Munakoisoa ja fetapolentaa

Sunnuntaina teki pitkästä aikaa mieli kokata, joten nappasin kaapista Yotam Ottolenghin Plentyn. Lähes 300-sivuinen ruokaraamattu on huikea kasvisruokainnovaatiopläjäys, mutta päädyn vamistamaan siitä silti joka kerta saman ruuan: sweetcorn polentan ja aubergine saucen (mutta en TIETENKÄÄN keitä polentaa kokonaisista maissintähkistä, herranjumalasentään). Julkaisin ruuasta myös yhden version edellisessä blogissa, mutta päivitys ei ole pahitteeksi.

 

Polentapuurossa on yleensä se vika, että se näyttää houkuttelevammalle kuin maistuu. Äkkiseltään en löydä siihen kuin kaksi selitystä: 1) makuni ei ole vielä täysin tottunut polentaan ja 2) polentasuurimot ohjeistetaan keittämään aina pelkkään suolalla maustettuun veteen. Yök. Teenkin nyt hurjan poikkeuksen ja kehotan vaihtamaan keitinvedet hyvään kasvisliemeen paremman makuelämyksen tähden. Joukkoon kannattaa myös sulattaa jääkaapin jämäjuustot ja iso nokare voita, sillä kukapa polentaa terveysruokanakaan söisi.

MUNAKOISOA JA FETAPOLENTAA

Munakoisokastike:

öljyä paistamiseen

2 valkosipulinkynttä

1 munakoiso

loraus (60ml) valkoviiniä

tölkillinen kuorittuja kokonaisia tomaatteja tomaattikastikkeessa

1 dl vettä

ripaus sokeria ja suolaa

nippu tuoreita yrttejä (esim. timjamia ja basilikaa)

Fetapolenta:

1 l kasvislientä

2 dl polentasuurimoita

kimpale fetaa, enempi parempi

nokare voita

1. Valmista ensimmäiseksi munakoisokastike. Leikkaa munakoiso 1-2cm:n viipaleiksi. Ripottele siivujen päälle suolaa. Itketä munakoisoviipaleita reilu vartti ja pyyhi pinnalle erittynyt kitkerä neste pois talouspaperilla. Leikkaa munakoisoviipaleet isohkoiksi paloiksi.

2. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet. Kuumenna iso loraus öljyä paistinpannulla ja lisää valkosipuli ja munakoisot. Paista noin 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat saaneet pintaansa kauniin värin. 

3. Lisää valkoviini ja kiehauta alkoholi pois. Lisää töllkkitomaatit liemineen (pilko tomaatit esim. paistinlastalla pienemmiksi), vesi, suola, sokeri ja yrtit. Kiehauta ja laske sen jälkeen lämpötilaa. Jätä kastike hautumaan polentan vamistuksen ajaksi.

4. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon polentasuurimot ja murusteltu feta. Palauta kattia hetkeks liedelle ja sekoittele puuro tasaiseksi. Pidä lieden lämpötila matalalla ja varo, ettei kiehuva polenta polta kupliessaan käsiäsi. Viimeistele polentapuuro nokareella voita.

5. Täytä syvän keittolautasen pohja polentalla ja lusikoi päälle kuumaa munakoisokastiketta. Nauti heti!