Banoffee

Siitä taitaa olla jo vuosia, kun jokaisen sokerihiiren unelma banoffee rantautui Suomeen ulkomaalaisista kakkublogeista. Leivontatrendien perässähiihtäjänä pääsin sen makuun kuitenkin vasta viikko sitten, jolloin tarjosimme Intia-teemaisen illallisen parille ystävälle. Sääli. Olisi tätä herkkua voinut aiemminkin maistaa!

Kakku pieni ja söpö (okei, söpömmänkin siitä saisi) , mutta riitti mainiosti seitsemälle makeannälkäiselle.

BANOFFEE

Pohja
300 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte
397 g kondensoitua maitoa (eli tölkki)
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

1. Pingota leivinpaperi 18 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. (Vinkki: Kaulitse muovipussissa!)  Taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja reunoille ja nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
2. Irrota kondensoidun maitopurkin etiketit ja laita tölkki vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle (eli noin kolmoselle, niin että vesi kuitenkin kiehuu koko ajan) vajaaksi 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
3. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada toffee pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
4. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle. Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!

Ohje: Kädenvääntöä -blogi