13. DIY JOULULAHJA: NUTELLATRYFFELIT

Joulukalenterin 13. luukun takaa paljastuu helpot nutellatryffelit, joiden ohjeen nappasin Kotilieden Jouluelämää -lehdestä. Näissä tryffeleissä on ihanan herkullinen ja pehmeä nutella-sydän ja jos et ole varovainen voi käydä niin, ettei ensimmäisestä erästä riitäkään lahjaksi asti popsittuasi niitä "muutaman" maistiaiseksi ;).

 

DIY JOULULAHJA: NUTELLATRYFFELIT (noin 25 kpl)

300 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

1 dl nutellaa

1 dl tomusokeria

Murskattuja hasselpähkinöitä

1. Paloittele 200 g suklaasta karkeaksi rouheeksi. Kiehauta kerma kattilassa  ja nosta syrjään liedeltä. Lisää heti joukkoon suklaarouhe, nutella ja tomusokeri. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada seos puhtaaseen kulhoon  ja nosta jääkaappiin jähmettymään kahdeksi tunniksi.

2. Kauhaise ruokalusikallinen suklaamassaa ja pyörittele käsien välissä palloksi. Pyörittele kaikki tryffelit. Nosta tryffelit 15 minuutiksi pakkaseen.

3. Sulata loppu rouhittu suklaa juoksevaksi ja dippaa kylmät tryffelit suklaassa. Nosta haarukoiden avulla leivinpaperoidulle lautaselle kuivumaan. Ripottele pinnalle heti koristeeksi hasselpähkinämuruja ennen kuin kuorrute kovettuu.

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

1. TAATELIKOOKOSPALLOT

Jännittävää joulukuun ensimmäistä päivää!

Tämä blogi on herännyt jälleen eloon joulukalenterin merkeissä. Aion hemmotella teitä kivoilla resepteillä ja jouluisilla postauksilla joka aamu aina jouluaattoon asti. Näinä ensimmäisinä päivinä keskityn pieniin glögin kanssa nautittaviin herkkuihin ja myöhemmin luvassa on mm. ruokalahjoja ja uusia ideoita aattoillan joulupöytään. Jännää! Jos et millään jaksa odottaa tulevia luukkuja, kurkkaappa arkistosta, mitä viimevuotisista kalentereista on löytynyt! Neljän joulukalenterin jäljiltä sieltä löytyy jo vaikka ja mitä.

Lapsuudessani 90-luvulla joulun odotukseni alkoi joka vuosi sillä, että sulatin kattilassa 100g kookosrasvaa. Kimpale valkoista kivikovaa massaa suli kattilassa nestemäiseksi, minkä jälkeen joukkoon nakattiin niin kaakaojauheet, sokerit, kaurahiutaleet kuin kahvikin. Massasta muovailtiin palloja, jotka pyöriteltiin vielä kookoshiutaleissa. Ah, ne ihanan ysärit kookospallot! Muistatteko te ne?

Kookospallot aloittivat myös tänä vuonna joulun odotukseni, mutta tälle vuosituhannelle ja -kymmenelle päivitetyllä reseptillä. Näissä ensimmäisen luukun takaa löytyvissä kookospalloissa ei nimittäin ole yhtään lisättyä valkaistua sokeria, vaan palleroiden makeus on peräisin kuivatuista taateleista. Myös kova kookosrasva on vaihtunut ujosti terveellisempään neitsytkookosöljyyn, eikä mikään estäisi vaihtamasta kaakaojauhettakin hipimpään raakakaakaojauheeseen, jos sellaista kaapista löytyy. Kannattaa kokeilla! :)

TAATELIKOOKOSPALLOT (n. 15 kpl)

200g kuivattuja pehmeitä kivettömiä taateleita hienonnettuna
4 rkl neitsytkookosöljyä
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl vahvaa kahvia 

Viimeistelyyn:
1,5 dl kookoshiuitaleita
 
Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta pieniä palloja ja pyöräytä ne lopuksi kookoshiutaleissa. Säilytä pallot jääkaapissa.

Ohje: Teresa Välimäki, Johanna Lindholm – Hyvää Joulua

 Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

JOULUKALENTERIN LUUKKU 14

Onko joulua ja joulukalenteria ilman pehmeän tahmaista fudgea? No ei ole. Viime vuonna hämmensin fudget minttusuklaasta ja pähkinärouheesta, joten tänä vuonna pysyttelin vaihteeksi valkosuklaassa. Joulun maun näihin fudgeihin tuo pinnalle ripoteltu karkkimurska, jonka voi hyvin rouhia candy cane -karkkitangosta tai polka-karkeista.

