17. LÄMMIN SALAATTI BELUGALINSSEISTÄ JA PALSTERNAKASTA

Yksi kaikkien aikojen lempiresepteistäni Pumpkin Jamin historiassa on lämmin linssi-kurpitsahässäkkä. Valmistan sitä joka syksy useaan otteeseen ja kun myskikurpitsasesonki päättyy, siirryn paahtamaan salaatin sekaan makeaa bataattia tai muita juureksia. Toimii nimittäin niinkin! Ruoan juoni on dijonsinapilla ja valkosipulilla maustetun linssipohjan, makeaksi uunissa paahdetun juureksen ja pehmeän juuston herkullisessa kombossa, joka vielä kaiken lisäksi on ulkonäöllisesti ja rakenteellisesti todella hienostunut. Jos joulupöydästäsi puuttuu vielä täydellinen kasvislisuke, suosittelen  kokeilemaan joko kurpitsaversiota tai tätä alla olevaa palsternakkasalaattia.

LÄMMIN SALAATTI BELUGALINSSEISTÄ JA PALSTERNAKASTA (lisukkeena 4:lle, pääruokana 2-3:lle)

Palsternakkoihin:
600 g palsternakkaa
2 rkl öljyä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jahettua kuminaa
Suolaa
Mustapippuria

Salaattiin:
2 dl belugalinssejä
2 valkosipulinkynttä 
Oliiviöljyä
2 pientä salottisipulia tai 1 iso
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl punaviinietikkaa
1 rasia pehmeää vuohenmaitojuustoa
Kourllinen silputtia lehtipersiljaa


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja pilko palsternakat pitkulaisiksi paloiksi. Levitä palsternakat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille tai laakeaan uunivuokaan. Sekoita kumina, inkivääri, suola ja pippuri kulhossa ja ripottele palsternakkojen päälle. Kaada perään vielä kunnon loraus oliiviöljyä. Hiero mausteet ja öljy käsin palsternakkoihin.  Paahda palsternakkoja uunissa n. 25-30 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet.

Keitä linssejä n. 20 minuuttia suolatussa vedessä. Valuta linssit ja hienonna sillä välin valkosipulinkynnet. Kuumenna pannussa tilkka oliiviöljyä ja anna valkosipulin paistua hetken verran (älä kuitenkaan ruskista). Lisää linssit ja sekoita niin, että ne ovat öljyn peitossa. Hämmennä tasaisesti n. 10 minuutin ajan ja laita sitten levy pois päältä jättäen linssit vielä pannuun.

Ota palsternakat uunista ja anna jäähtyä hetki. Pilko sillä välin salottisipuli hienoksi silpuksi ja kippaa kulhon pohjalle. Sekoita mukaan viinietikka ja sinappi. Lisää linssit ja yrttisilppu ja sekoita kunnes kastike on levittynyt tasaisesti. Lisää palsternakkakuutiot, lusikoi päälle pehmeää vuohenmatojuustoa ja rouhi vielä päälle myllystä mustapippuria.

Pssst. Lisää joluisia reseptejä löydät täältä.

15. IHANA DUKKAH-PERSIMONSALAATTI

Vihjasin persimon-vaniljatorttujen yhteydessä tehneeni persimoneista jotain muutakin ihanaa. Ja tässä se ihanuus tulee: taivaallinen dukkah-persimonsalaatti. Ihastuin ideaan dukkah-seoksessa pyörineistä karamellisoiduista persimoneista heti löydettyäni reseptin Soppa365 -sivustolta ja lähdin salamana kauppaan. Matkalla vaihdoin vain vuohenjuuston pehmeään sinihomejuutoon sekä pekaanipähkinät macadamianpähkinöihin, joista pidän itse enemmän. Ihanaa ihanaa ihanaa!

 

DUKKAH-PERSIMONSALAATTI (4-6 annosta)

4 persimonia

 50 g voita  

4 rkl ruokosokeria  

1 dl dukkahia (ohje alla)  

2 l salaattisekoitusta  

300 g pehmeää sinihomejuustoa

2 dl macadamiapähkinöitä

2 dl lehtipersiljaa

Appelsiinivinegrettiä (ohje alla)

 

Huuhtele persimonit ja poista kannat. Lohko hedelmät muutamaan palaan. Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Paahda seosta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes voi-sokeriseoksesta tulee kinuskin väristä. Paahda hedelmiä 1 minuutti molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta ne lautaselle jäähtymään ja pyöräytä dukkah-mausteessa. 

 

Huuhtele ja revi salaatti tarjoiluvadille. Pirskottele osa vinegretistä salaattiin. Lisää lohkottu vuohenjuusto, pähkinät ja sharonit salaatin pinnalle. Hienonna persiljanlehtiä päälle.

 

DUKKAH-MAUSTESEOS

2 rkl pinjansiemeniä 

2 rkl pistaaseja 

2 rkl kuorittuja manteleita  

2 rkl korianterinsiemeniä  

1 tl chilijauhetta  

2 tl juustokuminaa eli jeeraa 

1 rkl seesaminsiemeniä

 
Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuun ottamatta paistinpannussa keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa tuoksua.
Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi.
Paahda lopuksi myös seesaminsiemeniä pannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.

APPELSIINIVINEGRETTI

0,5 dl  appelsiinin mehua  

0,5 dl sitruunan mehua  

0,5 dl oliiviöljyä  

0,5 rkl juoksevaa hunajaa  

0,25 tl suolaa

 

Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.

 

Alkuperäinen ohje: soppa365.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

14. TAIVAALLINEN PORKKANA-KAALISALAATTI

Aattoon on enää 10 yötä! IIIK! Nyt sassiin suunnittelemaan tulevaa joulumenuuta ja muita pyhien kattauksia!

Yritän joka vuosi ideoida pyhiksi uusia salaatteja ja kepeämpiä lisukkeita, jotka tasoittaisivat joulun ajan ähkyä. Tässä jälleen yksi varteenotettava salaattikokelas, jonka löysin Hesarista Pipsa Hurmerinnan instagramkuvan vinkkaamana. Kyseessä on Marlow and Son's -nimisen brooklynilaisen raflan ylevä talvinen porkkanasalaatti, jossa raa'at porkkanat ja punakaali on aateloitu paahdetuilla manteleilla ja kirkastetulla voilla. Ihan sairaan hyvää! Suosittelen kokeilemaan.

