita taikinaa, kunnes se on sileää ja kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjakakkuvuokaan.

4. Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Varo paistamasta kakkua liian kuivaksi, se on herkullisinta hieman kosteana Kokeile kakun pintaa sormella, jos se hyllyy vähän, niin sitten se on valmis, jos taas enemmän, niin jatka paistamista vielä hetken.

5. Valmista kuorrute: vatkaa kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

TULIS JO JOULU!

Eilen se iski: raivoisa lanttulaatikkohimo. Hetken päästä jo selailinkin uusimpia joululehtiä ja liisteröin muistiini ideoita lakritsin makuisista joulutoffeista, luumusarvista, itse tehdyistä paketinkoristeista ja seinälle rakennettavista piparikuusista. Ihanaa! Vaikka tätä hulluutta onkin riittänyt siitä asti, kun ryhdyin kuukausi sitten ideoimaan tämän vuoden blogijoulukalenteria, otti se nyt kunnolla tuulta alleen.

O N N E K S I tänään on jo marraskuu. Sehän tarkoittaa sitä, että yhden kuunkierron jälkeen koittaa joulukuu! ♥

Tämänkin Tuomaksen synttärikahveille väkertämäni suklaapavlovan piti tulla osaksi joulukalenteria, mutta olkoon se sittenkin oodi alkavalle marraskuulle. Reseptistä kiitos kuuluu Doran kakku -blogille. Ihana tuli!

SUKLAAPAVLOVA

Marenkipohja (3 x 20 cm:n pohja):
4 munan valkuaista
2.5 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
1 tl sitruunamehua tai viinietikkaa
1.5 dl hasselpähkinärouhetta

Suklaa-mascarponevaahto:
4 dl kermaa
250 g mascarponejuustoa
100 g maitosuklaata sulatettuna
70 g tummaa suklaata sulatettuna
maun mukaan likööriä, rommia ym.

Koristelu:
suklaakonvehteja
lohkottuja vikunoita
sokeria sokerikoristeeseen
 
Marenkipohja: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista ja jatka vatkaamista kunnes vaahto pysyy vatkaimen vispilässä putoamatta siitä. Lisää loppuun sokeriin maissitärkkelys ja sekoita. Jatka vatkaamista. Lisää sokerimaissitärkkelysseosta vähitellen. Vatkaa kunnes vaahto kovaa ja kiiltävää marenkia. Lisää viinietikkasitruunamehu ja sekoita lusikalla. Lisää lopuksi hasselpähkinärouhe. Piirrä pellille (kaksi peltiä) kolme halkaisijaltaan 20cm:n kokoista ympyrää. Jaa marenki ympyröihin ja leivitä lusikalla tasaiseksi. Paista 125 asteessa uuni alatasoilla noin 1 h tai kunnes marengit ovat kuivuneet ulkoa, mutta ovat vielä hieman tahmaisia sisältä. Itse paistoin kaksi pellillistä samaan aikaan. Vaihdoin peltien paikkaa paiston puolivälissä. Voit paistaa myös kiertoilmauunissa. Alenna tällöin lämpöä hieman.

Suklaa-mascarponevaahto: Vaahdota kerma ja mascarponejuusto. Lisää sulat suklaat ja sekoita tasaiseksi. Suklaan ei kannata antaa jäähtyä kokonaan. Muuten se kokkaroituu lisättäessä se kylmään mascarpone-kermavaahtoon. Suklaa ei saa olla myöskään kuumaa tai se sulattaa mascarponekerman. Lisää lopuksi alkoholi.

Kakun kokoaminen ja koristelu: Jaa suklaa-mascarponevaahto marenkipohjien päälle ja kasaa ne päällekkäin. Anna vetäytyä puolisen tuntia. Koristele kakun pinta. Tee sokerikoriste sulattamalla sokeri. Levitä hieman jäähtynyttä sokeria leivinpaperin päälle sikin sokin. Anna jäähtyä kokonaan. Sokerikoriste kannattaa laittaa kakun päälle vasta juuri ennen tarjoamista, jottei se kostu ja edelleen sula. 

Ohje: Doran kakku.

