UUDET VEITSET JA VAHVAN VALKOSIPULINEN TOMAATTIPIIRAS

Olemme saaneet perheenlisäystä. Keittiömme veitsikatras kasvoi kesällä liki triplasti isommaksi, kun joukkoon liittyi kahdeksan terävää oranssipäätä. Kyllä nyt kelpaa leikata! 

 Kaupallinen blogikirjoitus, yheistyössä Fiskars.

Kurkkasin alkukesästä keittiökaapin veitsilokeroon ja näky oli lohduton. Jopa uusin teräaseeni oli niin tylsä, että olisin voinut antaa sen leluksi 1½-vuotiaalle. Ei ihme, että sipulin leikkaaminen vähän itketti ja vihannesten pilkkominen ketutti. Veitsien teroitushommat ja muukin huolto oli jäänyt "vähän" retuperälle.

Onneksi tilanne ovat nyttemmin parantunut. Sain nimittäin mahdollisuuden tutustua uuteen Fiskars Functional Form -saagaan, joka sisältää tanakan ja tyylikkään veitsitelineen, kahdeksan erilaista veistä, kätevän roll-sharp -veitsenteroittajan sekä nerokkaan koivuisen leikkuulaudan kolmella irroitettavalla muovialustalla. Osat ovat olleet kokeilussa nyt parisen kuukatta ja selvät hitit ovat erottuneet joukosta.

Ensinnäkin tykkään ihan hulluna Fiskarsin puisesta leikkuulaudasta, johon kiinnitettävät muoviset irtoalustat ovat tehneet ruuanlaitostani hintsasti hygieenisempaa. Toisin kuin meidän edelliset ruotsalaisen huonekalujätin valmistamat muoviset leikkuualustat, nämä saa jopa puhtaaksi,  sillä alustat ovat konepestäviä. Lisäksi irtoalustoja on juuri kivasti kolme jaettavaksi lihan, kalan ja kasvisten käsittelyyn. Näppärää!

Veitsien kohdalla kuulun ehdottomasti niihin kotikokkeihin, joille more is more. En pärjäisi vain yhdellä veitsellä, sillä pelkkä ajatuskin banaanin siivuttamisesta aamiaisjugurttiini isolla kokkiveitsellä on dorka. Tykkään, että ulottuvilla on aina kookkaamman veitsen lisäksi myös pienempiä aseita ja yksi lempiteristäni onkin jo kymmenisen vuotta ollut  Fiskarsin tomaattiveitsi. Pieni ja sahalaitainen, mutta niin hemmetin monikäyttöinen, sillä aikanaan opiskelijataloudessa se toimi myös aterimena ja leipäveitsenä. Nyt noita ihmeveitsiä on meillä sitten kaksi, sillä uudempi versio samasta terästä löytyi myös Functional Form -perheestä.

Muita teräsuosikkeja Fiskars Functional Form -sarjasta on leveämpi 17cm pitkä japanilaishenkinen veitsi, joka tuntuu valikoituvan etenkin Tuomaksen käteen aina kun mahdollista. Sen sijaan kuorimaveitsi etsii kaapissamme vielä tehtäväänsä, sillä pidän kaartuvateräisiä hankalina.

Noloa muuten tunnustaa, etten ole vieläkään teroittanut näitä uusia veitsiä.  Tiedän, PITÄISI.  Varsinkin, kun meillä on nyt se kätevä roll-sharp -teroitinkin, jolla tylsyys haihtuu suit sait sukkelaan. Mutku mutku! Miten veitsien teroittelun saisi otettua tavaksi?

Loppuun ihan törkeän hyvän tomaatti-valkosipulipiiraan ohje. Sulaa suuhun, vannon!

TOMAATTI-VALKOSIPULIPIIRAS

Pohja:

50 g voita
50 g valkosipulivoita (esim. Valion)
150 g vehnäjauhoja (n. 2,5 dl)
1/2 tl suolaa
1/2 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl raastettua parmesaania

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi murskattuna

1/4-1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna

3 isoa tomaattia

tilkka oliiviöljyä

mustapippuria

Pingota leivinpari irtopohjavuoan (halkaisija  22 cm) pohjalle ja voitele reunat.

Leikkaa voi ja valkosipulivoi pienemmiksi palasiksi ja nypi ne jauhoihin, kunnes taikina muistuttaa raastettua juustoa. Lisää suola ja vesi. Sekoita taikina nopeasti ja painele se irtopohjavuokaan. Levitä taikina vuoan reunojen puoliväliin asti. Aseta vuoka peitettynä jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 200 -asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia.

Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, kananmuna, murskattu  valkosipulinkynsi ja timjami. Nostele juustoseos esipaistetun pohjan päälle. Levitä seos kostutetun lusikan avulla tasaiseksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakan päälle. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja mausta kevyesti pippurilla.

Paista piirasta 175-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.  Anna jäähtyä ainakin kymmenisen minuuttia ennen leikkaamista.

Yhteistyössä Fiskars.