TAIVAALLINEN PORKKANA-KAALISALAATTI

50 g kirnuvoita
2 dl kokonaisia, kuorellisia manteleita
4 isoa porkkanaa
300 g punakaalia 
1 dl korianterinlehtiä

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
Sormisuolaa
Mustapippuria myllystä

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila liedeltä sivuun odottamaan.

Paista manteleita kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai kuumassa uunissa, kunnes ne saavat kauniin värin. Hienonna mantelit krouveiksi paloiksi. Kaada joukkoon sulatettu voi siten, että hera jää kattilaan. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistelet muut aineet.

Kuori porkkanat ja siivuta ne juustohöylällä tai vihannesleikkurilla pitkiksi lastuiksi. (Laita kylmään veteen odottamaan, jos et kokoa salaattia heti.) Viipaloi punakaali ohuiksi suikaleiksi.

Sekoita öljyyn sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos porkkana-kaaliseoksen joukkoon. Lisää korianteri ja manteli-voiseos. Sekoita hyvin.

Ohje: hs.fi

Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä. 

MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT JA KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI

Veeraa lainatakseni: IHAN TÖRKEEN HYVÄÄ!

MAROKKOLAISET LOHIVARTAAT (neljälle)

 

750g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä lohen paksuimmasta päästä
1 luomusitruuna
Puntti tuoretta korianteria
Varrastikkuja

Marinadi:
3 valkosipulinkynttä
N. 5 cm pätkä inkivääriä
1 luomusitruuna
½ tl kuivattua chiliä myllystä
1 tl jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl kanelia
1 tl hienoa merisuolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl oliiviöljyä
½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Leikkaa lohi tasakokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Raasta sitruunan kuori ja puserra irti mehu.  Yhdistä kaikki marinadin aineet. Laita kalapalat maustumaan seokseen vähintään 4 tunniksi.

Työnnä kalapalat varrastikkuihin (jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä ensin hetki vedessä) yhdessä sitruunasiivujen kanssa. Grillaa kypsiksi. Viimeistele grillatut vartaat ripottelemalla päälle tuoretta korianteria ja tarjoile minttujugurttikastikkeen ja kreikkalaisen perunasalaatin kera.

MINTTUJUGURTTIKASTIKE

2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 rkl hunajaa

Sekoita ainekset keskenään ja siirrä kylmään makustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI (neljälle - kuudelle)

1 kg uuden sadon kesäperunoita
2 kesäsipulia varsineen
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä
200 g fetaa

Keitä perunat napakan kypsiksi ja jäähdytä.

Tee kastike. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Hienonna varret ja säästä ne viimeistelyä varten. Laita sipulipalat etikan, suolan ja pippurin kanssa pieneen kulhoon. Anna maustua 5 minuuttia. Hienonna persilja ja lisää se joukkoon öljyn kanssa

Puolita kylmät potut. Paista niihin kaunis väri grillissä. Nosta sen jälkeen perunat kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Viimeistele salaatti sipulinvarsilla, hienonnetulla tillillä ja murustetulla fetalla.

KIMCHISLAW

Juhannukseksi on luvattu sadetta ja hyytäviä yhdeksän asteen lämpötiloja. Voi yrjö! Ei kai auta muu kuin kaivaa villavarustus esiin ja yrittää selvitä hengissä mökkiperinteistä, mielellään ilman hypotermiaa.

Pientä lämpöä keskikesän juhlaan antaa edes tämä hullun hyvä kimchislaw, johon olen täysin koukussa ja jota syön aika varmasti saaveittain myös juhannuksena. Ehkä paras varhaiskaalisalaatti IKINÄ! Kokeilkaa vaikka! Parhaimmillaan tämä srirachalla tulistettu kimchislaw on levättyään kylmässä yön yli ja luontevinta sitä on heittää vaikka nyhtöpossun tai aasialaisittain marinoitujen grillivartaiden kylkeen. Mmmmm ♥.

 

KIMCHISLAW

Noin 400 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
2 kevätsipulin vartta
3 cm inkivääriä
1 valkosipulikynsi
3 rkl srirachakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa 
1 rkl ruokosokeria
Puntti tuoretta korianteria

1.  Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja höylää kuorimaveitsellä loputkin porkkanoista pitkiksi ohuiksi siivuiksi. Leikkaa kevätsipulinvarret renkaiksi. Hienonna tuore korianteri. Kippaa kaikki samaan isoon kulhoon.

2. Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi. Yhdistä raasteet srirachakastikkeen, riisiviinietikan ja ruokosokerin kanssa.

3. Yhdistä kastike muihin aineksiin ja sekoita kunnolla. Anna kimchislawn makustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

SYDÄN MIELESSÄ GRILLIN ÄÄRESSÄ

Ensinnäkin: grillikesä korkkaantui sunnuntaina, joten kesä on virallisesti alkanut! Woop woop!

Toiseksi: Sydänmerkki haastoi mukaan kilpailuun, jossa etsitään kesän herkullisinta reseptiä sydän mielessä. Sääntöjä skabassa oli kaksi: ruuan piti olla annoskokonaisuus (esim. pääruoka lisukkeineen) ja siinä tuli käyttää ennakkoon määritellyistä Sydänmerkki-tuotteista vähintään yhtä. Nappasin listasta komponentiksi jo entuudestaan fantastikseksi tuotteeksi paljastuneen Torino Ohrahelmet ja lähdin kehittämään ohjetta pääpalkinto (=kahden hengen kahden yön reissu Tukholmaan, Osloon, Köpikseen, Berliiniin tai Hampuriin) silmissä kiiluen.

Totta puhuen tässä ohrahelmisalaattiannoksessa ei ole itselleni hirveästi mitään "uutta", sillä syön grillattua juustoa (tai tofua) ja kasviksia lisukesalaatteineen ja soosseineen kaik' kesät läpensä.  En juuri pidä grillilihasta, ellei itse tehtyjä hampurilaispihvejä ja hodarisämpylän väliin taiteltuja nakkeja lasketa. Huomauttaisin silti, että tässä reseptissä on  hirveästi hyviä elementtejä lihankin rinnalle. Erityisesti paahdettu paprikahummus on ihan ykkönen ihan minkä tahansa kanssa!