Popsi popsi porkkanakakkua!

Paljon ehti kulua vuosia 29-vuotiaan bloggaajan elämässä ennen kuin se alkoi ymmärtämään porkkanakakun päälle. Käännekohta parempaan tapahtui vasta tänä kesänä, jolloin oikea maustecocktail taikoi tylsästä leivonnaisesta monivivahteisen hurmurin. Alla lempireseptini.

 

PORKKANAKAKKU

 

4 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1½ dl ruokokidesokeria

5 dl porkkanaraastetta

3 dl omenaraastetta

5 dl vehnäjauhoja

½ rkl kardemummaa

½ rkl kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

1 rkl leivinjauhetta

80 g mantelirouhetta

2 dl juoksevaa margariinia tai rypsiöljyä

Kuorrutus:

100 g huoneenlämpöistä voita

150 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 luomusitruunan raastettu kuori

1. Vatkaa munat ja sokerit kevyesti keskenään. Lisää raasteet. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää margariini ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 23 x 30 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla n. 45 min. Jäähdytä.

3. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja kuorruta kakku.

Suklaakerroskakku

No jopas täällä on ollut laiskan pulska bloggaaja. Eikä vauvakaan ole vielä syntynyt ollakseen looginen tekosyy tähän saamattomaan 10 päivän hiljaisuuteen. Hyi hyi ja soo soo.

Nojoo.

Taitaa allekirjoittaneen ajatukset olla kuitenkin jo jossain muualla kuin tässä blogissa. Valitan. Tänään rv. 40+4 EIKÄ MITÄÄN TAPAHDU.

Paitsi sen verran tapahtuu, että täytin vuosia viime lauantaina ja vaikka asiaa ei suuremmin juhlistettukaan, niin kakku piti saada. Ja överi-suklainen, tiätty!  Olin himoinnut Yummy Bakerin suklaakerroskakkua jo jostain sysipimeästä marraskuusta lähtien, joten nyt syy oli mitä parhain toteuttaa se myös omassa keittiössä. Ja voi jestas, että oli suklaista! Siis ihanaa! Ohje alla.

(Noudatin alkuperäistä ohjetta kaikessa muussa paitsi munien määrässä. Niitä olisi kuulunut laittaa 2 - laitoin 3.)

SUKLAAKERROSKAKKU

Kakku:

4 dl vehnäjauhoja

3,5 dl sokeria

1,75 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

ripaus suolaa

2 dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl vanilja-aromia

3 kananmunaa

2 dl kuumaa vahvaa kahvia

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g maitosuklaata

100 g tummaa suklaata

1 rkl sokeria

Kuorrute:

0,75 dl kermaa

100 g tummaa suklaata

1. Valmista suklaakakku sekoittamalla kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseokseen maito, öljy ja munat. Sekoita lopuksi joukkoon kahvi. Taikina saa jäädä melko löysäksi, joten älä huolestu. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 °C:ssa noin 40-45 min. Jäähdytä hyvin.

2. Valmista täyte sulattamalla suklaat vesihauteen päällä. Sekoita sen jälkeen sula suklaaseos tuorejuuston ja sokerin kanssa. Leikkaa suklaakakku kahteen osaan ja lusikoi puolet täytteestä kakun väliin ja loput kakun päälle.

3. Valmista kuorrute pilkkomalla suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle. Koristele kakku esimerkiksi vadelmilla tai ananaskirsikoilla.

LUUKKU 6: Karpalopavlova

Onnea 95-vuotias Suomi! Tässä Sulle kakku!

Vatkasin ja paistoin viime vuonna jouluaaton jälkiruokapöytään näyttävän joulupavlovan, jonka unelmankevyt koostumus päätteli täydellisesti tuhdin aterian. Tänä vuonna kopioin ideaa jo isänpäivänä ja vaihdoin täytteet jäisiin, tomusokerissa pyöriteltyihin karpaloihin ja kaneli-kinuskiin. Simppeliä, kaunista, eikä liian imelää. Ohjeen tarjosi Kotivinkin Jouluherkut 1/2012 - joskaan en voinut olla muokkaamatta marengin paisto-ohjetta omaan korvaani järkevämmäksi.

