Tabouleh ja feta-jugurttikastike

Libanonilainen bulgursalaatti tabouleh ehti olla omalla to cook -listallani reippaan ikuisuuden, mutta nyt se on selätetty! Kaikki lähti Kampin K-Supermarketista löytämistäni liki täydellisistä pihvitomaateista (ne olivat juuri sellaisia pehmeitä ja mehukkaita - valtaosan mielestä varmaan ylikypsiä) sekä nipusta kevätsipulia, joka ei tosin ole tällä hetkellä sesongissa oikein miltään kantilta katsottuna. Hups. Sovitaanko, että jokainen korvaa sen vaikkapa punasipulilla?

Onnistuneen taboulehin salaisuus on tuoreissa yrteissä, joita täytyy olla paljon. P a l j o n. Ripautin joukkoon myös hintsusti Välimeren toisella puolella suosittua kanelia. Huumaavaa. Suosittelen kokeilemaan.

Salaatin kaveriksi sekoitin myös tzatzikinomaista feta-jugurttikastiketta, koska sitä ilman en voi esim. elää. Samalle lautaselle olisi sopinut hyvin myös paahdettu munakoiso ja paistettu halloumi. Ehkä ensi kerralla sitten.

 

TABOULEH -SALAATTI

1,5 dl bulguria

3 dl vettä + suolaa

2-3 kypsää pihvitomaattia (tai tavallisia tomaatteja)

1/2 kurkku

4 kevätsipulinvartta (tai pieni punasipuli hienonnettuna)

1 dl tuoretta minttua

1 dl lehtipersiljaa

4 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä

2 sitruunan mehut

suolaa

mustapppuria

ripaus kanelia

1. Kiehauta suolalla maustettu vesi. Nosta kattila liedeltä ja kippaa joukkoon bulgur-suurimot. Sulje kattila kannella ja anna bulgurin turvota kaksikertaiseksi.

2. Viipaloi pihvitomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulinvarret. Hienonna tuoreet yrtit. Nakkaa ainekset tarjoilukulhoon ja lisää myös turvonnut bulgur. Lisää kaikki mausteet ja sekoita.

3. Peitä kulho kelmulla ja anna salaatin makustua ja vetäytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua.

FETA-JUGURTTIKASTIKE

1½ dl turkkilaista jugurttia

100 g fetaa

1 valkosipulinkynsi

½ kurkku

½ dl tuoretta minttua

loraus oliiviöljyä

tilkka sitruunamehua

mustapippuria

(suolaa)

1. Raasta kurkku. Nosta raaste siivilään ja ripauta päälle suolaa. "Itketä" kurkkuraastetta hetki ja painele ja purista sen jälkeen käsin ylimääräinen neste pois.

2. Murskaa valkosipulinkynsi. Murustele feta.  Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

3. Peitä kulho kelmulla ja laita kylmään makustumaan hyvissä ajoin ennen tarjoilua.