Noniin kisaraati, päästäkää mut Köpikseen! Jooko, jooko jooko?

Jooko?

OHRAHELMISALAATTI GRILLATUILLA KASVIKSILLA JA HALLOUMILLA, PAAHDETTU PAPRIKAHUMMUS JA MINTTU-JUGURTTI-KASTIKE (6 hengelle)

Salaattipohja:
5 dl vettä
1/2 tl suolaa
2 dl Torino Ohrahelmiä
2 kevätsipulia
1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
1/2 dl tuoretta korianteria hienonnettuna
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria

Kasvikset:
Noin 1/2 kg kasviksia (esim. kesäkurpitsaa, munakoisoa, kirsikkatomaatteja, paprikaa...)
2 rkl pestoa
1 dl öljyä
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
1/4 tl suolaa

Halloumi:
500 g haloumia tai muuta grillijuustoa
Noin 1 dl öljyä paistamiseen
Varrastikkuja

Valmista salaattipohja hyvissä ajoin ennen grillausta. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa ja lisää ohrahelmet. Keitä 15 min. Huuhtele kypsät ohrahelmet kylmälä vedellä ja valuta siivilässä. Siirrä isoon salaattikulhoon ja lisää hienonnetut yrtit, kevätsipulit, sitruunamehu, öly ja mausteet. Sekoita ja siirrä syrjään odottamaan.

Pese ja leikkaa kasvikset suuhun sopiviksi isohkoiksi paloiksi. Sekoita erillisessä kulhossa pesto, öljy, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Kippaa ja pyörittele kastike vihannesten joukkoon. Grillaa kasviksia grillissä tai paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. Kippaa valmiit kasvikset hieman jäähtyneinä salaattipohjan sekaan ja sekoita. Jos mukana on kirsikkatomaatteja, murskaa niitä hieman esim. kauhalla, jotta tomaattien mehu tirskahtaa salaatin sekaan.

Paloittee halloumi isohkoiksi kuutioiksi. Jos haluat, liota kuutioita tovi runsaassa kylmässä vedessä, jotta liika suola liukenee pois. Työnnä juustokuutiot varrastikkuihin ja valele sen verran öljyllä, etteivät tartu grilliritilään kiinni. Grillaa juustoja kunnes pintaan on tullut väriä.


Paahdettu paprikahummus:
1 prk (310g) kikherneitä
Noin 150g pahdettuja paprikoita purkista
1 tl savupaprikajauhetta
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet. Aja kaikki ainekset sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Minttu-jugurttikastike:
2 dl turkkilaista jugurttia
1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1/2 rkl agave-siirappia tai hunajaa

Sekoita ainekset keskenään ja siirrä kylmään makustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

ORANSSI TOUKOKUU! (KORIANTERI-PORKKANASALAATTI)

Meilläpäs keltainen toukokuu onkin tänä vuonna oranssi! Äkkäsin nimittäin ihanan Hannan blogista tämän hullun hyvän korianteri-porkkanasalaatin ohjeen ja siitähän tulikin meidän perheen lemppari heti ensi maistamalta. Lime, korianteri ja ripaus chiliä toimivat upeasti tutun juuresraasteen mehevöittäjinä. Hassua, että juuri alkuvuodesta muistelin, kuinka en tätä ruokablogiharrastusta aloitellessani voinut sietää korianteria ja julistinkin asiaa noin joka toisessa postauksessa. Nyt 8 (häh?!) vuotta myöhemmin tilanne on aivan päinvastainen: en voisi elää ilman tuoretta korianteria! Ihan parissa vuodessa korianteri on päihittänyt keittiössämme jopa tuoreen basilikan, joka oli aikanaan ainoa tuoreyrtti, jota osasin kaupasta ostaa. Näin ne meiningit muuttuu.

KORIANTERI-PORKKANASALAATTI

500 g porkkanoita

Paljon tuoretta korianteria

1/2 dl paahdettuja ja rouhittuja cashew-pähkinöitä 

Kastike:
3/4 tl korianterinsiemeniä
1 pieni valkosipulinkynsi
1 limen mehu
1/4 tl chilirouhetta
3/4 dl oliiviöljyä
Suolaa

Kuori ja raasta porkkanat. Paahda pähkinötä kuivalla pannulla hetki ja rouhi ne sen jälkeen.

Paahda korianterinsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla noin minuutin ajan. Anna jäähty. Murskaa siemenet morttelissa. Mittaa korianterirouhe, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, limemehu ja suola  kannelliseen purkkiin ja ravista huolellisesti sekaisin.

Sotke kastike porkkanoiden joukkoon ja anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Sekoita joukkoon pähkinät ja hienonnettu korianteri ja tarjoile.

Ps. Huhtikuun Parasta just nyt fuusioituu todennäköisesti toukokuun kanssa. Kalenterikierto vähän niinku yllätti bolggaajan. Taas.

LUUKKU 12: PUNAKAALI-FETASALAATTI

Jos rakastat kaalisalaatteja, rakastut varmana tähän punakaali-fetasalaattiin! Aivan kreisin hyvää!

 

 

PUNAKAALI-FETASALAATTI

1 pieni punakaali
1 pieni punasipuli
200 g fetajuustoa palana, ei kuutioina

Kastike:
1 rkl makeahkoa sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
¾ dl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
¼ tl mustapippuria myllystä

Tee kastike. Sekoita sinappi, hunaja, viinietikka ja sitruunamehu keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi. Laita se kulhoon ja painele kevyesti nuijalla, että kaalin rakenne rikkoutuu hieman. Kuori sipuli ja leikkaa mahdollisimman pieniksi paloiksi.  Laita palat kulhoon ja sekoita joukkoon puolet kastikkeesta. Sekoita hyvin.

Lisää juuri ennen tarjoilua murusteltu feta ja loput kastikkeesta. Viimeistele siemenillä.

