Pasta alla Norma meni laatikkoon

Pasta alla Norma ei ole vain Sisilian lahja maailman keittiöihin vaan myös henkilökotainen pakkomielteeni. Valmistan sitä vähintään kerran kuussa ja ainoa suhdettamme koetellut aikakausi koettiin viime keväänä vietettyäni viikon pienessä sisilialaisessa kalastajakylässä syöden päivittäin - tiedätte kyllä mitä. Sen loman jälkeen munakoiso ja pasta eivät kiehtoneet ainakaan hetkeen.

Tällä kertaa hautasin Norman poikkeuksellisetsi uunivuokaan, vaihdoin vääräoppisesti kovan ricotta salatan pehmeämpään ricottaan ja hamstrasin kaupan kookkaimmat kuivapastat. Täydellistä! Sopii pimeisiin syysarki-iltoihin ja lohturuokanälkään :).

PASTA ALLA NORMA UUNISSA

400 g täysjyväpastaa (esim. rigatoni)
400 g tomaattimurskaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 munakoiso
1 tl sokeria
1 tl balsamicoa
250 g ricotta-juustoa
juustoraastetta (esim. parmesan tai vuohenmaitogoudaa)
suolaa ja pippuria

1. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet. Kuutioi munakoiso.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipuli. Lisää munakoisokuutiot ja paista, kunnes munakoisot ovat saaneet hieman väriä. Lisää tomaattimurska, sokeri, balsamico, suola ja pippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä hetken jos toisenkin. Tarkista maku.
3. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Voitele uunivuoka öljyllä. Lisää vuokaan sekä keitetty pasta että tomaattikastike. Sekoita. Lusikoi päällee ricottaa ja viimeistele juustoraasteella.
5. Pasita vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia kunnes pinta on gratinoitunut rapsakaksi.  Silppua päälle ennen tarjoilua paljon tuoretta basilikaa.