LUUKKU 16: Nopsa joululeipä

Olen tänä vuonna etsinyt puolet syksystä sellaista joululimppureseptiä, jolla ei ole tarkoitus ruokkia puolikasta nukkumalähiötä. (Tiedättehän ne leipäohjeet, joissa aineksia sanellaan gramman tarkkuudella  ja lopputulokseksi povataan kymmentä limppua? Lähde nyt sellaisesta vaivaamaan yhden leivän koe-erää!). Tähän mennessä tiivis googletus on tarjonnut tasan kaksi potentiaalista ohjetta. Toinen on maltainen ja vielä kokeilematta, toinen on tässä.

Löysin reseptin yllättäen Arlan sivuilta ja tykästyin sen nopeuteen, hiivattomuuteen ja - näin valmista leipää maistettuani - myös runsaaseen makuun ja onnistuneeseen koostumukseen. Ainoa autenttiseen ohjeeseen tekemäni muutosliike oli vaihtaa rusinat ja puolukat karpaloihin, mikä oli välttämätöntä, koska rusinat leivässä ovat aina aika ällöjä ja puolukka uupui pakastimesta.

Suolaisenimelän joululeivän voi sujauttaa joulupöytäänkin, mutta omimmillaan se on jouluyön suolapalana, yllään vaikkapa kalapöydän tai kinkun rääppeet. Suosittelen sivelemään sen pintaan myös ehtaa voita ja nauttimaan sellaisenaan. Margariinit vain pilaavat tämän(kin) maun.

NOPEA JOULULEIPÄ (1 leipä)

2 dl karkeita ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl pomeranssia
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 dl kuivattuja karpaloita
2 dl portteria tai tummaa olutta
2 dl kermaviiliä
2 rkl siirappia
0.5 dl karpaloita survottuna (myös puolukkasurvos käy)

1. Kuumenna uuni 200-asteiseksi.

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon olut, kermaviili, siirappi ja karpalosurvos.

3. Voitele 1 1/2 -litrainen suorakaitteen muotoinen leipävuoka ja laita taikina vuokaan. Paista uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Irrota leipä vuoasta ja anna jäähtyä.