 Ohje hs.fi

AURINGON MAKU & FENKOLISLAW

Eletään vuoden 2013 lumista tammikuuta. Olen lampsinut aiemmin päivällä kotiin Kätilöopiston sairaalasta mukanani muutaman päivän ikään ennättänyt Vilja. Kömmin hormonien nuuduttamana sohvalle niin sulavasti, kuin vastasynnyttänyt vain voi, ja avaan television. Jään töllöttämään MasterChef Suomen kolmannen kauden avausjaksoa, vaikken edes pidä formaatin suomalaisesta versiosta. Siellä on kilpailijana joku kaunotar, joka jää heti taidoillaan ja luovuudellaan mieleeni. Eikä vissiin turhaan. Myöhemmin keväällä sama mimmi voittaa Master Chefin tittelin ja syksyllä blogillaan Truly Kira parhaan ruokablogin arvonimen Glorian blogiawardseissa. Nyt neito on tehnyt keittokirjankin. Ja ihan himskatin hyvän sellaisen!

Ensivaikutelmani Kira Åkerström-Kekkosen Auringon maku -kirjasta on kesäinen, herkullinen ja esteettisesti upea. Nidettä selatessa tunnen haluavani yht'äkkiä kesäiseen Hankoon, jossa Tomi Parkkosen ottamien kuvien perusteella eteerisen kaunista. Christer Lindgrenin välihöpinät Hangon kesän legendoista puhaltavat kirjan henkiin.

Auringon maun reseptiikka ei ole mitään perus arkikauraa, vaan Kira on kylvänyt ohjeisiin maukkaita jippoja. On mustaherukanlehdillä maustettua avokadokreemiä, vispipuuroa inkiväärikermalla, seljankukalla maustettua raparperia köyhien ritareiden kera ja sitruunakakun kanssa tarjoiltua mustikkavoita.

Aivan,  mustikkvoita. Olen sanaton.

 

Jo eEnsimmäisen läpiselaamisen jälkeen paloin halusta päästä kokkaamaan Auringon mausta ties mitä reseptejä, mutta taidan jättää niistä suurimman osan kesään, jolloin ohjeiden raaka-aineita on paremmin saatavilla. Onneksi fenkolia löytyy kaupan vihanneshyllystä maaliskuussakin, joten nautimme eräänä keväisenä lauantaipäivänä tätä fenkolislawia paistetun hauen ja perunamuusin kanssa. Fenkolislaw(kin) on suorastaan nerokas keksintö Kiralta ja sitä tulee tehtyä varmasti toistekin hyvän kalan kaveriksi.

FENKOLISLAW

3 isoa fenkolia

2 rkl turkkilaista jugurttia

1,5 rkl juoksevaa hunajaa

2 tl sitruunan mehua

lehtipersiljaa

fenkolinvarsia

suolaa

Leikkaa fenkolit terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Laita jääveeen rapeutumaan noin 15 minuutiksi. Sekoita kulhossa hunaja, jugurtti, sitruunanmehu ja maun mukaan suolaa. Valuta ja kuivaa fenkolit hyvin ja sekoita kulhossa kastikkeen kanssa. Tarkista maku ja lisää joukkoon silputtua lehtipersiljaa ja fenkolinvarsia. Anna maustua noin 10 minuuttia.

Resepti Kira Åkerstöm-Kekkosen kirjasta Aurinkon maku.

Kirja saatu arvosteukappaleena.

TAPSAN SALAATTI

TAPANINPÄIVÄN SAARISTOLAISSALAATTI

savulohta
pari siivua saaristolaisleipää
pari kananmunaa
salaattia
punasipulia
tomaattia
kurkkua

Kastike:
n. 2 dl turkkilaista jugurttia
3 rkl tuoretta tilliä (tai pari tl kuivattua)
½ sitruunan mehu
1 tl dijonsinappia
suolaa
valkopippuria

Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta kastike jääkaappiin makustumaan hetkeksi.

Keitä munat koviksi. Paloittele saaristolaisleipäsiivut ja paahda ne krutongeiksi öljyssä kuumalla pannulla. Poista kalasta ruodot. Viipaloi punasipuli, tomaatit ja kurkku. Pese ja revi salaatti.

Yhdistä salaatti, punasipuli, tomaatit ja kurkut ja sekoita sekaan kastike. Nosta salaatti lautasille ja levitä päälle kala, krutongit ja kananmunalohkot.

Rentoa tapania!

Pssst! Seuraa blogiani Bloglovinissa, Facebookissa, Blogilistalla, Pinterestissä sekä Instagramissa.

JOULUKALENTERIN LUUKKU 17

Rosollin haastajat osa 2: karpalo-omenacoleslaw.  Ihan törkeän hyvää!

KARPALO-OMENACOLESLAW (4 - 6 annosta)

250 g valkokaalia
1 iso hapan omena
2 rkl sitruunan mehua
4 - 5 kuivattua, pehmeää ja kivetöntä taatelia
1 dl kuivattuja karpaloita
1½ dl majoneesia
2 - 3 rkl kuohukermaa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi kulhoon. Viipaloi omena ohuiksi viipaleiksi joukkoon. Purista sitruunan mehu päälle.Viipaloi joukkoon taatelit. Lisää karpalot. Yhdistä majoneesi ja kerma kupissa ja sekoita salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ohje: Glorian Ruoka&Viini 8/2013

Pssst! Seuraa blogiani Bloglovinissa, Facebookissa, Blogilistalla, Pinterestissä sekä Instagramissa.
 

Grillikesän kuumin: BBQ-tofulla täytetyt pitaleivät!

Maistoin kerran Berliinissä coleslawilla ja paistetulla halloumilla täytettyä pitaleipää ja se meni heittämällä parhaimmaksi pikaruokaelämyksekseni i k i n ä. "Näitä on pakko tehdä kotonakin!" hihkuin ja unohdin asian siltä seisomalta kolmeksi vuodeksi.

Muistin pitaleivän vasta hetki sitten, kun pääsin Blogiringin kautta mukaan kehittämään kesän kuuminta grillireseptiä Heinzin bbq-kastikkeita hyödyntäen. Tällä kertaa en tosin grillannut halloumia, vaan Heinzi BBQ Spicy -kastikkeella marinoitua tofua. Omnomnom!