Isommalle seurueelle marenkipohja kannattaa muuten tehdä kuudesta valkuaisesta (ohje löytyy esim. joulupavlova-linkin takaa), sillä vaikka tämä pavlova oli lehden mukaan tarkoitettu kuudelle,  katosi se melkein kokonaan jo kolmenkin ihmisen suihin.

KARPALOPAVLOVA (neljälle - kuudelle)

4 kananmunan valkuaista
hyppysellinen suolaa
1 tl maissitärkkelystä
2 dl tomusokeria
nokare voita leivinpaperin voiteluun

Täyte:
2 dl kuohukermaa
3/4 dl ranskankermaa
 ½ dl sokeria
ripaus kanelia
1-2 dl jäisiä karpalota
tomusokeria

1. Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Ota leivinpaperi ja piirrä siihen halkaisijaltaan 24 sentin ympyrä. Pane paperi toisinpäin uunipellille, jolloin ympyrän ääriviivat näkyvät läpi. Voitele ympyräkohta kevyesti.

2.  Ota puhdas, kuiva kulho. Erottele kulhoon munista valkuaiset. Varo, ettei yhtään keltuaista joudu valkuaisten joukkoon, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää suola vatkaamisen aikana. Sekoita maissitärkelys tomusokeriin ja lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kiinteää ja pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin, marenki on valmista.

3. Pursota tai levitä vaahto pehmeästi lusikalla leivinpaperille ympyrän sisälle. Muotoile keskelle matalampi kohta täytettä varten. Nosta marenkipohja uunin alaosaan ja paista noin 1½ tuntia. Jäähdytä ennen täytteiden lisäämistä.

4. Kun marenki on uunissa, kierittele jäiset karpalot tomusokerissa ja laita takaisin pakastimeen vähintään tunniksi.

5. Valmista kanelikinuski. Kuumenna kattilassa ½ dl kuohukermaa ja lisää siihen ½ dl sokeria. Sekoita ja anna kuplia muutaman kerran. Vähennä lämpöä ja keitä kinuskia kasaan 10-15 minuuttia. Sekoita kaneli kinuskin joukkoon. Nosta kattila sivuun odottamaan pohjan valmistumista ja lämmitä uudestaan juuri ennen pavlovan täyttöä, jotta kinuski notkistuu. (Vinkki: Voit myös valmistaa samalla kerralla isomman erän kinuskia ja tarjoilla sitä joulu mittaan esim. jäätelön kanssa).

6. Vatkaa loput kermasta jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon ranskankerma. Kun marenkipohja on valmis ja jäähtynyt, levitä kermavaahto varovasti marengin päälle. Lusikoi kerman päälle kanelikinuskia ja koristele keollisella tomusokerikarpaloita. Tarjoile heti.

Alkuperäinen ohje: Kotivinkin Jouluherkut 1/2012

New York Cheesecake

Arvoitus: mitä syntyy, kun ynnätään 5 litraa Tuomaken raastamaa coleslawia, 50 hodarin sämpylätaikina, pari kiloa vieraiden tuomia nakkeja, maailman tukevin valkosuklainen New York juustokakku ja kahdeksan syöjää?
Vastaus: tiskattavaa liki pariksi tunniksi. Että niin, missä se monta vuotta toivomani astianpesukone luuraa, häh? Onneksi kakun jämät lohdutti, tiskienkin jälkeen.

Juustokakun ohjeesta saan kiittää Vaaleanpunainen Nonparelli -blogia, jonne päädyin huhuiltuani Facebookissa täydellisen New York cheesecaken ohjeen perään. Ja täydellinen tämä onkin, sillä resepti on tuunattu valkosuklaalla, mikä tekee kakusta to-del-la heviä ja makeaa. Eli just ihanaa! Kannustan kokeilemaan.

VALKOSUKLAINEN NEW YORK CHEESECAKE

Pohja:
300 g Digestive keksejä
150 g voita

Täyte:
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk (200 g) valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl pakastemustikoita

1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

2. Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada seokseen kerma vähän kerrallaan samalla vatkaten.

3. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen.

4. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 minuuttia. (Vuokaa kannattaa pitää uunipellillä jossa leivinpaperia, koska paiston aikana saatta vuoasta vuotaa nestettä.) Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla jos se tummuu liikaa paiston aikana.

5. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6-8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta.

Ohje: Vaaleanpunainen Nonparelli -blogi

Älä tule paha kakku

Toisinaan epäilen omaavani jonkin asteisen aivovaurion. Kukaan normaali kun ei vaan kykene samanlaisiin aivopieruihin, mitä tulee leipomiseen. Tämänkin mantelisuklaakakun reseptin jouduin jo kertaalleen hylkäämään, koska ensimmäisestä yrityksestä syntyi maissikakku (Lue: olin nakannut taikinaan maissijauhoja mantelijauheen sijasta. Oho.) Kerran aiemmin saman tyyppistä kakkua tehdessäni sotkin mantelit kaurahiutaleisiin. Siis voitteko uskoa!

Samanlaisia surullisia esimerkkejä löytyy takataskustani ainakin tusinan verran.

Urani sokerileipurina on siis hieman epäonninen, joskin sitkeä. Revanssi kuvan mantelisuklaakakun kanssa otettiin nimittäin pian ensimmäisen yrityksen jälkeen tuijotettuani taas kuola poskella puoli päivää näitä Jonnan ja Sarin kakkuja. Ei noin suklaista asiaa olekaan! Erityisesti Sarin sitruuna-mascarponetäyte kiehtoi ja se toikin tuhtiin kaakkuun piristävää raikkautta.  Aaaaaaah! Suo-sit-te-len.

MANTELISUKLAAKAKKU SITRUUNA-MASCARPONETÄYTTEELLÄ

Kakkupohja:
200 g hyvää tummaa suklaata (yli 70%:sta)
6 suurta munaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
2 dl sokeria
120 g mantelijauhoa
0,5 dl vehnäjauhoja
50 g voita

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Vatkaa sillä välin keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi.
3. Lisää sulatettu suklaa-voiseos keltuaisvaahdon joukkoon.
4. Lisää jauhot ja mantelijauho.
5. Nostele lopuksin varovasti joukkoon valkuaisvaahto.
6. Paista kakkua noin puoli tuntia  180 asteessa. Tarkempi aika on riippuvainen uunista, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei kakku mene kuivaksi.
7. Anna jäähtyä ennen täytteen tekemistä.

Sitruunatäyte:
1 rasia mascarponejuustoa
n. 0,5 purkia lemon curdia

1. Yhdistä lemon curd ja mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää TARVITTAESSA lemon curdia.
2. Puolita kakkupohja ja levitä sitruunatäyte väliin tasaisesti.

Suklaakuorrutus:
180 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa

1. Sulata suklaa vesihauteessa ja kuumenna samalla kerma kiehumispisteeseen.
2. Sekoita kuuma kerma sulatetun suklaan joukkoon ja vatkaa kiiltäväksi.
3. Levitä kakun päälle ja anna jähmettyä.

Ohje: Suolaa&Hunajaa ja Consumed life -blogit.


Ps. Leipomisen lisäksi voisin treenata myös kakkujen koristelua/kuorruttamista:

Ps2. Ainiin kysymys! Jos haluan kakusta gluteenittoman, millä korvaan vehnäjauhon?

Banoffee

Siitä taitaa olla jo vuosia, kun jokaisen sokerihiiren unelma banoffee rantautui Suomeen ulkomaalaisista kakkublogeista. Leivontatrendien perässähiihtäjänä pääsin sen makuun kuitenkin vasta viikko sitten, jolloin tarjosimme Intia-teemaisen illallisen parille ystävälle. Sääli. Olisi tätä herkkua voinut aiemminkin maistaa!

Kakku pieni ja söpö (okei, söpömmänkin siitä saisi) , mutta riitti mainiosti seitsemälle makeannälkäiselle.