JOULUFUDGE

1,5 dl sokeria
1,5 dl kermaa
1 dl vaaleaa siirappia
ripaus suolaa
50 g voita
100 g valkoista suklaata
Candy cane -karkkikeppi murskattuna (tai polka-karkkeja)

Kuutioi voi ja rouhi suklaa valmiiksi.

Kaada sokeri, kerma, siirappi ja suola kattilaan. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna sitten poreilla hiljalleen n. 20 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. (Fudgemassa on valmista, kun pudotat muutaman tipan seosta lasilliseen kylmää vettä ja voit sen jälkeen muotoilla jähmettyneistä tipoista palloja.)
Lopuksi lisää kuumaan massaan vielä voi ja suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Kaada fudgemassa leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Ripottele karkkirouhe fudgen päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä muutama tunti ja jaa sitten paloiksi. Nosta kovettumaan jääkaappiin. Seuraavana aamuna palaset kannattaa irrotella toisistaan.

Seuraa blogiani Bloglovinissa, Facebookissa, Blogilistalla, Pinterestissä sekä Instagramissa.

JOULUKALENTERIN LUUKKU 7

Sitkeä toffee on itsetehtyjen makeisten esi-isä. Söin sitä lapsena ainakin oman painoni verran joka joulu, mutta sen jälkeen ehti kulua melkein 20 vuotta ilman, että edes muistin koko klassikkoa. Nyt nostalgian jano voitti. Nämä toffeet kruunasin kuivatuilla karpaloilla ja sormisuolalla.

SITKEÄ KARPALOTOFFEE

200g voita
4 dl kuohu- tai vispikermaa
4 dl sokeria
2 dl (vaaleaa) siirappia
1½ dl kuivattuja karpaloita
pinnalle sormisuolaa

Mittaa kaikki raaka-aineet paitsi karpalot ja sormisuola kolmen litran teräskattilaan. Nosta kattila liedelle ja anna lämmetä sekoitellen täydellä teholla. Kun seos kiehuu, pienennä lämpöä. Anna seoksen kiehua kuplien noin 30 minuuttia. Sekoita tasaisin väliajoin.

Sekoita tiuhaan viimeisen 10 minuutin aikana. Tee välillä kuulakoe eli laske lasiin kylmää vettä ja tiputa sinne lusikalla 1-2 pisaraa toffeemassaa. Kun toffee jähmettyy kylmässä vedessä sormilla muotoiltavaksi palloksi, seos on valmis. Lisää karpalot.

Lusikoi toffeemassa pieniin muffini- tai makeisvuokiin (oman kokeiluni jälkeen kallistun enemmän jälkimmäisten suuntaan). Anna jähmettyä huoneenlämmössä. Viimeistele toffeet ripauksella sormisuolaa.

Voit myös kaataa massan leivinpaperilla vuorattuun tai muuhun kuumaa toffeeta kestävään laidalliseen astiaan, jonka koko on noin 15 x 25 cm. Anna jähmettyä huoneenlämmössä 12 tuntia. Sen jälkeen toffeelevyn voi leikata paloiksi tai patukoiksi.

LUUKKU 10: Minttusuklaa-pähkinäfudge

Kukapa ei fudgea rakastaisi? Kun sulatat sataan grammaan voita ja kahteen desiin kuohukermaa  kolmisen desiä sokeria ja levyn suklaata, et voi välttyä onnelliselta hymyltä. Keittele näitä ainakin yksi satsi ennen joulua, mutta anna ihmeessä osa joulutervehdyksinä ystäville, jottet joudu olemaan tammikuussa ainoa, joka ei mahdu farkkuihinsa.

Ohje on ihan perinteinen ja voit muokata sitä vaihtamalla suklaan johonkin muuhun makuun tai jättämällä pähkinärouheen kokonaan pois. Viime keväänä tein lime-valkosuklaafudgea, joka oli ihan menestys, ja nyt kiinnostaisi kokeilla vielä tumman suklaan ja appelsiinikuoriraasteen yhdistämistä. Osaisiko joku kehittää piparifudgen?

 

MINTTUSUKLAA-PÄHKINÄFUDGE

2 dl kuohukermaa

100 g voita

3 dl ruokosokeria

200 g minttukrokanttisuklaata

1 dl hasselpähkinärouhetta

1. Rouhi suklaa valmiiksi.

2. Mittaa kuohukerma, sokeri ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 8-10 minuuttia. Tee kuulakoe: tiputa seosta n. ½ tl kylmään veteen. Anna jäähtyä hetken. Mikäli seos jähmettyy vedessä niin, että voit muotoilla sen palloksi, on seos valmista.