Tofu on siitä kiitollinen grillattava, että se imee maut itseensä kuin pesusieni ja pysyy kompaktissa muodossa kypsennyksenkin ajan. Heinzin bbq-kastikkeet puolestaan pätevät pikantilla herkullisuudellaan ja helppoudellaan, mikäli vertaa itse alusta asti valmistettuihin grillisooseihin ja muistaa esimerkiksi mökin maustehyllyn rajallisuuden. Tuomas taisi lorauttaa samaa BBQ Spicy -kastiketta muuten myös pulled porkin, eli tuttavallisemmin nyhtöpossun, sekaan. Aika jamia sekin!

Heinzin Facebook-sivuilla etsitään muuten nyt BBQ-hotspotteja, eli parhaita paikkoja grillata. Jos sinulla on tiedossa se kaikkein paras, ota siitä kuva ja merkkaa sijainti karttaan. Tuomaristo valitsee useita voittajia joka kuukausi ja palkintoina on päheitä Heinz-riippukeinuja ja -grillejä.

BBQ-TOFU

 

225 g marinoimatonta kiinteää  tofua
Heinz BBQ Spicy -kastiketta

Viipaloi tofu. Kuivaa viipaleet huolellisesti talouspaperilla. Kääntele tofut Heinz BBQ Spicy -kastikkeessa ja jätä marinoitumaan vähintään 30 minuutiksi. Grillaa tofuja grillissä 6 - 7 minuuttia kummaltakin puolelta ja sudi tarvittaessa liika marinadi pois. Sujauta grillatut bbq-tofut pitaleipien väliin yhdessä kaalisalaatin ja siivutetun tomaatin.

 

PITALEIVÄT (4 KPL)

 

2½ dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
5 dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat kevyesti mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi. Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi".

 

KAALISALAATTI

 

pieni varhaiskaali
4 retiisiä
1/4 fenkolia
1-2 varhaisporkkana
1/2 punasipuli

Kastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl Dijon-sinappia
½ sitruunan mehu
½ dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita yrtejä (oma lempparicocktail: vahvaa minttua, korianteria ja timjamia)
suolaa ja mustapippuria

Suikaloi kaali, retiisit, fenkoli ja punasipuli ohuiksi mandoliinilla tai todella terävällä kokkiveitsellä. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Yhdistä ainekset kulhossa.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaalisalaatin kanssa. Sekoita.

 

Yhteistyössä Heinz.

Ps. Heinzin kamppiksessa ovat mukana myös Liemessä, Avaruusasema ja Vatsasekaisin Kilinkolin -blogit. Käy tsekkaamassa, mtä he ovat grillanneet!

Ihanaa hurahtamista!

Meillä on menty vähän sekaisin superfoodeista. Kaikki alkoi viattomalla osallistumisella CoCoVin bloggaajailtaan, eteni luontevasti smoothie-innostukseen ja on nyt siinä pisteessä, että superfoodeja löytyy vähän joka ruuasta. Jopa Tuomas on paahtanut hampunsiemeniä paistetun riisin sekaan ja seissyt pariinkin otteeseen kuiva-ainekaapin edessä miettien, mitä superfoodeja tänään käyttäisi. Ihanaa hurahtamista!

 

Tämän aterian kehitin toukokuun Yhteishyvän Ruoka-liitteen pohjalta. Perunasalaatti on ihan perinteinen sitruunavinegretteineen, mutta uunilohen kuorrutin tällä kertaa superilla inkamarka-tuorejuustolevitteellä ja viimeistelin älyttömän hyvillä Marcona-manteleilla. Niitä muuten napsin ihan sellaisenaankin välipalana.

Inkamarjat maistuvat makean kirpsakoilta ja vastaavat suutuntumaltaan aurinkokuivattua tomaattia. Tässä ruuassa ne voikin korvata hyvin esim. kuivatuilla karpaloilla tai sitten niillä aurinokuivatuilla tomaateilla. Herkkua on!

SITRUUNAINEN PERUNASALAATTI

 

1 kg uuden sadon perunoita
250 g retiisejä
tuoretta pinaattia

Sitruunavinegretti:
1 1/3 dl neitsytoliiviöljyä
3/4 dl sitruunamehua
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 rkl ruokokidesokeria
1 tl Kalaharin suolaa
rouhittua mustapippuria

1. Pese perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta vesi. Imeytä kosteus lisäämällä kattilaan muutama arkki talouspaperia ja anna vetäytyä hetki kannen alla. Paloittele perunat hieman jäähtyneinä ja siirrä kulhoon.

2. Sekoita vinegretin ainekset. Viipaloi retiisit ohuksi siivuiksi. Huhtele ja kuivaa pinaatti. Yhdistä ainekset perunoiden kanssa.

INKAMARJA-UUNILOHI

 

n. 600 g ruodotonta lohifileetä
1 tl Kalaharin suolaa
rouhittua mustapippuria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
kourallinen kuivattuja inkamarjoja
1½ tl murskattua roseepippuria
2 - 3 rkl silputtua ruohosipulia
muutama kourallinen rouhittuja marcona-manteleita

1. Nosta lohifilee nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Silppua inkamarjoja kevyesti pienemmäksi veitsellä. Yhdistä tuorejuusto, inkamarjat, roseepippuri ja ruohosipuli. Levitä seos lohifileelle.

3. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes lohi kypyy. Ripottele päälle ennen tarjoilua rouhittuja manteleita.

Vappubrunssin majoneesiton perunasalaatti

Tarjosimme me vappubrunssilla toki muutakin kuin vain minejä juustosarvia. Tuomas tekaisi omasta päästään kylmäsavulohitahnan mallaslimpun kaveriksi samalla kun minä sotkeennuin majoneesittomaan perunsalaattiin ja  Kinuskikissan tontilta löytämääni tomaatti-mozzarellapiirakkaan. Myös vieraat osallistuivat kestitsemiseen tuomalla mukanaan mm. savukaloja, munkkeja, suklaakakkua ja  mustaviinimarjasorbettia. Voihan nam!

Tämä perunasalaatti ei istu ainoastaan vappuun vaan nauttii suosiostaan varmasti  myös kesän grillibileissä. Suosittelen kokeilemaan!  Isommalle poppoolle ohje kannattaa ainakin tuplata.

