tiistai 15. joulukuuta 2015

15. IHANA DUKKAH-PERSIMONSALAATTI


Vihjasin persimon-vaniljatorttujen yhteydessä tehneeni persimoneista jotain muutakin ihanaa. Ja tässä se ihanuus tulee: taivaallinen dukkah-persimonsalaatti. Ihastuin ideaan dukkah-seoksessa pyörineistä karamellisoiduista persimoneista heti löydettyäni reseptin Soppa365 -sivustolta ja lähdin salamana kauppaan. Matkalla vaihdoin vain vuohenjuuston pehmeään sinihomejuutoon sekä pekaanipähkinät macadamianpähkinöihin, joista pidän itse enemmän. Ihanaa ihanaa ihanaa!


DUKKAH-PERSIMONSALAATTI (4-6 annosta)


4 persimonia
 50 g voita  
4 rkl ruokosokeria  
1 dl dukkahia (ohje alla)  
2 l salaattisekoitusta  
300 g pehmeää sinihomejuustoa
2 dl macadamiapähkinöitä
2 dl lehtipersiljaa
Appelsiinivinegrettiä (ohje alla)
 
Huuhtele persimonit ja poista kannat. Lohko hedelmät muutamaan palaan. Kuumenna voi ja sokeri paistinpannussa. Paahda seosta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes voi-sokeriseoksesta tulee kinuskin väristä. Paahda hedelmiä 1 minuutti molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Nosta ne lautaselle jäähtymään ja pyöräytä dukkah-mausteessa. 
 
Huuhtele ja revi salaatti tarjoiluvadille. Pirskottele osa vinegretistä salaattiin. Lisää lohkottu vuohenjuusto, pähkinät ja sharonit salaatin pinnalle. Hienonna persiljanlehtiä päälle.
 

DUKKAH-MAUSTESEOS


2 rkl pinjansiemeniä 
2 rkl pistaaseja 
2 rkl kuorittuja manteleita  
2 rkl korianterinsiemeniä  
1 tl chilijauhetta  
2 tl juustokuminaa eli jeeraa 
1 rkl seesaminsiemeniä
 
Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuun ottamatta paistinpannussa keskilämmöllä 4 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja niistä irtoaa tuoksua.
Laita ainekset tehosekoittimeen ja jauha rouheeksi.
Paahda lopuksi myös seesaminsiemeniä pannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Sekoita seesaminsiemenet mausteseokseen.

APPELSIINIVINEGRETTI


0,5 dl  appelsiinin mehua  
0,5 dl sitruunan mehua  
0,5 dl oliiviöljyä  
0,5 rkl juoksevaa hunajaa  
0,25 tl suolaa
 
Valmista vinegretti sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
 
Alkuperäinen ohje: soppa365.fi


Pssst. Lisää jouluisia reseptejä löydät täältä.

3 kommenttia:

  1. Ihana salaatti! Dukkah on <3

    VastaaPoista
  2. Nam! Näyttää tosi hyvältä. Dukkah on minulle vielä vieras.. mutta menee testiin. ;)

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...