3. Lisää joukkoon minttusuklaa- ja hasselpähkinärouhe. Vatkaa seosta pari minuuttia.

4. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 x 18 cm). Nosta jääkaappiin jähmettymään.

5. Leikkaa terävällä, öljytyllä veitsellä 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi. Säilytä fudgepaloja jääkaapissa.

Superia popcorn-suklaata

Mitä tulee mieleen sanasta superfood? Maailmanääriltä rahdatut ylihintaiset gojimarjat, spirulina ja macajuuri, joiden nimiä en muista nähneeni peruskoulun biologian kasvioppitunneilla ja joiden käyttö ravintona kuulostaa enemmän noituudelta kuin syömiseltä? Vai mökiltä poimitut metsämarjat, viime keväänä kuivatut nokkoset ja lähikaupan luomuparsakaali? Käsittääkseni kummatkin ovat yhtä oikeita vastauksia, mutta laiskanpulska ja tuttuudesta nauttiva luonteeni on pitäytynyt tähän asti enemmän jälkimmäisissä luonnontuotteissa.

Äskettäin saamattomuuteeni kuitenkin puututtiin, kun ravintorikkaiden elintarvikkeiden maahantuoja CocoVi pyysi mukaan superfood-reseptikilpailuun. Sain firmalta tätä varten pienen paketillisen CocoVin tuotteita ja tehtävän käyttää niistä vähintään kahta ainesta jälkiruoan tai välipalan valmistuksessa. Paketista paljastui kylmäpuristettua kookosöljyä, kaakaonibsejä, Kalaharin suolaa ja goji-marjoja.

Enää piti vain keksiä, mitä tuotteista tehdä. Ensimmäisenä mielessäni läikähti ajatus suklaisesta leivoksesta, mutta huomasin, etten ollut ajatuksen kanssa yksin. Toinen hedelmällinen hetki tapahtui erään löytämäni myslipatukkareseptin äärellä, mutta jälleen joku muu ehti ensin. Paniikki, paniikki! Tietoisuus kanssakilpailijoiden noin korkeasta tasosta ei muuten lievennä luomistyön stressiä yhtään.

Viimein muistin, miten suolaisenmakea popcorn-suklaa oli keimaillut alitajunnassani jo muutama kuukausi takaperin ja se tuntui oikein passelilta ehdokkaalta tähän kisaan. Sain hyödynnettyä siihen  kolme superfoodiakin, sillä  hyvin kuumentamista kestävä kookosöljy oli juuri omiaan maissinjyvien paukutteluun kattilassa ja noin 280 miljoonaa vuotta vanha, käsittelemätön Kalaharin suola oli tumman suklaan seassa lähes hykerryttävän hyvää. Kaakaonibsejä sotkin joukkoon tuomaan vain rakennetta, mutta salakavalasti ihastuinkin niihin kerta heitolla niin paljon, että rouskutan niitä nykyään iltapalarahkankin era.

Gojit muuten lykkäsin kaapin perukoille. Ne ovat macajauheen kanssa pahinta superruokaa, joita olen maistanut, ja makuhan se kuitenkin on ruuassa tärkeintä.

 

Kaiken kaikkiaan popcorn-suklaa onnistui mielestäni loistavasti. Jos olisin jaksanut satsata (eli kävellä lähikaupan sijasta johonkin ekokauppaan), olisin todennäköisesti korvannut tumman leivontasuklaan itse tehdyllä raakasuklaalla. Mutta hyvä näinkin. Pysyypähän resepti yksinkertaisena ja helposti lähestyttävänä.

POPCORN-SUKLAA (superfood edition)

Popcornit (n. 3 litraa):

3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1 dl  maissinjyviä

½ tl Kalaharin suolaa

1. Ota kannellinen kattila (tilavuus vähintän 3 litraa). Mittaa kattilaan kylmäpuristettu kookosöljy ja kuumenna keskilämmöllä.

2. Testaa öljyn sopiva kuumuus nakkaamalla kattilaan 2-3 maissinjyvää. Kun ne poksahtavat popcorneiksi, öljy on sopivan kuumaa.

3. Kaada loput maissinjyvät kattilaan. Sulje kansi huolellisesti ja ravistele. Kun jyvät alkavat poksua, vähennä lämpöä. Ravistele välillä kattilaa, mutta älä missään nimessä nosta kantta pois paikoiltaan! Kun poksunta noin 2 minuutin jälkeen loppuu, nosta kattila liedeltä.