MAJONEESITON PERUNASALAATTI  (neljälle)

muutama siivu vaaleaa leipää
oliiviöljyä paistamiseen
kuivattua basilikaa tai oreganoa 
(suolaa)
4 keitettyä perunaa
1 maustekurkku
1 omena
1/2 sitruunan mehu
1 punasipuli ohuina renkaina 
 muutama iso kapris koristeluun
 tuoretta basilikaa

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl sinappia
1-2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

1. Valmista krutongit hyvissä ajoin. Paista oliiviöljyssä vaaleita leipäpalasia niin, että ne saavat ruskean pinnan. Mausta paistamisen aikana kuivatulla oreganolla tai basilikalla ja halutessasi suolalla.
 
2. Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä (mielellään pari tuntia, vaikka vuorokausi). Paloittele perunat, omena, maustekurkku ja sekoita kulhossa. Lisää sekaan punasipulirenkaat ja purista sekaan sitruunan mehu.

3. Valmista kastike erillisessä kulhossa ja sekoita perunasalaatin sekaan. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Koristele perunasalaatti isoilla kapriksilla, krutongeilla ja basilikan lehdillä.

Ohje: Jensenin kiusaus

LUUKKU 22: Paahdettua punajuurta ja sinihomejuustoa

Sain jokunen viikko sitten arvostelukappaleen Christer Lindgrenin uudesta Parasta maatiaisruokaa -kirjasta. Opus on tuhti tietopaketti suomalaiseen nykykeittiöön hiljattain palanneista maatiaiseläin- ja kasvilajeista, kuten kyytöstä, kaskinauriista ja sitruunaomenasta. Lisäksi sivumäärää on kerrytetty taidokkailla valokuvilla ja resepteillä, joissa maatiaislajit ovat tähden asemassa.

Tunnen moniakin maatiaislajeista innostuneita foodieita, mutta itse en ole vielä päässyt niiden makuun kotikeittiössäni. Kyytönsmetana ja maatiaiskananmunat toki kuulostavat vastustamattomilta, mutta ongelma on niin hinta kuin saatavuus. Ja erityisesti se saatavuus. Ajatus siitä, että lähtisin täältä Itä-Helsingin lähiöstä ydinkeskustaan asti ostamaan ruokaa jostain niistä kymmenestä kolmosen raitiovaunulinjan sisäpuolelle lykätyistä lähiruokapuodeista, on järjen vastainen. Ei ihme, että kyyttö on kasvaneen suosionsa myötä ruvennut leimaantumaan kantakaupunkilaisten herkuksi - eihän sitä saa muualta! Ärrr!

Toisaalta: toivoa paremmasta saatavuudesta on juuri niin kauan, kun on maatiaislajien puolestapuhujia. Ja yksi tällainen puolestapuhuja on Parasta maatiaisruokaa.

Valitsin kirjan resepteistä testattavaksi tämän mausteliemessä keitetyistä ja sen jälkeen paahdetuista punajuurista ja sinihomejuustosta kasatun salaatin, koska huomasin sen olevan raaka-aineiltaan varsin jouluinen. Tuli erinomaista, vaikka vaihdoinkin ohjeen ilmasipulinvarret, spelttivehnän oraat ja punajuuren versot lähiöystävällisempään napolitan mixiin. Vaihdokkini ei ehkä tue yritystä tuoda maatiaislajeja julkisuuteen, mutta tässä reseptissä vähintään yhtä huomioitavaa on tuo mausteliemi, jossa punajuuret keitetään! Perinteisessä keitinvedessä kypsennetyt punajuuret häviävät niiiiin tälle.

Syödäänkö teillä muuten jouluisin punajuuta jossain muussakin muodossa kuin rosollissa?

PAAHDETTUA PUNAJUURTA JA SINIHOMEJUUSTOA 

Paahdetut punajuuret:
6 punajuurta
1 l vettä
3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
4 rosmariininoksaa (tai hömpsäys kuivattua rosmariinia)
4 timjaminoksaa (tai hömpsäys kuivattua timjamia)
½ dl tummaa balsamicoa
suolaa
sokeria
öljyä ja voita

Laita vesi, paloitellut sipulit ja muut liemiainekset kattiaan. Keitä punajuuret kuorineen lähes kypsiksi. Anna punajuurten jäähtyä liemessä.
Kuori ja lohko punajuuret. Paista lohkot kuumalla pannulla tai paahda 200-asteisessa uunissa öljyn ja voin kanssa. Pintaan saa tulla paahtunut väri.

Salaatti:
paahdettuja punajuurenlohkoja
sinihomejuustoa
paahdettuja cashewpähkinöitä
valmis napolitan salaatti mix
laadukasta ja hyvää oliiviöljyä

Sekoita ainekset keskenään ja aseta tarjolle.

Ohje: Christer Lindgren: Parasta maatiaisruokaa.

Kirjan tarjosi Maahenki-kustannus.

LUUKKU 17: Paahdettu ruusukaalisalaatti ja saksanpähkinävoi

Perinteinen joulumenu ei ole lehtivihreällä pilattu. Itse muistan nähneeni joulupöydässämme vain kerran vihersalaatin, joka ujona yritti kurkkia laatikoiden ja kinkun takaa, mutta syömättähän se jäi kaiken muun yltäkylläisyyden keskellä. Seuraavan päivän rääppiäisissä salaatti näytti jo liian nuhruiselta tarjottavaksi saati syötäväksi. Raukkaparka.

Tänä vuonna en toista vihersalaattitragediaa, mutta tämä paahdettu ruusukaalisalaatti voisi täyttää lehtivihreän mentävän aukon myös joulupöydässä. Saksanpähkinävoin aateloima rouskuva lisuke on vankka juhlallinen tarjottava ja, jos vain välttää kaalien liikakypsentämisen, on sen menekki taattu. Salaatin ainoana huonona puolena pidän vain sitä, ettei sitä voi oikein tehdä valmiiksi etukäteen.