BANOFFEE

Pohja
300 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte
397 g kondensoitua maitoa (eli tölkki)
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

1. Pingota leivinpaperi 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. (Vinkki: Kaulitse muovipussissa!)  Taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
2. Irrota kondensoidun maitopurkin etiketit ja laita tölkki vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle (eli noin kolmoselle, niin että vesi kuitenkin kiehuu koko ajan) vajaaksi 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
3. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada toffee pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
4. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!

Ohje: Kädenvääntöä -blogi

Joulupavlova

Kuvittelin ihan tosissani vielä viikko sitten osaavani valmistaa jouluiset creme bruleet aattoillan joulupöytään. Siis mitä vaikeita vaiheita niissä voi muka olla? Paitsi toki ne, joissa en saanut koe-erää lainkaan hyytymään ja vastahankittu tohottimeni oli polttaa pöytäliinan, käteni ja tietysti bruleen sokerit ihan pikimustiksi. Tuskissani heivasin idean ihan sinne itseensä ja siirryin suunnitelma beehen: jouluiseen pavlovaan. Onnistunut veto.

Joulupavlovan ohjeen löysin Katja Bäcksbackan kokoamasta Ruokatorstain Joulu -kirjasta ja ihastuin päätä pahkaa kakun koristeellisuuten ja rommissa muhineisiin luumuihin, jotka antavat hurmaavan twistin täytteelle. Koristeluun käyttämäni valkosuklaashampanjatryffelit ovat Lasipalatsissa sijaitsevasta Caffista, joka onnistui vetämään minua magneetin lailla puoleensa koko joulunalusviikon. Syytän siitä puljun myymää maailman parasta merisuolalla maustettua luomumaitosuklaata. Voi nam.

JOULUPAVLOVA (noin kahdeksalle)

LUUMUT ROMMILIEMESSÄ:

1 dl kylmää vettä
1 dl tummaa rommia
1/2 dl sokeria
250 g kivettömiä, pehmeitä luumuja

MARENKIPOHJA:  

6 valkuaista
1 maustemitta suolaa
3 dl sokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
1 1/2 tl vaaleaa balsamietikkaa

TÄYTE: 

3 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
(1 rkl sokeria)
puolet rommiluumuista

PÄÄLLE: 

puolet rommiluumuista
tuoreita viikunoita tai muita hedelmiä
valkosuklaatryffeleitä
punaviinimarjoja

1. Tee rommiluumut jo edellisenä päivänä. Kiehauta rommiliemi, ota kattila levyltä ja pane luumut liemeen. Kääntele luumuja liemessä, kunnes liemi on jäähtynyt. Pane luumut liemineen suljettavaan rasiaan ja jääkaappiin pavlovan täytteen valmistamiseen asti.

2. Ota leivinpaperi ja piirrä siihen halkaisijaltaan 24 sentin ympyrä. Pane paperi toisinpäin uunipellille, jolloin ympyrän ääriviivat näkyvät läpi. Voitele ympyräkohta kevyesti.

3. Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Ota puhdas, kuiva kulho. Erottele kulhoon munista valkuaiset. Varo, ettei yhtään keltuaista joudu valkuaisten joukkoon, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu.

4. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää suola vatkaamisen aikana. Lisää sokeri vähitellen kolmessa erässä samalla vatkaten ja sekoita viimeiseen sokerierään maissitärkkelysjauhot. Lisää lopuksi viinietikka ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.

5. Pursota tai levitä vaahto pehmeästi lusikalla leivinpaperille ympyrän sisälle. Muotoile keskelle matalampi kohta täytettä varten.

6. Nosta pelti uuniritilälle uunin alaosaan ja paista pohjaa noin 1 1/2 tuntia.

7. Kun marenkipohja on jäähtynyt, irrota se varovasti ja nosta lastojen avulla tarjoiluvadille.

8. Valuta luumut. Ota puolet ja leikkaa ne kuutioiksi. Vaahdota kerma kovahkoksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri ja paloitellut luumut. Sekoita varovasti.