4. Mausta popcornit suolalla, sulje kansi ja ravistele. Siirrä popparit tarjoiluastiaan.

Popcorn-suklaa:
n. 5 dl valmista popcornia
ripaus Kalaharin suolaa
1 dl kaakaonibsejä
250 g tummaa levontasuklaata

1. Sulata suklaa vesihauteessa.

2. Mausta suolatut popcornit vielä ylimääräisellä ripauksella suolaa. Sekoita popcornit ja kaakaonibsit keskenään. Kaada sula suklaa päälle ja sekoita seos tasaiseksi.

3. Peitä leivinpaperilla laidallinen vuoka tai muu astia ja levitä popcorn-suklaamassa sen päälle. Voit myös käyttää paperisia leivos- tai muffinssivuokia. Nosta suklaa kylmään jähmettymään.

4. Leikkaa jähmettynyt suklaalevy paloiksi. Säilytä palat kylmässä.

Ps. Reseptikilpailusta tulossa äänestys CocoVin Facebook-sivuille. Pysy kuulolla!

 

Reseptikisan tarjoaa CocoVi

Fudge

Sokerihimo. Se on ollut läsnä ihan-joka-päivä viime aikoina. En valita, sillä avaahan se suolan ystävälle ovet ihan uudenlaisille leivontaurille. Katsokaapa vaikka, mitä sain aikaan eilen: ihan oikeaa fudgea!

 

Fudge-himoni heräsi pyöriteltyäni ensin käsissäni jo viikon toista Omar-karkkipussia ja tehtyäni kohtalokkaan huomion: eivätkö omarit ole vähän niin kuin fudgea? (Eivät tietenkään ole, mutta pakko oli testata).

Reseptin kaivelin sieltä, missä muistin edellisen kerran fudgea nähneeni: Kädenvääntöä -blogista. Pitkä oli keitellyt lime-valkosuklaafudgea ja se makuhan passasi minullekin. Lopputuloskin oli just eikä melkein täydellistä: kielelle sulavaa ja niin makeaa, että vaahterasirappikin jää kakkoseksi. Eli just hyvää.

Ylistetty olkoon siis sokerihimo! Ilman sitä olisvat nämäkin jääneet kokematta.




LIME-VALKOSUKLAAFUDGE (n. 40 kpl)

200 g valkosuklaata
2 limeä
2 dl kuohukermaa
3 dl ruokosokeria
100 g voita

1. Rouhi valkosuklaa. Pese limet huolellisesti ja raasta kuoret hienoiksi.
2. Mittaa kuohukerma, sokeri ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 8-10 minuuttia. Varo, ettei liemi kiehu yli. Itse jouduin pitämään sähköliettä peräti ykkösellä.
3. Lisää valkosuklaarouhe, limen kuoriraaste ja purista joukkoon yhden limen mehu. Sekoita, kaada leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen vuokaan (20 x 20 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
4. Leikkaa parin sentin kokoisiksi annospaloiksi. Säilytä makeiset kylmässä.

Alkuperäinen ohje: Kinuskikissa ja Kädenvääntöä.

Riks, raks ja poks

... sanoi läppärini reilu viikko sitten ja lopetti bloggaamisen kuin seinään. Oletin selviäväni kuolonkorinoista vain uuden Asus Zenbookin tilauksella ja litralla riisisukaata. Taisin olettaa oikein.

Innostuin taas riisisuklaista noin 15 vuoden tauon jälkeen nähtyäni nämä Sillä Sipulien söpöt namut. Vietin lapsena lähes koko joulukuun kädet kainaloita myöten sulassa suklaassa ja riisimuroissa, joten sikäli kuvio oli suklaaholistille tuttua. Kookosrasva sulaksi, sekaan kaakaojauhe ja riisimurot ja seos vuokiin. Se, minkä olin unohtanut, oli riisisuklaamassan saaminen makeivuokiin. Älytöntä ja sottaista hommaa! Jaksoin täyttää juuri ja juuri kuvissa näkyvät vuoat ja siirryin niiden jälkeen isompiin muffinssivuokiin. Suosittelen muillekin herkkähermoisille!

 

RIISISUKLAA

125 g kookosrasvaa

2 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

8 dl riisimuroja 

(nomparelleja koristeluun)

1. Sulata kookosrasva kattilassa ja ota kattila pois levyltä.

2. Lisää rasvaan sokeri, siivilöity kaakaojauhe ja vanilliinisokeri. Lisää riisimurot.

3. Ota kahdella lusikalla kokkareita vadille tai makeisvuokiin. Anna kovettua kylmässä. 

Ohje: hs.fi