PAAHDETTU RUUSUKAALISALAATTI JA SAKSANPÄHKINÄVOI (lisukkeeksi n. 6-8:lle)

600 g ruusukaaleja
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
3 rkl siideriviinietikkaa (tai jotain vastaavaa)
1 oksa tuoretta timjamia
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Saksanpähkinävoi:
3 rkl saksanpähkinöitä
25 g pehmeää voita

1. Pese ruusukaalit ja leikkaa niistä kannat ohuesti. Poista tarvittaessa päällimmäiset lehdet. Viipaloi ydinosa pitkittäin kolmeen - neljään osaan. Kiehauta teflonpintaisessa kasarissa 1 dl vettä ja lisää joukkoon ruusukaalit. Höyrytä ruusukaaleja minuutin verran puolikypsiksi.

2. Valmista saksanpähkinävoi. Murskaa pähkinät. Notkista pehmeä voi ja sekoita pähkinämurskan joukkoon.

3. Poista kattilan kansi ja anna kosteuden höyrystyä pois. Lisää oliiviöljy ja hienonnettu valkosipulinkynsi ruusukaalien joukkoon ja kääntele, kunnes kaalit saavat hieman väriä. Nosta kasari syrjään liedeltä. Mausta siideriviinietikalla, hienonnetulla tuoreella timjamilla ja ripauksella suolaa ja mustapippuria.

4. Nosta kaalit tarjoilukulhoon ja nostele päälle saksanpähkinävoita nokareina. Tarjoa heti.

Ohje: Kotiliesi Jouluelämää 2/2012

Tabouleh ja feta-jugurttikastike

Libanonilainen bulgursalaatti tabouleh ehti olla omalla to cook -listallani reippaan ikuisuuden, mutta nyt se on selätetty! Kaikki lähti Kampin K-Supermarketista löytämistäni liki täydellisistä pihvitomaateista (ne olivat juuri sellaisia pehmeitä ja mehukkaita - valtaosan mielestä varmaan ylikypsiä) sekä nipusta kevätsipulia, joka ei tosin ole tällä hetkellä sesongissa oikein miltään kantilta katsottuna. Hups. Sovitaanko, että jokainen korvaa sen vaikkapa punasipulilla?

Onnistuneen taboulehin salaisuus on tuoreissa yrteissä, joita täytyy olla paljon. P a l j o n. Ripautin joukkoon myös hintsusti Välimeren toisella puolella suosittua kanelia. Huumaavaa. Suosittelen kokeilemaan.

Salaatin kaveriksi sekoitin myös tzatzikinomaista feta-jugurttikastiketta, koska sitä ilman en voi esim. elää. Samalle lautaselle olisi sopinut hyvin myös paahdettu munakoiso ja paistettu halloumi. Ehkä ensi kerralla sitten.

 

TABOULEH -SALAATTI

1,5 dl bulguria

3 dl vettä + suolaa

2-3 kypsää pihvitomaattia (tai tavallisia tomaatteja)

1/2 kurkku

4 kevätsipulinvartta (tai pieni punasipuli hienonnettuna)

1 dl tuoretta minttua

1 dl lehtipersiljaa

4 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä

2 sitruunan mehut

suolaa

mustapppuria

ripaus kanelia

1. Kiehauta suolalla maustettu vesi. Nosta kattila liedeltä ja kippaa joukkoon bulgur-suurimot. Sulje kattila kannella ja anna bulgurin turvota kaksikertaiseksi.

2. Viipaloi pihvitomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulinvarret. Hienonna tuoreet yrtit. Nakkaa ainekset tarjoilukulhoon ja lisää myös turvonnut bulgur. Lisää kaikki mausteet ja sekoita.

3. Peitä kulho kelmulla ja anna salaatin makustua ja vetäytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua.

FETA-JUGURTTIKASTIKE

1½ dl turkkilaista jugurttia

100 g fetaa

1 valkosipulinkynsi

½ kurkku

½ dl tuoretta minttua

loraus oliiviöljyä

tilkka sitruunamehua

mustapippuria

(suolaa)

1. Raasta kurkku. Nosta raaste siivilään ja ripauta päälle suolaa. "Itketä" kurkkuraastetta hetki ja painele ja purista sen jälkeen käsin ylimääräinen neste pois.

2. Murskaa valkosipulinkynsi. Murustele feta.  Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

3. Peitä kulho kelmulla ja laita kylmään makustumaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Huh ja uh - eli kuinka kurpitsa kesytetään.

Kyselin edellisessä postauksessa ujona vinkkejä toimiviin kurpitsaruokiin ja todellakin sain mitä tilasin. Ihanaa! Kiitos! Saan tukenne ansiosta kokata nyt kurpitsaa vaikka pitkälle talveen asti, mikä ei haittaa yhtään, jos jälki on lopuissakin resepteissä yhtä herkullista kuin alla. Huh ja uh!

Pienellä ennakkoluulolla varustettu kurpitsan kesyttäminen alkoi eilen siis Kivistössä -blogin kurpitsa-linssihässäkällä ja ilokseni se olikin niin pyörryttävän hyvää, että taju läks! Lääh! Tätä lisää! Tarjosin hässäkkää Tuomakselle savustetun lohen kumppanina, mutta yhtä hyvin se olisi toiminut sellaisenaankin, ruokaisana salaattina. Suosittelen! Alla ohje omine pienine muovauksineen.

LÄMMIN LINSSI-KURPITSAHÄSSÄKKÄ (salaattina 2-3:lle tai lisukkeena neljälle)

1 butternut-kurpitsa, n. kilon painoinen yksilö
2 dl  vihreitä linssejä (tai belugalinssejä)
1 pieni punasipuli
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua inkivääriä (unohdin tämän itse!)
hömpsäys (savu)paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl siideriviinietikkaa (tai jotain vastaavaa)
kourallinen silputtua perillaa (tai lehtipersiljaa)
1-2 palleroa puhvelimozzarellaa

1. Laita uuni lämpenemään 225-asteeseen. Kuori ja pilko kurpitsa. Levitä kurpitsakuutiot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai laakeaan uunivuokaan. Sekoita kumina, inkivääri, paprikajauhe, suola ja pippuri kulhossa ja ripottele kurpitsakuutioiden päälle ja perään vielä kunnon loraus oliiviöljyä. Sekoita mausteet ja öljy käsin kurpitsaan. Paahda kurpitsakuutioita uunissa n. 20-35 minuuttia, kunnes ovat pehmenneet.

