LUUKKU 2: Kookosriisipuuro paahdetulla mangolla

Rrrrrrrakastan riisipuuroa jouluisella rusinakeitolla tai sekametelisopalla, mutta miksikäs keittoa ei voisi korvata joululle maistuvilla ja tuoksuvilla paahdetuilla hedelmillä? Samalla riisipuuron sekaan voi lorauttaa tölkin kookosmaitoa. Vaikka vain vaihtelun vuoksi.

 

Inspis tähän astetta eksoottisempaan puuroversioon lähti Jamie Magazinen ei-niin-jouluisesta kookosriisivanukkaasta ja intialaisittain maustetuista, paahdetuista hedelmistä. Sanotaanko nyt vaikka niin, että t o i m i i. Seuraavalla kerralla voisin vaihtaa kokeilumielessä toisen mangon tuoreeseen ananakseen.

KOOKOSRIISIPUURO (neljälle)

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
4 dl kookosmaitoa
6 dl kevytmaitoa
½ tl suolaa

Kiehauta vesi paksupohjaisessa kattilassa tai pinnoitetussa kattilassa (esim. teflon). Lisää riisit. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin, n. 5 min. Lisää maidot. Anna kiehua hiljalleen 15 min koko ajan puulastalla pohjasta sekoittaen, ettei puuro pala pohjaan. Peitä kattila kannella ja nosta pois kuumalta levyltä viereiselle levylle. Anna hautua kypsäksi n. 45 min. Lisää suola, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.

PAAHDETUT MANGOT:

2 kypsää mangoa
1 appelsiinin mehu (+ raastettu kuori, jos käytät luomua)
1 tl kanelia
ripaus jauhettua kardemummaa
ripaus jauhettua neilikkaa
½ dl muscovadosokeria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja pilko mango kuutioiksi (katso mallia vaikka täältä). Aseta kuutiot uunivuokaan ja purista appelsiinin mehut päälle. Sekoita muscovadosokeri ja mausteet erillisessä kulhossa ja sirottele hedelmien päälle. Paahda mangoja uunin ylätasolla n. 15-20 minuuttia kunnes sokerimausteseos on karamellisoitunut.