9. Lusikoi kermavaahto marenkipohjan keskelle. Koristele kakku.

Ohje: hs.fi

Suklaajuustokakku

En ole leipuri, enkä etenkään sokerileipuri, joten voin vallan hyvin huudattaa oodia hyydykekakuille. Ilman juustokakkuja kun en leipoisi varmaan ikinä mitään juhlavaa ja makeaa, vaan tarjoilisin vieraillekin pelkkiä pakastepullia. Kun en vaan muka osaa! Paitsi hyydyttää juustokakkuja!

 

Löysin Tuomaksen synttäreille tämän kaksikerroksisen suklaaunelman reseptin kakkukuningattaren Ullan blogista. Kakku oli silkkaa hunajaa maultaan, mutta ihmiettelin hieman pohjan paksuutta. Riisimurojen määrän olisi voinut ihan hyvin pudottaa kahdeksasta kuuteen tai jopa neljään desiin, sillä nyt puolet kakusta oli pelkkää riisisuklaata.

SUKLAAJUUSTOKAKKU

POHJA

100 g tummaa suklaata
1 dl sekalaista pähkinärouhetta
8 dl (suklaa)riisimuroja


TÄYTE
2 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
130 g valkosuklaata
100 g minttukrokanttisuklaata
30 g tummaa suklaata
6 liivatelehteä + 2½ rkl vettä

1. Sulata pohjaan tuleva suklaa ja sekoita siihen rouhitut pähkinät ja riisimuro.
2. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 25 cm irtopohjavuokaan ja painele pohjaseos siihen.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen jogurtti , tuorejuusto ja sokeri.
4. Laita liivatelehdet kylmän veteen likoamaan.
5. Sulata tummat suklaat omassa astiassa ja valkosuklaa omassa.
6. Jaa täyte kahteen osaan ja sekoita toiseen puoleen tummat suklaat ja toiseen valkosuklaa.
7. Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja kuumenna 2½ rkl vettä kiehuvaksi, esim. lasissa mikrossa. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja lisää puolet liivateliuoksesta suklaatäytteeseen ja puolet valkosuklaatäytteeseen.
8. Kaada valkosuklaatäyte pohjan päälle ja lopuksi tummasuklaatäyte päälle.
9. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään muutaman tunnin ajaksi tai pakkaseen tunniksi. 
10. Rouhi pinnalle halutessasi tummaa suklaata tai koristele muulla tavoin.

Ohje: Elämä makeaksi -blogi 

Luumu-omenajuustokakku

Toisinaan ruokabloggerin elämä on yhtä uhrautumista, kun joutuu aloittamaan joulupäivän aamun edellisen illan jälkiruuan jämillä. Vain siis siksi, että kakusta saisi  julkaisukelpoisen kuvan. Poor me….

Vihjeen tämän luumu-omenajuustokakun valmistamiseen antoi Riina Facebookissa, jossa panikoin kohdalleni langennutta tehtävää valmistaa joulupöytään jokin jälkiruoka. Minähän en siis ole mikään jälkiruokakokki. Osaan tehdä vain yksinkertaisimpia leivonnaisia ja muita herkkuja, mikäli ohje on tarpeeksi selkeä ja johdonmukainen, mutta niidenkään ulkonäköä ei voi hyvällä huumorillakaan kehua. Ei myöskään tämän, vaikka kakku hyvää olikin.

POHJA

75 g voita

200 g kaurakeksejä tai piparkakkuja

TÄYTE

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1 dl luumumarmeladia

1 dl omenasosetta tai -hilloa

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl jauhettua kanelia

1/4 tl jauhettua neilikkaa

2 dl kuohukermaa

3 rkl omena- tai sitruunamehua

4 liivatelehteä

KORISTEEKSI

50 g raastettua tummaa suklaata

1. Aseta irtopohjavuoan (halkaisija 22–24 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi.

2. Murskaa keksit pieniksi muruiksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

3.  Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 10 minuutiksi.

4. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, luumumarmeladi ja omenasose, vaniljasokeri, kaneli ja neilikka. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon.

5. Kuumenna omenamehu mikrossa tai kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää omenamehun joukkoon. Sekoita ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.

6.  Kaada täyte vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Koristele raastetulla tummalla suklaalla..

Ohje: Helsingin Sanomat