2. Keitä linssejä n. 20 minuuttia suolatussa vedessä. Valuta linssit ja hienonna sillä välin valkosipulinkynnet. Kuumenna pannussa tilkka oliiviöljyä ja anna valkosipulin paistua hetken verran (älä kuitenkaan ruskista). Lisää linssit ja sekoita niin, että ne ovat öljyn peitossa. Hämmennä tasaisesti n. 10 minuutin ajan ja laita sitten levy pois päältä jättäen linssit vielä pannuun.

3. Ota kurpitsa uunista ja anna jäähtyä hetken. Pilko sillä välin punasipuli hienoksi silpuksi ja kippaa kulhon pohjalle. Sekoita mukaan viinietikka ja sinappi. Lisää linssit ja yrttisilppu ja sekoita kunnes kastike on levittynyt tasaisesti. Lisää kurpitsakuutiot, revi päälle mozzarella(t) ja rouhi vielä päälle myllystä mustapippuria

Alkuperäinen ohje: Kivistössä.

Tätä tullaan meidän keittiössä tekemään saletisti toistekin, mutta sitä ennen on päätettävä, kesytänkö pumpkinin seuraavaksi rieskojen, kookosriisin, vuohenjuustosalaatin vaiko esimerkiksi pastan muodossa?



Salaattien keisari

Se se on. Joten mennäänpä kerrankin pidempiä löpisemättä suoraan lempisalaattiini.

Tosin sen haluan polleana vielä julistaa, että tein tätä annosta varten ensimmäistä kertaa ikinä ihan itse majoneesia! Eikä ollut edes vaikeaa! Vapise Felixin kruunumajoneesi!

CEASARSALAATTI  (neljälle)

noin 2 l suikaloitua romainesalaattia ja jäävuorisalaattia
parmesaanilastuja
leipäkrutonkeja

Kastike:
2 kananmunan keltuaista
2 tl sitruunamehua
2 dl oliiviöljyä
4 anjovis- tai sardellifileetä
2 valkosipulinkynttä
4-6 rkl raastettua parmesaania
1 tl dijoninsinappia
1 tl worcestershirekastiketta
hiukan mustapippuria
(tilkka maitoa tai ruokakermaa)

1.Valmista kastike tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella korkeassa kulhossa. Mittaa astiaan keltuaiset ja sitruunamehu ja sekoita.

2.Lisää öljyä ensin tipoittain ja sitten ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen.

3.Lisää murskattu valkosipuli, murskatut anjovikset ja parmesaaniraaste sekä mausteet.

4.Suikaloi salaatti ja pane se isoon kulhoon. Sekoita kastike joukkoon. Kastike saa olla aika sakeaa, mutta voit halutessasi löysentää sitä maidolla tai ruokakermalla. Siirrä salaatti tarjoiluastiaan ja sirottele pinnalle leipäkrutonkeja ja parmesaanilastuja. Voit rikastaa salaattia lisäämällä joukkoon katkarapuja tai paistettuja lohisuikaleita.

Ohje: hs.fi

Taivaallinen talvisalaatti

Turvottiko joulu? Suosittelen mainonnallaan päivittäistä raivoa valtakuntaan levittävien ruuansulatusjugurttien sijasta pientä kevennystä välipäiville. Vähäkin riittää.

Bloggasin tämän taivaallisen talvisalaatin ohjeen ensimmäisen kerran kaksi vuotta sitten vanhan blogin puolella ja porkkanat ovat paahtuneet sen jälkeen keittiössämme talvisin säännöllisin väliajoin. Salaatin mausteissa ja raaka-aineissa piilee niin hurmaavat makunyanssit, että ah, täydellistä! En kykene muuta kuin kittämään Jamie Oliveria tästäkin ohjeesta.

TALVISALAATTI (neljälle)

500 g porkkanoita
2 tl kokonaisia kuminansiemeniä
1-2 kuivattua chiliä
merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä, kuorittuina
4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet riivittyinä (tai kuivattua vastaavasti)
oliiviöljyä
punaviinietikkaa
1 appelsiini halkaistuna
1 sitruuna halkaistuna
3 kypsää avocadoa
4 x 1cm viipale ciabattaa tai muuta hyvää leipää
2 kourallista hyviä salaatteja
(2 nippua krassia)
1,5 dl ranskankrmaa

4 rkl paahdettuja siemeniä

1. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. 

2. Pese porkkanat huolellisesti ja halkaise pituussuunnassa, jos ne ovat isohkoja. Keitä porkkanoita suolavedessä noin 10 minuuttia, kunnes ovat melkein kypsiä.
3. Porkkanoiden kiehuessa sekoita mausteseos: murskaa huhmaressa chilit, kumina, pippuri ja suola. Lisää valkosipuli ja timjami ja jatka nuijimista kunnes muodostuu tahna. Lorauta sekaan oliiviöljyä niin, että se peittää tahnan runsaasti, ja lorauta sekaan vielä vähän viinietikkaa. 

4. Kun porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä, siirrä ne vuokaan/pellille ja kaada päälle mausteseos. Laita appelsiinin ja sitruunan puolikkaat vuokaan porkkanoiden viereen, leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa noin 30 minuuttia.

5. Kun paahtuminen on meneillään uunissa, puolita avocadot, poista kivet ja irrottele hedelmäliha varovasti. Leikkaa viipaleiksi ja laita isohkoon kulhoon. Kun porkkanat ovat saaneet tarpeekseen paahteesta, lisää ne avocadojen sekaan. Purista appelsiinin ja sitruunan mehut (varovasti, mieluiten pihtien avulla!) kulhoon, lisää saman verran oliiviöljyä ja pieni luraus punaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Liruttele kastike porkkana-avocadokulhoon. Sekoittele varovasti jotta kastiketta tarttuu kaikkiin herkkuihin.
6. Paahda leipäviipaleet, revi palasiksi ja lisää kulhoon. Huuhtele ja kuivaa salaatit, revi kulhoon ja sekoita. Siirrä salaatti halutessasi laakealle vadille tai annoksiksi lautasille. Lusikoi päälle ranskankermaa, ripottele paahdetut siemenet ja halutessasi vielä oliiviöljyä.

Ohje: Jamie Oliver: Jamien Kotona (s. 370)