Makaronilaatikkoa sienistä

Olin ikävöinyt maukkaiden metsäsienien perään jo tovin ennen tämän makaronilaatikon valmistamista. Etenkin muisto aromikkaista korvasienistä sai suuni napsaamaan, mutta koska on mahdollista, että tuolla jossain nietosten alla lymyää kevät ja uuden sadon korvasienet, maltoin niiden suhteen ja tartuin kauppareissulla kuivattuihin herkkutatteihin ja suppilovahveroihin. Mmmmmmmmm, sieniä.

 

 

Makaronilaatikkoihin kannattaa muuten lisätä aina ihan reilulla kädellä suolaa ja muita mausteita, sillä pastan ja munamaidon ansiosta  niistä tulee turhan herkästi  mauttomia. Myös tästä.

3 dl kuivattuja metsäsieniä (tai muulla tavalla säilöttyjä sieniä)

2 rkl öljyä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
500 g paseerattua tomaattia
suolaa, mustapippuria
400 g tummaa makaronia
2 luomumunaa
6 dl luomumaitoa
voita
raastettua parmesaania

1. Jos käytät kuivattuja sieniä, murenna ne ja liota niukassa vedessä 10 minuuttia.

2. Silppua sipuli ja valkosipuli, kuullota ne öljyssä. Lisää pannuun sienet nesteineen. Paista hetki ja lisää tomaattikastike. Huuhdo tomaattipurkki desillä vettä ja lisää neste pannuun. Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla.

3. Keitä makaronit suolatussa vedessä.

4. Sekoita munat ja maito keskenään, lisää suolaa.

5. Sekoita makaronit tomaattikastikkeeseen. Laita seos voideltuun vuokaan. Kaada päälle munamaito. Sekoita ja laita pinnalle muutama voinokare.

6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa alatasossa 30 minuuttia, lisää pinnalle parmesaania. Paista vielä 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki. Tarjoile halutessasi basilikan tai ketsupin kanssa. 

Alkuperäinen ohje: Helsingin Sanomat