Melanzane alla Parmigiana - munakoisovuoka

Keskustellaanko vaihteeksi hetki siitä, miten masentavaa on olla ruokabloggaaja pimeässä marraskuussa, kun kaikki arkiruuat näyttävät kuvissa pelkiltä kellertäviltä yrjöläjiltä? Ai ei vai. No kerron siinä tapauksessa siitä, miten parasta on tulla kotiin kiipeilemästä kädet ryytyneinä ja löytää keittiönpöydältä juuri uunista nostettu melanzane alla parmigiana eli munakoisopaistos. Jos ette ole jo oppineet, rakastan munakoison, tomaatin ja mozzarellan liittoa enemmän kuin pieniä koiranpetuja, joten hurmos oli ennalta arvattavissa.

Kelpaisiko tämä ohje munakoisovuoan perään haikailleelle Hosulillekin? :)



MUNAKOISOPAISTOS (neljälle)

3 keskikokoista munakoisoa
1 kg tuoreita tomaatteja TAI 2 tlk kuorittuja tomaatteja TAI 2 tlk tomaattimurskaa
3 valkosipulinkynttä
pieni sipuli
nippu basilikaa
250 g mozzarellaa
150 g parmesaaniraastetta
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja rouhittua mustapippuria

1. Pese munakoisot ja poista kannat. Leikkaa koisot pituussuunnassa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, ripottele niiden päälle suolaa ja jätä "itkemään" puoleksi tunniksi.
2. Tee tomaattikastike. Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ne ensin (upota tomaatit hetkeksi kiehuvaan veteen, jotta saat kuoret irti). Kuullota hienonnetut valkosipulinkynnet ja sipuli öljyssä ja lisää paloitellut tomaatit. Sekoita joukkoon pienityt basilikanlehdet ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
3. Pyyhi munakoisoviipaleiden pinnalle noussut neste talouspaperilla. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista munakoisoviipaleet molemmin puolin kullan ruskeiksi.
4. Peitä uunivuoan pohja munakoisoviipaleilla, aseta seuraavaksi muutama mozzarellaviipale, kaada ohut kerros tomaattikastiketta, revi päälle muutama basilikanlehti ja ripottele lopuksi parmesaanraastetta. Jatka kerrosten asettelemista niin, että päällimmäiseksi tulee tomaattikastike ja loput parmesaaniraasteesta.
5. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Paistos on valmis, kun munakoisot ovat läpeensä kypsiä ja pinta on saanut kauniin värin.

Alkuperäinen ohje: Marja Lindfors, Cucina Povera & ruokia Etelä-Italiasta