Olen joka vuosi vannonut opettelevani kokkaamaan kurpitsaruokia ja tänä syksynä aloittelin harjoittelun sellaisella hailakankeltaisella kolmen kilon mötikällä. Ei mikään maukkain yksilö, mutta taipui mutkattomasti risottoon. Sekaan sotkin myös pari kourallista rosmariinilla terästettyjä kantarelleja, vaikka ajatukset ovatkin jo suppilovahveroissa. Voi syksy syksy, ala jo kunnolla!
KURPITSA-KANTARELLIRISOTTO
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 300 g kurpitsaa (kuutioina)
100 g kantarelleja
50 g voita
3 dl risottoriisiä
reilu loraus (n. 1 dl) kuivaa valkoviiniä
1 l kasvislientä
tilkka kermaa
paljon parmesaania raastettuna
tuoretta rosmariinia
mustapippuria myllystä
1. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuutioi kurpitsa ja putsaa ja pilko kantarellit. Kuumenna kasvisliemi.
2. Kuullota sipulisilppua voissa. Lisää kasariin kurpitsakuutiot, kantarellit ja tuore rosmariini silputtuna. Kuumenna aineksia pannussa koko ajan sekoitellen muutaman minuutin ajan.
3. Kumoa pannuun riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Kaada viini pannulle. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää pari desiä kuumaa kasvislientä. Sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta vielä napakkaa pureskeltaessa.
4. Lisää lopuksi pieni loraus kermaa ja parmesaanijuusto. Mausta risotto mustapippurilla. Tarjoile heti.
Ps. Sienet ovat myös Kulinaarimurulan hostaaman elokuun ruokahaasteen raaka-aineena. Hmmm, äänestäisiköhän joku tätä, jos osallistun?
Mää voin äänestää, ihan vaikka vaan koska kanatrellit <3 ;) (toki vähän myös, koska kuulostaa herrrrkulliselta!)
VastaaPoistaTäällä myös odotellaan jo suppiskauden alkamista. Oispa niitä yhtä paljon kuin viime vuonna.
VastaaPoistaps. Hyvännäköinen risotto.
No niinpä! Tosin viime vuonna harrastin sienestämistä lähinnä torilla. Nyt olisi tarkoitu lähteä ihan mehtään asti.
PoistaJa kiitos!